臺灣飼料業(yè)經(jīng)營策略的演變

蛋種雞孵化場

臺灣飼料業(yè)經(jīng)營策略的演變 所謂策略便是贏的方法、成功的模式，本文所要探討的是臺灣飼料業(yè)40年來成功經(jīng)營者是怎麼做到的，未來應(yīng)該用什麼方法才能在這個行業(yè)繼續(xù)領(lǐng)先。 雞、豬、鴨、鵝、牛、羊、魚、蝦、鰻……等經(jīng)濟動物是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中最重要的一環(huán)，它是生活上主要動物蛋白的來源，它是國民生活水準的重要指標，它創(chuàng)造了農(nóng)業(yè)產(chǎn)品三分之一以上的產(chǎn)值，而這些動物必須依賴飼料才能成長，所以飼料業(yè)成了這些畜產(chǎn)業(yè)的上游業(yè)及火車頭，臺灣飼料業(yè)四十多年來蓬勃發(fā)展，大抵可分如下發(fā)展階段，我們并將各階段之經(jīng)營策略做一扼要陳述： 一、蠻荒時期(1950年以前) 臺灣光復前與光復後數(shù)年，農(nóng)家養(yǎng)幾只豬、幾只雞已是大農(nóng)戶了，所謂飼料頂多是殘羹剩菜，此際根本談不上所謂飼料業(yè)。 二、萌芽時期(1950-1960) 1950年以後，戰(zhàn)爭逐漸遠離臺灣，人們開始為生活努力工作，於是有人多養(yǎng)幾只豬，多養(yǎng)幾只雞，也許可供子女學費，也許可多一筆收入，此時光靠剩飯剩菜已不足以供應(yīng)禽畜飽食所需，因此開始有了人力生產(chǎn)或自制的原料供應(yīng)，如青飼、豆渣、下雜魚副產(chǎn)品等，於是有人切碎玉米販賣，有人乾燥食品副產(chǎn)品販賣，有人發(fā)覺混合數(shù)種原料養(yǎng)豬、養(yǎng)雞可以長得更好，這便是飼料業(yè)的萌芽階段，因為是人力生產(chǎn)原料，人力混合飼料，不需要策略。 三、啟發(fā)時期(1960-1970) 當禽畜養(yǎng)殖可以賺錢，規(guī)模逐漸變大時，便需更積極尋求飼料來源，於是專供飼料原料的人做起粉碎加工、榨油等工作，客戶也要求混合好原料再賣給他們，各地小型飼料廠紛紛成立，隨市場需求之增加，規(guī)模愈來愈大，這時期的經(jīng)營策略主要為如下二項： (一)機械化策略：當今臺灣著名的食品公司，很多就是在這個階段發(fā)跡成功的，他們的經(jīng)營策略簡單一句話便是機械化，開始由一臺粉碎機配合一臺直立式混合機，以廉價勞力操作，每天大約可生產(chǎn)10~20噸飼料，隨著市場擴大，有能力有眼光的經(jīng)營者引進國外全套先進設(shè)備，產(chǎn)量馬上增加到日產(chǎn)100~300噸飼料，當時是賣方市場，凈獲利高達10~20％，加上政府政策協(xié)助，培養(yǎng)出很多超大型企業(yè)家。 (二)技術(shù)合作策略：新興產(chǎn)品最快發(fā)展方式便是與國外先進國家技術(shù)合作或合資經(jīng)營，所以當時還談不上本土的技術(shù)。 四、成熟時期(1970-1980) 高利潤高需求的行業(yè)，當然有更多的競爭者，資本家相繼投入，設(shè)備更新，效率更好，技術(shù)更進步，養(yǎng)鴨飼料、水產(chǎn)飼料也在這時相繼推廣成功，更擴大了飼料業(yè)發(fā)展空間，競爭導致凈獲利也逐漸下降至5~10％，故致勝策略變得很重要，這些策略簡單一句話就是技術(shù)，此階段培養(yǎng)出很多臺灣獨有的制造技術(shù)及一流技術(shù)人員，這些技術(shù)的演進分述如下： (一)飼料配方計算方法的進步 40年前教科書中談到飼料成分，就是蛋白質(zhì)及淀粉價，把兩個成分湊夠了就可以，後來有了較科學的方塊法，以解析聯(lián)立方程式的原理，算出蛋白質(zhì)及總可消化營養(yǎng)(TDN)，并修正鈣磷含量，到了1970年代有了手搖計算機，配方可算的成分增加到5─6項，雖然耗時，但成分更精確，當時一張飼料配方非常寶貴，價值連城，1975年開始有了專業(yè)電腦配方，利用線型規(guī)劃原理，算出最低成本配方(Least Cost Formula)，隨著電腦軟硬體的進步，臺灣設(shè)計之配方軟體也相繼問世，配方計算又快又正確，運用技術(shù)成熟的人，幾乎可為公司多增加2~3％之凈獲利，演變到最後，人人手邊一臺電腦，幾分鐘便算出一張配方，弄得飼料配方滿天飛，以前那種神 又寶貴的氣氛完全不見了。 對飼料廠而言最低成本之配方，對飼養(yǎng)者而言并不一定是最高利潤，影響利潤之因素除了飼料外，尚包括飼養(yǎng)成績、屠體品質(zhì)、原料價格、飼養(yǎng)方式、品種、氣溫、飼養(yǎng)密度、性別、管理方式……等，剛好近年來豬、雞均推出生長模擬模式軟體，再與線性規(guī)劃軟體結(jié)合後，便可算出不同條件下(動態(tài)模擬)之最高利潤飼料配方，這項觀點預(yù)估在往後之飼料配方計算技術(shù)中漸受重視與迅速發(fā)展。 (二)飼料配方的改善 飼料配方的改善牽涉到添加劑的使用，成分標準的訂定，涵蓋范圍非常大，除了引進國外研究報告，臺灣本地之研究機構(gòu)、研究計劃、研究人才非常完整，報告也多，對飼料廠之幫助很大。竹南養(yǎng)殖科學研究所出版有臺灣區(qū)豬飼養(yǎng)標準，臺大畜牧系出版有鴨營養(yǎng)需要量手冊，省畜產(chǎn)試驗所出版之臺灣飼料成分手冊，相信對亞洲區(qū)之飼料配方計算，均有很大貢獻。 (三)大型倉儲系統(tǒng)的建立及散裝飼料開發(fā) 飼料工廠大型化後，原料進出每月高達萬噸左右，袋裝產(chǎn)品不僅浪費包裝成本、運輸成本，也浪費大量人力，因此政府在70年代，透過雜糧基金會運作以低利貸款方式鼓勵廠商設(shè)置大型倉儲系統(tǒng)，早期所建均為磚造之圓庫，後期所建為以鍍鋅圓庫為主，這些倉儲設(shè)備遍布臺灣各地，也培養(yǎng)出很多倉儲建造專家及廠商。 解決了原料入倉作業(yè)方式，飼料生產(chǎn)成本也隨之降低，馬上又進入散裝出貨的推廣，對農(nóng)戶也同樣大幅降低飼料成本，發(fā)展迄今，豬、雞、鴨飼料幾乎均以散裝為主，已沒有人愿意去扛袋飼料了，農(nóng)戶之散裝桶設(shè)備較小(約3─7噸)，目前幾乎全為FRP材料所制。 隨著散裝之普遍化，有關(guān)散裝作業(yè)之配套已相當成熟，各型散裝車均有人制造，包括有管送式(Pipeline)、傾卸式(Dump Truck)、太空包(Container Bag)，至於輸送設(shè)備也有很多專業(yè)廠，負責安裝設(shè)計，這些廠家也蓄勢待發(fā)，希望在海外大展身手。 (四)熟化技術(shù)的純熟 飼料原料的熟化方式有烘培、爆裂、乾式擠壓、濕式擠壓等，以上各項熟化方式均有人引進與改良，目前以擠壓方式最普遍，擠壓操作可達增加消化、改善粒料品質(zhì)、滅菌、成型等多項效果，很多現(xiàn)場操作專家藉由經(jīng)驗之累積，將國外設(shè)備加以改良，效果更好，產(chǎn)量更大，可生產(chǎn)產(chǎn)品種類更多，臺灣制設(shè)備也逐漸在國際市場占一席之地。 (五)養(yǎng)蝦飼料制造技術(shù)的成功 1980年代，臺灣被譽為養(yǎng)蝦王國，養(yǎng)蝦產(chǎn)量世界第一，除了養(yǎng)蝦技術(shù)一流外，養(yǎng)蝦飼料制造技術(shù)的確立更是功不可沒，臺灣的飼料專家所獨創(chuàng)的飼料設(shè)備已是各國養(yǎng)蝦飼料廠爭相采用或模仿對象。由於疾病蔓延與污染問題，今天養(yǎng)蝦在臺灣已沒落，但蝦飼料廠的整廠輸出仍然源源不絕。 (六)養(yǎng)鰻浮水料的制造技術(shù) 臺灣養(yǎng)鰻主要是外銷日本，養(yǎng)鰻飼料制造技術(shù)也源自日本，所以基本上以粉狀練餌為主，後來日本為提升養(yǎng)鰻飼料之利用率，開發(fā)鰻用浮水飼料，同時間臺灣養(yǎng)鰻飼料工廠也試做鰻用浮水性飼料，幾年來日本仍在摸索之中，使用者不普遍，主要征結(jié)在嗜口性，而臺灣養(yǎng)鰻已成功推出鰻用浮水飼料，嗜口性佳，效率高，又降低水質(zhì)污染，期間關(guān)鍵便在機械改良，配方修正及操作技術(shù)，很多擠壓設(shè)備操作員告訴我，即使國外原廠技術(shù)人員來臺灣，也不會生產(chǎn)此類產(chǎn)品。 (七)鏡檢技術(shù)確立 早期臺灣飼料原料摻假很多，影響飼料品質(zhì)甚鉅，1983年邀請國外鏡檢專家來臺講習，更在農(nóng)委會彭技正倡導下成立鏡檢學會，每年成立鏡檢班，開班授徒，鏡檢在臺灣飼料品管上發(fā)揮更大功能，目前幾乎聽不到有人說飼料會摻假了。 五、戰(zhàn)國時期(1980-1997) 此時英雄四起，人人技術(shù)純熟，但市場漸趨飽和，競爭白熱化，飼料業(yè)已不保證賺錢，獲利約在0─6％，并有漸走下坡趨勢，於是飼料業(yè)進入另一優(yōu)勝劣敗的競爭與整合時期，加上自配料的增加，更沖擊飼料業(yè)經(jīng)營狀況，每一家飼料廠贏的策略均不相同，誰有優(yōu)勢便取得一片天，反之則慘遭淘汰，這段期間各廠之策略以行銷為主，分述如下： (一)垂直整合策略(一條龍) 大型財團經(jīng)營者，將種畜、飼料、契約養(yǎng)殖、屠宰、畜產(chǎn)加工、超市，整個環(huán)節(jié)均自己來，各部門產(chǎn)業(yè)有可能遇到不景氣，但合起來絕對有利可圖，更保證飼料業(yè)積之迅速成長。 (二)資金運用策略： 上市上柜公司，資金來源較充足，藉由正常之谷物炒作，股票炒作，跨行投資或發(fā)揮采購優(yōu)勢，賺取可觀之利潤。 (三)地區(qū)優(yōu)勢： 以前運輸成本只占飼料售價之1─2％，目前運輸成本隨距離之遠近差異達2─6％，而飼料業(yè)凈利潤未來可能是在0─3％之間，如果運費能省下來，競爭力便強化，所以飼料工廠之優(yōu)勢經(jīng)營范圍逐漸縮小，因此小型飼料廠的地區(qū)優(yōu)勢便很明顯，這也是臺灣地區(qū)性小飼料廠多的主要原因。 (四)服務(wù)導向策略： 隨著時代進步，飼養(yǎng)戶不再是年長者或村婦，取而代之的是經(jīng)營規(guī)模擴大，富有干勁及思考能力的創(chuàng)業(yè)青年，因此關(guān)心客戶的需要，以服務(wù)導向的策略才能在競爭激烈的市場中脫潁而出，也可說是顧客第一主義的經(jīng)營，此階段稍具規(guī)模之飼料廠均編制有售後服務(wù)單位，服務(wù)項目包括有獸醫(yī)服務(wù)、飼養(yǎng)技術(shù)服務(wù)、資訊服務(wù)，所以說臺灣的飼養(yǎng)者的確有福氣，整個產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平也因此迅速提升。 (五)飼料廠自動化設(shè)備的確立： 初期引進之國外飼料廠設(shè)備已有最先進的電腦配方系統(tǒng)及按鈕式控制盤，但占地大，配方容量有限，離自動化尚有一段距離，隨著工業(yè)界推行自動化運動，1986年時，生產(chǎn)力中心與工研院合作，為數(shù)家先進飼料廠規(guī)劃自動化系統(tǒng)及全面監(jiān)控系統(tǒng)，采用個人電腦與可程式控制器(PLC)組合，效果比國外又好又便宜，使飼料生產(chǎn)豬加省時省力，減少生產(chǎn)損失，生產(chǎn)管理電腦化，配方檔更可無限擴充，達到品質(zhì)穩(wěn)定、成本降低、提升效率之目的，目前這些技術(shù)已移轉(zhuǎn)民間廠商，使用者非常普遍。 (六)精料的興起與制造技術(shù)的進步： 先要有自配戶才會有精料的市場，臺灣飼料原料幾乎全部仰賴進口，原來自配戶不多，但隨著大宗物資聯(lián)合采購解散，原料取得很方便，加上農(nóng)場規(guī)模大型化，農(nóng)戶水準提升，自配戶隨之逐年增加，才開始有精料存在之空間。 精料是泛指所有須經(jīng)谷物及大宗原料稀釋後才能成為完全飼料之產(chǎn)品，可分濃縮料(Feed Concentrate)及基礎(chǔ)精料(Base Mix)二種，前者添加量在20％以上，後者在1─6％之間。 臺灣原來就有補助飼料工廠及制造技術(shù)，以補助飼料生產(chǎn)模式(比照GMP生產(chǎn)流程)，加上飼料配方設(shè)計理念即形成一套精料專用之設(shè)備及技術(shù)，與飼料廠比較，他要求更精密的設(shè)備，更嚴格的品管，做到均勻度好、揚塵性少、保存性高且使用方便的產(chǎn)品，才能在市場上占一席之地。 爾今已是戰(zhàn)國時期的末期，臺灣飼料業(yè)遭遇之困境更加突顯，主要問題有四： 1. 口蹄疫造成豬肉外銷停止，豬飼料勢必減少40％。 2. 臺幣貶值20％，臺灣飼料原料99％依賴進口，代表飼料制造之原料成本要提高20％。 3. 面對世貿(mào)組織(WTO)之加入，畜產(chǎn)品進口威脅日增，畜產(chǎn)品價格將進一步下降，飼料需求也會隨之大幅降低。 4. 飼養(yǎng)戶不賺錢，客戶信用緊縮，飼料廠風險更高。 臺灣飼料業(yè)四十年走下來，從來沒有一次這麼多難題同時呈現(xiàn)，以上問題全非經(jīng)營之罪，但不幸的是，整個行業(yè)卻必須自己承擔，預(yù)估往後歇業(yè)或半歇業(yè)的飼料廠可能高達20─40％，一個成熟又進步的產(chǎn)業(yè)難道就此沉淪？ 幸好臺灣基本上是一個士農(nóng)工商并存的社會，中國人對吃又特別講究，口感很挑剔，要完全接受進口豬肉、雞肉似乎是不可能的事，所以飼料業(yè)不可能消失，但在這麼艱困的經(jīng)營環(huán)境中，獲利率預(yù)估可能是－2至3％狀況下，想要表現(xiàn)杰出，一定要運用一些過人之策略，以下筆者嘗試提用一些方案給大家研究，這些方案不止在臺灣，相信整個亞洲地區(qū)同業(yè)，面對挑戰(zhàn)一樣用得到。 1. 環(huán)保飼料配方 由於國民生活水平提升，對畜水產(chǎn)品需要急速增加，當人們溫飽之後，又急思改變生活品質(zhì)，當年對營養(yǎng)健康貢獻最大的畜水產(chǎn)業(yè)，反成環(huán)保問題的罪魁禍首，所以能減少環(huán)保問題的產(chǎn)品一定是最具前瞻性，臺灣已在這方面做了很多研究，迄今所知，飼料配方要降低污染主要途徑大抵有如下方式： A. 添加除臭劑防止空氣異味，加磷鶣減少磷量排泄，控制原料避免重金屬污染。 B. 平衡胺基酸、提升消化率及提升營養(yǎng)濃度來降低排泄量。 C. 添加生物制劑，讓排泄物經(jīng)簡易處理馬上制成有關(guān)肥料。 2. 開發(fā)新產(chǎn)品 當競爭不大時，成本加上利潤便是價格，當競爭激烈時，成本加上價值才是價格。有價值的產(chǎn)品，不會憑空而來，一定要訂下目標去研究開發(fā)，如下領(lǐng)域應(yīng)是目前最熱門的方向： A. 機能性畜產(chǎn)品 機能性畜產(chǎn)品可分為營養(yǎng)性機能、嗜好性機能及健康機能三種，若能針對某項營養(yǎng)成分之提升，屬營養(yǎng)性機能，如高維生素E及硒之雞蛋；嗜好性機能指提升畜產(chǎn)品口味者，如神戶牛排；健康性機能指可達防病功能者，如高碘蛋、DHA蛋者、低膽固醇豬肉等，這些特殊性訴求產(chǎn)品大多可藉由飼料配方之研究設(shè)計達到目的，成功的推廣將可帶來豐厚之收益。 B. 有機畜產(chǎn)品之開發(fā) 最近安全無農(nóng)藥的「有機蔬菜」深植人心，事實上有機食品并不單指蔬菜水果而已，雞、鴨、魚、肉也可以塑造有機食品，未來透過官方、民間合作，建立有機認證之標準，用清潔衛(wèi)生無殖留的飼料養(yǎng)出之有機雞、鴨、豬將有實現(xiàn)之一天。 C. 寵物飼料 雖然臺灣已有很多工廠生產(chǎn)精美的寵物飼料，也有外銷，可是臺灣每年仍進口大量寵物飼料，表示市場仍未飽和，值得大家再做市場開發(fā)。 3. 多角化、大型化、集團化： 隨飼料市場的逐漸萎縮，新一波的市場整合必然殘酷的進行，財團型飼料廠憑其雄厚財力，更積極擴大市場占有率，提升產(chǎn)能以降低成本，同時更強化其垂直整合工作，種畜、飼料、屠宰、食品、通路、原料全部一把抓，必可逐漸鯨吞蠶食市場，其他飼料業(yè)將很難與他們競爭。 4. 加入統(tǒng)合經(jīng)營 即由養(yǎng)殖業(yè)者結(jié)合飼料業(yè)、加工業(yè)、流通業(yè)彼此合作經(jīng)營，目前農(nóng)委會正積極推廣統(tǒng)合經(jīng)營概念，這是一項很正確的選擇，美日先進國家統(tǒng)合經(jīng)營非常成功，經(jīng)營穩(wěn)定又保護本土畜牧業(yè)，統(tǒng)合過程中飼料業(yè)最了解農(nóng)民，本身又經(jīng)營概念，出面整合比較容易成功，成功的統(tǒng)合體才有本錢和垂直整合之財團相抗衡，才能繼續(xù)在飼料業(yè)占有一席之地。 5. 策略聯(lián)盟 每一家公司都有其經(jīng)營上之缺點，在競爭不大時并不影響其發(fā)展，一旦進入高競爭、低利潤時期，將會迅速被淘汰，所以兩家互有缺失，互有優(yōu)勢之公司彼此結(jié)盟經(jīng)營方式，稱之策略聯(lián)盟。 支持一個飼料企業(yè)生存的支柱大抵有財力、技術(shù)力、生產(chǎn)力及市場力，不管公司大小，其中一部分缺陷即無法與人競爭，兩家公司一定是一方可以彌補對方之缺點才可能形成策略聯(lián)盟，聯(lián)盟方式可以合資合營，可以通路共用，可以互買股權(quán)，可以技術(shù)合作，可以貨品互通，可以人員交流，可以代工生產(chǎn)，可以共建新設(shè)備，可以共創(chuàng)新市場，方式很有彈性，配合的好，利基存在時，雙方立見業(yè)積與利潤之提升，策略聯(lián)盟是中小廠對抗大財團時一個很重要的生存之道。 6. 國際化 回想臺灣養(yǎng)蝦業(yè)，忽然間一落千丈，有關(guān)養(yǎng)蝦人才、養(yǎng)蝦飼料廠、養(yǎng)蝦機械廠、蝦用添加劑商并未因此消失，仍然有其出路，主要原因便是國際化。放眼印尼、泰國、菲律賓、中國大陸、印度均可見臺灣養(yǎng)蝦業(yè)的影響力，同理，飼料業(yè)好好運用臺灣的經(jīng)驗、臺灣的資源、臺灣的技術(shù)、臺灣的人力，應(yīng)可開創(chuàng)出飼料業(yè)的第二春。 7. 配方人員角色重新定位 配方人員在每一家工廠所扮演的角色均不同，在成熟階段，幾乎是一個工廠的重心，經(jīng)常被高薪挖角，但目前已大不如昔。我今天要探討的是，如果飼料廠老板愿意調(diào)整配方人員角色，配方人員也愿意將自己溶入經(jīng)營體中，能把飼料廠起死回生的恐怕還是配方人員，以下說明一下這種看法的原因： 一個飼料廠的組織圖大部分如圖1，配方人員在公司扮演的是功能性角色，就是負責配方計算，開發(fā)產(chǎn)品及部分技術(shù)服務(wù)，但隨電腦配方軟體的進步，配方人員可以從計算過程中找出原料的機會價格(Opportunity price)及蔭蔽價格(Shadow price)，由市場價格與價值的差異中可看出什麼原料值多少、什麼價格可買、什麼價格可賣、什麼價格可多用、什麼價格會少用，也可以運用同類原料之價值比來預(yù)測未來行情變化，從這些資料中與采購人員密切搭配可為公司賺取更多利潤，而買來的原料是否符合規(guī)格也要配方人員定下標準；若會計人員配合的好，配方人員對產(chǎn)品成本最容易掌握，什麼定位是市場最容易接受的，價格多少最合宜，相信全公司人員中配方人員最清楚，最會拿捏；在飼料生產(chǎn)的關(guān)系來看，生產(chǎn)單位的職責便是生產(chǎn)與飼料配方符合的產(chǎn)品來，所以制品好壞，一定要與配方人員密切搭配；電腦上已有配方檔、成本檔，再建立庫存檔，產(chǎn)量表，馬上就是現(xiàn)成的進銷存管理資料，成本及獲利也馬上知道，所以在會計帳未算出之前，理論上配方人員已預(yù)估出來了，馬上可用此資料探討經(jīng)營問題與改善之道；營業(yè)人員販賣配方人員所設(shè)計的產(chǎn)品，賣點在哪里，配方人員最清楚，來自市場的產(chǎn)品評價也是要由配方人員來處理。由前面陳述可看出一個飼料廠的運作，幾乎每一個環(huán)節(jié)均與配方人員有關(guān)，可透過配方人員獲得更進一步的改進，當飼料利潤只存在－2至3％時，公司的任何一點進步，均可左右經(jīng)營之成敗，所以飼料廠的組織圖可朝如圖2概念修正，配方人員成為采購人員的軍師，市場活動的顧問，制造單位的問題解析人，經(jīng)營決策的提供人，新產(chǎn)品開發(fā)的啟動者，品管活動的把關(guān)者。所以未來飼料廠是否有活力，是否有應(yīng)變力，是否能賺錢，配方人員的付出影響很大，經(jīng)營者是應(yīng)重新思考一下配方人員的定位了。 8. 其他 增加獲利的方式，仍應(yīng)要回歸到成本控制，諸如尋求低價原料、配方改進、降低制造費、減少管理支出、運輸支出等，牽涉較廣，不在此討論。 不同年代中，有不同的手法來開創(chuàng)局面，再好的經(jīng)營環(huán)境也有人不支倒地，再大的沖擊也有人獨領(lǐng)風騷。轉(zhuǎn)型中的飼料業(yè)，您不要期待有人紓困，要先問自己贏的策略在哪里。 (1988飼料工業(yè)技術(shù)研討會

tony2005428

樓主，20年前的資料了？？ 參看價值還有嗎？ ...... :xuehu: @@004:

sagezoe

密密嘛嘛的```````````````````````

老魚

資料很好啊，多了解多領(lǐng)悟肯定好的

flyfish01

盡管資料有些過時，不過仍然有借鑒意義，謝謝了