曹鑒燎:廣州過(guò)半生豬將省內(nèi)采購(gòu)

raymondleung

[table=98%][tr][td][/td][/tr][tr][td]　　南方日?qǐng)?bào)訊 生豬私宰如何避免?各監(jiān)管部門如何協(xié)調(diào)?瘦肉精事件在市“兩會(huì)”掀起持續(xù)熱議。昨日,廣州副市長(zhǎng)曹鑒燎昨日剛出會(huì)場(chǎng),即被守候的記者團(tuán)團(tuán)圍住。他坦言,目前廣州已暫停采購(gòu)湖南生豬。廣州食品安全監(jiān)管鏈條多,部門整合尚有難度。接下來(lái),廣州將在所有肉類交易場(chǎng)所設(shè)置電子監(jiān)控,安裝探頭,不放過(guò)任何違法屠宰現(xiàn)象。同時(shí)從源頭開始把關(guān),在省、市內(nèi)設(shè)立包括生豬在內(nèi)的生產(chǎn)供應(yīng)基地,定點(diǎn)采購(gòu)?！敖窈?50%以上的生豬都會(huì)采購(gòu)省內(nèi)的,以便監(jiān)管。”　　　

●如何控制私宰肉?

近期不漏查一車一廠一豬　　　

　　“我從去年起就發(fā)現(xiàn)廣州的‘放心肉’并不放心?！笔腥舜鷷?huì)列席人員盧光霖直言,不要說(shuō)肉販沒(méi)有良心,首先要檢討我們的制度有沒(méi)有漏洞。目前廣州按照國(guó)家規(guī)定的2%比例抽查生豬,100頭豬只抽檢了兩頭,怎能保證其他98頭都沒(méi)有問(wèn)題?監(jiān)管非常不讓人放心,還是不要叫“放心肉”,改稱“標(biāo)準(zhǔn)肉”比較好。

　　“近期廣州不會(huì)漏掉一車一廠一豬,無(wú)論是定點(diǎn)還是散戶的,都將全面排查?！辈荑b燎在接受記者采訪時(shí)表示,廣州將研究降低抽檢成本,提高抽檢率。他同時(shí)坦陳,廣州每天有6000多頭豬的屠宰量,短期內(nèi)可以保證全面抽檢,但長(zhǎng)期下去則會(huì)變成“疲勞戰(zhàn)術(shù)”,成本也特別高。

　　“如何保證豬肉都合格,這對(duì)廣州是一個(gè)挑戰(zhàn)。”曹鑒燎坦言,食品安全涉及農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、工商等七八個(gè)部門,監(jiān)管鏈條多,不可能全部整合在一起。全國(guó)都是這種體制,并非廣州特色,邁這一步很艱難。接下來(lái),廣州會(huì)努力進(jìn)一步明細(xì)監(jiān)管部門職責(zé),加強(qiáng)行政監(jiān)管；同時(shí)廣泛借助技術(shù)監(jiān)管,在所有肉類交易場(chǎng)所設(shè)置電子監(jiān)控,安裝探頭,不放過(guò)任何違法屠宰現(xiàn)象。如越秀的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在安裝探頭后,豬肉就讓人更放心了?！　　?br />
　　●如何讓豬肉更放心?

50%以上省內(nèi)定點(diǎn)采購(gòu)　　　

　　如何讓放心肉真的“放心”?

　　盧光霖認(rèn)為,“瘦肉精”要從源頭上解決,就必須加強(qiáng)監(jiān)管環(huán)節(jié)。廣州應(yīng)該鼓勵(lì)規(guī)模養(yǎng)豬、集中養(yǎng)豬,從養(yǎng)豬場(chǎng)這個(gè)源頭起就自覺納入監(jiān)管。考慮在周邊地區(qū)、周邊省份培養(yǎng)幾個(gè)上規(guī)模的養(yǎng)豬場(chǎng),定向?yàn)閺V州市場(chǎng)提供生豬。

　　曹鑒燎說(shuō),廣州將著手建立三道防線。第一道便是借鑒香港和新加坡的做法,建好生豬供應(yīng)基地,從源頭上把關(guān)。“香港很多食品都是內(nèi)地定點(diǎn)供應(yīng)的,為什么不會(huì)有那么多問(wèn)題?這主要是檢驗(yàn)檢疫部設(shè)置了嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn),定期派人跟蹤檢測(cè),在源頭上杜絕問(wèn)題,而且在生豬進(jìn)港后還會(huì)進(jìn)行第二層抽檢,風(fēng)險(xiǎn)降了很多。”

　　目前廣州已暫停采購(gòu)湖南新化等縣的生豬。曹鑒燎說(shuō),“廣州消費(fèi)市場(chǎng)大,光靠省外供應(yīng)也不行,監(jiān)管起來(lái)也很困難。因此,當(dāng)前最重要的是加大本省、本地生豬采購(gòu)?！睆V州正抓緊進(jìn)行屠宰體制改革,針對(duì)生豬和其他農(nóng)產(chǎn)品,在省、市內(nèi)設(shè)立生產(chǎn)供應(yīng)基地,定點(diǎn)采購(gòu)。“今后,50%以上的生豬會(huì)在省內(nèi)定點(diǎn)采購(gòu),以便于監(jiān)控?！?

　　他說(shuō),廣州還會(huì)配套中下游的“兩道防線”,即完善生產(chǎn)環(huán)節(jié)檢疫,建立市場(chǎng)流通預(yù)警風(fēng)險(xiǎn)機(jī)制?！敖酉聛?lái)會(huì)有一整套措施出來(lái)的?！?br />
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韋文志

值得高興！食品安全的可追溯性，應(yīng)該盡快立法、執(zhí)行、監(jiān)管