奶業(yè)產業(yè)升級路在何方

四馬路剛子

作者：佚名    文章來源：海峽都市報    更新時間：2009-3-20  

“加快產業(yè)升級和體制創(chuàng)新，培育新的經(jīng)濟增長點?！边@是今年政府工作報告的一個重點，也是兩會討論的熱點之一。而在中央一號文件、輕工業(yè)振興規(guī)劃中，農業(yè)與食品行業(yè)都被列為重點，作為農業(yè)現(xiàn)代化的重要標志，奶業(yè)產業(yè)升級的道路何在，正是整個中國乳制品行業(yè)都需要思考的問題。 　　隨著奶業(yè)的快速發(fā)展，奶業(yè)發(fā)展結構不均衡——奶源建設跟不上生產加工能力的問題，成為制約乳品行業(yè)發(fā)展的瓶頸。目前液態(tài)乳的日處理能力已經(jīng)超過了生乳日產量的三倍左右，因此，奶源的建設也就迫在眉睫。 　　據(jù)專家介紹，決定中國乳業(yè)發(fā)展的至關重要因素在于奶源。奶源分為牧場奶和散戶奶，相對于牧場奶，散戶奶由于缺乏嚴格的管理和科學的喂養(yǎng)，營養(yǎng)和安全系數(shù)較低。 　　與國外絕大多數(shù)的奶源來自牧場的情況相比，我國目前牧場奶所占的比例還比較低，這從源頭上制約了乳業(yè)發(fā)展。因此，乳業(yè)產業(yè)化的關鍵在于調整牧場奶和散戶奶的結構，按照《奶業(yè)整頓和振興規(guī)劃綱要》的規(guī)劃：到2011年10月底前，乳制品生產企業(yè)基地自產生鮮乳與加工能力的比例要達到70％以上。 　　毋庸置疑，發(fā)展牧場奶的關鍵在于牧場建設。這方面，國內高端奶--特侖蘇的專屬牧場或許可以成為牧場化建設的一個參照系。該牧場選址北緯40度中國乳都核心區(qū)，通過國際GAP體系(良好農業(yè)規(guī)范)認證、有著近乎苛刻的管理制度。這里生活著高價引進的世界頂級純種優(yōu)良奶牛、它們食用專為名種奶牛種植的來自全球多國家的頂級牧草、享受自然放養(yǎng)、精心照料等貴族奶牛的福利。在科學管理和細心照料下，特侖蘇原奶中的天然蛋白質含量達到3.3％，遠超國家規(guī)定的2.9％標準。 　　可見，奶源是牛奶品質的基礎保障。盡管北緯40度中國乳都核心區(qū)的地理位置無可復制，但至少牧場化建設的成功經(jīng)驗值得乳業(yè)產業(yè)化所借鑒。增加牧場奶的比例，調整奶業(yè)結構，成為奶業(yè)產業(yè)化的基礎。 　　奶業(yè)升級創(chuàng)新發(fā)展是方向 　　中國乳制品行業(yè)同質化程度高，已經(jīng)造成價格低、利潤低、持續(xù)發(fā)展能力較弱等問題。政府早在2007年9月份就也明確要求奶業(yè)“從單純的數(shù)量擴張向全面提高產業(yè)素質和競爭力轉變”。創(chuàng)新是競爭力提升的唯一手段，是打破“同質化”僵局的唯一武器，也是乳業(yè)產業(yè)化發(fā)展的方向。 　　在中國乳業(yè)的激烈競爭中，特侖蘇是打破競爭，敢于創(chuàng)新的范例。 　　特侖蘇開創(chuàng)了一個新的領域，這是最大的創(chuàng)新。在眾多奶品大打價格戰(zhàn)的時候，特侖蘇創(chuàng)新生產方法，首推高端奶，以高營養(yǎng)、高品質打響品牌。特侖蘇的出現(xiàn)，將乳業(yè)的發(fā)展水平提至新的高度。 　　如果說特侖蘇是成功的，那么，特侖蘇的成功離不開其背后的技術創(chuàng)新———引入世界頂級奶牛和多國營養(yǎng)牧草；采用全球最先進的設備，如瑞典利樂灌裝機、比利時AGV自動導引車、日本紙箱自動輸送系統(tǒng)；實施車間指紋識別體系；給每一頭奶牛帶上電子耳環(huán)，全程追蹤奶牛的飼養(yǎng)、健康情況……在特侖蘇的生產過程中，能看到全世界乳業(yè)最先進技術的集合，這被專家稱為“全球乳業(yè)生產的最強陣容”。 　　特侖蘇所開創(chuàng)的高端奶市場，成為中國乳制品行業(yè)新的增長點。特侖蘇成為其他企業(yè)模仿的榜樣，眾多品牌的高端奶品也如雨后春筍般涌現(xiàn)。 　　在激烈競爭中，制勝的法寶只有——創(chuàng)新、創(chuàng)新再創(chuàng)新。 　　奶業(yè)升級質量把控是根本 　　奶業(yè)的升級，不僅是結構的調整和技術的創(chuàng)新，當伴以產品質量的升級。談到質量，就不得不涉及標準。 　　以特侖蘇為例，在產品標準這方面，于細微之處見真章，特侖蘇的每一滴原奶，在生產線上每進入下一道環(huán)節(jié)之前，都要經(jīng)過十幾個指標的檢測，比歐盟標準還要更加嚴格。而且特侖蘇成品奶的營養(yǎng)指標監(jiān)測，只容許正負0.05％的誤差，精確程度是普通牛奶的20倍。 　　一個自覺執(zhí)行高于國家及國際所規(guī)定的標準的企業(yè)，是負責任的企業(yè)。然而，以道德約束企業(yè)自然是不現(xiàn)實的。 　　產業(yè)升級的根本還在于建立完善的質量控制體系，確保奶業(yè)的質量和安全。所幸的是，隨著《食品安全法》日漸成型，中國乳品安全有了法律的保障，將走得更遠。 　　經(jīng)歷過2008的乳業(yè)低潮，今年將是中國乳業(yè)涅重生之年。奶業(yè)升級之路，特侖蘇創(chuàng)新地走出了一步。重視牧場建設、堅持持續(xù)創(chuàng)新、堅決把控質量，被稱為特侖蘇發(fā)展的三大經(jīng)驗。這些“特侖蘇經(jīng)驗”或將成為奶業(yè)升級的借鑒。

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不要在奶中加其他東西了，給大家一個安全的奶喝就足夠了！