中國葡萄酒分級制：亂花漸欲迷人眼

wangheping

在北京某銀行工作的張女士，近兩年接觸葡萄酒的機會越來越多，逐漸對葡萄酒產(chǎn)生了興趣。然而，面對眾多國產(chǎn)葡萄酒她無所適從，不知道該如何選擇。是品牌代表質(zhì)量？還是產(chǎn)區(qū)代表質(zhì)量？或者年份代表質(zhì)量？是五星級級別高？還是大師級級別高？諸多疑問，讓她選擇了進口葡萄酒。因為，選擇的進口酒是哪個國家的，什么地區(qū)的，何種級別的，她通過參加品酒會了解和上網(wǎng)搜索相關(guān)國家的葡萄酒質(zhì)量分級法規(guī)，心中就大概有數(shù)了。

　　商品是用來交換的勞動產(chǎn)品，必然符合某種約定或標準才能進行交易。符合社會公認水平或國家規(guī)定標準的產(chǎn)品，方可稱為合格品，可以到市場上進行交易流通。

　　合格的產(chǎn)品，也有質(zhì)優(yōu)、質(zhì)良之分，要更明確地表示產(chǎn)品的質(zhì)量，就需要對合格品進行質(zhì)量分級。通常，我們把合格品分為優(yōu)等品、一級品、二級品等級別。由于消費者的使用目的和消費需求往往不同，因此，人們并不一定總是需要優(yōu)等品，對合格產(chǎn)品進行質(zhì)量分級，有利于生產(chǎn)者合理降低成本，同時也有利于消費者購買適宜的產(chǎn)品。

　　作為人們?nèi)粘ｏ嬘玫木凭嬈?，葡萄酒已?jīng)越來越多地出現(xiàn)在中國人的餐桌上。中國的葡萄酒產(chǎn)業(yè)更是以其迅猛的發(fā)展速度吸引了全世界的矚目。中國已經(jīng)有一批優(yōu)秀的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)，建立起了自己的葡萄種植基地，擁有世界一流的生產(chǎn)設備和工藝。

　　然而，就葡萄酒這種商品而言，中國尚缺失對其的質(zhì)量分級制度。目前在市場上常見的分級制度，大多是企業(yè)自行建立，不具有全面性和代表性。

　　從1935年法國頒布《葡萄酒和白蘭地的產(chǎn)地命名》以來，世界其他葡萄酒國家也相繼出臺了相關(guān)法律法規(guī)，其實質(zhì)內(nèi)容均是為了保證葡萄酒的質(zhì)量，保護消費者的利益，進而保護本國的利益。這些法律法規(guī)，后被統(tǒng)稱為《葡萄酒的質(zhì)量等級制》。

　　舊世界大多通過長期種植培育葡萄，釀造葡萄酒，自然形成某些區(qū)域，在這些區(qū)域內(nèi)種植的葡萄有典型的地方特性。在此基礎上，再經(jīng)過一定的程序，直至國家以法律的形式，規(guī)定了葡萄酒的質(zhì)量分級制度。法規(guī)的內(nèi)容包括不同區(qū)域內(nèi)的葡萄品種、土壤條件、葡萄產(chǎn)量、修剪方式、施肥灌溉以及葡萄酒的生產(chǎn)工藝、儲存方式和瓶型商標等。

　　從我國目前的情況來看，官方進行的葡萄酒質(zhì)量分級只有合格與不合格，在合格的葡萄酒里沒有進一步的等級劃分。這就為消費者選擇葡萄酒產(chǎn)品造成了很大的困惑——產(chǎn)品的名目繁多，價格差距又很大，讓消費者眼花繚亂，無從下手；同時，也給葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)留下了可以炒作的空檔，企業(yè)紛紛推出了自己的質(zhì)量分級。常見的有產(chǎn)區(qū)分級、年份分級、酒莊分級、樹齡分級、綜合分級等。

　　西部企業(yè)在采用產(chǎn)區(qū)分級時，往往用的還是大產(chǎn)區(qū)的概念，如賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)、武威產(chǎn)區(qū)。東部的企業(yè)已經(jīng)將產(chǎn)區(qū)分級具體化、細化到南王山谷、A區(qū)、B區(qū)、S區(qū)這樣的小產(chǎn)區(qū)。

　　至于采用年份劃分，1992，1995，1998，十分明了。在新國標執(zhí)行前，年份酒大行其道。雖然現(xiàn)在新國標中對年份酒進行了規(guī)范，但是，依然不妨礙年份分級作為企業(yè)鐘愛的產(chǎn)品質(zhì)量分級規(guī)則。

　　酒莊酒在表明葡萄出處的同時，也作了葡萄酒質(zhì)量等級的代言，市場上酒莊酒等同于優(yōu)質(zhì)高檔酒。然而，在中國，從長城、張裕到小酒廠，有酒莊實體或者沒有酒莊實體，幾乎個個生產(chǎn)酒莊酒。

　　以張裕為代表的葡萄酒企業(yè)采用所謂的“綜合評定方法”。這種評定方法包括了原料質(zhì)量、工藝條件、陳釀設備等因素，張裕將其產(chǎn)品等級劃分為四級：大師級、珍藏級、特選級、優(yōu)選級。

　　樹齡分級則是以樹齡作為劃分依據(jù)，通常用樹齡命名酒品，如30年老樹葡萄酒。

　　無可否認，產(chǎn)區(qū)、年份、酒莊、樹齡等條件，跟葡萄酒的質(zhì)量都有著很直接的關(guān)系。然而，都不是構(gòu)成優(yōu)質(zhì)葡萄酒的惟一條件。并不是這個年份好，葡萄的質(zhì)量也就好，還要看樹齡是否達到最佳生長年齡，還要看產(chǎn)區(qū)，以及釀造工藝等。

　　采用單一的質(zhì)量劃分標準，更像是概念的炒作，對于提高中國葡萄酒的質(zhì)量，幫助消費者選購葡萄酒產(chǎn)品，并無太多益處。

　　至于一些企業(yè)使用的綜合評價方法，多種因素的綜合作用是其先進之處，對葡萄酒質(zhì)量分級制度的建立具有一定的推動作用，但是，這種自行制定標準并實施的做法，也只能適用于本企業(yè)，不具備普遍性，依然無法擺脫概念炒作的嫌疑。

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