廣東鳊魚飼料風波

flyfish01 · 發(fā)表于 2009-9-1 08:07:03

內陸水產消息：廣東佛山順德地區(qū)鳊魚（實為魴屬）養(yǎng)殖面積在5000畝左右，對特種魚膨化料的需求量全年約1萬t，養(yǎng)殖品種為團頭魴、廣東魴。有飼料企業(yè)反映，該地區(qū)養(yǎng)殖戶大多采用飼料配合蠶蛹的方式投喂鳊魚，較少全程投喂飼料。
是出于對飼料質量的質疑還是因為其他？記者對此進行了走訪調查。

養(yǎng)殖戶：畸形魚引發(fā)的猜測
面對記者的詢問，多數(shù)養(yǎng)殖戶直言“雖然目前市面上蠶蛹（未脫脂）價格6300元/t，遠遠高于鳊魚養(yǎng)殖所用的特種魚膨化料4200-4300元/t，但蠶蛹的質量看得到，用得放心，飼料就不知道里邊添了些什么東西，養(yǎng)出的魚甚至還有畸形?！庇浾呒毤毑榭戳损B(yǎng)殖戶所說的畸形魚，發(fā)現(xiàn)魚體腮蓋骨表面凹凸不平，骨薄呈半透明狀，邊緣略有卷曲。據(jù)了解，畸形魚因賣相不好，賣價比正常魚低1元/500g左右。
龍江鎮(zhèn)的吳志佳1991年開始從事團頭魴苗種孵化，1995年進行廣東魴苗種孵化。據(jù)他介紹，從客戶的養(yǎng)殖情況來看，畸形魚在團頭魴中產生的比例較大，廣東魴較少有畸形產生，而團頭魴在養(yǎng)殖過程中出現(xiàn)畸形魚的比例也不穩(wěn)定，有時一塘魚中一尾都沒有，有時卻近半，這讓吳老板百思不解。經過一番回憶思索，吳老板猜測可能是因為魚苗轉喂顆粒料時，飼料營養(yǎng)不夠引起。理由是1995年前團頭魴跟四大家魚混養(yǎng)，團頭魴不喂飼料時極少有畸形魚的出現(xiàn)，改為純養(yǎng)后投喂飼料便陸續(xù)有魚發(fā)生腮蓋骨畸形癥狀，雖然當時養(yǎng)殖戶所用飼料種類繁多，并缺乏科學依據(jù)，但從側面反映飼料營養(yǎng)缺失可導致魚產生畸形。
有了這樣的猜測，養(yǎng)殖戶不由地將畸形魚的產生歸根于飼料質量。據(jù)了解，在北滘、樂從等鳊魚主要養(yǎng)殖區(qū)域，養(yǎng)殖戶對飼料質量的猜疑尤為凸顯，使得各飼料企業(yè)鳊魚料在順德的推廣并不順利?！俺霈F(xiàn)畸形魚可能是多方面的原因，有可能是飼料營養(yǎng)不夠引起的，也有可能是苗種或消毒引起的。”吳老板表示。
除魚體畸形導致養(yǎng)殖戶對飼料產生猜疑外，也有養(yǎng)殖戶反映鳊魚養(yǎng)到二齡魚時，4-7月份這段時間投喂飼料，魚生長緩慢甚至不長。飼料質量再次遭受質疑。

專家：主要原因或不在飼料
飼料營養(yǎng)缺失是否會引起鰓蓋變形？多數(shù)飼料廠表示自身產品配方不會存在問題，“如果真是飼料的問題，那么全部喂飼料的魚都會產生畸形，而不只是一部分?！蹦筹暳掀髽I(yè)特種魚料負責人申辯。記者隨即通過電話咨詢了蘇州大學從事水產動物營養(yǎng)與飼料研究的葉元土教授，“飼料中礦物元素如鐵、銅、錳、鋅和磷的缺失首先影響的是鰓蓋，鰓蓋變形有可能是因為缺磷、錳、鋅引起的?！比~元土表示。據(jù)文獻資料記載，團頭魴對魚粉及植物性飼料的有機磷消化率都較低，其中魚粉為0%-23%，植物性飼料為3.0%-39.7%（除玉米胚芽餅為81.4%外），因此在配合飼料中應著重考慮磷的補充。以團頭魴為例，魚種對飼料中無機鹽磷和鈣的需要量，隨著水溫和魚體體重的增加而遞增，尤其是對磷元素的需要更為明顯。因此，葉元土建議將飼料中磷酸二氫鈣的量添加到1.8%以補充無機磷（魚體利用率在90%以上），此外還可以增加鐵、銅、錳、鋅等礦物元的含量?！叭绻浞秸{整后仍有類似情況產生，則可排除飼料的影響?！比~元土表示。另外，在魚的胚胎發(fā)育脊索形成期如果光照過強也會導致魚體出現(xiàn)畸形。
魚體對飼料原料中有機磷的消化率低，多余的磷排出體外，容易造成水體富營養(yǎng)化，對此，葉元土表示目前暫無可行的方法解決磷富余問題。實驗環(huán)境下可在飼料中添加植酸酶將菜粕等雜粕中的有機磷轉化為無機磷，但因水產飼料加工過程中溫度過高（硬顆粒料85℃-95℃，膨化料131℃-132℃），植酸酶的活性將基本消失；另外植酸酶的最適溫度為40℃-44℃，魚為變溫動物，養(yǎng)殖水體的溫度決定植酸酶在魚體中所能發(fā)揮的作用有限；總而言之，在飼料中添加植酸酶的方法實際操作上并不可行。除此之外，從理論上來講，可以事先用植酸酶把菜粕等原料中的有機磷轉化為無機磷，再加工制成顆粒飼料，但經過植酸酶發(fā)酵處理，飼料成本將至少增加800元/t，因此也并不可取。目前新的設想方法是在飼料中添加酸化劑，通過改變魚腸胃的pH值（中性偏堿）增強對有機磷的消化吸收，但仍處于實驗階段。
對于養(yǎng)殖戶所說的二齡魚養(yǎng)到4-7月時，吃飼料不長身體是因為飼料不好引起的，吳老板表示不然，據(jù)他介紹，鳊魚到二齡時開始性成熟，4-7月為繁殖期，受到流動水刺激會自然排卵，所以排卵后體重增加不明顯，甚至比排卵前消瘦。葉元土也表示，在性成熟前魚體生長主要表現(xiàn)為體長的生長，而魚體重量的生長表現(xiàn)不是很明顯；性成熟期魚體生長主要表現(xiàn)為魚體重量的增長，而魚體體長的變化較?。恍猿墒旌笃隰~體生長主要為生殖生長，魚體重量和體長的變化不明顯。因此，4-7月投喂飼料魚生長緩慢，主要原因不在于飼料。
性成熟期間，飼料配方是否需要改變？“性成熟期間，主要是增加飼料中的脂肪含量，可比性成熟前多添加1%-3%的脂肪，以補充魚體性腺發(fā)育所需要的脂類?！比~元土建議。

飼料企業(yè)：不鼓勵投喂蠶蛹
記者走訪發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)殖戶對蠶蛹與飼料用量的配比沒有統(tǒng)一的標準，大致有3種配置比例：單養(yǎng)廣東魴蠶蛹添加10%左右；單養(yǎng)團頭魴蠶蛹添加40%-50%；廣東魴、團頭魴兩種魚混養(yǎng)時蠶蛹添加約30%。據(jù)了解，團頭魴為草食性魚類，廣東魴為雜食性魚類，在使用同一種飼料喂養(yǎng)的前提下，按道理廣東魴需添加比團頭魴更多的蠶蛹，但事實卻是相反?！梆B(yǎng)殖戶在團頭魴的養(yǎng)殖中更傾向于添加蠶蛹也是不得已?！表樀履筹暳掀髽I(yè)負責人表示。按他的說法，鳊魚料開始流行后，有部分飼料廠的質量不過硬，團頭魴使用飼料喂養(yǎng)后生長速度慢，甚至要跨年才能達到上市規(guī)格（500g以上），導致養(yǎng)殖成本增加。為了避免這類問題，養(yǎng)殖戶便在飼料中添加大量蠶蛹以促進生長，并逐漸形成習慣。而廣東魴大多要養(yǎng)兩年才能上市，不同于團頭魴的當年上市，所以養(yǎng)殖戶較少在廣東魴的養(yǎng)殖中大量添加蠶蛹。
“對廣東魴的養(yǎng)殖，養(yǎng)殖戶可在飼料中添加10%-20%的蠶蛹；團頭魴則不需要添加，如果一定要添加，最多3%-5%。我們在推廣中一般不建議養(yǎng)殖戶在飼料中添加蠶蛹?！睆V東通威飼料有限公司特種魚料經理蘇焱陣表示。葉元土告訴記者，大量使用蠶蛹，氧化脂肪含量過高易使魚體脊椎發(fā)生病變彎曲，尾部上翹，同時背部較瘦，并對魚風味構成不良影響；而飼料中脂肪過多，會導致魚體脂肪沉積過多，魚的抗病力下降。
吳老板也反映鳊魚在魚體重為150g（3兩）前投喂蠶蛹會發(fā)生脊椎變形、尾部上翹的癥狀，但在150-250g（3-5兩）時投喂蠶蛹則不會產生。雖然自己也會使用蠶蛹，但吳老板表示并不支持養(yǎng)殖戶在飼料中添加蠶蛹投喂。“蠶蛹的蛋白跟脂肪都很高，高了就跟人一樣，吃太補的東西對人不好，反而會生病?！眳抢习逭f。
廣東魴肉昧鮮美、細嫩，在西江魚諺有“春邊（廣東魴）、秋鯉（鯉魚）、夏三犁（鰣魚）”之稱，如果養(yǎng)殖品種風味發(fā)生改變，將對消費市場產生一定的影響。有業(yè)內人士提議可在魚上市前半個月內停喂蠶蛹，來減輕蠶蛹對魚風味的影響。
養(yǎng)殖戶對蠶蛹用量難以把握，飼料廠是否能直接在飼料配方中添加蠶蛹？而記者從飼料廠了解到的信息是，現(xiàn)在蠶蛹屬于非常規(guī)飼料原料，飼料配方中基本不使用。葉元土也告訴記者，蠶蛹高蛋白高脂肪，80年代在南方等養(yǎng)蠶區(qū)域曾作為主要飼料原料，后在生產使用中逐漸被淘汰，主要原因有：1.蠶蛹的粗脂肪大多為易氧化的不飽和脂肪酸，經初步氧化后，便失去了其供給必需脂肪酸的作用，但仍可供給部分能源；若進一步氧化，產生醛、酮、酸等對魚類有毒害作用的物質，影響飼料適口性，并損害肝臟，引起魚生長減慢，成活率降低等問題；2.蠶蛹中幾丁質含量較高，易影響魚體對蛋白質的消化吸收；3.蠶蛹質量難以保證，養(yǎng)蠶過程中大多施用有毒藥物，極有可能在蠶蛹中形成藥物殘留，從而導致養(yǎng)殖魚體產生藥殘問題。因此飼料配方中不大可能添加蠶蛹。

一種料喂兩條魚的困惑
目前順德市場上廣東魴、團頭魴主要使用的飼料為特種魚膨化料，價位4200元/t左右，蛋白32%-34%，按某飼料企業(yè)提供的餌料系數(shù)數(shù)據(jù)計算，土塘養(yǎng)殖餌料系數(shù)1.5-1.8（網箱養(yǎng)殖餌料系數(shù)為2.0），飼料成本為3.2-3.8元/500g（網箱養(yǎng)殖飼料成本為4.2元/500g）。而養(yǎng)殖戶反映，土塘養(yǎng)殖團頭魴的成本為5元/500g左右，廣東魴為7元/500g左右。據(jù)了解，養(yǎng)殖過程中消耗的飼料成本占魚類養(yǎng)殖成本的80%以上，以80%計算，養(yǎng)殖戶提供的團頭魴飼料成本數(shù)據(jù)為4元/500g，廣東魴為5.6元/500g。為什么二者提供的數(shù)據(jù)會有那么大的差異呢？
是使用蠶蛹提高了飼料成本還是因為其他？據(jù)了解，用蠶蛹養(yǎng)殖團頭魴，蠶蛹質量好時餌料系數(shù)為0.9-1，質量稍差時為1.2-1.3，以平均數(shù)1.1，蠶蛹6300元/t計算，飼料成本約為3.5元/500g，與飼料企業(yè)提供的飼料成本數(shù)據(jù)3.2-3.8元/500g相差不大，可看出蠶蛹的使用對飼料成本的增長并不占主要。
吳老板告訴記者，鳊魚屬于中下層魚類，在主養(yǎng)鳊魚時如果配養(yǎng)的大頭（鳙魚）等中上層魚較多，或配養(yǎng)鯉魚、鯽魚等中下層魚類，會影響鳊魚對飼料的攝食程度。而養(yǎng)殖戶計算飼料成本時，是將配養(yǎng)魚所消耗的飼料全部計算在鳊魚上，所以才會出現(xiàn)飼料成本數(shù)據(jù)上的差異。吳老板表示如果池塘養(yǎng)殖配養(yǎng)合理，單純使用飼料喂養(yǎng)團頭魴大概需要3.5元/500g的飼料成本。與飼料廠提供的養(yǎng)殖數(shù)據(jù)基本相同。
團頭魴為草食性魚類，廣東魴為雜食性魚類，這兩種不同食性的魚對蛋白的需求是否一致，使用同一種飼料喂養(yǎng)是否合適？記者有些質疑。雖然對兩種魚生長過程中的營養(yǎng)需求沒有確切的數(shù)據(jù)支撐，但從養(yǎng)殖效果來看，如華中地區(qū)團頭魴料3000元/t，蛋白28%-30%，土塘養(yǎng)殖餌料系數(shù)1.8-2.0。按葉元土的說法，這種飼料能使養(yǎng)殖戶和飼料廠都有一定的收益，屬于比較合理的飼料配方，因此姑且可以把華中地區(qū)團頭魴料作為團頭魴的標準飼料。
佛山杏壇等地使用海水魚料（約7000元/t，蛋白38-40%，網箱養(yǎng)殖餌料系數(shù)1.5左右）喂養(yǎng)廣東魴，比特種魚料的養(yǎng)殖周期縮短兩個半月左右，可看出海水魚料更適合廣東魴的生長需求。中國水產科學研究院珠江水產研究所的龐世勛等發(fā)表于2008年4月《海洋與漁業(yè)》上的《廣東魴的養(yǎng)殖技術》一文中也寫道“廣東魴商品魚一般采用蛋白質35%-40％的配合飼料來飼養(yǎng)。”
如此看來，順德市場上的鳊魚特種料是否“高不成低不就”，營養(yǎng)水平超過團頭魴的生長需求量，卻低于廣東魴？當然這只是記者的猜測，但走訪中也有部分養(yǎng)殖戶向記者提出這樣的猜疑。雖然不排除市場上部分特種魚料養(yǎng)殖效果尚可，且養(yǎng)殖效果的不理想也可能源于養(yǎng)殖戶的不當操作，但飼料企業(yè)或相關部門需要以具體的實驗數(shù)據(jù)或養(yǎng)殖效果，向養(yǎng)殖戶證實同一種料喂兩種魚的可行性，且對廣東魴、團頭魴各自使用的效果都最佳。否則，飼料企業(yè)想引導養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中不投喂蠶蛹將難以實現(xiàn)。

團頭魴、廣東魴養(yǎng)殖及飼料在順德的發(fā)展歷史
團頭魴俗稱武昌魚、團頭鳊，為草食性魚類，分布于長江中下游附屬中型湖泊。1955年中國科學院水生生物研究所第一次在湖北省梁子湖發(fā)現(xiàn)團頭魴，馴養(yǎng)成功后在全國推廣養(yǎng)殖。順德地區(qū)大約是在1985年左右由湖北引進團頭魴進行人工養(yǎng)殖，主要是同四大家魚混養(yǎng)，不單獨喂料，生長速度慢，2-3年才能達到500g以上規(guī)格。1995年開始進行主養(yǎng)，投喂四大家魚料，此類養(yǎng)殖方式，一直到2000年通威生產用于鳊魚養(yǎng)殖的特種魚料才結束。
廣東魴俗稱花鳊、海鳊、大眼鳊，為雜食性魚類，分布在珠江水系及海南島水系，為廣東地區(qū)本土魚類，在西江群體產量較高。據(jù)相關資料記載，1960年前后，每年春季僅在西江封開縣江段捕撈廣東魴的產卵群體就達19t。由于各種原因，70年代以后，廣東魴的資源衰退，產量逐年下降；到80年代初期，漁獲量僅在5t左右俳徊，減產2/3以上。為保護西江廣東魴資源，1986年，由珠江水產研究所廖國璋等著手進行野生廣東魴的人工孵化及馴養(yǎng)工作，并嘗試與四大家魚混養(yǎng)；1989年5月利用四大家魚催產法獲得廣東魴人工繁殖成功后推廣。
順德地區(qū)約在1975年有漁民捕撈野生廣東魴后，為將魚分散或標粗上市，開始在西江河采用流水網箱蓄養(yǎng)廣東魴，期間較少投喂餌料；1991年左右開始嘗試同鰻魚混養(yǎng)，廣東魴主要充當清理養(yǎng)殖廢棄物的角色，攝食殘餌及鰻魚排出的糞便；經過幾年混養(yǎng)技術的摸索，1995年順德地區(qū)魚苗孵化興起，同年嘗試在西江河進行以廣東魴為主的網箱養(yǎng)殖，此時餌料來源成為養(yǎng)殖的首要限制因素。據(jù)了解，因市面上沒有廣東魴的專用飼料，也缺少一定的營養(yǎng)標準，1995年間使用的養(yǎng)殖餌料類別層出不窮，如使用冰鮮或豬血結合米粉，甚至豬料喂養(yǎng)；也有部分養(yǎng)殖戶嘗試用草魚料養(yǎng)殖，但蛋白量不能滿足廣東魴的生長需求；當時唯一能用于廣東魴養(yǎng)殖的鰻魚料因價位太高（1萬元/t左右），而少有人將此投入廣東魴的養(yǎng)殖生產中；1997年部分漁民見有養(yǎng)殖戶用蠶蛹喂養(yǎng)草魚效果不錯，便以蠶蛹配合草料的方式用于廣東魴的養(yǎng)殖中，但過量投喂會出現(xiàn)腸胃出血等病癥；1997-2000年間養(yǎng)殖戶嘗試用不同檔次的魚料作為廣東魴人工養(yǎng)殖的替代餌料，如斑點叉尾鮰料、羅非魚料、塘虱魚料等，但養(yǎng)殖效益都不是非常理想；2000年通威針對順德鳊魚養(yǎng)殖品種及習慣，生產適合廣東魴及團頭魴養(yǎng)殖的特種魚料（沉水料），因廣東魴大多為網箱養(yǎng)殖，養(yǎng)殖中飼料浪費嚴重，次年改為膨化料；此后陸續(xù)有飼料企業(yè)涉及用于鳊魚養(yǎng)殖的特種魚料生產；2002年因鳊魚網箱養(yǎng)殖對西江河水體污染較大，被當?shù)丨h(huán)保局勒令整頓；2003年多數(shù)網箱被撤，土塘養(yǎng)殖成為主流。
西江春季嘗廣東魴的消費習俗，使廣東魴的消費具有本地優(yōu)勢，即使養(yǎng)殖周期較團頭魴長，養(yǎng)殖成本較團頭魴高，廣東魴在順德鳊魚養(yǎng)殖量中仍有近半的額度。業(yè)內人士評價廣東魴的養(yǎng)殖類似于“自給自足”，供應給西江流域以外的城市，因長相與團頭魴類似，相比團頭魴的養(yǎng)殖周期短，價位適中則難以取得優(yōu)勢。吳老板介紹，團頭魴自1985年引進順德后，銷售價格都較為穩(wěn)定，在4.5-7.5元/500g間浮動；廣東魴近3年的銷售價格維持在9元/500g左右。據(jù)了解，鳊魚在珠三角地區(qū)主要消費場所為酒樓、餐館等。近年順德地區(qū)鳊魚價格走勢較穩(wěn)，并有一定的利潤空間，表明鳊魚產量在市場消費容量之內，但養(yǎng)殖量不宜再大規(guī)模擴大。
團頭魴生長速度快，生理耐受力強（如較耐低氧、耐運輸操作等）；廣東魴生長慢，生理耐受能力差；有部分單位嘗試將兩種魚通過人工繁殖技術進行雜交，以期得到既具有父母本的優(yōu)點又具有雜交優(yōu)勢的子一代，即生長速度接近或超過團頭魴、肉質食味類似于廣東魴的雜交后代。研究結果顯示，廣東魴（母）與團頭魴（父）雜交可成功獲得可育的子一代，且成活率較高，其生理耐受性如耐低氧、耐操作和運輸?shù)染葟V東魴高，肉質也近似廣東魴，但期望的雜種生長優(yōu)勢不大明顯，生長速度低于團頭魴而高于廣東魴。能否最終獲得生長性狀較好的后代，還需進一步的研究。