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| 黃色或淺黃色。色澤一致，籽粒整齊、均勻，具有谷物特有的清香味，手感涼爽，無發(fā)熱、發(fā)酸、霉味及異味、異嗅。 | 水分≤14.0%（夏、秋季，春、冬為15%） ，粗蛋白≥8.0% ，雜質(zhì)（外來物）≤1.0% ，其中泥沙≤0.5%。白色籽?！?.0%,容重680g/L，不完善?！?.0%。 |
| | |
| 紅色、黑色或白色，顏色均勻一致，無霉變，發(fā)熱 | 水分≤14.0% ，粗蛋白≥7.0% ，雜質(zhì)≤5.0% ，泥沙≤1.0% |
| 皮大麥的稃殼和籽粒粘連；裸大麥（青稞）的稃殼和籽粒分離，六楞或二楞，無霉變、結塊 | |
| 紅色或紅褐色，色澤均勻一致，籽粒整齊，均勻，無發(fā)熱，發(fā)酸，霉味及異味、異嗅。 | 水分≤13.0% ，粗蛋白≥14.0% ，雜質(zhì)（外來物）≤1.0% ，其中泥沙≤0.5% ，容重710g/L ，不完善及霉變?！?.0% ，熱損傷粒（變質(zhì)料）≤2.0% 。 |
| 白色、略顯紅色，顏色均勻，無發(fā)熱、發(fā)酸、霉味及異味 | 水分≤13.0% ，粗蛋白≥15.0% ，80目通過率≥90.0% ，100目通過率≥72.0% ，120目通過率≥60.0% |
| 細碎屑狀或片狀，色澤新鮮一致，特有的香甜風味，無發(fā)酸、霉味，無發(fā)熱、蟲害、結塊及異味、異嗅.無摻雜物（如CaCO3 、糠等） | 水分≤13.0% ，粗蛋白≥15.0% ，粗灰分≤6.0% ，粗纖維≤10% |
| 細粉狀，粉白色至淺褐色、色澤新鮮一致，特有的香甜風味，無發(fā)酸，霉味，結塊及異味異嗅，無摻雜物（ 如CaCO3、糠等。） | 水分≤13.0% ，粗蛋白≥14.0% ，粗纖維≤5.0% , 80目通過率≥80.0%（參考粘結度） |
| 淺紅略顯白色，細粉狀，無結塊，流動性較好無摻雜物（ 如CaCo3、糠等。） | 水分≤13.0% ，粗蛋白≥12.0% 80目通過率≥85.0% |
| | 水分≤14.0% ，粗蛋白≥16.0% 80目通過率≥90.0% |
| 淡黃灰色的粉狀，米糠特有的風味，無發(fā)熱、發(fā)霉、陳舊味及酸風度味，無蟲害、結塊，無CaCO3、及其它摻雜物。 | 水分≤13.0% ，粗蛋白≥13.0% ，粗纖維≤7.0% ， 40目通過率≥80.0% |
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| 乳白色粉末或淡黃色粉末、新鮮、具有酸甜味，無結塊、發(fā)酵、霉變、腐敗、異味、異臭。不得摻入除乳清粉外的其它物質(zhì)。 | 水分 ≤5.0% ，粗蛋白質(zhì) ≥10.0% ，粗脂肪≤0.2% ，粗灰分≤9.0% ，乳糖≥80% |
| 油色澄黃、透明、氣味正常 ，靜置后無沉淀物 ，加熱到 280℃ ，油色不變深 ，無沉淀物析出，不得摻入豆油以外的其它物質(zhì) | 水分 ≤0.5% ，豆油含量≥99.0% 酸價 ≤1mg(KOH)/g |
| 油色青黃至棕褐色，并稍顯藍色，具有菜籽油特有的氣味和辛辣味，泡沫大，泡色青黃，油涂于白色物體表面有青黃色的油膜 | |
| 淡典色或淡褐色，色澤一致，細碎狀，新鮮油粕味或甜味，無霉味，酸敗，氧化及焦糊味，無摻雜物。 | |
| 淺黃褐色或淡黃色，色澤一致，呈不規(guī)則的碎片狀，粉狀或粒狀，無發(fā)酵，霉味，無擠壓性結塊，蟲蛀及異味異嗅，無焦化，無尿素及其它摻雜物。 | 水分≤12.0% ，粗蛋白≥43.5%（一級）；42.0%（二級），尿素酶活性（△PH）：0.02-0.3,蛋白溶解度70-80%（△PHO，02時測定）。粗灰分<7.0%。 |
| 黃色圓形或橢圓形，表面光滑有光澤、臍為黃色、深褐色或黑色。無發(fā)酵、霉味、酸敗、發(fā)熱及異味。 | 雜質(zhì)（外來物）≤1.0% ，其中泥水≤0.5% 。破碎粒（不完善粒）≤5.0% ，總損害?！?.0% ，熱損粒（變質(zhì)粒）≤0.5% ，異色?！?.0% ，水分≤14.0% 。 |
| 黃褐色或淡典色，色澤一致，烤黃豆香味，無發(fā)酵、霉變、結塊及異味異嗅，無摻雜物。 | 水分≤10.0% ，粗蛋白≥36.0% ，尿素酶活性（△PH）：0.02-0.15 ,EE≥15.0% 。 |
| 黃色或淺褐色，色澤新鮮一致，碎片或粗粉狀，且有菜籽粕油香味，無發(fā)酵，發(fā)熱，霉味，結塊及異味，無焦味，無摻雜物（統(tǒng)糠、花生殼）。 | 水分≤12.0% ，粗蛋白≥35.0%， 粗灰分＜8.0% |
| | 水分≤12.0% ，粗蛋白質(zhì)≥45.0% |
| 黃褐色塊狀或碎塊狀,略帶棉籽油味，色澤新鮮一致、無發(fā)酵霉變、蟲蛀及異味異臭。 | 水分≤12.0% ，粗蛋白質(zhì)≥42.0% ，粗纖維＜10.0% ，粗灰分≤6.0% |
| 金黃色粉末或粒狀，色澤均勻一致，玉米甜味或玉米發(fā)酵味，無霉味及強酸味、無結塊及異味異嗅 ，無尿素及其它摻雜物。 | 水分≤10.0% ，粗蛋白≥60.0%（一級 ）、二級CP≥45.0%，比色度≥5（羅氏比色扇）（一級）；≥2（二級）。 |
| 淡褐色或深褐色，色澤一致，微酒精味或發(fā)酵谷物味，無霉味及異味，無摻雜物。 | 水分≤8.0% ，粗蛋白≥26.0% ，粗纖維≤12.0% |
| 淡黃色或黃褐色粉狀，具有魚粉正常魚腥氣味。無焦糊味、氧化及異味異嗅 ，無發(fā)熱、發(fā)霉、結塊，無尿素及其它摻雜物。 | 水分≤10.0% ，粗蛋白≥62.0% ，EE≥12.0% ， 鹽≤4.0% ，Ca<4.0% ，P>2.0% 。 |
| 以鰈、鱈等原料加工而成的產(chǎn)品。色淡，質(zhì)細，呈纖維狀肉絲。新鮮，無結塊霉變腐敗，無焦灼味及油脂酸敗、異味異臭。不得摻入除白魚粉以外的物質(zhì)。若添加有抗氧化劑、防霉劑等應作相應說明。 | 水分≤10.0% ，粗蛋白質(zhì)≥65.0% ，粗脂肪≤7.0% ，粗灰分≤16.0% ，鹽分≤2.0% ，砂分≤2.0% |
| 白色或乳白色、乳香味，無結塊、質(zhì)變、無污染，無霉味 | |
| 褐色或灰褐色粉狀物，羽毛分或動物羽毛含量≤1.0% | |
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| 蒸煮干燥：紅褐色至黑色，略容水，不應有潮解和結塊；滾筒干燥：呈瀝青狀，黑里透紅；噴霧干燥：亮紅色小珠 | |
| 淺色生羽毛粉所制成的產(chǎn)品淡黃色至褐色；深色生羽毛所制成的產(chǎn)品深褐色至黑色，水解完全的羽毛粉能消除羽毛特性 | |
| | 水分≤9.0% ，粗蛋白≥70.0% 粗灰分≤14.0% |
| | 水分≤9.0% ，粗蛋白≥90.0% 粗灰分≤5.0% |
| 淺色至中等巧克力色，涼爽并有香甜味，無發(fā)霉，酸敗，焦化，氧化味，無尿素及統(tǒng)糠等摻假物。 | 水分≤9.0% ，粗蛋白≥22.0% ，ASH≤6.0% |
| 白色無味粉末，無臭、無味，不吸水，不結塊，手感柔軟，粉粒均勻。95%通過500um(35目)分析篩。 | 水分≤3.0% ，P≥16.0% ，Ca≤25.0% ， 氟≤0.18% ，砷≤40ppm ，鉛≤30ppm 。 |
| 白色或略帶微黃色粉末，無結塊，95%通過500um(35目)分析篩。 | 水分≤3.0% ，P≥22.0% ，Ca≤18.0%， 水溶性磷（P）≥20.0% ，氟≤0.20% ， 砷≤40ppm ，鉛≤30ppm 。 |
| | 水分≤0.5% ，Ca≥38.0% ，鹽酸不溶物≤1.0% ，氟≤0.18% ，砷≤2ppm ， 鉛≤30ppm ，90%以上通過150目篩 |
| | |
| 乳色、白褐色、灰色，無味或略具土味細粉狀，色澤氣味均需正常。 | |
| 黃褐色或褐色干燥的流動性粉末或顆粒，有特異嗅味，具有吸濕性，無結塊。 | |
| 黃色,黃豆油浸粉狀，無霉變，酸敗等異味，無摻假物。 | 水分≤7.0%， CP≥4%， EF≥50±2%，丙酮不溶物≥30% ，膨化玉米粉≤40% |
| 白色或淡褐色粉末，無味或微有特殊氣味，易溶于水，難溶于乙醇及乙醚。 | |
| 白色、味咸，無可見的外來雜物，無苦味、澀味，無異嗅。 | |
| | 主要質(zhì)量指標是水分、霉粒和雜質(zhì)含量是否超標。 |
| 1. 水分：可用水分快速測定儀測定； 2. 測雜質(zhì)的含量：取100克樣品，用8目篩篩分，取篩下物和篩上明顯的雜質(zhì)稱重計算； 3. 測霉粒的含量：取100克樣品，從中揀出發(fā)霉粒稱重，計算其百分含量。 |
| 1. 水分低于14%為正常水分，在14%-15%降價或扣除水分，＞15%退貨 2. 發(fā)霉粒超過5%應拒收。 3. 雜質(zhì)＞1%應扣除雜質(zhì)，＞3%退貨。 |
| | 常用摻有石粉、滑石粉、稻谷糠、鋸末、貝殼粉、花生殼，一般摻入量8～10％ |
| 1. 將手插入麩皮中然后抽出，如果手指上粘有白色粉末，且不易抖落、有光滑感，則說明摻有滑石粉，如易抖落則是殘留面粉； 2. 用手抓起一把麩皮使勁攥，如果成團，則為純正麩皮，而攥時手有漲的感覺，則說明摻有稻谷糠； 3. 顯微鏡檢查法：把樣品均勻放在玻片上，在15倍的實體顯微鏡下觀察，如果視野里看到小麥麩兩面發(fā)白發(fā)亮，動多個視野都可看到，則認為摻有石粉。 |
| 一旦發(fā)現(xiàn)有摻假物，作退貨處理。 |
| | 常摻沸石粉、玉米面、玉米胚芽粕、麩皮、泥沙、碎玉米或5～10％的石粉等，同時注意生熟度的檢測 |
| 1. 加入碘酒如有藍色出現(xiàn)，表明摻入玉米、麩皮，稻殼等； 2. 水浸法：取所需檢驗的豆粕25克，放入盛有250毫升水的玻璃杯中浸泡2～3小時，然后用木棒輕輕搖起可看出豆粕，與泥沙分層，上層為豆粕，下層為泥沙 3. 摻玉米粉的檢查
取碘0.3、碘化鉀1溶于100水中，然后用汲管滴1滴水在載玻片上，用玻璃棒頭蘸取過20號篩的豆粕，放在載玻片上的水中展開，然后滴入1滴碘—磺化鉀溶液載玻片上，含有似棉花狀的藍色顆粒，隨玉米粉含量的增加，藍色顆粒減小。 4. 摻玉米胚芽粕的檢查
豆粕中摻玉米胚芽粕可借助于顯微鏡進行檢查。豆粕鏡下觀察可見豆粕皮，且豆粕皮外表面光滑，有光澤，并可見明顯凹痕和針狀小孔，內(nèi)表面為白色或黃褐色。而玉米胚芽粕具油膩感，觀察呈黃棕色，同時可見玉米皮特征，玉米皮薄且半透明。 |
| 將豆粕用研缽研細，稱取0.02克樣品，倒入試管，加入0.02克尿素和兩滴酚紅指示劑后，倒入20毫升蒸餾水，搖動10秒鐘，觀察溶液顏色變化的時間：10分鐘內(nèi)變粉紅的為不合格;10~15分鐘變粉紅的為生熟度合格；15分鐘以上變色的，太熟，不合格。 |
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| | 可能的摻假物有棉籽殼、沙子和泥土，同時注意棉絨的含量、料溫 |
| 1. 感官檢查：棉毛多即表明棉籽殼多，蛋白含量低。 2. 測灰分：灰分 5%-10%，表明摻入了泥土。 3. 測容重：容重相差大時，在用浮選法測定。 4. 測粗蛋白：化驗室化驗蛋白質(zhì)含量。 |
| 摻假棉籽粕不能采購。應按蛋白質(zhì)實際含量定價，料溫高于40℃退貨 |
| | 可能的摻假物有石粉、花生殼、泥沙、黃土，料溫高于40℃退貨 |
| 1. 用鹽酸檢查：有大量氣泡表明摻有石粉 2. 用浮選法檢查沙土的含量：含量在１％以下為正常，若超過１％表明摻假。 3. 灰分檢查：正常菜粕灰分應低于１４％，摻假的灰分高達２０％。 4. 感官檢查： 正常的菜籽粕為黃色或淺褐色，具有濃厚的油香味，這種油香味較特殊，其他原料不具備。同時菜籽粕具有一定的油光性，用手抓時，有疏松的感覺。而摻假菜籽粕油香味較淡，顏色也暗淡、無油光性，用手抓時，感覺較沉。 5. 四氯化碳檢查： 四氯化碳的密度為1.59，菜籽粕密度比四氯化碳小，所以菜籽粕可以漂浮在四氯化碳表面。 |
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| 花生殼超過１０％退貨，摻入滑石粉的花生粕退貨或降價。 |
| | 摻假物主要有水解羽毛粉、血粉等，較惡劣者添加生羽毛、貝殼粉、蹄、角、皮革粉等 |
| 金黃色至淡褐色或深褐色。一般豬肉骨制品顏色較淺，牛、羊、馬屬動物制品顏色較深。肉骨粉呈粉狀，有新鮮的肉味，并有烤肉香及牛油、豬油味。如果儲存不良或變質(zhì)時，會出現(xiàn)酸敗味。 |
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| 玉米蛋白粉是食品工業(yè)制淀粉的副產(chǎn)品，黃色，結晶狀，手感流動性好，具有均勻一致的甜香味，摻假后色澤淡黃，氣味不是典型的甜香味 |
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| 假冒偽劣的酵母幾乎沒有這一氣味或氣味較淡，放人開水中，保溫一會兒則氣味更加濃郁，劣質(zhì)酵母無這一變化。發(fā)酵良好的飼料酵母放入水中攪勻后，易于懸浮并有大量泡沫，泡沫消失速度較慢，而假劣酵母放水中，則迅速沉入水底或漂浮于水面，無泡沫或僅有少量泡沫，泡沫消失迅速。 |
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| 感觀判定：氯化膽堿50％及60％的粉劑一般為白色或黃褐色(視賦形劑不同而不同)干燥的流動性粉末或顆粒，具有很強的吸濕性，有特殊的臭味。但是，吸收空氣中的二氧化碳和水份，能放出氨臭味，應注意。 |
| | 常見的摻假物有棉籽粕、菜籽粕、血粉、肉骨粉、貝殼粉、尿素、泥沙、稻殼、花生殼、麩皮、棉籽餅等。 |
| 1. 視覺檢查 優(yōu)質(zhì)的魚粉顏色一致，呈黃棕色，顆粒均勻。標準魚粉的顆粒大小一致，可見到大量疏松的魚肌纖維及少量魚刺和魚鱗等，顏色呈淡黃、黃棕或黃褐色，用手捏有疏松感，不結塊，不發(fā)黏，有烤魚味或魚腥味，無異味； ㈠ 摻假的魚粉有棕黑色顆粒，表明摻棉籽殼；㈡ 有白色、灰色和淺黃色的線條，表明摻入造革的下腳料。㈢ 劣質(zhì)魚粉呈深褐色，有糟魚醬味和腥臭味；㈣摻雜醬油渣或咸雜魚的魚粉有咸味；㈤ 摻有肉骨粉和皮革粉的魚粉手捻松軟，顆粒細度不勻；㈥ 摻有棉籽殼、棉籽餅粕和菜籽餅粕的魚粉手捻有棉絨感，可捻成團。㈦ 另外可用一張光滑、深顏色的硬紙，把魚粉樣品均勻鋪一薄層，在明亮光線下觀察顏色是否一致，如有白色結晶克里，說明摻有尿素或食鹽 ㈧ 取樣品20g放入錐形瓶中，加入適量水，加塞后加熱15～20分鐘，開蓋后能聞到氨氣味，說明摻有尿素 2. 嗅覺檢查：魚粉呈咸腥味，摻有棉籽粕和菜籽粕的魚粉有棉籽粕和菜籽粕味。 3. 觸覺檢查：好魚粉用手捻質(zhì)地柔軟，摻假魚粉粗糙磨手，如結塊發(fā)黏，說明魚粉已酸敗。 4. 浸潤：樣品加入５倍的水，攪拌后靜止數(shù)分鐘，如魚粉中摻有稻殼粉、花生殼粉、麥麩等，就漂到上面，泥沙則沉底 5. 顯微鏡鏡檢定量檢測。使用顯微鏡檢法需要熟悉一些常見摻假物的典型顯微特征。①谷殼粉中谷殼碎片外表面有縱橫條紋；②麥麩中麥片外表面有細皺紋，部分有麥毛；③棉籽餅中棉籽殼碎片較厚，斷面有褐色或白色的色帶呈階梯型，有些表面附有棉絲；④菜籽餅中菜籽殼為紅褐色或黑色，較薄，表面呈網(wǎng)狀；⑤貝殼粉顆粒方形或不規(guī)則，色灰白，不透明或半透明；⑥花生殼有點狀或條紋狀突起，也有成鋸齒狀；⑦堿處理的骨粒出現(xiàn)小孔；⑧摻大豆粉鏡下可見豆皮、黃色或淡黃色塊狀物。豆皮有凹形斑點，稍有卷曲，并可見種臍。白色海綿淀粉像水珠浮在塊狀物表面；⑨摻麥麩鏡下可見淡黃色或棕色片狀麩皮。麩皮外表面有細皺紋，內(nèi)表面粘附有許多不透明的白色淀粉粒；⑩魚粉中摻皮革粉鏡下可見綠色、深褐色及磚紅色的塊狀物或絲狀物，像鋸末似的，沒有水解羽毛那樣透明；⑾魚粉中摻水解羽毛粉鏡下可見半透明像松香一樣的碎顆粒，有些反光。同時可見羽毛管和羽毛軸，似空心面。也可看見生羽毛；⑿魚粉中摻海帶粉鏡下可見其海帶粉的特征，海帶粉鏡下呈淺灰色并雜有淡黃色，與國產(chǎn)魚粉顏色相近，粒度不等，粒度大的呈片狀，形有關方面極不規(guī)則；⒀魚粉中摻血粉，鏡下可見血粉的特征。血粉在鏡下顆粒形狀各異有的邊緣銳利，有的邊緣粗糙不整齊。顏色有紫黑色似瀝青狀，有些為血紅色的晶亮小珠。 6. 燃燒 把樣品點燃，用石蕊試紙測試時如果藍色，說明摻有植物性物質(zhì)。 7. 加入鹽酸，有氣泡表明摻了假。 |
| 摻入尿素的要求退貨；只摻入植物性物質(zhì)的或退貨或降價。 |
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| 1. 摻骨粉的鑒別方法：用鼻聞應有骨粉味，顏色應為灰色 2. 摻石粉的鑒別方法：加入稀鹽酸，有大量氣泡 3. 摻磷礦粉的鑒別方法：看顏色，應呈灰白色或黃棕色。加鹽酸，不溶解 4. 摻磷肥的鑒別方法：顏色為灰白色或黃棕色，加入稀鹽酸呈土白色，底部有不溶物 5. 摻滑石粉的鑒別方法：加入稀鹽酸，不溶于鹽酸，表面有半透明薄膜 |
| 摻磷肥、磷礦粉的退貨；摻骨粉、滑石粉、石粉的，降價或退貨。 |
| | 是否摻有磷礦粉或農(nóng)用過磷酸鈣，石粉或輕質(zhì)碳酸鈣，磷酸鹽摻骨粉或滑石粉等 |
| 1. 用磷礦粉或農(nóng)用過磷酸鈣假冒磷酸氫鈣：磷礦粉是磷礦石磨成的細粉，灰白、黃棕或白色，含氟量較高，一般在2％左右，不溶于稀酸（稀鹽酸或白醋）。農(nóng)用過磷酸鈣呈灰白色或深灰色，與稀酸反應后溶液呈灰色，有部分不溶物。而飼料磷酸氫鈣與稀酸反應平穩(wěn)，無氣體，無沉淀。 2. 用石粉或輕質(zhì)碳酸鈣假冒磷酸氫鈣：石粉或輕質(zhì)碳酸鈣均可與稀酸反應，且反應時放出大量氣泡，反應越激烈，氣泡越多，說明摻假越多。 3. 用磷酸鹽摻骨粉或滑石粉假冒磷酸氫鈣：在磷酸鉀鹽、鈉鹽、銨鹽、鈣鹽中摻入骨粉的目的是降低其含氟量，摻加后色澤偏灰暗或偏黃褐色，若摻入骨粉50％以上則有骨粉氣味。加入稀酸后，會產(chǎn)生大量渾濁的泡沫，反應后，溶液渾黃，底部有不溶性物質(zhì)存在。 |
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| 1. 觀察：純正骨粉呈黃褐色至灰白色，顆粒呈蜂窩狀，具有固有氣味；劣質(zhì)骨粉一般呈土黃色。摻雜骨粉一般粉碎較細，蜂窩狀顆粒少；而假骨粉呈灰白色，其中無蜂窩狀顆粒。 2. 清水浸泡：真骨粉顆粒在水中浸泡不溶解，而假骨粉顆粒能被水化解成粉狀，與水混和后靜置又很快沉淀；蒸骨粉和生骨粉的細粉可漂浮于清水表面，腳板也不下沉，而脫膠骨粉的漂浮物很少。 3. 飽和鹽水漂?。杭冋欠垲w?？善∮跐恹}水表面，而假骨粉顆粒不能在濃鹽酸水表面飄浮，快速沉入水底。 4. 稀鹽酸溶解：將樣品放入稀鹽酸溶液中，如果是純正骨粉會發(fā)出短時間的“沙沙”聲，骨粉顆粒表面不產(chǎn)生氣泡，最后全部溶解變渾濁；脫膠骨粉的鹽酸溶液表面漂浮有極少量的有機物；蒸骨粉和生骨粉表現(xiàn)漂浮物較多，假骨粉則沒有以上化學現(xiàn)象。 5. 火燒：將少量骨粉樣品放入試管或金屬容器 （如小勺）內(nèi)，置火焰上焚燒，純正骨粉會先有蒸氣產(chǎn)生，然后才會產(chǎn)生比較刺鼻的燒毛氣味。而摻雜骨粉所能產(chǎn)生的蒸氣和氣味都相對少，假骨粉則無蒸氣和氣味產(chǎn)生；未脫膠的變質(zhì)骨粉有異常刺鼻味；脫膠骨粉的骨灰呈灰黑色，蒸骨粉和生骨粉的骨灰呈黑色，假冒骨粉的骨灰主要呈灰白色 。 |
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| 1. 視覺：賴氨酸為白色或淡褐色小顆粒或粉末；蛋氨酸為白色或淡黃色結晶性粉末或片狀，具有反光性，市場假蛋氨酸多呈粉末狀，顏色多為純白色或淺白色，正常光線下沒有反射光或只有零星反射光發(fā)出。 2. 手感鑒別 蛋氨酸手感油膩，無粗糙感覺；而摻假蛋氨酸一般手感粗糙，不油膩 3. 嗅覺：賴氨酸無味或微有異性酸味，假冒賴氨酸氣味不止或帶有芳香味。蛋氨酸有特有的氣味，蛋氨酸具有較濃的腥臭味，近聞刺鼻，而摻假蛋氨酸味較淡或有其他氣味。 4. 口感：賴氨酸帶酸味，口無澀感。蛋氨酸入口略帶甜味，假冒氨基酸一般口味不正，具有雜質(zhì)樣澀感。 5. 溶解：取少量樣品加入100毫升水中，攪拌5分鐘后靜置，能完全溶解無沉淀物為正品，若有沉淀殘渣或漂浮物則為摻假產(chǎn)品。 6. 燃燒檢驗：賴氨酸、蛋氨酸含量高于98．5％，燃燒后能迅速燃盡，基本無殘留，若燃燒不完全，有明顯燃燒殘渣則為摻假，純正的賴氨酸、蛋氨酸點燃后散發(fā)出一種燒羽毛的難聞的特殊臭味，而假冒的氨基酸一般不具有這種氣味。 7. 摻入植物成分的檢查：蛋氨酸的純度達９８、５％以上且不含植物成分；而許多摻假蛋氨酸含有大量面粉或其他植物成分。檢驗方法如下：取樣品約５g加１００ml蒸餾水溶解，然后滴加碘－碘化鉀溶液，邊滴邊晃動，此時溶液仍為無色，則該樣品中沒有面粉中其他植物成分，是真正蛋氨酸；如果溶液變?yōu)樗{色，說明該樣品中含有面粉或其他植物成分，是摻假蛋氨酸。 8. 顏色反應鑒別：取約０.５g樣品加入２０ml硫酸銅硫酸飽和溶液，如果溶液呈黃色，則樣品是真蛋氨酸；如果溶液無色或呈其他顏色，則樣品是假蛋氨酸。 9. 摻入碳酸鹽的檢查：有些假蛋氨酸中摻雜有大量的碳酸鹽，如輕質(zhì)碳酸鈣等。具體檢驗方法是：稱取約１g樣品置于１００ml燒杯中，加入６M鹽酸２０ml，如樣品中有大量氣泡冒出，說明其中摻有大量碳酸鹽，是假蛋氨酸；如沒有氣泡冒出，說明樣品是真蛋氨酸。 10. 粗灰分檢查 蛋氨酸是經(jīng)水解或化學合成制得的一種有機物，粗灰分含量極微，一般為百分之零點幾；而假蛋氨酸粗灰分含量往往很高，有時高達８０％。 |
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