木薯粉

fanshenyang · 發(fā)表于 2010-1-12 11:12:44

干木薯粉（或紅薯粉）作為飼料的使用配方技術(shù)

以干木薯粉作為飼料配料的全價飼料配方

1、關(guān)于木薯干粉用于飼料的有關(guān)毒素問題。
   新鮮的木薯根莖含有一種生氰糖苷，名為亞麻苦苷，當根莖損壞或破碎成小塊時，其中的亞麻苦苷就會在亞麻苦苷酶的作用下被水解為葡萄糖和氫氰酸。釋放出來的氫氰酸會蒸發(fā)到空氣之中，因而木薯制品中的氫氰酸水平是很低的。
   木薯植株中含有的亞麻苦苷等本身并不表現(xiàn)出毒性，但含有亞麻苦苷的木薯植株，在被破壞（如切碎打碎等）、被動物采食、咀嚼后，在適宜的條件（溫度濕度）下，亞麻苦苷（即氰苷）與木薯植株中共存的糖苷酶的分解作用下，水解而產(chǎn)生氫氰酸，并從而引起毒性。
   據(jù)chen(1934)報道：氰化物的致死量為每千克體重0.5～3.5毫克（成年人的致死劑量為50毫克）。例如人如果采食即使是甜味品種的木薯，當然是指沒有經(jīng)過任何脫毒處理的鮮木薯，則采食量達到500克時，即有可能有生命危害。
   牛食下0.5-0.6克時，就有可能會在0.5-24小時內(nèi)致死。所以，我們無論是食用、作飼料或工業(yè)原料，都應(yīng)該進行對木薯去毒的處理，切不可掉以輕心。
   中國飼料衛(wèi)生標準中規(guī)定：氰化物(以氫氰酸計)的允許量為木薯干中≤100mg／kg；胡麻餅粕中≤350mg／kg；雞混合飼料、豬配、混合飼料中≤50mg／kg。
2、木薯薯干粉的加工過程，及毒素的脫除。
   木薯薯干就是將采收的鮮木薯切片后曬干的物質(zhì)，要求至少曬三天以上，這樣的生產(chǎn)方法會使木薯中的氫氰酸水平極大地降低到對動物無毒的程度。Khajarern等（1982就已證明，木薯片經(jīng)6天日曬干燥后，其中的氫氰酸就從原來的111.63ppm降低到了22.97ppm（ppm=百萬分之一）。干木薯片的貯存還會進一步降低其中的氫氰酸含量。Khajarern等（1982）證明，將干木薯片貯存5天，其中的氫氰酸含量從87.14ppm降到了36.95ppm（表2）。通過蒸汽處理對木薯進行制?？墒巩a(chǎn)品中的氫氰酸含量降低到11.82ppm（Khajarern等，1979）。
   可以得出結(jié)論認為，木薯片在生產(chǎn)過程中經(jīng)3-6天曬干又貯存數(shù)天后運輸?shù)斤暳蠌S時，其中的氫氰酸含量已經(jīng)降到了無毒的程度。木薯在飼料廠中再經(jīng)過數(shù)天的貯存，其中的氫氰酸含量還會進一步降低，從而為用戶提供了更大的安全系數(shù)。而如果采用木薯粒，可以排除動物氫氰酸中毒的任何危險。
   現(xiàn)已證明，泰國生產(chǎn)的含水量不高于14%的優(yōu)質(zhì)木薯片對于動物決不存在氫氰酸中毒的問題。木薯制品中的氫氰酸平均含量低于30ppm。
   中國飼料衛(wèi)生標準中規(guī)定：氰化物(以氫氰酸計)的允許量為木薯干中≤100mg／kg；胡麻餅粕中≤350mg／kg；雞混合飼料、豬配、混合飼料中≤50mg／kg。
   所以，經(jīng)過充分曬干的薯干粉，是沒有毒素的?？梢苑判氖褂糜谌珒r飼料的配制當中。
   至于燒煮、蒸汽處理、干燥、青貯以及水洗等脫毒方法，可以排除木薯中的氫氰酸。但如果是用于飼料用，由于量非常大，而且希望以干燥狀態(tài)來使用于飼料配制（濕潤狀態(tài)則根本無法攪拌混合），所以，將這些諸如燒煮、蒸汽處理、干燥、青貯以及水洗等脫毒加工方法用來生產(chǎn)用作動物飼料的木薯制品是不實際的，但這類方法中有些可被用來生產(chǎn)用作人類食品的木薯淀粉。
3、木薯的營養(yǎng)價值

木薯干物質(zhì)約90%，粗蛋白質(zhì)2％～4％，粗脂肪0.5％～1.5％，粗纖維2.5％～4％，消化能約3.2，代謝能約3.7，灰分2.5％～6.5％，氰酸1～5ppm，以及0.27％鈣，0.08％的磷等。由于木薯產(chǎn)生的熱量多，是絕對的能量飼料。鮮薯或干片煮熟食用時，則因纖維素較多，不如甘薯適口。但粉碎制成精粉時，纖維素和其他雜質(zhì)已除去，食之易消化?？捎媚臼砭鄞娴久缀望湻圩骷Z食用。

在飼料利用上，與玉米比較，首先是粗纖維比玉米高消化吸收率不及玉米，粗蛋白較玉米低很多、消化能和代謝能則比玉米高，由于木薯淀粉的枝鏈淀粉多，所以，能量利用率也高于玉米粉。

⑴木薯塊根的常規(guī)營養(yǎng)成分
   木薯塊根富含淀粉等碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪，和維生素（維生素A、維生素B1、維生素B2）等營養(yǎng)成分。
   鮮木薯塊根中含有淀粉一般為24～32%，最高可達到33%；據(jù)測定，鮮木薯含水分70％左右、淀粉21.5％、糖分5.1％、粗蛋白質(zhì)1.1％、粗脂肪0.4％、粗纖維1.1％、灰分0.5％、菜豆苷(又稱亞麻苦苷)0.01～0.04％。
   木薯塊根風干片中，含有：淀粉72.6～76.6%、水份13～14%、蛋白質(zhì)2.8～3.9%、油脂0.8%、粗纖維3.3%、灰份2.4%。
   不過，上述成分中，會因為品種的不同，栽培方法的不同，施用肥料的不同，土壤狀況和收獲時期等的不同，而有所差異。
   木薯鮮薯中的毒素含量：新鮮的木薯根莖含有一種生氰糖苷，名為亞麻苦苷，當根莖損壞或破碎成小塊時，其中的亞麻苦苷就會在亞麻苦苷酶的作用下被水解為葡萄糖和氫氰酸。釋放出來的氫氰酸會蒸發(fā)到空氣之中，因而木薯制品中的氫氰酸水平是很低的。
   鮮薯中的氫氰酸含量一般在30～100毫克/千克，也因為品種的不同，而有所差異。
   食用品種的木薯中，毒素的含量是極低的，如面包木薯、蛋黃木薯等品種。人如果食用了氫氰酸含量高的木薯，容易發(fā)生中毒，輕度中毒發(fā)生嘔吐，嚴重的會危及生命安全。
⑵ 木薯塊根的能量營養(yǎng)
   木薯可以作為飼料中能量的供應(yīng)原料。
   木薯幾乎是生產(chǎn)碳水化合物和產(chǎn)生熱能最高的作物，以我國薯類和谷實類平均產(chǎn)量計算，每公頃產(chǎn)品產(chǎn)生熱能分別為：粟259.5萬卡，玉米499.5萬卡，小麥558萬卡，紅薯660萬卡，木薯1110萬卡。每千克鮮木薯含消化能（DE）3.43萬卡，干木薯粉達3.5Mcal/kg（高于玉米粉的3.4 Mcal/kg）。木薯干粉的消化能和代謝能都顯著高于玉米粉的能量值，只是粗蛋白質(zhì)低于玉米，同時不含有黃玉米所含有的家禽著色素，如果能與少量的豆粕等進行配合，完全可以代替等量的玉米粉，用于飼料配合，服務(wù)于養(yǎng)殖業(yè)，這方面泰國在木薯干粉用于養(yǎng)殖業(yè)的實踐值得我們借鑒，泰國已經(jīng)在養(yǎng)殖業(yè)中大量使用木薯干粉，用于代替玉米粉，由于木薯的種植對土壤和肥力要求都不高，生產(chǎn)成本遠低于玉米，所以，使用木薯干片粉或木薯干粒代替玉米粉的課題，能大大緩解飼料價格高企給養(yǎng)殖場帶來的壓力。
   新鮮的木薯塊根含30.84％的無氮浸出物，木薯淀粉是由大量的葡萄糖（C6H11O6）n單位組成，主要是80％的淀粉和20％的糖及酰胺，而木薯中含的淀粉由易被動物消化吸收的20％直鏈淀粉和70％的支鏈淀粉組成。同時木薯植株中獲取的淀粉、莖葉和木薯渣具有極高的利用價值，與高產(chǎn)作物玉米、水稻等相比較，每公頃面積所提供的能量仍以木薯最高，可產(chǎn)生92000Mcal/公頃消化能。在較為干燥的地區(qū)如非洲的尼日利亞，木薯每公頃產(chǎn)生的熱量比玉米或高粱高13倍（Oyenuga,1961），此外，每公頃木薯還可生產(chǎn)木薯葉7—15t，使每公頃土地可增加1噸有價值的蛋白質(zhì)和2.5噸碳水化合物?！?br />    木薯淀粉中枝鏈淀粉含量高于普通玉米和其他碳水化合物作物，這也決定了木薯塊根制成的半成品如木薯干片，木薯干粒的能量消化吸收率是極高的，高于普通玉米，是飼料良好的能量來源。
   據(jù)報道，泰國木薯干?？梢栽谌珒r飼料中代替30～60%的玉米粉。
⑶ 木薯干片粉的能量和消化吸收率概況

表1.木薯干粉的能值和營養(yǎng)成分

淀粉含量（%）	干物質(zhì)DM（%）	總能GE?。∕cal/kg）	消化DE?。∕cal/kg）	代謝ME?。∕cal/kg）	粗蛋白質(zhì)CP（%）	粗脂肪EE（%）	粗纖維CF（%）	無氮浸出物NFE（%）	維生素C（mg/100g）
76.4	87	4	3.5	3.33	3.8	0.2	2.8	78.4	36.65

其中無氮浸出物中含有果膠質(zhì)1.5%左右，作為能量飼料使用時，是一種抗營養(yǎng)因子成分，它能阻礙木薯粉細胞中的營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收；這是木薯粉與玉米粉的區(qū)別之一，使用木薯干粉代替玉米粉時，需要添加相應(yīng)的果膠酶制品，如粗飼料降解劑適量，則效果較好。

表2 木薯粉的可消化率%

粗蛋白CP（%）	粗脂肪EE（%）	粗纖維CF（%）	無氮浸出物NFE（%）
68	23	76	90

   從上表中可知:木薯干粉的各項營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收率相對來說是比較高，即使含有較高的粗纖維，但粗纖維的消化吸收率達到了76%的高水平，其實原因很簡單，因為木薯干粉中的粗纖維是處于比較松散的狀態(tài)，由于木薯中只含有極少的木質(zhì)素、半纖維素，所以，木薯干粉中的粗纖維不象秸稈中的粗纖維那樣難以消化，秸稈中的粗纖維的存在狀態(tài)是與秸稈中的木質(zhì)素、半纖維素相互結(jié)合和纏繞在一起的，要消化其中的粗纖維，就必須打開這些結(jié)合點。
   真正的純的纖維素是很容易被纖維素酶分解利用的，除非象秸稈中的粗纖維那樣與木質(zhì)素、半纖維素纏繞在一起，而木薯干粉中的粗纖維正好是前者，是比較單純的粗纖維，所以，可以利用粗飼料降解劑很好地發(fā)酵和降解處理它們，使之成為優(yōu)質(zhì)的能量飼料源。
⑷ 新鮮木薯塊根中的氨基酸營養(yǎng)參數(shù)
   含水量為70%左右，折算成風干薯片粉（含水量為13%）的折算方法為乘以：2.85

新鮮木薯塊根的氨基酸成分詳見下表

	木薯			玉米粉
氨基酸	每克氨中毫克數(shù)	每100克塊根中毫克數(shù)	木薯干粉中的含量（毫克/100克）	毫克/100克
異亮氨酸ILE	175	46	130	370
亮氨酸LEV	247	64	185	1190
賴氨酸LYS	259	67	190	254
蛋氨酸MET	83	22	62	182
胱氨酸CYS	90	23	65	147
苯丙氨酸PHE	15.6	21	60	464
酪氨酸TYR	100	26	68	180
蘇氨酸THR	165	43	124	342
色氨酸TRY	72	19	56	130
纈氨酸VAL	209	54	150	461
精氨酸ARG	683	178	503	398
組氨酸HLS	129	34	96	238
丙氨酸ALA	235	61	178	310
天門冬氨酸ASP	406	106	296	510
甘氨酸GLY	106	42	122	410
谷氨酸GLV	1009	262	734	920
絲氨酸SER	172	45	128	300
脯氨酸PRO	284	53	148	230
合計	4439.6	1166.0	3300	7036

   從上表中可知：如果折算成木薯干粉，則本例表中的木薯干粉中的粗蛋白質(zhì)含量為3.6%左右、賴氨酸含量為0.19%、蛋氨酸含量為0.063%、蛋＋胱氨酸0.13%、蘇氨酸0.12%、苯丙氨酸0.062%、纈氨酸0.15%、色氨酸0.056%、甘氨酸0.12%、酪氨酸0.07%。
   而玉米粉中的賴氨酸為0.25%、蛋＋胱氨酸為0.42%，考慮到木薯干粉的粗蛋白只有3.6%，是玉米粉粗蛋白質(zhì)含量8.5%的一半還不到，所以，木薯干粉中的賴氨酸相對含量要優(yōu)于玉米粉，而蛋＋胱氨酸含量相對低于玉米粉，這一數(shù)據(jù)依據(jù)對今后使用木薯干粉代替玉米粉的配方設(shè)計，具有指導(dǎo)意義，特別需要補充相對缺少的蛋氨酸就行。
   比如后面我們要說到的使用木薯干粉配制代替玉米粉的原料配方，舉例如：使用0.87千克木薯、0.13千克豆粕和0.001千克DL-蛋氨酸混合而成，可提供與1千克玉米相當?shù)拇值鞍住被岷痛x能，也就是用87%的木薯干粉＋13%的豆粕＋0.1%DL-蛋氨酸組成的混合物，可以完全代替相應(yīng)的玉米粉，其中的粗蛋白質(zhì)、氨基酸和代謝能是一樣的。

4、木薯葉粉的營養(yǎng)價值

后面介紹的飼料配方使用了一部分的木薯葉，木薯葉的營養(yǎng)價值可以與紫花苜蓿干粉相比，營養(yǎng)價值不相上下，木薯葉粉的營養(yǎng)成分介紹如下：

⑴ 木薯葉的營養(yǎng)數(shù)據(jù)

青干木薯葉粉與優(yōu)質(zhì)苜蓿草粉的粗蛋白質(zhì)相比，要高出很多，如木薯葉粉粗蛋白達到27%，苜蓿蛋白只有20.40%，代謝能值較苜蓿葉粉相當（木薯葉1.55Mcal/kg，苜蓿1.63Mcal/kg），粗纖維水平略高（木薯葉24.7%，苜蓿22.70%），能量代謝率低于苜蓿粉（木薯葉27.9%，苜蓿葉34%），所以，從整體營養(yǎng)水平評估上看，木薯葉的營養(yǎng)價值與苜蓿草粉相當。見下表：

下表：木薯葉干粉與苜蓿干粉的營養(yǎng)價值比較

	粗蛋白質(zhì)%	粗纖維%	代謝能Mcal/kg	能量代謝率
木薯葉干粉	27%	24.7%	1.55	27.9
苜蓿干粉	20.4%	22.7%	1.63	34

木薯葉蛋白氨基酸組成優(yōu)于油粕、餅粕（如棉菜粕，豆粕，蓖麻籽粕、花生粕、向日葵粕等），與動物蛋白基本相當；木薯葉蛋白的提取性很高，可達60％，并能提高消化率至90％，葉蛋白所含的粗纖維和灰分很低，容易與木薯粉組成日糧而不降低消化率，是飼養(yǎng)畜禽良好的植物蛋白飼料，有加工條件的地方，可以就地加工木薯葉粉與木薯干粉的配合飼料成品，就地養(yǎng)殖，減少運輸成本，因為木薯葉可以與木薯干粉良好進行搭配生產(chǎn)全價飼料。

下表：木薯鮮葉片的營養(yǎng)成分（未標注單位的為mg/kg）

消化能	水分	粗蛋白質(zhì)	粗脂肪	碳水化合物	粗纖維	粗灰分	鈣	磷
0.6兆卡/千克	78.4%	7.1%	0.9%	12%	7.1%	1.6%	1440	680
鉀	鐵	胡蘿卜素E	維生素A	維生素B1	維生素Ｂ2	維生素Ｃ	煙酸
4090	28	8280	13000IU	1.6	3.2	820	18

注：其中碳水化合物中含有大約2.3%，與粗纖維一樣，也是一種重要的飼料抗營養(yǎng)因子。

下表：折算成木薯葉干物質(zhì)中的營養(yǎng)成分含量為下表（未標注單位的為mg/kg）

食物能	水分	粗蛋白質(zhì)	粗脂肪	碳水化合物	粗纖維	粗灰分	鈣	磷
2.6兆卡/千克	13%	24.7%	2.9%	41.4%	24.7%	5.6%	5040	2380
鉀	鐵	胡蘿卜素E	維生素A	維生素B1	維生素Ｂ2	維生素Ｃ	煙酸
14300	100	28900	45500 IU	5.2	11.2	2690	65

注：本表中權(quán)為折算值，根據(jù)所測木薯的含水量為78%，則烘干到含水量為13%時，各營養(yǎng)成分經(jīng)計算，為乘以3.5即可，但實際上，由于烘干過程或曬干過程中，維生素的含量會有所損失，一些維生素失活等原因，造成實際上的木薯葉干粉可能維生素含量沒有上表中的數(shù)據(jù)高。特此注明。
同時，表中碳水化合物中，含有9.5%左右的果膠質(zhì)，與粗纖維一樣，是一種重要的飼料中的抗營養(yǎng)因子，在配制飼料中，如果使用適量的粗飼料降解劑（一般是一噸飼料中使用2～4包），可以部分消除飼料中果膠和粗纖維對營養(yǎng)物質(zhì)的消化阻礙作用。
⑵ 木薯葉的加工制作
由于木薯葉粉中的氫氰酸含量極少，所以，可以曬干制成粉后，直接用于配制飼料。
木薯葉比較多的時候，可以采用青貯發(fā)酵的方法進行保存，必竟青貯發(fā)酵的營養(yǎng)價值遠高于曬干制成干草粉的營養(yǎng)價值。
青貯發(fā)酵的方法如下：
發(fā)酵法青貯應(yīng)該注意的關(guān)鍵技術(shù)點是：控制好含水量在60%以內(nèi)，即用手捏只有水印出手指間，而不成滴滴出，青綠的木薯葉不必另外加水，將木薯葉切碎，取500公斤，“粗飼料降解劑”一包（先與10公斤玉米粉混合后備用），食鹽1.5公斤，拌勻，然后將料填入無破損的大塑料袋中，或填入陶缸或水泥池中，壓實壓緊，扎口或密封好。也可用塑料膜墊在一個土坑內(nèi)，堆上料壓實后再蓋上塑料膜，壓邊密封，進行發(fā)酵。約4～10天后，產(chǎn)生濃郁醇甜酸香味，色澤金黃時，便可直接喂豬，不必煮熟，也可存到冬天缺飼料時喂豬。表面長有一層膜時（密封好就不產(chǎn)膜），則棄掉這一層不用。

注意控制物料的含水量是此項技術(shù)的最關(guān)鍵的內(nèi)容。注意料的含水量要達到60%以內(nèi)為最好（手捏成團，手指間有水印出但不滴出為度，如果用的薯葉太濕，則需要適當晾干或曬干2～5小時后，變軟后再用）。尤其是對于草類資源，鮮草的含水量都是比較大的，可以達到85%的含水量，如果直接進行降解處理，則水分含量過高，發(fā)酵容易產(chǎn)酸過多，影響后面的喂養(yǎng)中的適口性。

如果發(fā)酵后，酸度過高，可以用1%～3%的小蘇打（純堿）進行中和后，再喂動物，或每100公斤發(fā)酵料添加10克糖精進行調(diào)節(jié)適口性。

5、木薯干粉的飼料配制技術(shù)

⑴ 完全代替玉米粉的方法。

如前所述，使用0.87千克木薯、0.13千克豆粕和0.001千克DL-蛋氨酸混合而成，可提供與1千克玉米相當?shù)拇值鞍?、氨基酸和代謝能，也就是用87%的木薯干粉＋13%的豆粕＋0.1%DL-蛋氨酸組成的混合物，可以完全代替相應(yīng)的玉米粉，其中的粗蛋白質(zhì)、氨基酸和代謝能是一樣的。

只要與豆粕和蛋氨酸混合后的成本合算，則混合后可以完全代替玉米粉來配制飼料，根據(jù)您以前的配方，把玉米粉改成以上混合物即可。而玉米粉作為原料的飼料配方有很多，可以根據(jù)自己的需要進行選擇，再把玉米粉改成以上混合物。

⑵ 木薯干粉作為能量飼料直接配制飼料的方法。

由于木薯干粉質(zhì)地蓬松，所以，會影響采食量，所以，使用木薯粉不宜過多，加上為了安全起見（因為含有氫氰酸毒素），所以，建議控制用量在40%以內(nèi)為好。同時，在曬干過程中，必須采取足夠的曬干時間（3～6天）。

下面設(shè)計針對干木薯做的養(yǎng)豬配方，只能是粗略型的配方，大約根據(jù)全國飼料原料營養(yǎng)成分表統(tǒng)一數(shù)據(jù)，但是各個地方所產(chǎn)的飼糧，并不符合全國平均數(shù)據(jù)，所以對飼養(yǎng)效果會有一些偏差，沒有準確的數(shù)據(jù)做保證，只能是大概的配方。

以下是根據(jù)全國統(tǒng)一營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫得出配方，參照蛋白標準、能量標準而定，并參照氨基酸平衡。

豬用前期：豆餅22％，魚粉3%，玉米面24％，木薯干粉25％，小麥麩11％，木薯葉碎或漿12％（如果是濕的，則加倍加入），磷酸氫鈣0.9％，骨粉0.8％，賴氨酸0.15%、食鹽0.3％，每100公斤飼料再添加：百日出欄200克，生物催肥精20克，金賽維25克，粗飼料降解劑40克。有制作保健液的，還可以再加入10%保健液。

豬中期：豆餅22％，玉米面22％，木薯干粉30％，小麥麩12％，木薯葉碎或漿12％（如果是濕的，則加倍加入），磷酸氫鈣0.9％，骨粉0.8％，賴氨酸0.15%、食鹽0.3％，每100公斤飼料再添加：百日出欄200克，生物催肥精20克，金賽維25克，粗飼料降解劑40克。有制作保健液的，還可以再加入15%保健液。

豬后期：豆餅20％，玉米面12％，木薯干粉40％，小麥麩10％，木薯葉碎或漿15％（如果是濕的，則加倍加入），磷酸氫鈣0.9％，骨粉0.8％，賴氨酸0.15%、食鹽0.3％，每100公斤飼料再添加：百日出欄200克，生物催肥精20克，金賽維25克，粗飼料降解劑40克。有制作保健液的，還可以再加入15%保健液。

注:以上配方中:如果您手上沒有木薯葉，則可以不用，而改用為玉米粉，但必須把豆粕的用量提高4%，因為木薯葉中的蛋白質(zhì)含量達到24%，而玉米粉只有8%，用玉米粉代替12%的木薯葉的話，會降低蛋白2%。

另外，處理后的干木薯也可以作為雞鴨鵝等動物的飼料，請參考養(yǎng)豬上的使用。