肉牛高效飼養(yǎng)管理技術(shù)(2):小牛肉

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肉牛高效飼養(yǎng)管理技術(shù)(2):小牛肉

　　小牛肉風(fēng)味獨(dú)特，價(jià)格昂貴，生產(chǎn)效益好。所謂小牛肉是指犢牛出生后6～8個(gè)月內(nèi)，在特殊飼養(yǎng)條件下育肥至300～350千克時(shí)屠宰。其飼養(yǎng)管理要點(diǎn)如下：　　
　　1．犢牛選擇奶公犢具有生長(zhǎng)快、育肥成本低的優(yōu)勢(shì)，在我國(guó)目前條件下，選擇黑白花奶公犢生產(chǎn)高檔優(yōu)質(zhì)肉是適宜的。客觀上，奶牛生產(chǎn)中只留母犢，不留公犢。公犢的資源是可利用的。選作育肥用的公犢，要求初生重大40千克，健康無(wú)病。體形上看，頭方嘴大，前管圍粗壯，蹄大堅(jiān)實(shí)。體形小，體重低于35千克的犢?？晒┥a(chǎn)犢牛血清之用。　　
　　2．飼料與飼喂技術(shù)小牛肉生產(chǎn)過(guò)程可說(shuō)是全精料育肥。分階段飼養(yǎng)。在初生至1月齡為代乳料，每頭每日3～5千克。代乳料由脫脂乳（干）60～70、乳清粉15～20、豬油15～20、玉米粉5～10另加礦物質(zhì)和維生素配成。如鮮奶原料便宜，第1個(gè)月可喂鮮奶。代乳料也可由脫脂乳粉60～80、魚粉5～10、豆餅5～10和油脂5～10組成?！　?br> 　　供第2個(gè)月飼喂的人工乳可省去奶粉，選用植物性飼料為主。配方為：玉米55、魚粉5、大豆餅38、維生素礦物質(zhì)混合物2。第3個(gè)月喂的人工乳配方為：魚粉5～10、玉米或高梁40～50、亞麻餅20～30、麩皮5～10、油脂5～10?！　?br> 　　小公犢飼喂量要有序調(diào)控，以健康狀況和生長(zhǎng)速度為依據(jù)。喂料計(jì)劃是：
　　1周齡時(shí)，代乳料300克、水3千克；　　
　　2周齡，代乳料660克、水6千克；　　
　　3～4周齡，代乳料900～1100克、水10千克；　　
　　2月齡，人工乳1600～2000克、水11～12千克；　　
　　3月齡，人工乳3000克、水15～16千克?！　?br> 　　飼料溫度，半月齡內(nèi)為38℃，其它月齡為30～35℃，溫度過(guò)低，犢牛易腹瀉。三個(gè)月內(nèi)飼養(yǎng)是關(guān)鍵。必須特別謹(jǐn)慎。以后月齡即用精料（玉米、大麥、豆餅為主）肥育，同時(shí)也可添加少量青貯或優(yōu)質(zhì)干草　　
　　3．管理技術(shù)嚴(yán)格按計(jì)劃飼喂代乳料，飲水充足，牛床最好是采用漏糞地板，防止與泥土接觸，嚴(yán)格防止?fàn)倥Ｏ铝?。牛舍溫度適宜在7～21℃之間。

bibao699

好，這正是我想到的。謝意~

ccattleone

所謂小白牛，也叫乳犢白肉牛。其肉質(zhì)鮮美，皆為精肉，星級(jí)飯店很需要這種
牛肉，我國(guó)多數(shù)是從國(guó)外進(jìn)口的。據(jù)調(diào)查，國(guó)內(nèi)的星級(jí)飯店每年的需求量約在500
萬(wàn)公斤以上，其進(jìn)口價(jià)為每公斤200多元。隨著加入WTO和人們生活水平的提高，這
種高檔牛肉的需求量還會(huì)增加。目前小白牛國(guó)內(nèi)有少量飼養(yǎng)，雖然牛肉質(zhì)量尚有差
距，但價(jià)格也在每公斤130元左右。
   
    小白牛飼養(yǎng)方法并不復(fù)雜，將出生4-7天的公牛犢，在脫離母牛的環(huán)境里，用
強(qiáng)化乳或代乳品喂養(yǎng)3至5個(gè)月，長(zhǎng)到50-150公斤即可宰殺上市。雖然飼養(yǎng)成本較高
，但周期短，市價(jià)較高。按一公斤130元左右計(jì)算，去掉成本，一頭50公斤的牛能
賺近3000元，利潤(rùn)豐厚。石家莊市每年繁殖牛犢27萬(wàn)頭，其中的公牛犢有13.5萬(wàn)頭
，若將這些公牛犢全部改養(yǎng)成小白牛，每年可增加收入２億多元
小白牛肉是肉中的極品，出售價(jià)格是普通牛肉的10倍以上。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需求超過(guò)3萬(wàn)噸。 小白牛肉的生產(chǎn)周期段，資金周轉(zhuǎn)快。此項(xiàng)生產(chǎn)技術(shù)已經(jīng)經(jīng)過(guò)多次試產(chǎn)，并通過(guò)了國(guó)內(nèi)肉類檢測(cè)中心的檢測(cè)，完全可以進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，實(shí)屬于綠色食品。此項(xiàng)技術(shù)已經(jīng)在欒城進(jìn)行了規(guī)?；瑯?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，但資金緊缺，沒(méi)有達(dá)到規(guī)模化生產(chǎn)。希望有時(shí)之士共謀大業(yè)。合作。合資，協(xié)作，投資均可。
在福堆里長(zhǎng)大的小牛，3個(gè)多月，就可以出欄了。它們的肉，顏色有點(diǎn)發(fā)白（因此，國(guó)際上又叫小白牛），特別細(xì)嫩，鮮美，燒、烤、涮、煎、醬、燉、煮，咋吃都好吃，價(jià)格是普通牛肉的10倍。
小牛肉還含有上百種對(duì)人體有益的維生素和礦物質(zhì)，能降低血脂、軟化血管、延緩衰老、預(yù)防心腦血管疾病。經(jīng)常食用可增加人體酶活性，促進(jìn)大腦皮層細(xì)胞分裂，使人越來(lái)越聰明。小牛肉屬高能量極品肉，對(duì)宇航員、運(yùn)動(dòng)員恢復(fù)體力效果極佳。
小白牛肉屬優(yōu)質(zhì)高檔肉，國(guó)內(nèi)屬空白或生產(chǎn)剛剛起步，亟待大力開發(fā)。
    小白牛肉與成年牛肉相比，有以下幾個(gè)特點(diǎn)：1肉質(zhì)鮮嫩多汁，風(fēng)味濃郁，肌肉含水量為72%-74%，比成年奶牛肉低10%左右，老、少、青、婦皆宜食用，中餐、西餐皆可烹調(diào)加工，2、蛋白質(zhì)含量高，而脂肪特別少，非常適合當(dāng)代消費(fèi)者對(duì)肉類(高蛋白、低脂肪)追求的需要。3、胴體形態(tài)好，上(貨)架率高。犢牛屠后，胴體(即軀干部分)形態(tài)好，外部輪廓明顯。肩、背、腰和臀部肌肉豐滿，皮下脂肪分布均勻，厚度適宜，覆蓋度大，肌肉有光澤，肌纖維紋理細(xì)、密骨彈性，肌肉呈大理紋狀，脂肪乳白色，有彈性但不沾手，質(zhì)地較硬，一般1公斤切塊凈肉零售價(jià)在50-100元之間，比一般牛肉高3-6倍。4、經(jīng)濟(jì)效益高，養(yǎng)殖者收入頗豐，據(jù)付尚杰研究，中國(guó)荷斯坦小公牛平均屠宰日齡為138天，平均體重170公斤，每頭小公?？僧a(chǎn)切塊凈肉74公斤，每公斤市場(chǎng)售價(jià)80元，加上副產(chǎn)品收入100元，總計(jì)每頭小公牛收入6020元，減去總開支4395.6元外，可獲純利潤(rùn)1624.4元，比一般牛肉生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益高5倍以上。5、小白牛的開發(fā)與興起，不但為種用之外的大量公犢資源找到了一條有益出路，而且為“一奶多用”開辟了新的途徑，非常有利于當(dāng)前的調(diào)產(chǎn)增收。