肉牛以什么樣的速度入世？

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肉牛以什么樣的速度入世？
　　沒有著名的牛肉品牌，沒有穩(wěn)定的品質(zhì)，沒有特別有實力的企業(yè)參與競爭，只能眼睜睜地看著國內(nèi)的高檔牛肉市場幾乎全被進(jìn)口牛肉占領(lǐng)。還未入世，我國剛剛起步的肉牛產(chǎn)業(yè)就已經(jīng)感受到了強(qiáng)烈的沖擊。要知道，這還是在國家對牛肉的進(jìn)口實行限制的情況下發(fā)生的。其實，不僅是高檔牛肉市場，就連大部分由國產(chǎn)牛肉占領(lǐng)的普通市場也正遭到一些牛肉品質(zhì)與中國接近的國家如新西蘭、澳大利亞等國的窺伺。有消息說，受中國這個巨大市場的誘惑，這些國家正試圖借助于低價位競爭手段進(jìn)入中國市場。中國肉類協(xié)會的專家分析認(rèn)為，跨入WTO的門檻后，牛肉很可能是首當(dāng)其沖受到?jīng)_擊的產(chǎn)品。因為，根據(jù)有關(guān)協(xié)議，到2004年，我國牛肉的進(jìn)口關(guān)稅將從目前的45％逐漸降至12％左右，糧食等大宗農(nóng)產(chǎn)品享有關(guān)稅配額保護(hù)，而牛肉不享有該種特權(quán)。同時根據(jù)1999年中美簽訂的《中美農(nóng)業(yè)合作協(xié)議》，在中國保留抽查權(quán)的前提下，全美6000家牛肉加工企業(yè)有權(quán)向中國出口牛肉，而在這之前只有十幾家牛肉加工企業(yè)有此權(quán)利。對此，美國商人充滿自信地認(rèn)為，未來5年內(nèi)，中國每年有購買5億美元美國牛肉的市場潛力，將成為美國牛肉的主要市場之一。由此可見，中國入世后，市場的開放會引來更多的競爭者，從而對國內(nèi)牛肉市場形成強(qiáng)烈的競爭壓力。
　　面對如此嚴(yán)峻的形勢，中國牛肉還有希望嗎？回答是肯定的！因為，我國的肉牛產(chǎn)業(yè)擁有——
　　良好的發(fā)展基礎(chǔ)誘人的巨大市場
　　眾所周知，我國養(yǎng)牛的歷史雖然悠久，但一直以來，我國養(yǎng)牛主要以役用為主，牛肉主要來自淘汰下來的老弱殘牛。真正意義上的肉牛產(chǎn)業(yè)在我國出現(xiàn)是最近這十年的事。
　　1992年國務(wù)院決定在全國農(nóng)區(qū)實施秸稈養(yǎng)牛示范項目。項目實施以來，不少地方把養(yǎng)牛作為振興經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)來抓，制定可行的計劃，成立專門的班子，創(chuàng)辦對口的企業(yè)，投入大量的資金進(jìn)行黃牛品種改良，進(jìn)行肉牛產(chǎn)業(yè)化的開發(fā)，除傳統(tǒng)的西北牧區(qū)外，全國很快形成了三個新的肉牛養(yǎng)殖區(qū)，即中原區(qū)、東北區(qū)和西南區(qū)，出現(xiàn)了一大批養(yǎng)牛示范縣，“趕著黃牛奔小康”成為這些地區(qū)廣大農(nóng)民的“口頭禪”。在政府的推動和經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)動下，我國的牛肉生產(chǎn)取得了快速的增長，牛的出欄量和牛肉產(chǎn)量呈直線上升的趨勢，1999年全國牛存欄由二十世紀(jì)八十年代末的1億頭增加到1.3億頭，年出欄達(dá)3766萬頭；牛肉產(chǎn)量2000年達(dá)到532.8萬噸，在國內(nèi)肉類總產(chǎn)量中的比重由1990年的4.4％上升到2000年的8.4％，在世界牛肉生產(chǎn)量中所占的比重由1991年的2.7％增加到2000年8.8％，成為美國、巴西之后的世界第三大牛肉生產(chǎn)國，這為開拓國外市場提供了豐富的商品資源。
　　改革開放以來，隨著人民生活水平的不斷提高，傳統(tǒng)的食物結(jié)構(gòu)正在悄悄發(fā)生著一場革命，牛肉在我國老百姓的餐桌上占的比例越來越大。今后，隨著我國肉食結(jié)構(gòu)逐步向三三制（豬肉、牛羊肉、禽肉各占三分之一）過渡，年肉的消費(fèi)數(shù)量還會呈現(xiàn)持續(xù)增長的局面；旅游業(yè)的迅速發(fā)展使得高檔星級賓館快速增加，逐年快速遞增的海外游客對高檔牛肉的需求大幅增長；政府為了減輕對糧食依賴的壓力，鼓勵發(fā)展草食家畜畜牧業(yè)等，所有這些因素都促進(jìn)著我國牛肉市場的迅速發(fā)展。更不能忽視的是，中國擁有12億人口，且平均每年以凈增1500萬人的速度增長。如果每個中國人一年平均多吃1公斤牛肉，整個市場的容量就增加120萬噸。如果中國人的人均牛肉年消費(fèi)量從目前的4.2公斤增加到9.93公斤的世界平均水平，則意味著新增一個年消費(fèi)量為700萬噸的牛肉消費(fèi)市場。如此巨大誘人并極具開發(fā)潛力的市場，為國內(nèi)的牛肉生產(chǎn)提供了廣闊的發(fā)展空間。
　　此外，由于擁有豐富的人力資源，勞動力成本低，目前我國國產(chǎn)牛肉的價格每公斤大約在14元左右，比國際市場上牛肉的價格要低80％以上，因此在價格上具有相當(dāng)?shù)母偁幜Α＜又?，我國消費(fèi)者比較喜歡新鮮牛肉，國際上的主要牛肉出口國家距離我國都較遠(yuǎn)，不可能把新鮮牛肉用成本較低的船運(yùn)送到我國來。更為重要的是，靠吃谷物而非骨粉育成的中國牛吃起來讓人放心。
　　在看到比較優(yōu)勢的同時，我們還應(yīng)該清醒地認(rèn)識到，與美、英、日等肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)的國家相比，剛剛起步的我國肉牛產(chǎn)業(yè)還很落后，存在著很大的差距。主要表現(xiàn)為——
　　產(chǎn)業(yè)素質(zhì)不高綜合競爭力不強(qiáng)
　　首先是產(chǎn)業(yè)集中度低。從養(yǎng)殖環(huán)節(jié)看，目前，我國肉牛生產(chǎn)主要以千家萬戶分散飼養(yǎng)為主，以中小規(guī)模育肥場集中育肥為輔。而發(fā)達(dá)國家的肉牛經(jīng)營目前多實行集約化、工廠化養(yǎng)殖。如美國科羅拉多州的芒弗爾特（Monfort）肉牛公司，年育肥肉牛40～50萬頭，產(chǎn)值達(dá)到3億美元，是美國規(guī)模最大、最完整的肉牛公司，也是世界上最大的肉牛公司。從屠宰加工環(huán)節(jié)看，目前我國私宰濫屠還沒有得到完全遏止，小型屠宰加工廠遍布全國，絕大多數(shù)缺乏市場開放條件下的競爭力。
　　其次是生產(chǎn)技術(shù)水平不高。目前我國牛的平均胴體重比世界平均（197千克）低50千克，比發(fā)達(dá)國家（美國306千克）低159千克；平均每頭存欄牛年產(chǎn)肉量45千克，比世界平均高5千克，但比發(fā)達(dá)國家（美國111千克）低66千克。由于手工屠宰的方式在我國仍占60％以上，因此牛肉制品的加工總量很低，市場上出售的絕大部分都是生鮮肉，國際上流行的分割冷卻肉和低溫肉制品很難見到。
　　第三是牛肉質(zhì)量低。近年來，我國對牛的品種改良雖然在積極進(jìn)行，但截至目前，改良肉牛的覆蓋率僅為18％，由此造成肉的質(zhì)量不高。目前，我國牛肉生產(chǎn)主要依靠黃牛，肉牛的比重還很小，來自奶畜的牛肉不到3％。中國黃牛雖然有很多品種，如魯西牛、秦川牛、南陽牛、晉南牛等，且肉有清香之特色，但普遍體型小、生長速度慢、出肉率低、纖維粗，因而不適合作為規(guī)模生產(chǎn)的肉牛品種，也不能用這樣的品種來生產(chǎn)高檔牛肉。而在肉牛養(yǎng)殖發(fā)達(dá)國家，奶用肉牛業(yè)的發(fā)展較快，利用奶牛飼料轉(zhuǎn)化率高這一特點生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛肉已成為國外肉牛業(yè)發(fā)展的一大熱點。在北美和西歐，來自奶畜的牛肉產(chǎn)量約占牛肉產(chǎn)量的一半，在日本高達(dá)60％。
　　第四是牛肉的衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)差。近十年來，我國的牛肉產(chǎn)量直線上升，但出口卻未能同步增長，一個重要的原因就是衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)達(dá)不到進(jìn)口國的要求。因歐洲瘋牛病而出現(xiàn)的巨大商機(jī)與我們擦肩而過的原因也正在于此。
　　第五是營銷方式落后。目前我國牛肉的零售絕大多數(shù)是通過集貿(mào)市場進(jìn)行的，而發(fā)達(dá)國家基本實現(xiàn)了“冷鏈化”，牛肉幾乎全部采用先進(jìn)的零售方式入店經(jīng)營。
　　第六是品牌意識淡漠，知名品牌幾乎沒有。
　　找到了差距，便找到了肉牛業(yè)發(fā)展的方向！那就是——
　　采取綜合措施推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營
　　肉牛業(yè)走產(chǎn)業(yè)化道路是市場經(jīng)濟(jì)的必然產(chǎn)物，也是肉牛業(yè)實現(xiàn)兩個根本性轉(zhuǎn)變的必由之路。根據(jù)我國國情和肉牛業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)狀，推進(jìn)肉牛業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，應(yīng)從以下幾方面入手：
　　首先要建立一個自由流通和公平競爭的市場體系。市場體系的建立是實現(xiàn)肉牛業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的首要環(huán)節(jié)。因此，在加快產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)程中，一是要利用生產(chǎn)基地優(yōu)勢，培植產(chǎn)區(qū)市場；二是要利用加工優(yōu)勢，多元化進(jìn)入市場；三是要通過合資、合作、聯(lián)營等多種形式占據(jù)國內(nèi)市場，拓展國際市場。
　　其次要加強(qiáng)肉牛業(yè)生產(chǎn)基地建設(shè)，形成集約化、規(guī)模化優(yōu)勢。肉牛業(yè)生產(chǎn)基地是加工龍頭企業(yè)的依托，也是發(fā)展產(chǎn)業(yè)化的基礎(chǔ)，只有改變?nèi)馀I(yè)生產(chǎn)規(guī)模小、門類雜、經(jīng)營分散的狀況，建立較為穩(wěn)定的生產(chǎn)基地，才能保證畜產(chǎn)品的均衡供應(yīng)，提高市場占有率。
　　第三要提高牛肉質(zhì)量。一是推廣優(yōu)良品種，進(jìn)行科學(xué)繁育與飼養(yǎng)，根據(jù)牛的生長發(fā)育特點和營養(yǎng)需要合理配制日糧，有針對性地分段育肥。二是分段出欄，提高掉的商品率。三是利用價格杠格，鼓勵生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，實行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。為此，要盡快制定出活牛分類標(biāo)準(zhǔn)、牛肉分級標(biāo)準(zhǔn)、牛肉及其制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。四是重視牛肉深加工和新產(chǎn)品的開發(fā)，增加適銷對路牛肉的花樣品種。
　　第四要提高肉牛業(yè)科技水平，充分發(fā)揮科技在肉牛業(yè)產(chǎn)業(yè)化中的作用。為了將牛肉生產(chǎn)提高到一個新水平，今后應(yīng)重點抓好以下八項技術(shù)的示范、推廣工作：優(yōu)質(zhì)肉牛生產(chǎn)配套技術(shù)、秸稈養(yǎng)牛綜合配套技術(shù)、牧區(qū)小草庫倫綜合養(yǎng)牛配套技術(shù)、北方塑料暖棚養(yǎng)牛技術(shù)、牛傳染病和寄生蟲綜合防治技術(shù)、亞熱帶草山草坡種草養(yǎng)牛配套技術(shù)、開發(fā)農(nóng)閑田種草養(yǎng)牛配套技術(shù)、規(guī)模化養(yǎng)牛配套技術(shù)等。
　　第五要建立健全社會化服務(wù)體系，提高綜合服務(wù)能力。中國養(yǎng)牛業(yè)千家萬戶分散的飼養(yǎng)方式，迫切需要搞好社會化服務(wù)，因此應(yīng)抓好良種繁育體系、流通體系、信息服務(wù)體系的建設(shè)。
　　第六要實施名牌戰(zhàn)略。要有計劃、有選擇、有特色地上幾個在國內(nèi)外有一定知名度和較強(qiáng)競爭力的龍頭企業(yè)，以龍頭帶基地，基地連農(nóng)戶，促進(jìn)地區(qū)和全國肉牛業(yè)的大發(fā)展。
　　此外，建議成立全國肉牛產(chǎn)業(yè)協(xié)會，統(tǒng)籌全國肉牛開發(fā)，確保肉牛產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展。肉牛產(chǎn)業(yè)協(xié)會的作用主要有以下三方面：一是制定統(tǒng)一的與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌的，包括生產(chǎn)、加工、運(yùn)銷等方面的行業(yè)規(guī)程，以保證國產(chǎn)牛肉產(chǎn)品品質(zhì)和減少交易成本。二是規(guī)范市場競爭，建立一些行業(yè)性的市場準(zhǔn)入規(guī)則，對擾亂交易秩序的市場主體進(jìn)行必要的處罰。三是以國家行業(yè)協(xié)會的身份代表所有國產(chǎn)牛肉生產(chǎn)者開拓海外市場，這樣做的效率較單個企業(yè)要高得多?！掇r(nóng)民日報》2002.1.15文/穆云

咖啡貓

不錯

丁一

好!!近幾年來，由于肉牛市場緊俏，肉牛生產(chǎn)發(fā)展迅猛!

lyppoiuy

很好的文章?。。?！

牧童

樓主在其貼中的發(fā)言:　第三是牛肉質(zhì)量低。...中國黃牛雖然有很多品種，......但......不能用這樣的品種來生產(chǎn)高檔牛肉.....
我這里給大家提供兩則消息,一是在約四五年前,邱懷先生試驗成功用秦川牛生產(chǎn)高檔牛肉,其二,是在約三年前,魯西黃牛也生產(chǎn)出高檔牛肉.
具體的時間和報道的來源我記不清楚了.
所以我想請讀者注意樓主的貼是不是客觀公正地評價了我國的黃牛種質(zhì)........

希望樓主和版主不要拿磚砸我啊!

cyeshe889

還行了,

huig5182005

分析的還可以吧.和國外大型肉牛品種相比我國的工作還是有很長的路要走,沒有最好只有更好嗎!

汗牛充棟

很好的文章啊?。。?/td>

wangmeng

我只想請教一下樓主：您對所謂的“高檔牛肉”是如何定義的呢？

chz5208

好!!近幾年來，由于肉牛市場緊俏，肉牛生產(chǎn)發(fā)展迅猛!