肽的種類

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肽從功能類別上，可以分為營養(yǎng)性肽和功能性肽。營養(yǎng)性肽是指主要提供氨基酸的多肽類物質(zhì)，比如腸膜和上海邦成的小肽等，功能性肽則包括多種，有圣西馬生產(chǎn)的抗菌肽，有神經(jīng)活性肽，激素肽，谷胱甘肽，免疫活性肽，結(jié)合礦物質(zhì)的肽，抗氧化肽，調(diào)味肽，酸味肽，調(diào)味肽，苦味肽等活性肽。不同種類的肽具有不同的功能。

楚水朝陽

不同種類的肽具有不同的功能.能詳細介紹嗎？

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抗菌活性肽通常與由細菌和真菌產(chǎn)生的抗生素肽和抗病毒肽聯(lián)系在一起，包括有環(huán)形肽（cyclic peptides）、糖肽（glycopeptides）和脂肽（lipopeptides），如短桿菌肽（gramicidin）、桿菌肽（bacitracin）、多粘菌素（polymyxins）、恩拉霉素（enramycin）、阿伏菌素（avoparcin）、維基尼亞霉素（virginiamycin）、萬古菌素（vancomycin）、乳酸殺菌素（lactocin）、枯草菌素（subtilin）和乳酸鏈球菌肽（nisin）等（Kleinkauf等，1998）。如乳酸鏈球菌肽是由乳球菌（lactococcus lactis）產(chǎn)生的含34個氨基酸殘基的多肽，它是一種酸性分子物質(zhì)，即使在胃這樣低pH條件下也表現(xiàn)出很高的穩(wěn)定性，能抑制革蘭氏陽性菌的活性，而且具有抑制梭狀芽孢桿菌和桿菌類菌屬形成芽孢的能力?？咕囊话愣加泻芨叩臒岱€(wěn)定性，是動物飼料理想的防腐劑替代品。除上述細菌源的抗菌肽外，還從脊椎動物中分離出100多種抗菌肽。這些肽分子量較小、富含堿性氨基酸Lys、Arg，并具有兩性基團，親脂基團與細菌細胞膜結(jié)合，而親水基團使肽易溶于體液，它們在4mg/kg濃度（MICs，最小抑制濃度）或更小的濃度時（Hancock等，1998），具有很強的抑菌效果。

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還有免疫活性肽，有內(nèi)源性和外源性兩種。顯示有免疫活性的內(nèi)源性肽包括干擾素（interferon）、白細胞介素（interleukins）和β-內(nèi)啡肽（β-endorphin），它們是激活和調(diào)節(jié)機體免疫應(yīng)答的中心。研究表明，免疫細胞上不僅有β-內(nèi)啡肽的受體，而且免疫細胞內(nèi)還有免疫反應(yīng)陽性的β-內(nèi)啡肽，β-內(nèi)啡肽可以影響抗體的合成、淋巴細胞的增殖以及NK細胞的細胞毒素作用。

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還有抗氧化肽，某些食物來源的肽具有抗氧化作用，其中為人們最熟悉的是存在于動物肌肉中的一種天然二肽—肌肽（carnosine）。據(jù)報道，抗氧化肽可抑制體內(nèi)由鐵離子、血紅蛋白、脂氧合酶和體外單線態(tài)氧催化的脂肪酸敗作用（Chan等，1993）。此外，還從蘑菇、馬鈴薯和蜂蜜中鑒別出幾種低分子量的抗氧化肽，它們可抑制多酚氧化酶（Polyphenol oxidase，PPO）的活性，并且還可直接與PPO催化后的醌式產(chǎn)物發(fā)生反應(yīng)，阻止聚合氧化物的形成，從而防止食品的棕色反應(yīng)（Iyengar等，1992）。通過清除重金屬離子以及促進可能成為自由基的過氧化物的分解，一些抗氧化肽和蛋白水解酶能降低自動氧化速率和脂肪的過氧化物含量（Pokorny，1991）。在當(dāng)前大力主張全部使用天然防腐劑，反對使用人工添加劑的形勢下，抗氧化肽作為動物飼料的防腐劑具有很大的發(fā)展?jié)摿Α?/td>

高通良

國際上成認的抗菌肽只有一家先靈葆雅生產(chǎn)的恩拉鼎霉素，其他的都是炒概念，肽它是有分子量、有氨基酸序列的。

獅山跳蚤

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