飼用抗生素替代困境與對策

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　　飼用抗生素替代困境與對策
　　中國農業(yè)科學院飼料研究所/臧建軍
　　原刊于《新飼料》雜志2006年第11期
　　飼料添加劑是實現(xiàn)飼料工業(yè)化生產和養(yǎng)殖現(xiàn)代化的重要物質前提，沒有現(xiàn)代化的飼料添加劑工業(yè)，就沒有飼料工業(yè)的現(xiàn)代化。基于不同的目的，如補充必需養(yǎng)分、增加采食、促進生長、提高飼料轉化效率、改善飼料和畜產品質量等，在配合飼料中添加不同種類的飼料添加劑。然而消費者對部分添加劑，特別是對抗生素類生長促進劑使用存在的潛在危害提出了越來越多的質疑。禁用抗生素的呼聲日益高漲，安全、有機的食品倍受青睞。因此，探尋有效的、可被消化者接受且環(huán)境友好型抗生素替代品成為時下全球飼料工業(yè)界極為關心的焦點。
　　1 飼用抗生素替代的現(xiàn)狀
　　1.1
　　酶制劑是目前在飼料工業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)中應用較為較多，效果較好的抗生素替代品，它主要通過補充內源酶的不足和消除抗營養(yǎng)因子，提高氧化消化率，促時畜禽生長?？焖侔l(fā)展的分子生物學技術及其配套的先進儀器設備大大加速了酶制劑工業(yè)的發(fā)展。國內酶制劑工業(yè)起步較發(fā)達國家晚，僅有10幾年的發(fā)展歷程，但發(fā)展速度快、技術水平較高，大有引領世界飼用酶制劑工業(yè)之趨。到2003年，國產復合飼用酶制劑已超過10000t，僅植酸酶產量就超過400
　　t;但是我們還必需清醒地認識到國產酶制劑在生產和應用中還存在酶活不高、不耐高溫、常溫貯存易失活、使用技術粗糙等問題有待解決。國產飼用酶制劑品種主要有：植酸酶、α-淀粉酶、蛋白酶、纖維素酶、糖化酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶和果膠酶。
　　1.2
　　酸化劑主要是通過降低胃內pH值，提高胃腸道內酶活性，促進腸道有益菌增殖而抑制病原菌生長等功能提高動物生產性能。酸化劑產品具有成本高、適口性差、效果不穩(wěn)定、腐蝕設備、使用不便等缺點，從而在一定程度限制了其使用。以檸檬酸、富馬酸等為主的第一代酸化劑只有在添加量大于2%的情況下才有較穩(wěn)定的效果，從而增大成本;以正磷酸為主要成分的第二代酸化劑只有酸化作用，但對動物生長無促進作用。隨著酸化劑產品的換代和生產工藝的優(yōu)化和改進，酸化劑產品必將會為業(yè)界接受。
　　1.3
　　益生菌，又稱直接飼喂微生物，它直接為動物提供如乳酸桿菌、芽孢桿菌和雙歧桿菌等有益微生素，增加胃腸道內有益微生物數(shù)量，從而競爭性地抑制了病原菌在腸道內的定植與增殖，維持胃腸道內菌群平衡，提高氧分消化率和動物生產性能。益生菌制劑多為多種厭氧菌株的混合物，無統(tǒng)一質量標準可依，且其在動物消化道中的適應和定植能力差，結果造成應用效果穩(wěn)定性差。
　　1.4 益生元又稱化學益生素，主要指果寡糖、甘露寡糖和異麥芽寡糖等由2～10
　　個糖基通過糖苷鍵連接而成的非消化性寡糖類產品。與益生菌不同的是，益生元作為胃腸道有益菌的底物，而不能被有害微生物利用，促進了有益微生物的增殖。同時，有些益生元還可以與病原菌特異性的結合，阻止了病原微生物在腸道內的粘附與定植。總的作用機理表現(xiàn)為調節(jié)胃腸道內微生態(tài)平衡，增強機體免疫力，維持動物機體的健康。在實際生產中寡糖的作用效果受動物種類、添加方式和劑量等因素的影響。
　　1.5
　　植物提取物主要分為抗菌類(牛至油、中草藥)與免疫增強劑類(糖萜素)產品。牛至油的主要成分為香荊芹酚、百里香酚以及二者的前體物，這兩種酚類化合物有較強的抗菌作用，其抗菌活性主要是通過改變H+
　　和K+ 的滲透性使細胞胞質膜上的酚相互作用, 離子成分的分散導致細胞內關鍵過程受阻, 從而使細胞成分滲漏, 水分失去平衡,
　　最終使細菌發(fā)生死亡。牛至油與抗生素最大的區(qū)別在于它不產生任何抗藥性，被認為是較理想的替代品。
　　1.6
　　由于中草藥中不僅含有生物堿類抗菌物質，而且含有多糖類免疫調節(jié)活性物質;同時還可以為動物提供蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質等營養(yǎng)物質，加之我國中草藥資源豐富，因此，人們對中草藥添加劑替代抗生素寄于了厚望。然而由于中草藥的作用效果是其中含有的所有復雜成分的綜合作用效果。這就要求在準確評定特定中草藥添加劑的質量的前提下，才能保證實際使用效果的重現(xiàn)性。而實際生產技術不高，產品多為粗品，從而導致產品質量穩(wěn)定性差、成本較高。
　　1.7糖萜素是從油茶籽餅粕和茶籽餅粕中提取的,
　　是由糖類、三萜皂甙和有機酸組成的天然生物活性物質。其主要功能為調節(jié)動物機體神經內分泌和免疫功能，促進蛋白質合成，提高生產性能，清除自由基，增強抗病抗應激能力，改善畜產品品質。
　　1.8
　　高銅和高鋅日糧確實可以達到防治腹瀉和類抗生素促進生長的效果，然而，由此造成的畜產品安全和環(huán)境污染問題日益突出。為了避免日糧高濃度微量元素帶來的一系列負面影響，生物學效率較高的有機微量元素引起了人們的興趣。
　　2 飼用抗生素替代困境與對策
　　到目前為止，抗生素替代品可謂層出不窮，然而在實際生產中很難完全替代抗生素。究其原因主要有以下幾點：
　　2.1 替代品成本高，效果不理想
　　成本影響企業(yè)的效益，所以飼料生產企業(yè)和養(yǎng)殖企業(yè)管理者對成本非常敏感。與較便宜的抗生素比較，添加任何一種替代添加劑都會增加成本，這是個較難被接受的變化，生產者本身對選用這些產品產生一定的抵觸。因此，如何降低生產成本成為飼料添加劑生產企業(yè)關注的問題。成本固然重要，替代品的作用效果更為關鍵。即使是飼料和養(yǎng)殖企業(yè)使用了替代品，可是目前，大多抗生素替代添加劑作用效果不穩(wěn)定性，影響了使用者的信心。使用效果差的原因之一是產品本身的質量不高，有待進一步通過技術創(chuàng)新加以改進;這一點是每個飼料添加劑生產企業(yè)都十分重視的環(huán)節(jié)，卻忽略了對影響產品使用效果的另一方面的研究，即產品的配套使用方法。許多飼料添加劑企業(yè)有產品上市之前并沒有系統(tǒng)地研究產品的合適使用對象、使用階段、適宜添加量以及對動物直接的作用效果等，結果降低了產品的實用性。
　　2.2 替代添加劑配伍不合理
　　在單一添加劑暫時無法替代抗生素的情況下，生產中利用某幾種添加劑在作用機理方面的協(xié)同性，探討在飼料中同時添加幾種抗生素替代品，以達到減少使用或完全不添加抗生素的目的;由于目前很少有經過大量的體外試驗和動物實驗篩選得到最優(yōu)化的功能性添加劑組合配伍，盲目在飼料中添加多種替代品很難達到預期的效果。加大針對不同日糧類型、不同動物的不同生長發(fā)育階段和不同飼養(yǎng)條件下具有協(xié)同作用的功能性添加劑的最佳配比與最適用量的研究力度，對于由少用過度到不用抗生素的日糧精細配方具有重要科學和現(xiàn)實意義;同時對于改善畜產品品質也有深遠的影響。
　　2.3 飼養(yǎng)管理水平低，飼養(yǎng)環(huán)境差
　　抗生素替代品的作用效果與飼養(yǎng)環(huán)境關系密切。目前飼用抗生素無法完全被替代的重要原因之一就是沒有較好的飼養(yǎng)環(huán)境作為保障。在集約化程度越來越高的今天，包括我國在內的發(fā)展中國家的養(yǎng)殖業(yè)中農戶散養(yǎng)方式仍占相當大的比重，整體的飼養(yǎng)管理水平低，飼養(yǎng)環(huán)境差，這就造成畜禽養(yǎng)殖業(yè)在一定程度上對抗生素的依賴性。通過改善飼養(yǎng)方式和飼養(yǎng)環(huán)境是實現(xiàn)無抗生素養(yǎng)殖的重要外部保障，也是動物福利的要求。
　　3 飼用抗生素替代遠景
　　盡管目前還沒有任何其它添加劑可以完全取代飼用抗生素的地位。在飼養(yǎng)水平低、養(yǎng)殖環(huán)境較差的發(fā)展中國家的養(yǎng)殖業(yè)中，抗生素必將繼續(xù)發(fā)揮重要的促生長作用。然而我們也應該正視使用抗生素添加劑所面臨的來自各方面的挑戰(zhàn)，抗生素類促生長添加劑必將退出歷史的舞臺。為了保障畜禽養(yǎng)殖業(yè)的健康和可持續(xù)發(fā)展，功能性、綠色飼料添加劑接替抗生素的防病、促生長作用，任重道遠。
　　抗生素替代決非口號，而是現(xiàn)實的、具體的、具有挑戰(zhàn)性的課題。挑戰(zhàn)與機遇并存，禁用抗生素不僅可以推動推動和保障飼料工業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展，而且還給行業(yè)的發(fā)展模式與方向帶來了新的機遇。但機遇只青睞有準備者，在國家
　　“十一五”
　　規(guī)劃明確提出將積極構建以企業(yè)為主體、以市場為導向，產學研緊密結合的自主創(chuàng)新體系的大好形勢下，相關企業(yè)只有加大對抗生素替代研究的投入，形成獨特的創(chuàng)新性技術，才有可能、有實力成為引領“后抗生素時代”全球畜牧行業(yè)發(fā)展的弄潮兒。

原來風在跳舞

好資料，
是要好好考慮飼用抗生素替代的問題。