肉鴨氨基酸營(yíng)養(yǎng)需要量研究進(jìn)展

朱習(xí)春 · 發(fā)表于 2010-10-20 13:09:00

　　肉鴨氨基酸營(yíng)養(yǎng)需要量研究進(jìn)展
　　中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所侯水生
　　摘要：文章簡(jiǎn)要綜述了家禽氨基酸需要量評(píng)定方法、肉鴨主要必需氨基酸的需要量和氨基酸理想模式;提出了肉鴨氨基酸營(yíng)養(yǎng)的主要研究方向。
　　我國(guó) 2005 年的肉鴨出欄量已經(jīng)達(dá)到 26 億只，約占世界肉鴨總出欄量的 70% ，是名副其實(shí)的世界水禽養(yǎng)殖第一大國(guó)。然而，我國(guó) 缺乏對(duì)肉鴨生理生化、營(yíng)養(yǎng)、飼養(yǎng)及飼料配制技術(shù)的系統(tǒng)研究，水禽飼料與營(yíng)養(yǎng)需要量數(shù)據(jù)短缺，肉鴨氨基酸( AA )的營(yíng)養(yǎng)需要量研究相對(duì)滯后，尚未制定肉鴨的營(yíng)養(yǎng)需要量標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)水禽生產(chǎn)企業(yè)和飼料廠配制肉鴨飼料或根據(jù)肉雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配制，或參照美國(guó) NRC ( 1994 )推薦的肉鴨營(yíng)養(yǎng)需要量數(shù)據(jù)，或依據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)配制，往往造成巨大的飼料浪費(fèi)或生產(chǎn)損失。盡管肉鴨和肉雞在生理特點(diǎn)和代謝上具有相似性。但二者在內(nèi)源氮損失、氨基酸消化率、蛋白質(zhì)和氨基酸沉積能力上存在著差異(彭曉龍， 1996 )。因此參照肉雞的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)來(lái)評(píng)定肉鴨的 AA 營(yíng)養(yǎng)需要是不科學(xué)的。另外，隨著現(xiàn)代肉鴨品種的不斷改良，肉鴨的生長(zhǎng)速度、飼料轉(zhuǎn)化效率、胸肉產(chǎn)量等生產(chǎn)性能指標(biāo)和遺傳潛能得到了極大提高，例如北京鴨出欄重由 56 日齡時(shí)的 2400g ( Pingel 等， 1969 )提高到現(xiàn)在 49 日齡時(shí)的 382 0g ( Hou 等， 2003 )，胸肉占胴體的比例由原先的 9.0% 提高到 13.0% 。先前制定的肉鴨飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，例如 NRC ( 1994 )和 ARC ( 1985 )的推薦標(biāo)準(zhǔn)，多數(shù)是基于 20 年以前的肉鴨品種，并根據(jù)十分局限的試驗(yàn)數(shù)據(jù)制定的。近年來(lái)的研究結(jié)果表明，現(xiàn)代肉鴨的氨基酸需要量水平普遍高于先前飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的推薦值(王勇生等， 2006 ; Bons 等， 2002 ;謝明等， 2006 )。因此，對(duì)現(xiàn)代肉鴨氨基酸營(yíng)養(yǎng)需要量進(jìn)行全面的評(píng)價(jià)對(duì)于充分發(fā)揮肉鴨品種的遺傳潛能具有非常重要的作用。本文主要對(duì) 20 年來(lái)肉鴨的氨基酸營(yíng)養(yǎng)需要量的研究結(jié)果進(jìn)行綜述。
　　1 評(píng)定氨基酸營(yíng)養(yǎng)需要量的方法
　　目前用于評(píng)定家禽氨基酸需要量的方法主要有劑量反應(yīng)法和析因法二種。劑量反應(yīng)法是在待研究氨基酸缺乏的基礎(chǔ)日糧中添加不同劑量的氨基酸，形成一定梯度的多種試驗(yàn)日糧，進(jìn)行飼養(yǎng)試驗(yàn)、屠宰試驗(yàn)和生理生化分析。根據(jù)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的氨基酸采食量、生產(chǎn)性能指標(biāo)、生理生化指標(biāo)等數(shù)據(jù)，建立測(cè)定指標(biāo)與待研究氨基酸的回歸模型。根據(jù)動(dòng)物反應(yīng)模型確定適宜的氨基酸需要量。這種方法又叫氨基酸( AA )滴定法。該方法一般采用的數(shù)學(xué)模型為二次曲線回歸、折線模型、或指數(shù)回歸，有時(shí)也用方差分析。劑量反應(yīng)法廣泛應(yīng)用于禽類 AA 的需要量研究。其優(yōu)點(diǎn)是估計(jì)的氨基酸需要量數(shù)據(jù)可滿足肉鴨最大生產(chǎn)性能的需要。但準(zhǔn)確性略差，估計(jì)值往往高出實(shí)際需要量。
　　用析因法估測(cè)家禽的氨基酸需要量是以氮平衡試驗(yàn)為基礎(chǔ)，通過(guò)測(cè)定各生長(zhǎng)階段蛋白質(zhì)的沉積量以計(jì)算蛋白質(zhì)的利用效率，并結(jié)合胴體氨基酸組成分析和各階段氨基酸消化率，建立數(shù)學(xué)模型來(lái)計(jì)算氨基酸的需要量。用析因法估計(jì)生長(zhǎng)肉鴨的氨基酸需要量時(shí)，需要有兩方面的假設(shè)。其一，氨基酸的需要量主要由維持和生長(zhǎng)兩部分組成。其二，用于生長(zhǎng)的氨基酸需要量可由沉積的蛋白質(zhì)和氨基酸的數(shù)量來(lái)估計(jì)，而組成體蛋白質(zhì)的氨基酸模式不發(fā)生變化。用該方法估計(jì)的肉鴨氨基酸需要量數(shù)據(jù)雖然從理論上較為接近動(dòng)物的真實(shí)營(yíng)養(yǎng)需要量。但在生產(chǎn)實(shí)踐中其估計(jì)值往往偏低，使肉鴨的生產(chǎn)性能不能達(dá)到較理想的水平。
　　2 肉鴨的氨基酸需要量
　　2.1 含硫氨基酸( SAA )
　　在玉米 - 豆粕型家禽日糧中，蛋氨酸( Met )通常是第一限制性氨基酸( Dean ， 1978 )。 NRC ( 1994 )推薦的生長(zhǎng)前期( 0 ～ 14d )北京鴨的 Met 需要量是 0.40% 。 Elkin 等( 1986 )指出當(dāng)以玉米-豆柏為基礎(chǔ)日糧時(shí)，北京鴨生長(zhǎng)前期( 0 ～ 12d )適宜的 Met 水平在 0.382% ～ 0.422% 之間。陳立祥等( 1991 )研究指出中國(guó)地方品種建昌鴨及其與天府肉鴨的雜交后代在 0 ～ 3 周齡階段的適宜蛋氨酸需要量分別是 0.31% ～ 0.374% 和 0.39% ～ 0.441% 。賀建華等( 1996 )利用析因法評(píng)定的天府肉鴨生長(zhǎng)前期( 0 ～ 3W )的 Met 需要量為 0.41% ，生長(zhǎng)后期( 4 ～ 7W )為 0.22% 。 Xie 等( 2004 )研究指出在北京鴨生長(zhǎng)前期，隨著日糧中蛋氨酸添加水平的提高，體增重和采食量均表現(xiàn)為先升高后下降的趨勢(shì)。體增重對(duì)日糧 Met 水平的關(guān)系可用二次曲線模型( y=-39.38x 2 +37.42x+38.80 ) 進(jìn)行表達(dá)( P < 0.05 )，所獲得的最佳蛋氨酸需要量為 0.48% (最大反應(yīng)值的 95% )。同時(shí)該研究指出當(dāng)日糧 Met 水平維持在 0.485% 時(shí)，血漿尿酸濃度最低( P < 0.05 )。 Wang 等( 2006 )在研究中也得到了相同結(jié)論，但指出北京鴨在 0 ～ 2 周齡最佳 Met 水平為 0.46% 。
　　Xie 等( 2006 )在研究北京鴨生長(zhǎng)后期( 3 ～ 7W )蛋氨酸需要量時(shí)指出，日糧 Met 水平對(duì)肉鴨體增重、胸肌產(chǎn)量、腹脂含量均有顯著影響( P < 0.05 );生長(zhǎng)后期北京鴨獲得最大體增重和胸肉產(chǎn)量的 Met 需要量分別是 0.377% 和 0.379% ，非常接近。
　　對(duì)于肉鴨總含硫氨基酸的需要量， Bons ( 2000 )在研究中指出：北京鴨在 21 ～ 49 日齡獲得最佳胸肉產(chǎn)量和體增重的 TSAA 水平分別為 0.75% 和 0.73% 。 Mark 等( 1999 )提出北京鴨( 1-49d )獲得最大胸肉產(chǎn)量的 TSAA 水平為 0.79% 。而在生長(zhǎng)前期( 1-21d )，北京鴨獲得最大體增重的 TSAA 水平則為 0.77% ( Bons ， 2000 )。
　　胱氨酸作為含硫氨基酸( TSAA )的一部分，可由蛋氨酸轉(zhuǎn)化產(chǎn)生。 Behrends 等( 1980 )研究表明：當(dāng)日糧胱氨酸水平提高時(shí)，火雞獲得最佳體增重和飼料報(bào)酬的 Met 需要量明顯下降。 Xie 等( 2004 )研究指出北京鴨在 0 ～ 3 周齡適宜的胱氨酸水平不宜超過(guò) 0.325% ，過(guò)高的胱氨酸水平會(huì)抑制體增重和采食量( P < 0.05 )。同時(shí)該研究也指出日糧中胱氨酸的添加可明顯降低血漿同型半胱氨酸的濃度( P < 0.05 )。
　　通過(guò)以上分析可以看出，隨著現(xiàn)代肉鴨產(chǎn)肉性狀的遺傳潛能的不斷提高，肉鴨對(duì)蛋氨酸的需要量得到相應(yīng)提高，且明顯高于 NRC ( 1994 )的推薦值。近十年來(lái)的研究結(jié)果表明現(xiàn)代肉鴨在生長(zhǎng)前期( 1-3W )和生長(zhǎng)后期( 3-7W )適宜的日糧蛋氨酸水平不應(yīng)低于 0.45% 和 0.38% 。另外，日糧 Met 和 Cys 保持適宜的比例可在獲得最佳生長(zhǎng)的同時(shí)最大限度降低蛋氨酸的需要量，提高蛋氨酸的利用效率。且肉鴨在生長(zhǎng)前期( 1-14d )和生長(zhǎng)后期( 15-35d )對(duì)日糧 TSAA 的需要量分別為 0.82% 和 0.75% 。( Hou 等， 2003 )。
　　2.2 賴氨酸( Lys )
　　研究表明：在肉鴨的玉米 - 豆粕型日糧中， Lys 是第二限制性氨基酸( Dean ， 1986 )。但在我國(guó)目前以棉粕、菜粕等雜粕和 DDGS 為主要蛋白質(zhì)來(lái)源的肉鴨日糧中，賴氨酸可能是第一限制性氨基酸。關(guān)于北京鴨賴氨酸需要量的研究結(jié)果見表 1 。 Timmler 等( 2002 )研究指出隨著日糧賴氨酸水平在一定范圍內(nèi)提高，北京鴨在生長(zhǎng)前期( 1 ～ 21d )和生長(zhǎng)后期( 22 ～ 49d )的體增重、飼料利用效率、胸肉產(chǎn)量以及 N 沉積量均可顯著提高( P < 0.05 )。同時(shí)該研究指出北京鴨在生長(zhǎng)前期和后期 Lys 的需要量分別為 0.93g /MJ AMEn ( 11.7g / ㎏日糧)和 0.75g /MJ AMEn ( 10.0g / ㎏日糧)。 Wang 等( 2006 )研究指出：在北京鴨生長(zhǎng)前期，日糧賴氨酸水平的提高可顯著增加體增重( P < 0.05 )和采食量( P < 0.01 )，但不影響飼料轉(zhuǎn)化率( FCR )以及血漿尿酸濃度( P > 0.05 )。北京鴨在 0 ～ 2 周齡的賴氨酸需要量為 1.10% 。 Bons ( 2000 )的研究結(jié)果表明：在北京鴨生長(zhǎng)后期( 3 ～ 7W )，日糧賴氨酸水平不僅顯著影響體增重和胸肉產(chǎn)量，而且明顯影響飼料轉(zhuǎn)化率( P < 0.05 )。同時(shí)該研究指出日糧賴氨酸的需要量在生長(zhǎng)后期不應(yīng)低于 0.90% 。
　　通過(guò)對(duì)以上研究結(jié)果分析比較可以看出， NRC ( 1994 )對(duì)肉鴨生長(zhǎng)早期的賴氨酸推薦值明顯偏低，而在肉鴨生長(zhǎng)后期，先前的研究結(jié)果(表 1 )明顯低于后來(lái)的研究結(jié)果( Bons ， 2000 ; Timmler 等， 2002 )。這表明隨著現(xiàn)代肉鴨品種的改良，原先的賴氨酸推薦值已不能滿足肉鴨發(fā)揮最大生長(zhǎng)潛能的需要。結(jié)合近十年的研究結(jié)果， Hou 等( 2003 )提出生長(zhǎng)前期( 1-14d )、生長(zhǎng)中期( 15-35d )和生長(zhǎng)后期( 36-49d )北京鴨的賴氨酸需要量分別為 1.10% ， 0.85% 和 0.65% 。