什么是虹鱒？

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　　虹鱒，拉丁名稱Salmo gairdner
　　形態(tài)特征　體長(zhǎng)，扁紡錘形。頭小，吻圓鈍?？诙宋?，口大上斜，頜齒發(fā)達(dá)。眼略小，位體軸上方。背鰭基短，后有一小脂鰭。尾鰭寬而短，分叉不深。圓鱗細(xì)小。側(cè)線完全。背部、頭部呈蒼青色或黃綠色，腹部灰白色，兩側(cè)銀白色，頭、背、體側(cè)及背、胸、尾鰭布有黑色小斑點(diǎn)。性成熟的魚(yú)體在體側(cè)中央沿側(cè)線部有一條棕紅色似彩虹的縱條紋。
　　生活習(xí)性　通常生活于水質(zhì)清澈，具有沙礫底的上、中游水域中。適宜溫度12-18℃，最適生長(zhǎng)溫度16-18℃。喜逆流，喜氧。以陸生河水生昆蟲(chóng)、甲克類、貝類、小魚(yú)、魚(yú)卵等為食，也食水生植物的葉和種子。性成熟雄魚(yú)3-4齡，雌魚(yú)4-5齡，產(chǎn)卵場(chǎng)在石礫底的河川，卵沉性，球形。產(chǎn)卵期因地域、溫度而異。
　　產(chǎn)地及產(chǎn)季　虹鱒為引進(jìn)品種。目前全國(guó)有50多個(gè)虹鱒專業(yè)養(yǎng)殖場(chǎng)，分布在北京、黑龍江、山東、山西、遼寧、吉林、陜西、甘肅、新疆、河北、浙江、四川、湖北、湖南、云南、貴州等地，年成魚(yú)產(chǎn)量在15萬(wàn)干克左右。其中北京、黑龍江、山東、山西、遼寧等已初具規(guī)模。可隨時(shí)提捕供應(yīng)市場(chǎng)，但盛產(chǎn)期集中在11-12月份。
　　經(jīng)濟(jì)價(jià)值　為質(zhì)優(yōu)價(jià)昂的高檔魚(yú)品，魚(yú)體刺少肉多，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，肌肉含粗蛋白19.61%，人體8種必須氨基酸完全。主要供應(yīng)旅游部門(mén)，講究鮮活生猛。

donghaijun2009

是美味。