飼料中添加色氨酸可以改變?nèi)赓|(zhì)

明月草 · 發(fā)表于 2010-12-20 12:58:32

　　屠宰和運(yùn)輸過(guò)程中突然的應(yīng)激會(huì)引起腦中神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，神經(jīng)受到刺激，釋放激素到血液，結(jié)果是肌肉代謝受到刺激，造成不良肉質(zhì)。
　　已經(jīng)證明應(yīng)激動(dòng)物下丘腦復(fù)合胺濃度較低。于是人們考慮是否能夠通過(guò)飼料中添加某種營(yíng)養(yǎng)元素來(lái)提高下丘腦中復(fù)合胺的濃度，并以此來(lái)減緩應(yīng)激。對(duì)此人們進(jìn)行了有益的嘗試，研究發(fā)現(xiàn)：當(dāng)日糧中色氨酸濃度提高時(shí)，下丘腦復(fù)合胺前體物濃度提高，并且飼料中添加色氨酸能夠有效降低由于屠宰前應(yīng)激引起的 PSE肉的發(fā)生率。
　　但飼料中添加色氨酸，必須考慮日糧的氨基酸平衡，尤其是色氨酸與亮氨酸、異亮氨酸、綠氨酸、苯丙氨酸和酪氨酸之間的平衡，因?yàn)檫@些氨基酸競(jìng)爭(zhēng)通過(guò)血腦屏障，這無(wú)疑限制了色氨酸在飼料中的添加。