我國雞蛋貯藏保鮮技術(shù)達到國際先進水平

曹錦萍 · 發(fā)表于 2011-1-17 11:04:54

　　燕趙都市報訊（通訊員謝清志記者陳正）近日，由河北工程大學和中國農(nóng)業(yè)大學共同承擔“十一五”國家科技支撐計劃項目子課題“鮮蛋(雞蛋)綜合貯藏保鮮技術(shù)研究與示范”和“雞蛋可食性涂膜保鮮技術(shù)研究”，通過了由河北省科技成果轉(zhuǎn)化服務(wù)中心組織的專家鑒定，分別達到國際先進水平和國內(nèi)領(lǐng)先水平。

　　據(jù)該項目負責人、農(nóng)學院副教授劉美玉介紹，在我國鮮蛋市場，由于雞蛋受保質(zhì)期的制約，加之禽蛋來源分散，收集、運輸所用時間較長，且雞蛋生產(chǎn)又集中在高溫高濕季節(jié)，致使蛋品大量積壓，極易腐敗變質(zhì)，鮮蛋綜合貯藏技術(shù)有效地解決了這個難題。它是用透氣性小的塑料薄膜做成適當體積的塑料帳。清潔無污染的鮮蛋放入帳中，與底部薄膜塑封，并設(shè)有入氣口與出氣口。此法比冷藏法降低失重率2-3%，且對溫濕度要求不嚴格，費用低，可廣泛用于大、中、小各種規(guī)模的養(yǎng)雞場就地貯藏，有效地延長雞蛋保鮮期。

　　雞蛋可食性涂膜保鮮技術(shù)是通過對雞蛋熱處理清洗消毒技術(shù)和可食材料涂膜保鮮技術(shù)進行的研究，適用于小型養(yǎng)雞場、個體專業(yè)戶對鮮蛋即時手工涂膜及大型雞場機械化涂膜。不需要大型設(shè)備，投資小，無論平原、山區(qū)，農(nóng)村、鄉(xiāng)鎮(zhèn)只要有一間房子，即可就地涂膜，室溫貯存，及時保存了雞蛋的新鮮度；同時涂膜后增加了蛋殼堅實度，可降低貯運過程中的破損率，具有較高的實用價值和經(jīng)濟效益，為我國“潔蛋生產(chǎn)”提供了新的技術(shù)途徑。

來源：燕趙都市網(wǎng)

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