過年燉肉家禽這幾個部位千萬不要吃

yukaip123 · 發(fā)表于 2011-1-25 21:27:34

肉類是我們生活中必不可少的食物，而動物身上大部分的部位都能夠用于食用，不過有些部位是你如何也不能吃的，否則容易生出健康問題，豬、牛、羊等動物體上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺是三種“生理性有害器官.
1、禽“尖翅”
　　雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學名“腔上囊”，是淋巴腺體集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質(zhì)也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是個藏污納垢的“倉庫”。
　　2、魚“黑衣”
　　魚體腹腔兩側(cè)有一層黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最濃的部位，含有大量的類脂質(zhì)、溶菌酶等物質(zhì)。
　3、雞頭不能吃
　　雞頭不能吃我國有句民諺：十年雞頭勝砒霜。為何雞越老，雞頭毒性就越大呢?醫(yī)學專家分析，其原因是雞在啄食中會吃進有害的重金屬物。
　　4、豬脖子的肉疙瘩不能吃
　　豬脖子的肉疙瘩不能吃食用時應易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為肉棗的東西，因為這些地方含有很多病菌和病毒，若食用則易感染疾病。
　5、兔“臭腺”
　　位于外生殖器背面兩側(cè)皮下的白鼠鼷腺，緊挨著白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺的褐色和位于直腸兩側(cè)壁上的直腸腺，味極腥臭，食用時若不除去，則會使兔肉難以下咽。
　　6、畜“三腺”
　　豬、牛、羊等動物體上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺是三種“生理性有害器官”。
7、羊“懸筋”
　　又稱“蹄白珠”，一般為圓珠形、串粒狀，是羊蹄內(nèi)發(fā)生病變的一種組織。
　健康提示：孕期吃禽肉過多新生兒對7中抗生素耐藥
　　日前，廣州一名新生兒不僅身體素質(zhì)很差，且對7種抗生素均有耐藥性。據(jù)了解，該孕婦在孕期攝入肉蛋禽類很多，專家推測，孕婦吃的動物產(chǎn)品中普遍殘留的抗生素、激素等，是新生兒有耐藥菌產(chǎn)生的重要原因之一。
　　“新生兒出現(xiàn)抗生素耐藥性的病例如今已越來越常見”。第三軍醫(yī)大學西南醫(yī)院婦產(chǎn)科主攻孕期營養(yǎng)與保健研究的王琳副教授說。在她接診的病例中，每個月都會遇到五、六個有激素反應的新生兒。
　　根據(jù)近年來的出生統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，新生兒身體素質(zhì)越來越差、巨大兒越來越多、新生兒畸形率逐年增多。盡管引起的原因很多，但孕期營養(yǎng)的不合理，也有很大關(guān)系。王教授說，目前過多動物使用激素飼料“催熟”，孕婦因急于為胎兒補充營養(yǎng)而過多吃肉，營養(yǎng)過剩是一方面，更重要的是此舉很可能是引起新生兒激素反應的重要誘因。
　　雖然動物產(chǎn)品殘留激素、抗生素的量一般極低，對機體的直接毒性也很小，但長期食用后，很有可能在體內(nèi)蓄積。嬰兒在母體內(nèi)從胚胎到發(fā)育成熟，其發(fā)育所需營養(yǎng)都是從母體獲得，孕婦在孕期的飲食習慣、健康保健，都對嬰兒的發(fā)育及出生后的身體素質(zhì)有直接影響。
　　“孕期營養(yǎng)一定要強調(diào)營養(yǎng)攝入的控制，每天吃的肉蛋禽類食物總量應控制在200克之內(nèi)。” 王教授建議，孕期飲食應忌高熱量高脂肪食物，多吃蔬菜水果等富含維生素食物。此外，對孕期體重也應嚴格管理，每月體重增加不能超過3斤。