什么是安西牛？

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　　1、產(chǎn)地與分布
　　安西牛中心產(chǎn)區(qū)在安西縣。以踏實(shí)、橋子和布隆吉鄉(xiāng)所產(chǎn)牛只最佳，故又有踏實(shí)?；驑蜃优ＶQ。安西牛主要分布于玉門(mén)市、敦煌市以及金塔縣和酒泉的部分地區(qū)。
　　2、生長(zhǎng)環(huán)境
　　安西縣地處祁連山以北、馬宗山以南，海拔1100～1400米。面積24000平方公里。大部分屬暖溫和溫帶干旱氣候。年均氣溫8.8℃，最低氣溫-29℃，最高氣溫45℃。年均日照3272.1小時(shí)，年降水量45毫米，年蒸發(fā)量3146.0毫米。無(wú)霜期157天。這里素有“世界風(fēng)庫(kù)”之稱，年均風(fēng)速3.7米/秒，最大風(fēng)力8～10級(jí)。產(chǎn)區(qū)山地和戈壁占總面積的80%以上。全縣可利用耕地和草原綠洲只占總面積的18.63%。境內(nèi)有疏勒和榆林兩條內(nèi)陸河流，地下水位1～5米，水源豐富;戈壁沙漠之中，有部分河谷平原、半荒漠亞類草原，是安西牛的主要牧地。
　　3、外貌特征
　　安西牛皮膚較厚，被毛較長(zhǎng)，骨骼粗壯，肌肉發(fā)育中等。毛色以黑色居多，占49.66%，次為黃色，占35.03%，其他色占15.31%(黑褐色、黧色、黑白花色、紫紅色、黃白花色、雜色)。頭長(zhǎng)且寬，眼明亮有神，鼻梁平直，鼻鏡多為黑色，耳中等大小較直立。公母牛均有角，角多為蠟黃色或灰白色。公牛角粗壯且長(zhǎng)，母牛角較細(xì)，角形多為先向外，然后向前上方左右伸展，角尖部呈弧形彎曲伸向前方。頸短寬有力，垂皮不甚發(fā)達(dá)，公牛頸峰不明顯。鬐甲低平，背腰平直，胸部較深，胸圍較大，前胸略有突出而寬度稍差，后胸較為發(fā)達(dá)。中軀發(fā)育好，肋骨開(kāi)張，腹大而不下垂，腰角寬，尻部長(zhǎng)而較平。四肢和體軀結(jié)合良好，四肢短粗有力，關(guān)節(jié)筋腱明顯，飛節(jié)強(qiáng)健，蹄大堅(jiān)實(shí)，前肢略呈內(nèi)弧。體格中等，較秦川牛小，比蒙古牛大，僅次于烏珠穆沁牛。
　　4、品種性能
　　安西牛主要作役用(耕地、送糞、打場(chǎng)、運(yùn)糧及運(yùn)貨)。其使役特點(diǎn)是靈敏、易調(diào)教、力量大、速度快(約為1～1.3米/秒)、耐熱、耐寒、耐旱、抗病、耐粗飼，使役性極好，犍牛平均最大挽力428.2公斤，占其體重的96%，優(yōu)于秦川牛和南陽(yáng)牛。經(jīng)測(cè)定，屠宰率41.7%，凈肉率35.6%，母牛日泌乳量1～1.5公斤。繁殖成活率為59.06%。
　　5、綜合評(píng)價(jià)
　　安西牛雖然體格不大，但上述特性是其他牛無(wú)法與之相比的。它是甘肅省寶貴的牛種資源。

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