家庭自制發(fā)酵飼料—發(fā)酵糟渣是否需要添加鈣磷及食鹽的說(shuō)明

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     在發(fā)酵糟渣飼料時(shí)，經(jīng)常要用到過(guò)磷酸鈣（即磷肥）或磷酸氫鈣來(lái)促進(jìn)發(fā)酵，現(xiàn)在已經(jīng)修改了使用過(guò)磷酸鈣或磷酸氫鈣的方法，但并不是說(shuō)添加它們不好，而是再添加的時(shí)候要有針對(duì)性，并不是發(fā)酵什么糟渣都添加它們。

    發(fā)酵料中食鹽的添加，很多試驗(yàn)結(jié)果告訴我們：在發(fā)酵糟渣時(shí)，適當(dāng)添加食鹽，對(duì)發(fā)酵的風(fēng)味口感，發(fā)酵質(zhì)量都有改善，發(fā)酵效果好，添加量為物料風(fēng)干物質(zhì)的0.3%為好，不過(guò)，對(duì)于醬油渣等本來(lái)就含鹽量比較高的，就千萬(wàn)不要再加食鹽了。

     以上發(fā)酵料策略修改的原因是：有的糟渣本身就含有非常豐富的鈣和磷，尤其是磷對(duì)微生物的生長(zhǎng)繁殖比鈣更為重要，例如菜粕、雞糞、米糠、麥麩等原料中本身就含有非常多的磷源，雖然它們多以植酸態(tài)磷的形式存在，利用率不高，但通過(guò)發(fā)酵，可以慢慢地把它們從植酸磷中釋放出來(lái)，一樣起到促進(jìn)發(fā)酵的作用。而有些原料如薯類、薯渣、淀粉渣等則含磷量極少，就需要添加磷肥來(lái)促進(jìn)發(fā)酵。

     一下這個(gè)表格將常見(jiàn)發(fā)酵糟渣的磷源和氮源含量及是否需要添加系統(tǒng)的為大家展示出來(lái)：

糟渣名稱	本身含鈣	本身含磷	是否要添加	磷肥添加量	備注
木薯渣	0.07	0.10	需要添加	濕料的0.2%	這幾類物料含蛋白質(zhì)也極少，建議可再加入折干物質(zhì)的0.5%的尿素一起發(fā)酵?；驖窳系?.15%
甘薯渣	0.04	0.09	需要添加	濕料的0.2%
馬鈴薯渣	0.08	0.16	需要添加	濕料的0.2%
粉絲渣	0.05	0.12	需要添加	濕料的0.2%
食堂潲水	0.14	0.04	需要添加	濕料的0.2%
鮮薯絲類	0.02	0.03	需要添加	濕料的0.2%
青綠藤葉等	0.03～0.21	0.01～0.12	需要添加	濕料的0.2%
血粉	0.28	0.22	需要添加	干料的1%	磷酸氫鈣
啤酒糟	0.44	0.50	不需要
醬油渣	0.65	0.36	不需要
醋渣	0.45	0.37	不需要
統(tǒng)糠	0.36	0.43	不需要
菜粕	0.61	0.95	不需要
棉籽餅	0.36	0.81	不需要
豆渣	0.34	0.23	不需要
甜菜渣	0.66	0.13	不需要
玉米秸粉	0.60	0.23	不需要
食用菌糠	2.10	1.12	不需要
雞糞	7.8	2.2	不需要

實(shí)際上從上表可以知道：

    需要添加鈣磷的：大都是薯類作物塊根和薯渣、食堂以米飯為主的潲水，及淀粉加工廠下腳料，其他糟渣一律都不需要添加，所以，不需要添加的糟渣占絕對(duì)大多數(shù)。

    對(duì)于薯類及其淀粉渣等，由于含鈣磷少，所以，發(fā)酵如果不添加鈣磷，則發(fā)酵效果不會(huì)很好，下面是磷和鈣在發(fā)酵中的作用。

    鈣是各種酶尤其是消化酶和纖維素酶類的激活劑和穩(wěn)定劑，對(duì)提高粗飼料降解劑（以酶為主的一個(gè)產(chǎn)品）的降解效率起著極為關(guān)鍵的促進(jìn)作用。同時(shí)，鈣也能對(duì)粗飼料降解劑中的酶的活性進(jìn)行保護(hù)，使酶活更少地受到外界因素的影響，如環(huán)境介電和極性等影響，同時(shí)也是作用環(huán)境中一個(gè)重要的PH緩沖元素之一，而穩(wěn)定的PH值是酶發(fā)揮最大效率的重要保障和前提條件，同時(shí)，鈣也可以降低酶活性對(duì)溫度方面的敏感性。

      磷則是微生物生長(zhǎng)繁殖中不可或缺的促進(jìn)劑元素之一，對(duì)活化微生物細(xì)胞活性起到關(guān)鍵作用，磷通過(guò)促進(jìn)微生物細(xì)胞的分裂活動(dòng)，增進(jìn)細(xì)胞核糖核酸和脫氧核糖核酸的生成速度，促進(jìn)細(xì)胞分裂素的生成速度等方式來(lái)促進(jìn)細(xì)胞的分裂，從而增進(jìn)微生物的活力。磷還是微生物在生長(zhǎng)繁殖過(guò)程中，獲取能量過(guò)程中的重要元素，微生物通過(guò)氧化磷酸化獲得能量的效率是最高的，在這一過(guò)程中，磷的作用不可或缺，既使是厭氧狀態(tài)下的非氧化磷酸化進(jìn)程中，磷在能量的轉(zhuǎn)換上也起著重要的作用。

    因此，在發(fā)酵飼料中添加過(guò)磷酸鈣等有著極為重要的作用，不僅能促進(jìn)發(fā)酵速度，提高發(fā)酵質(zhì)量，還能有效提高發(fā)酵飼料的營(yíng)養(yǎng)，讓發(fā)酵飼料更有利于動(dòng)物的吸收等。所以，你在進(jìn)行發(fā)酵含鈣和磷極少的糟渣飼料時(shí)（如薯類及其淀粉渣等），最好是添加磷酸氫鈣或磷肥等，這樣發(fā)酵出來(lái)的飼料才能達(dá)到最佳的飼喂效果。

     自制發(fā)酵飼料控制好水分溫度并不污染雜菌一般都能成功，這樣一來(lái)，制作出來(lái)發(fā)酵飼料的品質(zhì)就大大不同了，控制好元素的添加提高發(fā)酵飼料的品質(zhì)，是畜禽食量更大，長(zhǎng)勢(shì)更好。

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好東西，謝謝提供

山中的漫游者

怎么控制質(zhì)量??？原理很好，但是并不是很多人可以做到的