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[水產(chǎn)] 鯰魚午餐肉罐頭研制成功 國內(nèi)首批產(chǎn)品有望年底上市

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樓主
發(fā)表于 2011-3-2 13:12:43 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
  喜歡吃午餐肉罐頭的消費者,今年底將可嘗到國內(nèi)首批鯰魚午餐肉罐頭。28日,記者從天津農(nóng)學院獲悉,目前天津市已成功研制出用鯰魚制成的午餐肉罐頭。目前,標準廠房改造工作正在進行中,預計年底投產(chǎn)運營。

  據(jù)介紹,由天津農(nóng)學院等單位承擔的課題“低溫肉制品與傳統(tǒng)肉制品開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化示范——斬拌和加熱操作對乳化灌腸品質(zhì)的影響”,作為本市農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化與推廣項目日前已正式結題驗收。通過這一科技成果,市民將可吃到用鯰魚制成的午餐肉罐頭。

  “目前國內(nèi)鯰魚的養(yǎng)殖量很大,但還沒有用鯰魚作原料,加工生產(chǎn)鯰魚午餐肉罐頭的企業(yè),生產(chǎn)鯰魚制品的企業(yè)也很少?!碧旖蜣r(nóng)學院食品科學系教授馬儷珍向記者介紹說:“鯰魚腥味較重,去腥是制作鯰魚制品的一個關鍵點,再有就是彈性口感等。鯰魚午餐肉的研發(fā)成果現(xiàn)已轉(zhuǎn)給本市一家罐頭食品公司,該公司目前正根據(jù)國內(nèi)生產(chǎn)標準進行相應的車間改造,預計今年年底可拿到生產(chǎn)許可證?!睋?jù)馬儷珍介紹,目前鯰魚肉餅、鯰魚魚丸等產(chǎn)品的研發(fā)工作也將正式啟動,預計年底前國內(nèi)首批鯰魚系列制品即可上市銷售。
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沙發(fā)
發(fā)表于 2017-9-6 15:42:52 | 只看該作者
每一個喜歡午餐肉的人都有自己的理由,有人覺得午餐肉的精髓就在于細膩中帶著彈性的口感,有人則是喜歡午餐肉的方便不必費勁去洗菜切肉。原本覺得所有的午餐肉都是一樣的,too young too simple,事物的兩面性總是適用的,好吃的午餐肉相見恨晚,難吃的午餐肉是在嚼淀粉團。

農(nóng)畉午餐肉這是目前為止我最喜歡的一款了,色澤微微紅潤能看到肉粒,氣味也是我喜歡的,咸淡適宜,口感鮮嫩豬肉與淀粉的配比恰到好處,清水煮出來的午餐肉既不松散嚼起來亦無明顯的淀粉感,咽后有淡淡的清香。

對于午餐肉愛與厭都在個人,在我看來農(nóng)畉午餐肉無論是從色澤、氣味還是咸淡再到口感,都恰到好處,這才是我心目中午餐肉該有的味道。
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