鯰魚午餐肉罐頭研制成功 國內(nèi)首批產(chǎn)品有望年底上市

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　　喜歡吃午餐肉罐頭的消費者，今年底將可嘗到國內(nèi)首批鯰魚午餐肉罐頭。28日，記者從天津農(nóng)學院獲悉，目前天津市已成功研制出用鯰魚制成的午餐肉罐頭。目前，標準廠房改造工作正在進行中，預計年底投產(chǎn)運營。

　　據(jù)介紹，由天津農(nóng)學院等單位承擔的課題“低溫肉制品與傳統(tǒng)肉制品開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化示范——斬拌和加熱操作對乳化灌腸品質(zhì)的影響”，作為本市農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化與推廣項目日前已正式結題驗收。通過這一科技成果，市民將可吃到用鯰魚制成的午餐肉罐頭。

　　“目前國內(nèi)鯰魚的養(yǎng)殖量很大，但還沒有用鯰魚作原料，加工生產(chǎn)鯰魚午餐肉罐頭的企業(yè)，生產(chǎn)鯰魚制品的企業(yè)也很少?！碧旖蜣r(nóng)學院食品科學系教授馬儷珍向記者介紹說：“鯰魚腥味較重，去腥是制作鯰魚制品的一個關鍵點，再有就是彈性口感等。鯰魚午餐肉的研發(fā)成果現(xiàn)已轉(zhuǎn)給本市一家罐頭食品公司，該公司目前正根據(jù)國內(nèi)生產(chǎn)標準進行相應的車間改造，預計今年年底可拿到生產(chǎn)許可證?！睋?jù)馬儷珍介紹，目前鯰魚肉餅、鯰魚魚丸等產(chǎn)品的研發(fā)工作也將正式啟動，預計年底前國內(nèi)首批鯰魚系列制品即可上市銷售。

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每一個喜歡午餐肉的人都有自己的理由，有人覺得午餐肉的精髓就在于細膩中帶著彈性的口感，有人則是喜歡午餐肉的方便不必費勁去洗菜切肉。原本覺得所有的午餐肉都是一樣的，too young too simple，事物的兩面性總是適用的，好吃的午餐肉相見恨晚，難吃的午餐肉是在嚼淀粉團。

農(nóng)畉午餐肉這是目前為止我最喜歡的一款了，色澤微微紅潤能看到肉粒，氣味也是我喜歡的，咸淡適宜，口感鮮嫩豬肉與淀粉的配比恰到好處，清水煮出來的午餐肉既不松散嚼起來亦無明顯的淀粉感，咽后有淡淡的清香。

對于午餐肉愛與厭都在個人，在我看來農(nóng)畉午餐肉無論是從色澤、氣味還是咸淡再到口感，都恰到好處，這才是我心目中午餐肉該有的味道。