所謂小肽

blueskyscau

關(guān)于豆粕發(fā)酵蛋白的小肽大家討論甚多。
結(jié)果有人提出:對于小肽含量高于15%的發(fā)酵豆粕可以確定是摻出來的。具體見此頁面87樓http://livemosquitofree.com/thread-310402-8-1.html。
剛好昨天又見新聞http://news.qq.com/a/20110318/000193.htm，4款中國產(chǎn)食品在美檢出三聚氰胺或其類似物質(zhì)。這其中有上海“Aipu Food Industry Co Ltd ”生產(chǎn)的水解植物蛋白，也有來自福建“JINJIANG QIMEI GIFTS AND FAVOURITE”的一款魚飼料。
又有http://livemosquitofree.com/thread-370202-1-1.html，取代瘦肉精，“雙匯大地震”觸及行業(yè)良知。
我不禁想，為什么會(huì)有這么多企業(yè)鋌而走險(xiǎn)呢？實(shí)在是大大大大的悲哀。。。。。。
話題還是拐回到豆粕發(fā)酵蛋白上來，由于部分行業(yè)專家、博士等的傳播，又由于部分不良廠家的忽悠、大肆宣傳，所謂豆粕經(jīng)過發(fā)酵后其蛋白是如何如何的高，小肽又是如何如何的高，通過小肽的測量就可評價(jià)所謂發(fā)酵豆粕的質(zhì)量。殊不知物質(zhì)永遠(yuǎn)是守恒的，蛋白怎么會(huì)增加呢？僅僅是濃縮而已，而小肽到15%甚至更高。。。。。。事實(shí)上這些都是錯(cuò)誤的誤導(dǎo)！
說到重點(diǎn)，就是小肽，由于很多飼料廠家養(yǎng)殖企業(yè)缺乏相應(yīng)的檢測設(shè)備以及很多檢測方法的缺陷，給了很多不良企業(yè)的投機(jī)倒把、忽悠的機(jī)會(huì)，加上很多所謂行業(yè)專家、博士的大肆虛假宣傳，導(dǎo)致小肽成為很多飼料企業(yè)的“真誠信任”。殊不知這正中了不良商家下的套，買了假貨還高高興興，甚至還要為觸犯國家刑法而要承擔(dān)相關(guān)責(zé)任。
前段時(shí)間我們送檢部分自稱小肽含量非常高的發(fā)酵豆粕到檢測機(jī)構(gòu)檢測鉻的含量居然是正常豆粕的8倍多。。。。。。無言！！
小結(jié)：小肽這些所謂概念性的東西只能作為理論上的學(xué)習(xí)重點(diǎn)，科研課題。至于生產(chǎn)實(shí)際特別是發(fā)酵豆粕那還是神馬都是浮云！
最后送給部分所謂專家、博士等一句話：一切假知識(shí)比無知更可怕?。。。?！

blueskyscau

行業(yè)專家、博士等應(yīng)該從理論、生產(chǎn)實(shí)際等方方面面出發(fā)結(jié)合目前檢測方法的缺陷等誠實(shí)并大膽的陳述清楚相關(guān)概念，積極承擔(dān)相應(yīng)的社會(huì)責(zé)任，為大家答疑解惑！才是大家。贏得更多的尊重。

qq663288810

非常贊同樓主的強(qiáng)帖，自己沒有實(shí)證，什么都是扯蛋
飼料公司是忽悠農(nóng)民
但是更多的添加劑公司想忽悠飼料公司

yipians

利益的驅(qū)使，行業(yè)的悲哀。。。。。。
支持！
專家博士應(yīng)該及時(shí)站出來結(jié)合現(xiàn)實(shí)檢測方法、能力、缺陷等方面全面的闡述清楚
靠著自己行業(yè)的影響力而依據(jù)站不住腳的理論大肆傳播非科學(xué)理論是一種道德缺失的行為
說實(shí)話，我們飼料廠做品管現(xiàn)在真的很難，防不勝防……
感覺樓主最后一句話很經(jīng)典：一切假知識(shí)比無知更可怕。

xiaoxutd

言之有理。

夏明亮

鉻含量超標(biāo)，難道是摻假了水解皮革粉~~？

longer

回復(fù) 夏明亮 的帖子

我覺得肯定是！



補(bǔ)充內(nèi)容：
過分地追求蛋白和小肽是一種誤導(dǎo)，迷失了方向，殊不知自己需要的是什么

dazhui

沒有一個(gè)正確的評估標(biāo)準(zhǔn)，一切都是無聊。

linsen

回復(fù) 夏明亮 的帖子

用三氯乙酸的方法來測定發(fā)酵豆粕小肽含量是對客戶嚴(yán)重錯(cuò)誤誤導(dǎo)，大家想想此法的原理吧，三氯乙酸沉淀大分子的大豆蛋白，有四個(gè)方面是需要關(guān)注的:1)如果產(chǎn)品摻入了非蛋白氮如尿素、硫胺等可溶性的可以提供蛋白的東西，用這種方法檢測就會(huì)把這部分也算作小肽，2）如果真正研究過大豆蛋白的特性，大分子的大豆蛋白在三氯乙酸中沉淀并不完全，也會(huì)導(dǎo)致把一部分大分子的蛋白算作小肽；3）真正利用固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的發(fā)酵豆粕小肽含量永遠(yuǎn)也不可能超過總蛋白的10%，如果有一點(diǎn)微生物常識(shí)的話，對大豆蛋白的酶解在固態(tài)發(fā)酵的條件下，由于水分的比例有限，酶解反應(yīng)達(dá)不到產(chǎn)生10%小肽的程度，也就是小肽含量不可能會(huì)超過發(fā)酵豆粕本身含量的5%；4）由于水解皮革液等物質(zhì)含有大量小肽，市面上部分小肽含量高的發(fā)酵豆粕往往是摻了水解皮革液、水解羽毛粉等東西

linsen

回復(fù) yipians 的帖子

CCTV說日本核電站不會(huì)爆炸，結(jié)果爆炸了。專家馬上說，其他兩個(gè)機(jī)組不會(huì)爆炸，結(jié)果也爆炸了。專家接著說，即使核電站爆炸了，外殼能起到很好的保護(hù)作用，結(jié)果殼被炸飛了，專家開口說即使泄露也不會(huì)污染日本，結(jié)果東京核輻射超標(biāo)。剛剛CCTV又報(bào)道：中國是安全的.. 我一聽眼淚都快下來了