個(gè)人已知發(fā)酵豆粕總結(jié) - - 在此感謝教我知識(shí)的所有人

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這樣的帖子為什么要加那么多的分呢?。。侵?nbsp; 按你的意思走  酶解羽毛粉不是更好   那多便宜啊  而且還能替代魚粉?。。。∧沁€要發(fā)酵干什么?。。?！當(dāng)然我承認(rèn)  酶解豆粕有炒作之嫌   但也不能一棒子打死人?。?！1！任何事情都是雙刃劍    告訴樓主   我以前是做酶解豆粕的    現(xiàn)在做微生態(tài)?。?！

碧水藍(lán)天5959

任何產(chǎn)品使用都有它的條件和局限性，使用效果好壞，取決于對(duì)條件的滿足和局限性的控制。發(fā)酵豆粕使用效果確實(shí)受干燥影響，即使多次低溫干燥，也會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵豆粕中的菌類滅活和發(fā)酵過程中產(chǎn)生的有機(jī)酸揮發(fā)，如果干燥溫度過高，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，影響消化；發(fā)酵豆粕發(fā)酵的程度，也是其產(chǎn)品質(zhì)量的一個(gè)主要因素。所以大家在使用發(fā)酵豆粕時(shí)，要根據(jù)自己設(shè)計(jì)的要求，想解決什么問題，而正確選擇，并不是發(fā)酵豆粕所有的優(yōu)點(diǎn)都能在我們?cè)O(shè)計(jì)的產(chǎn)品中都體現(xiàn)出來的。要根據(jù)需要來選擇

唐山拓普生物

吉翔 發(fā)表于 2011-3-29 09:29
感謝樓主的經(jīng)驗(yàn)之談，但本人對(duì)此有不同意見。
    我們是飼料企業(yè)，曾經(jīng)使用過多家的發(fā)酵豆粕產(chǎn)品 ...

你可以使用下啤酒酵母蛋白產(chǎn)品 呵呵

蘭亭苑

關(guān)于發(fā)酵豆粕，我把個(gè)人所知的都寫上吧，其實(shí)發(fā)酵豆粕我也研究了挺久了的。

第一，發(fā)酵豆粕跟單純的酶解豆粕不一樣，發(fā)酵豆粕就包含了酶解豆粕這一環(huán)節(jié)。

第二，發(fā)酵豆粕分固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種，個(gè)人覺得液態(tài)發(fā)酵好一點(diǎn)。

第三，發(fā)酵豆粕，就是通過各種有益菌種大量繁殖，從而進(jìn)行發(fā)酵。在發(fā)酵過程中，會(huì)形成活性小肽蛋白。發(fā)酵后的豆粕溶解度增加，蛋白質(zhì)溶解度增加。

第四，發(fā)酵時(shí)的室溫可控，菌種可控，那么發(fā)酵后的豆粕質(zhì)量都很穩(wěn)定。

第五，也許，很多謠言都說，發(fā)酵后的豆粕能夠增加蛋白質(zhì)含量，我笑了，能量守恒定律擺在那，怎么會(huì)憑空增加蛋白質(zhì)。至于生成的活性小肽蛋白，只不過是大蛋白分子酶解后形成的罷了。個(gè)人建議加20%玉米粉一起發(fā)酵效果好一點(diǎn)，產(chǎn)生的活性小肽蛋白更多。

第五，對(duì)于發(fā)酵豆粕制粒這一說，個(gè)人也覺得有點(diǎn)困難。不過個(gè)人覺得，制粒時(shí)的溫度可控的話，時(shí)間可控的話，影響不大。制粒時(shí)的溫度在85度以下最多就是死亡30%左右不耐高溫的活菌，其它耐高溫的活菌都相安無事。個(gè)人建議制粒時(shí)的溫度最好在75度，保留10%的水分。制粒過程中，可溶性的氨基酸與還原糖的邁德拉反應(yīng)發(fā)生概率很低，只是一部分，完全可以忽略不計(jì)。發(fā)酵豆粕制粒后蛋白質(zhì)沒有絲毫影響，活性小肽蛋白也沒有影響。

第六，總結(jié)來說，未干燥的發(fā)酵豆粕比半干燥或全干燥的發(fā)酵豆粕好。

第七，在配方中，最多只能用5%-10%的發(fā)酵豆粕代替純豆粕，用量多的話會(huì)引起小豬拉稀。

第八，植物性蛋白源是不能代替動(dòng)物性蛋白源的，只能說各有各的優(yōu)勢(shì)?，F(xiàn)在國(guó)內(nèi)魚粉很多都有摻假的現(xiàn)象，我們只有盡可能的少量使用甚至完全杜絕不用。在豬飼料中，加入魚粉只不過是為了平衡氨基酸，不用魚粉，單獨(dú)使用植物性蛋白源的話，最好加點(diǎn)氨基酸進(jìn)去，調(diào)節(jié)好氨基酸的平衡。

第九，現(xiàn)在，很多人都覺得發(fā)酵豆粕完全是在炒作。其實(shí)不然，只不過是現(xiàn)在很多商家都是昧著良心，該下的功夫沒下足，才造成了現(xiàn)在人們一聽說發(fā)酵豆粕都搖頭的現(xiàn)象。

第十，樓主你說已知發(fā)酵豆粕總結(jié)，我無語，關(guān)于發(fā)酵豆粕這條路，我們還有很多需要了解的，這條路還長(zhǎng)著呢。

陸海波敬上。

fuxiong99

      量產(chǎn)的穩(wěn)定性值得商榷。

cathy11

無抗飼料

路過，   

學(xué)無止境2013

概括而論，發(fā)酵處理有三種作用；
1.微生物產(chǎn)生的蛋白酶將豆粕蛋白質(zhì)由大分子降解為小分子，當(dāng)讓就會(huì)有小肽產(chǎn)生，好多發(fā)酵豆粕產(chǎn)品就叫做某某肽，就是強(qiáng)調(diào)這個(gè)作用。由此蛋白質(zhì)消化率大大提高了。
2.微生物產(chǎn)生的多種酶消除豆粕中各種抗?fàn)I養(yǎng)因子，大部分抗?fàn)I養(yǎng)因子都是糖蛋白類的，所以蛋白酶起了不小作用，當(dāng)然也有植酸酶等
3.就是微生物生命活動(dòng)中產(chǎn)生的生命活性物質(zhì)，如益生菌、乳酸、抗菌素、異黃酮等，對(duì)動(dòng)物具有保健功能
現(xiàn)在有很多企業(yè)的豆粕發(fā)酵采有固態(tài)技術(shù)（就是酶解），價(jià)格低但質(zhì)量差一些。但液態(tài)技術(shù)（微生物菌體發(fā)酵）則價(jià)格高但質(zhì)量很好的。

學(xué)無止境2013

山中的漫游者 發(fā)表于 2011-3-28 19:11
多謝您的建議，已經(jīng)加精并加分獎(jiǎng)勵(lì)，樓上的良好建議，已也加分

博士家有的是論壇幣，我也不少了，不稀罕

學(xué)無止境2013

　　1)  原理：發(fā)酵豆粕采用優(yōu)質(zhì)多菌種協(xié)同發(fā)酵，利用微生物豐富的酶系，將植物大分子蛋白降解為寡肽，并將植物蛋白中的抗?fàn)I養(yǎng)因子如胰蛋白酶抑制因子徹底分解，植物細(xì)胞壁100%破裂，蛋白質(zhì)消化率大于95%，顯著改善適口性和消化率。
　　2) 加工流程：豆粕加水拌勻→蒸煮→接種→發(fā)酵及后熟→干燥→磨粉→包裝。
　　3) 優(yōu)點(diǎn)：適口性好，具有特殊天然發(fā)酵酸香味，提高飼料采食量;無雜菌和有害菌，穩(wěn)定性好  ;酶和維生素補(bǔ)充劑;益生菌源泉，快速建立健康平衡的腸道微生物區(qū)系;發(fā)酵時(shí)間適當(dāng)后，可去除豆粕中抗?fàn)I養(yǎng)因子，降低植物性蛋白抗原性;經(jīng)發(fā)酵酶解將大部分大分子蛋白質(zhì)降解為小肽及氨基酸，消化吸收率提高，預(yù)防乳豬營(yíng)養(yǎng)性腹瀉。
發(fā)酵豆粕質(zhì)量鑒定
　　1) 感官判斷：顏色淡黃色至灰黃色、氣味清香酵母味，不能有刺鼻的味道。
　　2) 泡水判斷：發(fā)酵過的產(chǎn)品泡水后為懸濁液，久放后變糊甚至發(fā)臭(因?yàn)橛芯?，加水后?huì)變質(zhì))。
　　3)  氨基酸測(cè)定：發(fā)酵豆粕氨基酸含量與豆粕應(yīng)該是非常一致，各氨基酸含量均上升10%左右。如果氨基酸特別高或谷氨酸、半胱氨酸含量特別高，就表明摻進(jìn)雜蛋白。
　　4) 酸溶蛋白測(cè)定：此值在6-10%為宜，過低說明沒有發(fā)酵好，過高則可能摻雜。
　　5) 其它：雜菌數(shù)量不宜過多，黃曲霉毒素不能超標(biāo)。