1) 原理:發(fā)酵豆粕采用優(yōu)質(zhì)多菌種協(xié)同發(fā)酵,利用微生物豐富的酶系,將植物大分子蛋白降解為寡肽,并將植物蛋白中的抗?fàn)I養(yǎng)因子如胰蛋白酶抑制因子徹底分解,植物細(xì)胞壁100%破裂,蛋白質(zhì)消化率大于95%,顯著改善適口性和消化率。
2) 加工流程:豆粕加水拌勻→蒸煮→接種→發(fā)酵及后熟→干燥→磨粉→包裝。
3) 優(yōu)點(diǎn):適口性好,具有特殊天然發(fā)酵酸香味,提高飼料采食量;無雜菌和有害菌,穩(wěn)定性好 ;酶和維生素補(bǔ)充劑;益生菌源泉,快速建立健康平衡的腸道微生物區(qū)系;發(fā)酵時間適當(dāng)后,可去除豆粕中抗?fàn)I養(yǎng)因子,降低植物性蛋白抗原性;經(jīng)發(fā)酵酶解將大部分大分子蛋白質(zhì)降解為小肽及氨基酸,消化吸收率提高,預(yù)防乳豬營養(yǎng)性腹瀉。
發(fā)酵豆粕質(zhì)量鑒定
1) 感官判斷:顏色淡黃色至灰黃色、氣味清香酵母味,不能有刺鼻的味道。
2) 泡水判斷:發(fā)酵過的產(chǎn)品泡水后為懸濁液,久放后變糊甚至發(fā)臭(因?yàn)橛芯?,加水后會變質(zhì))。
3) 氨基酸測定:發(fā)酵豆粕氨基酸含量與豆粕應(yīng)該是非常一致,各氨基酸含量均上升10%左右。如果氨基酸特別高或谷氨酸、半胱氨酸含量特別高,就表明摻進(jìn)雜蛋白。
4) 酸溶蛋白測定:此值在6-10%為宜,過低說明沒有發(fā)酵好,過高則可能摻雜。
5) 其它:雜菌數(shù)量不宜過多,黃曲霉毒素不能超標(biāo)。
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