豬肝鑒別

401636839

新鮮豬肝——紅褐色或棕紅色，潤(rùn)滑而有光澤，組織致密結(jié)實(shí)，具有彈性，切面整齊，略有血腥氣味。?
變質(zhì)豬肝——發(fā)青綠或灰褐色，無(wú)光澤，組織松軟，無(wú)彈性，切面模糊，具有酸敗或腐臭味。?
病變豬肝——常見(jiàn)的肝部病變有肝色素沉著、肝出血、肝壞死、肝膿腫、肝脂肪變性、肝包蟲(chóng)病等。?
食用原則——新鮮的豬肝可供正常食用及銷售；變質(zhì)的肝臟及有肝色素沉著、肝出血等病變者應(yīng)銷毀作肥料用；如發(fā)現(xiàn)屬于其他的肝臟輕度病變，應(yīng)剔除病變部位后食用，重者應(yīng)予廢棄。