乳業(yè)新國標(biāo)大討論啟示：乳品質(zhì)量要分級(jí)

wjh_xumuren

乳業(yè)新國標(biāo)大討論啟示

食品安全事件催生了乳業(yè)新國標(biāo)的出臺(tái)。這說明政府部門對(duì)食品安全事件的重視。國標(biāo)是國家行業(yè)內(nèi)的平均水平，是討論、協(xié)商的產(chǎn)物，也是要不斷與時(shí)俱進(jìn)的。標(biāo)準(zhǔn)是科研成果的結(jié)晶，是轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力的一項(xiàng)實(shí)用技術(shù)，強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)（GB無/T）更是一項(xiàng)法規(guī)，需要整個(gè)行業(yè)遵守。我們熱門討論的乳業(yè)新國標(biāo)是指GB19301-2010，是替代GB19301-2003鮮乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，而不是替代GB/T6914-86生鮮牛乳收購標(biāo)準(zhǔn)是推薦性標(biāo)準(zhǔn)。大家在討論時(shí)，最好全文閱讀比較好做評(píng)論。

我的個(gè)人觀點(diǎn)：

1、技術(shù)上。國標(biāo)在制定或修訂時(shí)要嚴(yán)謹(jǐn)，要充分討論，充分征求意見。

1）先進(jìn)性。指標(biāo)不能落后，所謂國情我們都知道，我們要改變國情，發(fā)展規(guī)模，不是散養(yǎng)，食品安全的根本是散養(yǎng)帶來的監(jiān)管難、技術(shù)落后等因素。

2）科學(xué)性。是我們的牛差，還是我們?nèi)占Z和飼養(yǎng)等技術(shù)問題，我們的指標(biāo)要以行業(yè)整體水平進(jìn)行衡量，仍然不是散戶。

3）經(jīng)濟(jì)性。標(biāo)準(zhǔn)要推動(dòng)生產(chǎn)力的發(fā)展，不是束縛和制約。

2、管理上。行業(yè)發(fā)展是不技術(shù)方面的問題，更重要的是管理。

1）國家設(shè)行業(yè)技術(shù)體系是解決行業(yè)技術(shù)上的問題，不是整個(gè)行業(yè)的問題。行業(yè)一出問題，體系專家憂心忡忡，這不正常，這是管理部門體制、監(jiān)管和政策導(dǎo)向的問題，與專家何干。肉價(jià)高了，專家能降下來。

2）乳品問題的根本不是技術(shù)，而是管理、體制和政策的問題。這補(bǔ)那補(bǔ)貼，畜牧行業(yè)生產(chǎn)信息平臺(tái)建設(shè)落后是根本。我敢說，現(xiàn)在沒有一個(gè)地市級(jí)能清楚存欄基礎(chǔ)母牛是多少。奶牛檔案記錄和管理就存在很大問題。

3）第三方質(zhì)量評(píng)估機(jī)構(gòu)。農(nóng)業(yè)部管理干部學(xué)院，陳連芳：“從先進(jìn)和成熟國家的做法來看，奶源質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該由獨(dú)立的研究機(jī)構(gòu)出成果，再由政府主管部門予以確認(rèn)，原料奶的最終質(zhì)量由第三方檢測機(jī)構(gòu)來確認(rèn)，企業(yè)按照政府的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求和原料奶的供給方簽訂原料奶購銷合同，企業(yè)嚴(yán)格按合同執(zhí)行。”

    企業(yè)可以隨時(shí)校正的乳成分分析儀來收奶。“夏季奶多可以高一高嗎，冬季可以降一降呀?！蹦剔r(nóng)苦尋質(zhì)監(jiān)局出來主持。第三方檢測機(jī)構(gòu)應(yīng)采用凱氏定氮法，用全量法更為準(zhǔn)確。

    科學(xué)家應(yīng)回規(guī)本位，客觀公正，注重事實(shí)，與時(shí)俱進(jìn)，社會(huì)責(zé)任感要強(qiáng)。不要擔(dān)任社會(huì)活動(dòng)家稱號(hào)和諸多稱謂等。

國標(biāo)要與時(shí)俱進(jìn)，美國希望我國是低標(biāo)準(zhǔn)，他們的產(chǎn)品更易占領(lǐng)我們的市場。標(biāo)準(zhǔn)該修訂了。起碼要進(jìn)行乳品質(zhì)量分級(jí)，這是老百姓最希望的，希望專家們滿足人民的需求，聽到人們的呼聲，敬禮了。

    讓牛奶認(rèn)證更真正公正公平公開吧。讓來自天然牧場的牛奶走向高端，集約化生產(chǎn)的走向中端，秸桿的走向千家萬戶吧。

回歸正題，乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)只有大討論，才能認(rèn)識(shí)問題，解決問題。如果國家各行業(yè)都能大討論，這是一件喜事，怕的是不討論，默然。我們要在沉默中爆發(fā)，不然明天就是死亡。

個(gè)人觀點(diǎn)，專業(yè)面窄，希望大家多發(fā)言。敏于行、也不要訥于言，推動(dòng)我國乳業(yè)發(fā)展，振業(yè)中華民族，眾有責(zé)。

問題1：GB/T6914-86生鮮牛乳收購標(biāo)準(zhǔn)

1
定義
1.1
收購的生鮮牛乳:收購的生鮮牛乳系指從正常飼養(yǎng)的、無傳染病和乳房炎的健康 母牛乳房內(nèi)擠出的常乳。

乳房炎包括隱性的嗎，如包括，86標(biāo)準(zhǔn)是否高了？哪個(gè)企業(yè)能夠做到？我喝他家的。

問題2：GB19301-2003鮮乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

該標(biāo)準(zhǔn)中有黃曲霉毒素低限，而生乳GB19301-2010中為何去掉。我們標(biāo)準(zhǔn)降了，為何這項(xiàng)要求提高了？GB19301-2003鮮乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有致病菌不得檢出，而為何生乳GB19301-2010又去掉這一項(xiàng)了呢。

上述兩個(gè)問題看出，86標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)謹(jǐn)，金黃色葡萄球菌是乳房炎的主要致病菌，規(guī)定了無乳房炎，那么致病菌當(dāng)然不得檢出了。這個(gè)僅僅是推薦標(biāo)準(zhǔn)，但比新國標(biāo)生乳GB19301-2010更嚴(yán)。

推薦性標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)可以不執(zhí)行，但強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)必須嚴(yán)格執(zhí)行，不執(zhí)行涉及違反法規(guī)。

山中的漫游者

飼料產(chǎn)品的設(shè)計(jì)，要依照乳品分級(jí)來對(duì)待了，---這樣飼料企業(yè)的實(shí)力，會(huì)分得更清晰

wjh_xumuren

好奶賣好價(jià)，好肉賣好價(jià)，消費(fèi)者無法辨別，嚴(yán)格認(rèn)證，嚴(yán)格檢測和監(jiān)測，形成高成本違規(guī)違法成本的市場調(diào)控機(jī)制是關(guān)鍵。不僅有利于農(nóng)民，有利于企業(yè)，更有利于消費(fèi)者，政府應(yīng)出臺(tái)建立益性的監(jiān)測、監(jiān)管平臺(tái)，不僅僅依靠行政管理，更不能依靠道德標(biāo)準(zhǔn)，我們還未達(dá)到按需分配的社會(huì)制度，經(jīng)濟(jì)和社會(huì)關(guān)系矛盾無處不在，只能依靠政策，法規(guī)法律，建立完善體制和具體的實(shí)施細(xì)則，才能推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展，真正做到為人民服務(wù)。
      呔！我們的大政策出發(fā)點(diǎn)總是對(duì)的，但執(zhí)行過程總是變了味，走了樣，未能取得成效，很重要一點(diǎn)是未能形成實(shí)施細(xì)則，開展大討論，征求意見，務(wù)虛了?，F(xiàn)在行政部門執(zhí)法較難，有國家補(bǔ)貼發(fā)放權(quán)的，執(zhí)行起來容易一些，但也存在公正公平公開的問題。這是深層次的問題，只要涉及錢，就存在這個(gè)問題。這是總理最憂心的。財(cái)產(chǎn)申報(bào)應(yīng)是趨勢(shì)呀！