美工程院院士：重視動物福利有助提高食品安全

畜牧編輯

　　10月20日，在重慶榮昌舉行的畜禽健康環(huán)境與福利化養(yǎng)殖國際研討會上，美國工程院院士、美國康奈爾大學教授諾曼·斯科特（Norman R.Scott）接受中新網(wǎng)記者專訪時表示，中國重視動物福利水平，將有助改善中國食品安全現(xiàn)狀。

　　據(jù)了解，動物福利包括動物無饑渴的擔憂，有適當?shù)木铀?，低傷病的發(fā)生，減少動物恐懼和焦慮的心情等內(nèi)容。調(diào)查研究表明，動物生存在惡劣環(huán)境，會直接危及動物健康，活體注水和野蠻屠宰及激素濫用等行為，將污染肉類或使動物產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，會直接或間接威脅到人類的身體健康和生命安全。而諾曼·斯科特正是全球研究這一領(lǐng)域的權(quán)威專家之一。

　　"隨著經(jīng)濟發(fā)展水平的提高，社會大眾必然會關(guān)注能影響人自身安全的動物福利。"諾曼·斯科特說，他認為，雖然中國目前還屬于發(fā)展中國家，會更多注重經(jīng)濟效益，整體上說對動物福利關(guān)注還不多，但近年來中國的學界和政府已經(jīng)越來越重視這個問題，也有了較大的投入，包括他以及在這一領(lǐng)域具有"泰斗"地位的比利時丹尼爾·貝克曼博士等32位國外專家與100多位中國內(nèi)地研究者、政府或企業(yè)代表就這一領(lǐng)域進行多天深入探討就是最好證明，"因為這關(guān)乎食品安全和生態(tài)環(huán)境".

　　諾曼·斯科特說，在對屠宰后動物的肉質(zhì)進行動物福利檢驗?zāi)I上腺皮質(zhì)激素發(fā)現(xiàn)，動物在緊張或者是受到鞭打時，該激素會升高。這樣的肉質(zhì)對食用者來說不但口感不好，甚至可能包含一些對人體有害的因素，會影響到食品安全。此外，在動物飼養(yǎng)時若草源、水源甚至畜欄面積上得不到保證，也會極大地影響奶源品質(zhì)。改善動物福利，這些問題會得到一定程度解決。

　　提高食品安全還需要加大食品檢測力度。諾曼·斯科特表示，中國發(fā)展檢測系統(tǒng)還有很大的空間需要提升，應(yīng)該建立完善的檢測系統(tǒng)，并將其用于實踐發(fā)現(xiàn)問題，這需要政府和企業(yè)共同努力，以此提高食品安全性。