美工程院院士：重視動(dòng)物福利有助提高食品安全

畜牧編輯

　　10月20日，在重慶榮昌舉行的畜禽健康環(huán)境與福利化養(yǎng)殖國(guó)際研討會(huì)上，美國(guó)工程院院士、美國(guó)康奈爾大學(xué)教授諾曼·斯科特（Norman R.Scott）接受中新網(wǎng)記者專訪時(shí)表示，中國(guó)重視動(dòng)物福利水平，將有助改善中國(guó)食品安全現(xiàn)狀。

　　據(jù)了解，動(dòng)物福利包括動(dòng)物無(wú)饑渴的擔(dān)憂，有適當(dāng)?shù)木铀?，低傷病的發(fā)生，減少動(dòng)物恐懼和焦慮的心情等內(nèi)容。調(diào)查研究表明，動(dòng)物生存在惡劣環(huán)境，會(huì)直接危及動(dòng)物健康，活體注水和野蠻屠宰及激素濫用等行為，將污染肉類或使動(dòng)物產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，會(huì)直接或間接威脅到人類的身體健康和生命安全。而諾曼·斯科特正是全球研究這一領(lǐng)域的權(quán)威專家之一。

　　"隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的提高，社會(huì)大眾必然會(huì)關(guān)注能影響人自身安全的動(dòng)物福利。"諾曼·斯科特說(shuō)，他認(rèn)為，雖然中國(guó)目前還屬于發(fā)展中國(guó)家，會(huì)更多注重經(jīng)濟(jì)效益，整體上說(shuō)對(duì)動(dòng)物福利關(guān)注還不多，但近年來(lái)中國(guó)的學(xué)界和政府已經(jīng)越來(lái)越重視這個(gè)問(wèn)題，也有了較大的投入，包括他以及在這一領(lǐng)域具有"泰斗"地位的比利時(shí)丹尼爾·貝克曼博士等32位國(guó)外專家與100多位中國(guó)內(nèi)地研究者、政府或企業(yè)代表就這一領(lǐng)域進(jìn)行多天深入探討就是最好證明，"因?yàn)檫@關(guān)乎食品安全和生態(tài)環(huán)境".

　　諾曼·斯科特說(shuō)，在對(duì)屠宰后動(dòng)物的肉質(zhì)進(jìn)行動(dòng)物福利檢驗(yàn)?zāi)I上腺皮質(zhì)激素發(fā)現(xiàn)，動(dòng)物在緊張或者是受到鞭打時(shí)，該激素會(huì)升高。這樣的肉質(zhì)對(duì)食用者來(lái)說(shuō)不但口感不好，甚至可能包含一些對(duì)人體有害的因素，會(huì)影響到食品安全。此外，在動(dòng)物飼養(yǎng)時(shí)若草源、水源甚至畜欄面積上得不到保證，也會(huì)極大地影響奶源品質(zhì)。改善動(dòng)物福利，這些問(wèn)題會(huì)得到一定程度解決。

　　提高食品安全還需要加大食品檢測(cè)力度。諾曼·斯科特表示，中國(guó)發(fā)展檢測(cè)系統(tǒng)還有很大的空間需要提升，應(yīng)該建立完善的檢測(cè)系統(tǒng)，并將其用于實(shí)踐發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，這需要政府和企業(yè)共同努力，以此提高食品安全性。