營(yíng)養(yǎng)：各種維生素與相關(guān)酶的關(guān)系

007畜牧

　　維生素C參與膠原的合成、還原性。含有巰基的酶,巰基的還原需要維生素C,例如IgG、IgM的多個(gè)二硫鍵是通過巰基氧化生成的，所以動(dòng)物體內(nèi)維生素C含量影響動(dòng)物的免疫力，尤其是那些不能合成維生素C的動(dòng)物。
　　維生素C的另一個(gè)作用是還原鐵離子,增加氧在組織內(nèi)的分布,提高能量利用率;同時(shí)提高鐵在腸道的吸收。葉酸還原成有活性的四氫葉酸也必須有維生素C的參與。
　　維生素B1體內(nèi)活性形式是焦磷酸硫胺素(TPP),為α-酮酸的氧化脫羧反應(yīng)所必需,缺乏則丙酮酸、乳酸蓄積，產(chǎn)生毒害，表現(xiàn)為心力衰竭，腹水癥。
　　B1能抑制膽堿酯酶的活性,缺乏則乙酰膽堿數(shù)量減少,胃腸蠕動(dòng)減慢,各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率降低。聚醚類抗球蟲藥拮抗維生素B
　　1,制作配方時(shí)要注意。維生素B2具有可逆的氧化還原反應(yīng)特性,在生物氧化反應(yīng)中傳遞氫。商品維生素B2
　　易帶靜電,難于混勻,羅氏維生素B2經(jīng)噴霧干燥處理,消除靜電,但含量變成80%。
　　維生素B6在體內(nèi)經(jīng)轉(zhuǎn)化后為氨基酸轉(zhuǎn)移酶、氨基酸脫羧酶、半胱氨酸脫硫酶的輔酶，在氨基酸代謝中發(fā)揮重要作用。腸道細(xì)菌能夠合成,多量使用促生長(zhǎng)劑時(shí)應(yīng)注意。
　　維生素B12
　　一碳單位轉(zhuǎn)移酶系的輔酶,與葉酸一起,參與甲基化作用,在核酸和蛋白質(zhì)的合成中起重要作用。大腸細(xì)菌能夠合成,但不能吸收。
　　煙酸與煙酰胺構(gòu)成煙酰胺酰嘌呤二核苷酸(NAD)和煙酰胺酰嘌呤二核苷酸磷酸(NADP),多種不需氧脫氫酶的輔酶,在生物氧化反應(yīng)中傳遞氫。腸道細(xì)菌能夠合成一部分,多量使用促生長(zhǎng)劑時(shí)應(yīng)注意。
　　泛酸有旋光結(jié)構(gòu),應(yīng)注意。構(gòu)成輔酶A,轉(zhuǎn)移酰基,如乙酸和脂肪酸的轉(zhuǎn)移。腸道細(xì)菌能夠合成一部分,多量使用促生長(zhǎng)劑時(shí)應(yīng)注意。
　　葉酸體內(nèi)活性形式為5,6,7,8-四氫葉酸,由葉酸轉(zhuǎn)化為活性形式需要維生素C和還原型
　　NADP參加,是一碳單位轉(zhuǎn)移酶的輔酶,轉(zhuǎn)移甲基。
　　生物素是多種羧化酶的輔酶,參與體內(nèi)CO2的固定和羧化過程,腸道細(xì)菌能夠合成,多量使用促生長(zhǎng)劑時(shí)應(yīng)注意。
　　維生素A參與酸性粘多糖的合成,磷酸視黃醇酯作為單糖基的載體,參與細(xì)胞膜糖蛋白的合成,維持細(xì)胞膜的完整性.參與類固醇激素的合成,影響生長(zhǎng)、發(fā)育。
　　維生素D3
　　調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣、磷代謝。
　　維生素E具有抗氧化作用,保護(hù)膽堿酯酶、琥珀酸脫氫酶等巰基不被氧化,從而維持這些酶的活性;不飽和脂肪酸氧化后產(chǎn)生自由基,這些自由基會(huì)破壞各種膜的完整性,維生素E防止不飽和脂肪酸的氧化,維持各類膜的完整性，由此產(chǎn)生抗衰老作用。
　　維生素K參與體內(nèi)氧化還原反應(yīng),在黃酶與細(xì)胞色素之間傳遞氫原子參與線粒體氧化磷酸化過程,對(duì)肌肉中ATP含量及ATP酶活性有影響;參與凝血過程。腸道細(xì)菌能夠合成,多量使用促生長(zhǎng)劑時(shí)應(yīng)注意。


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