求助 血漿蛋白粉品質(zhì)鑒定？

weiyujiao8709

    最近來了一批血漿蛋白粉，外觀顏色微紅，水溶后呈紅色，有些不溶物沉積在底部。放置水浴鍋上100攝氏度，15分鐘取出，凝固后有少許雜點(diǎn)。理化檢測：水分7.51%，粗蛋白77.49%，粗灰分10.41% 。請有經(jīng)驗(yàn)的前輩們幫忙分析分析？

wuhong112

鏡檢吧，我覺得是有問題的哦

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如果顏色發(fā)紅的話，可能發(fā)生了溶血的現(xiàn)象，可以測測鐵含量。你說的100度水浴，應(yīng)該是血漿的凝血實(shí)驗(yàn)，品質(zhì)高的血漿蛋白粉應(yīng)該是凝固狀態(tài)且凝固顏色無任何雜質(zhì)污點(diǎn)，品質(zhì)低的則會(huì)出現(xiàn)顏色不一或者顏色上有雜質(zhì)點(diǎn)出現(xiàn)或顏色中帶有褐色成分（混雜血球蛋白和雜質(zhì)成分緣故）。凝膠對太陽應(yīng)該是光亮的，有的有氣孔都是正常。另外你測測血漿的溶解性，取2g血漿+100ml水，振蕩?？纯床蝗菸锼急壤嵌嗌伲▋?yōu)質(zhì)的小于5%，如果大于10%就品質(zhì)欠佳了)。一般把TVBN作為必檢的項(xiàng)目，看看在工藝上是否變質(zhì)（最好不能大于40%，不然就不新鮮了），還要測測鹽。
評(píng)估流程：
1.感官：檢查產(chǎn)品的顏色，流動(dòng)性，氣味，密度等
2.鏡檢：是否有雜質(zhì)，焦粉等
3.常規(guī)指標(biāo)：粗蛋白，水份，灰分，TVBN，鹽分
4.溶解度：水溶性，透明度，沉淀物，懸浮物
5.衛(wèi)生指標(biāo)：病原性微生物，藥物，重金屬
6.功能性：IG
7.組分檢測：檢測產(chǎn)品的組成成分，以便剔除蛋白來源不純的產(chǎn)品。