酵母在奶牛生產(chǎn)中的應(yīng)用

邦士富—漁

為了提高奶牛的微生物效率，反芻家畜營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和微生物學(xué)家致力于改變瘤胃生態(tài)系統(tǒng)的研究。在過(guò)去，大多數(shù)的研究?jī)?nèi)容偏重于減少瘤胃內(nèi)形成甲烷所帶走飼料能量的報(bào)失。研究表明，反芻家畜的飼料中有12 % 的能量形成甲烷，變成噯氣而白白浪費(fèi)。為了抑制甲烷的生成，常用的方法是在飼料中添加離子載體如莫能菌素、鹽霉素和拉沙里菌素等。一般說(shuō)來(lái)，離子載體能增加丙酸，提高能被家畜利用的代謝能( M E ) ，從而達(dá)到改善飼料效率的目的。 其原理是瘤胃內(nèi)產(chǎn)生丙酸的細(xì)菌比其他的瘤胃細(xì)菌對(duì)離子載體具有更強(qiáng)的耐受性。

在畜牧飼料界， 擔(dān)憂(yōu)長(zhǎng)期使用抗生素會(huì)給廣大消費(fèi)者的健康帶來(lái)危害。故對(duì)直接添加微生物來(lái)提高家畜生產(chǎn)性能寄予莫大的期望。通常用于反芻家畜飼料的微生物活菌如米曲霉發(fā)酵提取物 ( A O F E ) 和酵母培養(yǎng)物( S C C ) 或者是兩者的混合物。

添加酵母培養(yǎng)物( Y C ) 的效果

酵母培養(yǎng)物的應(yīng)用引起了廣大畜牧工作者的極大興趣。據(jù)介紹，酵母中含有豐富的維生素和酶等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及重要的補(bǔ)充因子。這就是應(yīng)用酵母為營(yíng)養(yǎng)源的魅力。

歷史上，Y C 作為瘤胃微生物的生長(zhǎng)因子而添加在飼料中。最近的研究表明，某種酵母的活細(xì)胞能夠促進(jìn)重要瘤胃微生物群的生長(zhǎng)。同時(shí)， 酵母細(xì)胞在腸道內(nèi)起到清道夫的作用， 有益于家畜的健康，起到保健作用。

反芻家畜飼料中添加酵母的效果與對(duì)消化道內(nèi)微生物群的影響有直接關(guān)系。酵母活細(xì)胞能促進(jìn)瘤胃內(nèi)某種細(xì)菌群生長(zhǎng)，具有改變瘤胃發(fā)酵的功能。這些作用提高了奶牛飼料中纖維素的消化率和對(duì)乳酸的利用能力。

添加Y C 的優(yōu)點(diǎn)還在于降低了瘤胃內(nèi)氨的濃度。據(jù)試驗(yàn)報(bào)道，飼料中添加Y C，能降低瘤胃內(nèi)氨的濃度20 ~ 30 %，減少瘤胃刺激培養(yǎng)物7~ 12 %。瘤胃內(nèi)氨濃度的低下，表明消化道內(nèi)的微生物增加了氨的利用率。

據(jù)最新的研究成果，添加Y C 明顯增加瘤胃內(nèi)微生物蛋白質(zhì)的生產(chǎn)量，改變瘤胃中蛋白質(zhì)的氨基酸組成。這是Y C 改變了瘤胃內(nèi)微生物系的結(jié)果。

Y C 改變了微生物蛋白質(zhì)的最重要一點(diǎn)是滿(mǎn)足了高產(chǎn)奶牛的限制性氨基酸。對(duì)于攝取營(yíng)養(yǎng)不全面飼料的家畜，添加Y C，也能取得一定的效果。

許多研究表明，活菌醉母之所以能夠促進(jìn)消化與消化道內(nèi)的微生物有關(guān)。盡管添加Y C 對(duì)總消化率和整個(gè)消化道的消化影響不大，但在初期對(duì)瘤胃內(nèi)的纖維質(zhì)飼料消化的影響還是非常明顯的。目前的研究還表明， 添加Y C 引起瘤胃消化過(guò)程功能的變化，除了提高瘤胃內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分的利用率，對(duì)增加飼料采食量也有積極的作用。

結(jié)語(yǔ)

在過(guò)去的幾年里，對(duì)用改變瘤胃微生物系來(lái)提高飼料的利用率寄予極大的關(guān)注。這種方法一改以往經(jīng)常使用抗生素或離子載體的弊端，消除了使用抗生素所帶來(lái)的擔(dān)優(yōu)。由于促進(jìn)了瘤胃細(xì)菌的乳酸利用能力，穩(wěn)定了瘤胃內(nèi)容液的p H。若改善了瘤胃的內(nèi)容液，就能防止瘤胃酸中毒。

酵母是一種天然的飼料添加劑。在飼料工業(yè)領(lǐng)域里，開(kāi)發(fā)非抗菌性或者天然的新型有益微生物料添加劑的時(shí)機(jī)已經(jīng)成熟。

目前的任務(wù)是改進(jìn)市售的飼料添加劑并積極開(kāi)發(fā)醉母新的改良型菌株。最近，隨若遺傳基因D N A ( 脫氧核糖核酸) 重排技術(shù)的進(jìn)步，特別是真菌領(lǐng)域里，未來(lái)的飼料添加劑的開(kāi)發(fā)和研制將會(huì)得到飛躍的發(fā)展。但龍，在各種飼料的具體條件下，為充分理解有效瘤胃微生物的生理學(xué)機(jī)理和特殊要求，有必要作進(jìn)一步的研究。