秋冬季節(jié)仔豬腹瀉與飼料配制

畜牧人市場(chǎng)部2

       發(fā)展國(guó)家飼料企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，經(jīng)過早期的天時(shí)（容易出現(xiàn)投機(jī)）、人力（大規(guī)模的市場(chǎng)營(yíng)銷）競(jìng)爭(zhēng)階段，逐漸過渡到了現(xiàn)在的產(chǎn)品（功能特殊化的產(chǎn)品）和文化（企業(yè)的內(nèi)核）競(jìng)爭(zhēng)階段。企業(yè)間合并和重組成為一時(shí)的主流，而近半年的長(zhǎng)期豬禽市場(chǎng)低迷，更是大浪淘沙，優(yōu)勝劣汰。日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)使飼料企業(yè)利潤(rùn)的逐漸降低，多人工運(yùn)作的弊處開始凸現(xiàn)，產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)勢(shì)逐漸變的重要，業(yè)界著名的雙胞胎、大頭魚現(xiàn)象就是證明。      
       秋季仔豬腹瀉是本時(shí)期內(nèi)飼料廠投訴的焦點(diǎn)。腹瀉的影響因素包括環(huán)疾病、管理和營(yíng)養(yǎng)等幾個(gè)方面。本文重點(diǎn)談一下管理和飼料方面的因素，從配方制作的思路出發(fā)，希望對(duì)各位同仁有所啟迪。
                    
1 管理   
1.1晝夜溫差變化           
      秋冬季節(jié)易發(fā)腹瀉，一個(gè)客觀原因就是晝夜溫差大。尤其水泥地面使仔豬腹部受涼，誘發(fā)胃腸道蠕動(dòng)加快以至痙攣，引起腹瀉。舍內(nèi)晝夜溫差超過10度時(shí)，腹瀉率升高25-30%，濕度高的環(huán)境會(huì)明顯增加腹瀉數(shù)。木地板、地溫保暖不失為對(duì)抗溫差巨變的良策。小規(guī)模飼養(yǎng)必要時(shí)也可以考慮燒火炕。                          
1.2采食過度或不足                                
      秋冬季節(jié)氣溫變低，為了維持體溫，仔豬會(huì)本能的加大采食量，提高體增熱保持體溫。由于胃腸道消化酶分泌有限，胃腸道容積限制，有大量未經(jīng)消化的飼料直接進(jìn)入腸道后段繼續(xù)發(fā)酵，產(chǎn)生有毒有害氣體，導(dǎo)致仔豬發(fā)生吸收不良性腹瀉。而剛斷奶的仔豬，由于受斷奶應(yīng)激的影響，有的仔豬會(huì)拒食，饑餓造成小腸絨毛的退化和上皮細(xì)胞滲透性的變化（饑餓動(dòng)物體內(nèi)黏膜溶解細(xì)菌增生至少是上皮細(xì)胞滲透性變化的一個(gè)原因），小腸絨毛的萎縮會(huì)誘導(dǎo)上皮細(xì)胞的快速生長(zhǎng)，上皮細(xì)胞對(duì)類似產(chǎn)腸毒素大腸埃希氏菌等易附著病原菌很敏感，引起饑餓性腹瀉。   
1.3 母豬的影響
      由于受前期價(jià)格低迷和無名高熱的影響，使母豬本身體質(zhì)衰弱，影響仔豬出生體質(zhì)，很容易發(fā)生腹瀉。另外母豬體質(zhì)下降，影響到乳汁質(zhì)量，對(duì)今年乳仔豬腹瀉也有不小的影響。   
1.4 斷奶前補(bǔ)飼的影響                                             
      一方面由于胃腸黏膜中存在大量的淋巴組織，通過體液和(或)細(xì)胞免疫對(duì)抗進(jìn)入胃腸道的抗原物質(zhì)。另一方面由于消化道及其酶系統(tǒng)尚未發(fā)育健全，尤其是蛋白酶的活性在6—8周齡前很低，在采食飼料時(shí)，飼料中的抗原物質(zhì)（包括植物性蛋白質(zhì)）通?？杉ぐl(fā)仔豬系統(tǒng)的免疫反應(yīng)。在獲得免疫耐受之前，通常要經(jīng)歷一段過敏時(shí)期，即由飼料抗原引發(fā)的細(xì)胞介導(dǎo)超敏反應(yīng)(遲發(fā)性超敏反應(yīng))，導(dǎo)致小腸損傷。主要表現(xiàn)為小腸絨毛萎縮、隱窩增生，進(jìn)而引起功能變化而腹瀉。中國(guó)傳統(tǒng)的教槽料大量使用動(dòng)物性原料，缺乏植物性蛋白原料，沒有對(duì)本身免疫系統(tǒng)的刺激，斷奶后轉(zhuǎn)換為玉米—豆粕型日糧，會(huì)引起腹瀉。斷奶仔豬在進(jìn)食固體飼料或變換飼料后，一般3—5天出現(xiàn)腹瀉，在無病原微生物的參與下，一個(gè)星期左右病情得以緩解。建議在斷奶前每頭至少補(bǔ)飼600g，使仔豬在斷奶前胃腸消化系統(tǒng)得到加強(qiáng)和健全，以適應(yīng)斷奶后采食飼料尤其是植物性飼料，建立對(duì)飼料粗蛋白的免疫耐受性，減少日糧抗原過敏反應(yīng)。
      
2日糧                  
      秋季是新原料的收獲季節(jié)，包括新玉米、新大豆等。熟知新原料的利弊，對(duì)減少秋季仔豬腹瀉很重要。  
2.1 新玉米
      新玉米水分大，而且由于主要產(chǎn)區(qū)在北方，收獲時(shí)天氣已冷，玉米的水分更大(一般在20-30％)。新玉米的成熟度不均勻，主要是由于同一果穗的頂部與基部授粉時(shí)間不同，致使頂部籽粒往往是不成熟的。
2.1.1 霉菌和霉菌毒素問題         
     霉菌和霉菌毒素引起腹瀉。但霉菌和霉菌毒素問題在玉米中不是每年都發(fā)生。所以霉菌毒素引起的腹瀉有偶然性。   
2.1.2抗性淀粉                                         
       抗性淀粉是指在小腸中不被消化、但在大腸中可被大腸菌群發(fā)酵利用的淀粉，是近年來發(fā)展起來的一個(gè)新概念。直鏈淀粉就是抗性淀粉的一種。玉米籽粒中含有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩種類型，普通玉米籽粒一般含有28％左右的直鏈淀粉和 78％的支鏈淀粉，高直鏈淀粉玉米的直支比例最高可達(dá)3:1。支鏈淀粉分子量比直鏈淀粉小得多，消化率高20％以上。而陳化玉米在水分降低的同時(shí)淀粉的結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，形成更多的抗性淀粉?？剐缘矸鄣暮孔兓盒迈r的含量高，儲(chǔ)存一段時(shí)間（2-3周）含量降低，此后逐步升高，儲(chǔ)存越久含量越高。因此要考慮新玉米中的抗性淀粉引起仔豬腹瀉的因素，水分高對(duì)采食量的影響似乎影響更大一些。而烘干干燥的新玉米，由于淀粉變性，直鏈淀粉增多，反而會(huì)影響消化率。
       新玉米由于水分高,在飼料調(diào)質(zhì)時(shí)添加蒸汽困難,制粒生產(chǎn)功耗高，生產(chǎn)率低, 飼料顆粒硬度差、粉化率高，調(diào)質(zhì)效果更加不可靠。添加適量的小麥或次面粉可以得到改善, 小麥因富含面筋蛋白和可溶性纖維素,較易于吸收蒸汽而熟化,從而提高顆粒質(zhì)量。
2.2 豆類制品                                             
       眾所周知，未加工和簡(jiǎn)單加工的大豆（粕）對(duì)家畜的生長(zhǎng)有抑制作用。通常，這些生長(zhǎng)抑制因子包括蛋白酶抑制劑，植物凝集素，致甲狀腺腫因子，皂苷和植酸等等。蛋白酶抑制劑能特異性的直接針對(duì)胰島素，又稱為胰島素抑制劑。植物血凝素（紅細(xì)胞凝集素）是一種糖蛋白，它能和小腸黏膜上皮細(xì)胞表面的含糖分子結(jié)合，損害小腸壁黏膜結(jié)構(gòu)，從而表現(xiàn)它的毒性。而大豆中其他抗?fàn)I養(yǎng)因子，如皂苷、單寧、植酸鹽和難消化糖類，人們知道的相對(duì)較少。重要的是，這些抗?fàn)I養(yǎng)因子不能通過熱處理的方式使其失活。皂苷因在大豆粕中的含量低（約5％）還沒有引起營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的注意，認(rèn)為它的含量低不會(huì)對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)造成不利影響。大豆/豆粕中的植酸鹽，由于和礦物質(zhì)鹽的結(jié)合，降低動(dòng)物對(duì)磷和其他礦物質(zhì)的利用，并且因動(dòng)物的排泄而增加了飼糧中磷和其他礦物質(zhì)的浪費(fèi)（Liao et al.，2002）。大豆/豆粕中含有不易消化α-半乳糖苷、β-甘露聚糖和β-半乳甘露聚糖等，這些糖類很難被動(dòng)物體內(nèi)酶消化，因而會(huì)增加小腸內(nèi)容物滲透壓和腸道排空速度，降低仔豬對(duì)養(yǎng)分的吸收，通過小腸進(jìn)入大腸，未消化糖類被大腸中的微生物發(fā)酵造成細(xì)菌過度生長(zhǎng)，產(chǎn)生大量氣體，導(dǎo)致能量損失，并引起腹瀉。前面提到的大豆引起的抗原性過敏反應(yīng)，主要因素就是大豆蛋白、大豆球蛋白、β-聚球蛋白可引起豬的過敏反應(yīng)。
       針對(duì)上述特定抗?fàn)I養(yǎng)因子，有不同的處理方法，包括：
2.2.1加熱熟化處理  
       胰島素抑制因子和血紅細(xì)胞凝集素對(duì)熱不穩(wěn)定，熱加工處理大豆，使其變性可除去這兩種抗?fàn)I養(yǎng)因子。大豆經(jīng)65％一70％的熱乙醇(78℃)后，其抗原作用可大大降低。
      對(duì)熟化指標(biāo)的判斷包括尿酶活性，但尿酶活性不是唯一的判斷指標(biāo)，因?yàn)槟蛎富钚詫?duì)測(cè)定過度熟化的大豆或豆粕并不敏感。尿酶本身無營(yíng)養(yǎng)意義，但它與抗胰蛋白酶的含量接近，而又遇熱變性失活的程度與抗胰蛋白酶相似，因此，尿酶活性用來作為豆粕加熱是否偏生的間接估測(cè)指標(biāo)?？挂鹊鞍酌负湍蛎富钚圆粌H受加熱溫度的影響，還受到加熱時(shí)間及水分含量的影響，水分含量越低，抗胰蛋白酶和尿酶活性的破壞程度越小。一般來說，尿酶活性在0.05～0.4之間表示豆粕加熱適度，若大于0.4表示偏生；尿酶活性沒有負(fù)值，最低為0。  
      豆粕是否加熱過度需要用另一個(gè)指標(biāo)——蛋白溶解度來檢驗(yàn)。在高壓下過度加熱對(duì)賴氨酸、胱氨酸的濃度以及消化率都有很大的負(fù)作用，對(duì)蛋氨酸和蘇氨酸的影響不大。蛋白溶解度接近100％表示豆粕是生的，低于65％表示加熱過度，通?？山邮艿牡鞍兹芙舛确秶鸀?3％～85％。
       尿酶活性是鑒定豆粕加熱是否不足以及對(duì)其中所含抗?fàn)I養(yǎng)因子破壞程度的一個(gè)指標(biāo)，由于它沒有負(fù)值，所以對(duì)加熱過度的豆粕意義不大：而蛋白溶解度可以區(qū)別加熱過度的嚴(yán)重程度，同時(shí)也可以鑒別生大豆或加熱不足的豆粕，但不夠靈敏。在實(shí)際生產(chǎn)中，建議對(duì)這兩個(gè)指標(biāo)都要測(cè)定。         
2.2.2 水解處理        
       大豆水解處理后，大豆蛋白的分子量顯著下降。通過PH值的調(diào)整，沉淀蛋白質(zhì)，從而將可溶性寡糖、皂苷和植酸鹽除去。得到的產(chǎn)品，就是大豆分離蛋白。如果用熱酒精溶出可溶性寡糖、皂苷和植酸鹽，得到的產(chǎn)品是大豆?jié)饪s蛋白。
2.2.3 發(fā)酵處理            
      發(fā)酵豆粕指利用有益微生物發(fā)酵低值豆粕，去除多種抗?fàn)I養(yǎng)因子，同時(shí)產(chǎn)生微生物蛋白，豐富并平衡其中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。發(fā)酵的細(xì)菌有酵母菌、霉菌和細(xì)菌，可以采用固態(tài)、復(fù)合、聯(lián)合、混菌和多菌等方式發(fā)酵。發(fā)酵產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)，一部分來自可消化大豆，另一部分來自微生物蛋白。由于菌種不同，某些發(fā)酵豆粕會(huì)攜帶菌體自身發(fā)酵產(chǎn)生的抗原蛋白，使用中應(yīng)該注意。
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