幾種蛋白原料在斷奶仔豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

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幾種蛋白原料在斷奶仔豬生產(chǎn)中的應(yīng)用
蔣躍先，賀朝 ，成廷水 ，張石蕊，賀喜*
（ 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院）

摘要：仔豬早期斷奶后，由于營養(yǎng)、生理、環(huán)境和心理因素的影響，會引起仔豬的應(yīng)激反應(yīng)，在斷應(yīng)激中，以蛋白質(zhì)來源的營養(yǎng)應(yīng)激最為強烈。因此選擇合適的蛋白原料配制仔豬飼糧，對降低仔豬斷奶應(yīng)激、提高仔豬生長性能具有重要意義。文章就血漿蛋白粉、馬鈴薯蛋白粉和腸膜蛋白粉3種不同蛋白原料的營養(yǎng)特性以及在斷奶仔豬生產(chǎn)中的研究應(yīng)用作以綜述。

隨著現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)的規(guī)模化、集約化發(fā)展，仔豬早期斷奶已成為養(yǎng)豬生產(chǎn)中仔豬飼養(yǎng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，在仔豬斷奶后，由于營養(yǎng)、生理、環(huán)境和心理因素的影響，會引起仔豬的應(yīng)激反應(yīng)，包括腹瀉、采食量降低、生長抑制和死亡率升高等，在仔豬斷奶應(yīng)激中，以營養(yǎng)應(yīng)激最為強烈[ 1 ]。營養(yǎng)應(yīng)激主要是仔豬飼糧由易消化的液態(tài)母乳轉(zhuǎn)變?yōu)殡y消化的固態(tài)仔豬飼糧以及飼糧蛋白質(zhì)的抗原作用引起的應(yīng)激反應(yīng)。仔豬階段飼糧中蛋白質(zhì)除了作為氮源提供必需氨基酸等營養(yǎng)元素以外，還有非常重要的免疫功能。因此，選擇適合仔豬生長發(fā)育規(guī)律及腸道消化生理特點的蛋白質(zhì)原料，對降低仔豬斷奶應(yīng)激、提高養(yǎng)殖經(jīng)濟效益具有重要意義[ 2 ]。文章從目前仔豬主要蛋白質(zhì)飼料原料來源中，選取3種具有代表性的蛋白質(zhì)原料進行綜述。

1 仔豬飼糧蛋白質(zhì)來源

目前，仔豬飼糧蛋白質(zhì)原料根據(jù)其來源的不同，主要分為動物性蛋白源（魚粉、肉骨粉、羽毛粉、血漿蛋白粉、血球蛋白粉、腸膜蛋白粉）、植物性蛋白源（大豆粉、膨化大豆、發(fā)酵豆粕、馬鈴薯蛋白粉、大豆?jié)饪s蛋白、大豆分離蛋白）、乳制品源（乳清粉、酪蛋白、全脂奶粉、脫脂奶粉、乳清濃縮蛋白）和蛋制品源（雞蛋粉）等[ 3 ]。

2 營養(yǎng)特性及其在斷奶仔豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

血漿蛋白粉、馬鈴薯蛋白粉和腸膜蛋白粉在斷奶仔豬中都有很好的應(yīng)用效果，現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于實際生產(chǎn)中。
2.1 血漿蛋白粉
2.1.1 血漿蛋白粉的分類及營養(yǎng)特性
血漿蛋白粉是采集健康動物的新鮮血液后分離出的血漿液，經(jīng)高溫噴霧干燥而成的蛋白原料。根據(jù)血液的來源主要有：噴霧干燥豬血漿蛋白粉、噴霧干燥雞血漿蛋白粉和噴霧干燥牛血漿蛋白粉，其中以豬血漿蛋白粉作為動物蛋白源較為常用[ 4 ]。血漿蛋白粉營養(yǎng)全面，蛋白質(zhì)含量高達78%，粗蛋白質(zhì)的消化率>90%。氨基酸含量豐富，其中賴氨酸含量為6.84%，氨基酸的消化率也較高，除蛋氨酸外的各種氨基酸的回腸末消化率達80%[ 5 ]。血漿蛋白粉能量高，豬代謝能為15 435 MJ·kg-1、消化能為15 704 MJ·kg-1。另外血漿蛋白粉中含有豐富的免疫球蛋白和大量的促生長因子、干擾素、激素、溶菌酶等活性物質(zhì)，這些物質(zhì)對仔豬的生長和健康起著非常重要的作用。
2.1.2 血漿蛋白粉在仔豬飼糧中的應(yīng)用
血漿蛋白粉應(yīng)用于斷奶仔豬飼糧中的研究報道較多，其主要應(yīng)用效果有：增加采食量，提高日增重[ 6-9 ]。Kats等研究發(fā)現(xiàn)，分別用2%、4%、6%、8%、10%的血漿蛋白代替脫脂奶粉飼喂斷奶仔豬，在斷奶后1~14 d 內(nèi)，隨著血漿蛋白粉含量的增加，斷奶仔豬的平均日增重極顯著增加（P<0.01），采食量也顯著增加（P<0.05）[10]。Bergstrom等研究表明，用血漿蛋白粉替代豆粕飼喂12~14日齡斷奶仔豬，結(jié)果表明，在試驗期第5~19 d，血漿蛋白粉組顯著提高了飼料轉(zhuǎn)化率（P<0.05），減少環(huán)境應(yīng)激的影響[11]。Coffey等研究表明，將斷奶仔豬放在常規(guī)的同場哺乳和異地哺乳環(huán)境下，與飼喂脫脂奶粉日糧相比，常規(guī)哺乳環(huán)境下飼喂血漿蛋白粉的豬生長速度和采食量顯著增加（P<0.05），而在異地哺乳的豬舍中采食量減少[12]。血漿蛋白粉能降低仔豬腹瀉率和提高仔豬免疫力。張效榮等用35日齡的斷奶仔豬進行試驗，結(jié)果表明，分別添加血漿蛋白粉2%、6%的試驗組的仔豬腹瀉率為4.51%和4.29%，顯著低于對照組的腹瀉率7.83%（P<0.05）[13 ]。豬血漿蛋白粉作為一種優(yōu)質(zhì)動物性蛋白源，在斷奶仔豬中有很好的應(yīng)用效果，但也存在一定局限性，因為其主要原料為豬血，加工工藝和動物本身健康狀況可能會導(dǎo)致同源性健康疾病的傳播，從而給養(yǎng)豬業(yè)帶來一定的生物安全隱患；另外血漿蛋白粉的生產(chǎn)需要分離血漿、噴霧干燥，加工工藝投資大、能耗大，生產(chǎn)成本高，造成血漿蛋白粉的價格比較高。找到一種全部或者部分代替血漿蛋白粉的經(jīng)濟蛋白源，已經(jīng)成為研究者的研究方向。
2.2 馬鈴薯蛋白粉
2.2.1 馬鈴薯蛋白粉的營養(yǎng)特性
馬鈴薯是我國第四大糧食作物，到2014年，全國馬鈴薯種植面積557萬hm2，鮮薯產(chǎn)量9 500多萬t，面積和產(chǎn)量均約占世界的1/4，已成為馬鈴薯種植面積和年產(chǎn)量最大的國家。馬鈴薯主要用來生產(chǎn)馬鈴薯淀粉、薯片和薯條等，在馬鈴薯淀粉加工過程中，會產(chǎn)生大量的廢水和廢渣。馬鈴薯蛋白粉就是通過采用pH調(diào)節(jié)、絮凝、蛋白質(zhì)分離和精煉技術(shù)，從這些廢水和廢渣中提取而來。馬鈴薯蛋白粉的提取不但可以減少廢水、廢渣的排放，還可以提高馬鈴薯原料的利用率。馬鈴薯蛋白粉不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，而且氨基酸組成較為均衡，馬鈴薯蛋白粉中粗蛋白質(zhì)含量為76%，均高于豆粕和魚粉；氨基酸中賴氨酸含量為6%，優(yōu)于豆粕和魚粉；馬鈴薯蛋白粉能量高，豬消化能為17 388 MJ·kg-1，代謝能為15 107 MJ·kg-1。此外馬鈴薯蛋白粉中主要由白蛋白和球蛋白組成，其中球蛋白約占2/3，生物學(xué)價值高，還含有胡蘿卜素和豐富的B族維生素，能對仔豬的生長和免疫起到促進作用。
2.2.2 馬鈴薯蛋白粉在仔豬飼糧中的應(yīng)用
馬鈴薯營養(yǎng)價值高，是良好的植物蛋白源，在歐洲已經(jīng)廣泛應(yīng)用于斷奶仔豬飼糧中可提高仔豬生產(chǎn)性能[14-15]。張玲清通過添加馬鈴薯蛋白粉3.5%、4.5%、5.5%、和6.5%替代日糧豆粕和魚粉對28日齡斷奶仔豬進行試驗研究，試驗期為30 d，結(jié)果表明，添加馬鈴薯蛋白粉4.5%效果最好，與對照比相比，日增重提高了14.67%，差異極顯著（P<0.01）；日采食量降低0.67%，差異不顯著（P>0.05）；料重比降低了18.56%，差異極顯著（P<0.01）[16]。唐春紅以玉米淀粉為基礎(chǔ)，馬鈴薯蛋白粉和豆粕分別作為唯一蛋白源，配制成相應(yīng)的半純合日糧，并采用Cr2O3法和無氮日糧法測定豆粕和馬鈴薯蛋白粉回腸末端氨基酸的表觀消化率和真消化率，試驗結(jié)果表明，馬鈴薯蛋白粉氨基酸表觀消化率（84.16%~96.38%）均顯著或極顯著高于豆粕（78.22%~88.68%，P<0.05或P<0.01），總氨基酸表觀消化率比豆粕高14.73%，差異極顯著（P<0.01），必需氨基酸表觀消化率比豆粕高12.45%，差異極顯著（P<0.01）；馬鈴薯蛋白粉氨基酸真消化率除脯氨酸外均高于豆粕，必需氨基酸平均真消化率比豆粕高5.55%，差異極顯著（P<0.01）；常規(guī)營養(yǎng)成分蛋白質(zhì)和能量的表觀消化率分別為95.07%和92.01%，均高于豆粕的常規(guī)養(yǎng)分消化率[17]。研究表明，通過在斷奶仔豬日糧中添加馬鈴薯蛋白粉0、0.25%、0.5%和0.75%研究對斷奶仔豬小腸形態(tài)和腸道微生物的影響，試驗結(jié)果表明，與對照組相比，0.75%馬鈴薯蛋白粉組仔豬回腸絨毛高度提高2.13%，空腸絨毛高度提高1.11%；大腸桿菌數(shù)量降低6.92%，盲腸細菌總數(shù)降低10.8%，葡萄球菌數(shù)降低10.71%[18]。馬鈴薯蛋白粉應(yīng)用的局限性在于馬鈴薯蛋白粉中含有配糖生物堿又稱總糖苷生物堿，高水平添加會影響動物的適口性，從而對動物的生產(chǎn)性能有負面影響。實際應(yīng)用中需要根據(jù)馬鈴薯蛋白粉中糖苷生物堿的含量確定添加水平，部分替代其他仔豬飼料中的蛋白原料。
2.3 腸膜蛋白粉
2.3.1 營養(yǎng)特性
腸膜蛋白粉主要以豬小腸為原料在經(jīng)過蛋白酶的參與處理后，經(jīng)殺菌消毒、干燥等生產(chǎn)出來的一種生物性蛋白飼料。其主要成分是豬黏膜水解蛋白，是利用豬小腸黏膜或萃取肝素過程的副產(chǎn)物，經(jīng)過特定的酶處理，濃縮，再以黃豆皮或小麥麩皮為賦形劑，最后經(jīng)高溫滅菌干燥等過程制造而成[19-23]。腸膜蛋白粉的營養(yǎng)成分非常豐富，其含有豐富的游離氨基酸和小肽、多肽、寡肽，水溶性好，易被動物吸收。其中小肽可以促進氨基酸的吸收，加速蛋白質(zhì)的合成，促進腸道黏膜結(jié)構(gòu)和生長發(fā)育，刺激消化酶的分泌，改善提高生長性能[24-25]；腸膜蛋白粉含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、纖維和多種礦物元素；腸膜蛋白粉為淺黃色粉末，具體特殊的肉腥香味，可提高飼料風(fēng)味，含豐富味覺刺激肽，可提高動物的采食量[26]。
2.3.2 在仔豬飼糧中的應(yīng)用
腸膜蛋白粉具有良好的適口性和可消化性，是仔豬的一種優(yōu)良蛋白質(zhì)飼糧。徐軍等通過添加腸膜蛋白粉3%、6%、9% 對30日齡斷奶仔豬進行試驗，試驗期為28 d，結(jié)果表明，試驗豬的平均日增重顯著高于對照組，差異極顯著（P<0.01），其中腸膜蛋白粉添加比例為3%、6%的試驗組豬的平均日增重比對照組提高18.62%、22.11%，差異極顯著（P<0.01），3%添加組平均采食量比對照組提高11.91%，差異顯著（P<0.05），6%添加組比對照組提高13.84%，差異極顯著（P<0.01），3%組和6%組的飼料轉(zhuǎn)化率比對照組分別提高了6.01% 和7.13%，差異不顯著（P>0.05）[27]。促進仔豬腸道發(fā)育，降低腹瀉率。高欣等通過添加血漿蛋白和腸膜蛋白粉對29日齡斷奶仔豬進行試驗，試驗期為35 d，結(jié)果表明，添加血漿蛋白和腸膜蛋白粉能改善仔豬腸道形態(tài)，二者均有提高十二指腸絨毛高度、降低空腸隱窩深度的趨勢，還可以增強十二指食糜中的消化酶活性[28]。吳金節(jié)等在哺乳仔豬和斷奶仔豬飼糧中分別添加血漿蛋白粉和腸膜蛋白粉，試驗結(jié)果表明，腸膜蛋白組和對照組的死亡率分別為6.25%、8.16%，差異不顯著（P>0.05）；腸膜蛋白組和對照組的腹瀉率分別為18.48%、29.79%，差異顯著（P>0.05）[29]。廖曉霞在仔豬飼糧中添加水解肽制品，結(jié)果表明，添加水解肽制品可以顯著提高仔豬血液中淋巴細胞的數(shù)量、免疫器官指數(shù)、血清豬瘟抗體水平（P<0.05）[30]。谷娟等在飼糧中添加復(fù)合多肽0.5%、1.0%對21日齡斷奶仔豬進行試驗研究，試驗期30 d，結(jié)果表明，飼糧中添加復(fù)合多肽0.5%顯著提高血清總抗氧化能力（P<0.05），添加復(fù)合多肽1.0%顯著降低血清一氧化氮含量（P<0.05）；飼糧中添加復(fù)合多肽0.5%和1.0%均可以在一定程度上提高血清免疫指標(biāo)，且1.0%的添加水平能顯著提高白細胞介素-2、甲狀腺素、胰島素和胃泌素的含量（P<0.05）；飼糧中添加復(fù)合多肽0.5%可以顯著降低腸道中大腸桿菌數(shù)量，提高乳酸桿菌的數(shù)量。

3 小結(jié)

仔豬的健康發(fā)育是整個生長期的基礎(chǔ)，仔豬斷奶后，由于飼糧發(fā)生了改變，而仔豬的腸道發(fā)育不完全，仔豬飼料原料的選擇和配制就成為仔豬健康生長的關(guān)鍵因素之一。蛋白質(zhì)原料是仔豬飼料的重要組成部分，應(yīng)用不同來源的蛋白質(zhì)原料對仔豬的生長發(fā)育效果不同，需要根據(jù)仔豬的不同階段，選擇合適的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)原料，以適應(yīng)仔豬的生理消化特點及節(jié)約成本。

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