【全方位營(yíng)養(yǎng)】清潔生產(chǎn)：飼料品質(zhì)和衛(wèi)生

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　　【全方位營(yíng)養(yǎng)】清潔生產(chǎn)：飼料品質(zhì)和衛(wèi)生

　　Adams博士是歐洲動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)泰斗、“全方位營(yíng)養(yǎng)”理論創(chuàng)始人?！叭轿粻I(yíng)養(yǎng)”理論由Adams博士于2001在布魯日提出，是歐洲“無(wú)抗”歷程上的重要里程碑，作為“紅寶書(shū)”指導(dǎo)了歐洲無(wú)抗之路。

　　清潔生產(chǎn)：飼料品質(zhì)和衛(wèi)生

　　選自《全方位營(yíng)養(yǎng)》第二章第一節(jié)

　　譯|胡紅蓮    審|盧德勛

　　當(dāng)今，各種生產(chǎn)活動(dòng)都不斷地在強(qiáng)調(diào)品質(zhì)。歐盟和許多其他國(guó)家，優(yōu)先考慮的關(guān)鍵政策是建立髙標(biāo)準(zhǔn)的食品安全和品質(zhì)體系，這項(xiàng)政策被英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)提出并實(shí)施，又被歐洲食品專門(mén)機(jī)構(gòu)（EFA)提議在歐盟國(guó)家內(nèi)部實(shí)施。歐洲食品專門(mén)機(jī)構(gòu)是專門(mén)從事食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和信息交流的獨(dú)立機(jī)構(gòu)。現(xiàn)在的食品安全包含動(dòng)物飼料，這是因?yàn)轱暳吓c整個(gè)食物品質(zhì)鏈密切相關(guān)。

　　動(dòng)物飼料的品質(zhì)具有廣泛的特性，包含不同的方面。飼料必須有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值用以維持動(dòng)物生長(zhǎng)。對(duì)于多數(shù)集約化的動(dòng)物生產(chǎn)系統(tǒng)，飼料是主要的支出部分，因此所飼喂的飼料必須能使動(dòng)物取得預(yù)期生產(chǎn)性能水平。

　　配合飼料的營(yíng)養(yǎng)特性必須要符合法定標(biāo)準(zhǔn)的要求。對(duì)于現(xiàn)代飼料配合技術(shù)來(lái)說(shuō)，飼料企業(yè)通常為特定種類動(dòng)物大批量生產(chǎn)具備所需要營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的飼料?，F(xiàn)代的飼料企業(yè)通?？梢园丛O(shè)定劑量加入占飼料總重1%的飼料成分，且變異系數(shù)小于3% (van Kempen等　2001)。

　　飼料品質(zhì)影響動(dòng)物的健康和福利狀況，這一點(diǎn)在現(xiàn)代變得更加重要。飼料品質(zhì)還必須確保動(dòng)物生產(chǎn)的人類食品是安全的且具有高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。沙門(mén)氏菌、牛海綿狀腦病及二噁英引起的各種食品安全恐慌之后，動(dòng)物源食品的安全性受到極高的關(guān)注。

　　優(yōu)質(zhì)飼料具有許多特性。這些飼料不能遭受各種有毒有害物質(zhì)的嚴(yán)重污染（表2-1)。 有毒有害物質(zhì)擁有廣泛的化學(xué)成分和來(lái)源，包括：霉菌和其次生代謝物、霉菌毒素、細(xì)菌污染物、植物的種子和有毒成分、環(huán)境化學(xué)污染物如重金屬、二噁英和殺蟲(chóng)劑。飼料里的脂肪必須穩(wěn)定、不能氧化。飼料顆粒必須能經(jīng)受運(yùn)輸和自動(dòng)飼喂系統(tǒng)而不破壞其穩(wěn)定性。 有些飼料要求較長(zhǎng)的保質(zhì)期而不變質(zhì)。與人工合成的物質(zhì)相比，飼料中天然物質(zhì)的需求日益增加。

　　表2-1動(dòng)物飼料產(chǎn)品中可能出現(xiàn)的有毒有害物質(zhì)

　　面對(duì)所有這些需求以及對(duì)飼料品質(zhì)的威脅，生產(chǎn)如此髙標(biāo)準(zhǔn)的飼料簡(jiǎn)直是令人不可思議的，然而消費(fèi)者的態(tài)度與立法機(jī)構(gòu)的壓力仍然堅(jiān)持生產(chǎn)更高標(biāo)準(zhǔn)和更低風(fēng)險(xiǎn)的飼料。

　　飼料攝取是動(dòng)物生命中另一個(gè)相互矛盾的事情。飼料對(duì)維持動(dòng)物生命和生長(zhǎng)是必需的，然而飼料也是有毒有害物質(zhì)和致病微生物進(jìn)入機(jī)體的主要途徑。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與微生物污染方面考慮，高品質(zhì)的飼料  原料與配合飼料尤為重要?，F(xiàn)在飼料安全是食品安全的一個(gè)主要影響環(huán)節(jié),這一理念已經(jīng)被歐盟所接受，而且在將來(lái)也會(huì)影響動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)的許多方面， 可見(jiàn)，飼料加工者、農(nóng)民和食品生產(chǎn)者對(duì)食品安全都負(fù)有重要責(zé)任。對(duì)于動(dòng)物養(yǎng)殖和飼料加工業(yè)來(lái)說(shuō)，飼料品質(zhì)意味著一系列嚴(yán)格的要求和生產(chǎn)條件。另外，動(dòng)物生產(chǎn)中一般不使用抗生素和其他藥物，這些都會(huì)對(duì)飼料品質(zhì)和衛(wèi)生累加嚴(yán)重的影響。全方位營(yíng)養(yǎng)認(rèn)為必須飼喂動(dòng)物含有最低劑量藥物的高品質(zhì)飼料，必須對(duì)飼料原料和動(dòng)物飼料的生產(chǎn)、儲(chǔ)存和運(yùn)輸給予足夠的重視。

　　注：Cliff Adams博士的《全方位營(yíng)養(yǎng)——?jiǎng)游锝】?、高效養(yǎng)殖的營(yíng)養(yǎng)技術(shù)策略》中文版已經(jīng)由盧德勛老師主審出版。

　　本文摘自 《全方位營(yíng)養(yǎng)---動(dòng)物健康、高效養(yǎng)殖的營(yíng)養(yǎng)技術(shù)策略》第二章第一節(jié)！