他山之石 | 美國(guó)豬業(yè)2015年生產(chǎn)力分析（由美國(guó)國(guó)家豬肉董事會(huì)研究資助報(bào)告）（一）

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來(lái)源：養(yǎng)豬職業(yè)經(jīng)理人
微信ID：YZZYJLR2016

翻譯：曹仁祺，廣東海大公司

作者：Kenneth J. Stalder 博士，美國(guó)Iowa 大學(xué)

　　近年來(lái)，美國(guó)養(yǎng)豬業(yè)持續(xù)努力提高生產(chǎn)效率。另外，行業(yè)周期性波動(dòng)影響了養(yǎng)豬業(yè)的生產(chǎn)力，反映為存在嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。為了量化養(yǎng)豬業(yè)生產(chǎn)力的提高和確定周期性波動(dòng)怎樣影響?zhàn)B豬業(yè)，需要評(píng)價(jià)在周期波動(dòng)之間的連續(xù)5年國(guó)家數(shù)據(jù)庫(kù)中的生產(chǎn)力變化。這份報(bào)告中的結(jié)果是基于遞交到國(guó)家檢測(cè)系統(tǒng)中信息，代表了接近美國(guó)養(yǎng)豬業(yè)40%的數(shù)據(jù)。此份研究的目標(biāo)是從2010年-2015年，在所有養(yǎng)豬階段（例如母豬場(chǎng)、保育舍、斷奶到育肥和傳統(tǒng)育肥舍），量化每年的養(yǎng)豬生產(chǎn)水平和分析其中的差異，與之相關(guān)影響?zhàn)B豬業(yè)的幾個(gè)關(guān)鍵生產(chǎn)參數(shù)。量化跟養(yǎng)豬周期性相關(guān)的關(guān)鍵表現(xiàn)參數(shù)。

　　這些數(shù)據(jù)的最大可能用處是被企業(yè)和個(gè)體生產(chǎn)者用來(lái)建立生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和目標(biāo)。標(biāo)準(zhǔn)是用來(lái)描述可達(dá)到的生產(chǎn)表現(xiàn)水平的各種不同的生產(chǎn)參數(shù)。標(biāo)準(zhǔn)也可以被不同國(guó)家、不同公司或農(nóng)場(chǎng)做生產(chǎn)表現(xiàn)比較。然后，這些比較可以被用做為了提高生產(chǎn)成績(jī)的目標(biāo)。養(yǎng)豬生產(chǎn)者可以根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)值決定那個(gè)生產(chǎn)參數(shù)需要提高。設(shè)定一個(gè)可達(dá)到到的目標(biāo)是非常重要的，這樣生產(chǎn)成績(jī)可以逐漸改善。一旦目標(biāo)設(shè)定好，為了達(dá)到要求，必須確定和實(shí)施計(jì)劃。

　　周期性波動(dòng)在所有生產(chǎn)階段都會(huì)表現(xiàn)。周期性因素導(dǎo)致生產(chǎn)水平根據(jù)年份發(fā)生變化。養(yǎng)豬過(guò)熱其實(shí)（heat stress）對(duì)生產(chǎn)水平不利。理解行業(yè)周期性波動(dòng)（通常稱(chēng)為seasonality），可以幫助養(yǎng)豬生產(chǎn)者理解產(chǎn)量低的原因，然后，在特定的年份，針對(duì)特定的事情，他們需要聚焦或提高生產(chǎn)管理水平。例如，在寒冷的季節(jié)，溫度變化劇烈，監(jiān)控育肥倉(cāng)的卷簾，何時(shí)打開(kāi)和何時(shí)關(guān)閉可能更重要（一般豬價(jià)低，行業(yè)比喻為寒冬），然而在夏季幾個(gè)月，卷簾一直是打開(kāi)的。對(duì)于豬場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，理解和作出改變來(lái)處理周期性可以提高生產(chǎn)效率。

　　PEDV，對(duì)于經(jīng)歷過(guò)這種病的豬場(chǎng)帶來(lái)巨大的影響，表現(xiàn)為7天內(nèi)仔豬的大范圍死亡和仔豬長(zhǎng)大后死亡率輕微的升高。那些存活下來(lái)的仔豬，在整個(gè)生長(zhǎng)育肥階段可能表現(xiàn)較差。2013年，感染仔豬群的結(jié)果（ramificiation）是從剛剛開(kāi)始到表現(xiàn)明顯，尤其是一些管理水平差的母豬場(chǎng)。2014年，PEDV在所有生產(chǎn)水平和階段的影響更加明顯。傳統(tǒng)育肥舍和斷奶-育肥舍的死亡率幾乎都升高1%，然而保育舍的死亡率升高1.5%。育肥豬出欄重（end weights）和出欄天數(shù)也增加，因?yàn)楫a(chǎn)房仔豬死亡率升高，最大可能的一個(gè)結(jié)果是缺少仔豬補(bǔ)充到育肥豬。在母豬場(chǎng)的表現(xiàn)更加明顯，每頭配種母豬每年提供的仔豬往下掉了1.5頭，斷奶仔豬掉了0.5頭，在第二年死亡率升高，死亡率從以前的3.2%幾乎都翻倍。養(yǎng)豬行業(yè)采取措施的報(bào)告表明：美國(guó)PEDV的嚴(yán)重性在2014年達(dá)到高峰。隨著重新評(píng)估生物安全和采購(gòu)措施，報(bào)告顯示：2015年P(guān)EDV發(fā)生率顯著下降。雖然一些數(shù)據(jù)暫時(shí)還回不到PEDV爆發(fā)前的水平，但還是有向此靠近的趨勢(shì)，很接近2013年P(guān)EDV發(fā)生前的水平。這讓我們?cè)俅未_信，控制該病的補(bǔ)救措施是成功的。傳統(tǒng)育肥欄和保育舍死亡率下降0.2%，斷奶-育肥死亡率仍在升高。整個(gè)育肥階段，出欄體重（finish weights）仍比較高。在母豬場(chǎng)，PSY每年仔豬數(shù)升高1.2頭，斷奶仔豬數(shù)升高0.3頭，死亡率下降3.1%。報(bào)告表明，2016年應(yīng)該是PEDV影響的最后一年，除非它再次出現(xiàn)。

　　在評(píng)估這么大的數(shù)據(jù)庫(kù)之前，公司與農(nóng)場(chǎng)的數(shù)量用年來(lái)計(jì)算。每種生產(chǎn)系統(tǒng)中，公司的數(shù)量和農(nóng)場(chǎng)的數(shù)量見(jiàn)表1：

　　農(nóng)場(chǎng)采取多點(diǎn)式生產(chǎn)，由一個(gè)首要的(overarching)公司控制。數(shù)據(jù)庫(kù)的規(guī)模每年都在增加，特別是看到斷奶-育肥的公司數(shù)量時(shí)。傳統(tǒng)的育肥公司數(shù)量，在2010-2015年保持相對(duì)穩(wěn)定，分別是43和45家。當(dāng)公司的數(shù)量保持穩(wěn)定的時(shí)候，傳統(tǒng)的生長(zhǎng)-育肥舍的數(shù)量從2014年的1835家減少到2015年的1312家，斷奶-育肥的公司數(shù)量從2010年的19家增加到2015年的39家（大苗和小苗的關(guān)系），斷奶-育肥農(nóng)場(chǎng)的數(shù)量從2010年527家急劇增加到2014年1520家，然而，在2015年，其數(shù)量又下降到981家。這種從斷奶-育肥的農(nóng)場(chǎng)數(shù)量在5年時(shí)間內(nèi)拉開(kāi)距離，2010-2013年幾乎翻倍，2013-2014年又翻倍。傳統(tǒng)的育肥欄和斷奶-育肥模式在2015年都下降的原因未知，但是部分原因歸結(jié)于PEDV造成豬場(chǎng)數(shù)量下降。公司保育舍數(shù)據(jù)的數(shù)量跟傳統(tǒng)生長(zhǎng)-育肥舍的趨勢(shì)，保育舍個(gè)體農(nóng)場(chǎng)的數(shù)量保持基本穩(wěn)定。母豬公司的數(shù)量增加了9家，從2010年的33家，增加到2015年的42家。從2010到2015年，個(gè)體母豬農(nóng)場(chǎng)增加了220家，然而2015年減少了50家。（公司養(yǎng)豬變化較慢，小型母豬場(chǎng)變化劇烈）

　　傳統(tǒng)育肥舍和斷奶-育肥舍的主要生產(chǎn)參數(shù)是肥豬死亡率、出欄重、育肥天數(shù)和料肉比，同樣的生產(chǎn)參數(shù)也可以分析保育舍。母豬場(chǎng)的分析參數(shù)包括配種母豬每年提供仔豬數(shù)，配種母豬每年產(chǎn)仔胎次、總仔、死胎和木乃伊、活仔、斷奶數(shù)、斷奶前成活率、斷奶重和斷奶天數(shù)。

　　每種生產(chǎn)系統(tǒng)每月統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。對(duì)育肥豬和保育豬，每月平均數(shù)據(jù)指豬群當(dāng)月在該舍數(shù)量平均值。對(duì)于母豬數(shù)據(jù)，只每月斷奶窩數(shù)平均值。每個(gè)生產(chǎn)參數(shù)單獨(dú)做模型分析。包含公司和月份的所有模型做固定影響因素分析，年份做協(xié)變量分析。另外，對(duì)于影響母豬場(chǎng)的參數(shù)斷奶日齡進(jìn)行調(diào)整，對(duì)于影響保育舍和育肥舍的參數(shù)開(kāi)始體重、開(kāi)始日齡、在欄天數(shù)等進(jìn)行調(diào)整。公司的平均值不做報(bào)告。

　　數(shù)據(jù)庫(kù)中增加的公司和農(nóng)場(chǎng)數(shù)量主要來(lái)自斷奶-育肥數(shù)據(jù)，很可能提示兩點(diǎn)。一是，相對(duì)于保育和傳統(tǒng)生產(chǎn)-育肥模式，美國(guó)豬肉行業(yè)繼續(xù)擴(kuò)張斷奶-育肥板塊。二是，生產(chǎn)管理繼續(xù)重視從斷奶-育肥舍獲得的信息，我們將會(huì)增加大量的這種斷奶-育肥的數(shù)據(jù)信息，而且需要我們做出解釋和分析。

　　表2-表5報(bào)告了每種生產(chǎn)階段不同年份的關(guān)鍵生產(chǎn)參數(shù)的平均值和標(biāo)準(zhǔn)差。從2010-2013年，在兩種育肥舍（生長(zhǎng)-育肥和斷奶-育肥），育肥豬死亡率都有輕微上升，然而在2013年到2014年激增了大約1%。2014-2015年，傳統(tǒng)育肥舍死亡率下降了0.2%,但是相對(duì)于斷奶-育肥模式，死亡率還是高0.6%。漸漸的，傳統(tǒng)育肥舍和斷奶-育肥舍出欄體重都有增加。對(duì)于傳統(tǒng)育肥舍和斷奶-育肥舍，育肥豬飼養(yǎng)日齡還是保持一致，在2014年有少許增加。斷奶-育肥舍的死亡率比傳統(tǒng)育肥舍高，這是斷奶-育肥養(yǎng)豬生產(chǎn)者先前預(yù)料到的，他們需要處理剛斷奶仔豬不適應(yīng)吃干料、或者不熟悉飲水，斷奶仔豬的體重也比生產(chǎn)-育肥舍的體重輕很多。另外，斷奶-育肥舍飼養(yǎng)的時(shí)間要比傳統(tǒng)育肥舍長(zhǎng)，所以比后者的死亡率要高。

　　對(duì)于1000頭的育肥舍而言，育肥豬死亡率降低1%，收益相當(dāng)于每次1540美元，假定育肥豬出欄標(biāo)準(zhǔn)是280磅，生豬每100磅活豬價(jià)格55美元（一磅=0.91斤，一美元=6.7元，折合每斤毛豬美國(guó)4元）。同時(shí)，在傳統(tǒng)豬舍和斷奶-育肥豬舍，平均日增重也有提高。因?yàn)閭鹘y(tǒng)育肥舍和斷奶-育肥舍的出欄體重相似因?yàn)閮煞N模式中，豬生長(zhǎng)日齡相同。傳統(tǒng)育肥舍（從50磅養(yǎng)到270磅）的平均日增重比斷奶-育肥舍（從12磅養(yǎng)到270磅）高。2010-2013年，傳統(tǒng)育肥舍的料比有輕微改善，同斷奶-育肥舍保持一致。2014-2015年，兩種模式的料比都有所提高。同時(shí)期，2010-2013年，保育舍的生產(chǎn)力也有所提高，但在2014年和隨后的2015年遭遇挑戰(zhàn)（成績(jī)下滑）。2010-2013年，保育成活率下降了0.3%，但2013-2014年升高了1.6%，15年成績(jī)也相似。2010-2014年，保育舍出欄體重輕微升上，但是達(dá)到如此出欄體重還是需要飼養(yǎng)大致相同的日齡，在2015年，出欄體重增加了2磅，出欄天數(shù)也增加了2天。2010-2015年，料肉比和日增重變化很小。

　　PSY在2010-2012年增加了0.5頭，2013-2014年下降了1.5頭，2014-2015又幾乎恢復(fù)。這可能是因?yàn)?010-2012年的好的管理措施和品種改良，2013-2015年的減少后又恢復(fù)，可能是因?yàn)槭躊EDV的影響及隨后的凈化。盡管很多人吹噓說(shuō)他們達(dá)到PSY30頭，這份數(shù)據(jù)庫(kù)很清楚地指出了，只有非常少數(shù)的養(yǎng)豬者能達(dá)到如此高生產(chǎn)水平，而且更重要的是，絕大多數(shù)的養(yǎng)豬者不能保持此高水平生產(chǎn)成績(jī)多長(zhǎng)時(shí)間。

　　很明顯地，養(yǎng)豬生產(chǎn)者需要設(shè)立基準(zhǔn)，明白其生產(chǎn)水平目前在什么水平，在其經(jīng)營(yíng)過(guò)程中或者經(jīng)營(yíng)的某個(gè)階段，確認(rèn)那些地方是需要改進(jìn)后可以提高生產(chǎn)效率的。配種母豬年產(chǎn)胎次少許改變提示提高PSY的原因是提高了窩均產(chǎn)仔數(shù)。2010-2015，總仔增加了0.5頭，死胎和木乃伊在2010-2015年變化很小，2014-2015年輕微增加了0.14頭，那就說(shuō)明總仔中增加的大部分都是來(lái)自活仔（0.5-0.14=0.36）斷奶仔豬數(shù)量2010-2013增加0.2頭，2013-2014減少0.5頭，2014-2015回升了0.3頭，很大原因是PEDV.不幸的是，在PEDV來(lái)臨前，斷奶前死亡率就開(kāi)始升上，2013-2014年急劇上升，到2015年下降。對(duì)于那些斷奶前死亡率跟之前相比，沒(méi)有保持或提高，同時(shí)又一直增加的活仔數(shù)的養(yǎng)豬業(yè)、養(yǎng)豬公司、個(gè)體農(nóng)場(chǎng)，斷奶前死亡率增加意味著喪失了競(jìng)爭(zhēng)的機(jī)會(huì)。2010-2015，斷奶日齡增加了1.2天，斷奶重增加了0.9磅。驚訝的是，每年斷奶重持續(xù)的增加，即使在PEDV最嚴(yán)重的時(shí)期，這些表明：從早期斷奶到現(xiàn)在稍微大一點(diǎn)斷奶的轉(zhuǎn)變，因?yàn)榇笠稽c(diǎn)的仔豬更適應(yīng)目前的斷奶-育肥生產(chǎn)系統(tǒng)（美國(guó)12.6斤斷奶，中國(guó)更大）

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