在我國,小麥能否在豬飼料中應(yīng)用主要取決于小麥與玉米的營養(yǎng)價(jià)值與價(jià)格的比值。當(dāng)小麥的性價(jià)比高于玉米時(shí),用小麥部分或全部代替玉米喂豬能取得很好的飼養(yǎng)效果和經(jīng)濟(jì)效益。下面著重分析小麥自身的營養(yǎng)特點(diǎn)及與玉米的營養(yǎng)價(jià)值比較。
小麥及其營養(yǎng)特點(diǎn)
小麥按種植時(shí)間分為冬小麥、春小麥;按皮色分為紅小麥、白皮麥和花麥;按麥粒質(zhì)地分為硬小麥和軟質(zhì)麥。小麥的化學(xué)成分在很大程度上受到小麥品種、土壤類型、環(huán)境狀況等影響。小麥籽粒的化學(xué)成分,尤其是蛋白質(zhì)含量相差較大,最低為9.9%,最高為17.6%,大部分在12%~14%之間。小麥含有多種氨基酸,尤其是賴氨酸的含量高。小麥中含有一定數(shù)量的非淀粉多糖,主要包括纖維素、戊聚糖、混合鏈葡聚糖、果膠多糖、甘露聚糖、阿拉伯聚糖、半乳聚糖和木葡聚糖等。非淀粉多糖分為可溶性和不溶性兩類,不溶性成分主要是纖維素和木質(zhì)素,對(duì)小麥營養(yǎng)價(jià)值影響不大;水溶性成分主要是戊聚糖,被認(rèn)為是小麥中的主要抗?fàn)I養(yǎng)因子,其抗?fàn)I養(yǎng)作用主要與其黏性及對(duì)消化道生理、形態(tài)和微生物區(qū)系的影響有關(guān)。由于水分含量少,豬消化液黏稠度同其他家畜相比相對(duì)較高,因而通過戊聚糖酶降低消化食糜黏稠度的效果較差。小麥的容重在680~800g/L時(shí),不會(huì)影響其能量濃度;當(dāng)容重低于680g/L時(shí),才會(huì)影響其能量濃度。
小麥與玉米的營養(yǎng)價(jià)值比較
1.小麥蛋白質(zhì)含量比玉米高,但小麥氨基酸平衡比玉米稍差。這主要是因?yàn)樾←溨蟹潜匦璋被岷枯^高,必需氨基酸較少。而就豬飼糧最易發(fā)生不足的賴氨酸而言,小麥的含量為0.3%,是玉米賴氨酸含量(0.24%)的1.25倍。此外,豬飼糧中容易缺乏的色氨酸與蘇氨酸,小麥的含量分別為0.15%和0.33%,分別是玉米含量(0.07%和0.3%)的2.14倍與1.1倍。而且這3種必需氨基酸的回腸消化率,除蘇氨酸相同外,其余兩種氨基酸都比玉米高。
2.小麥的賴氨酸和色氨酸消化率分別為71%、78%,玉米賴氨酸和色氨酸消化率分別為69%和67%。小麥中各種重要的礦物元素含量也均高于玉米,特別是錳和鋅的含量。
3.小麥中的鈣和磷含量比玉米高,且由于小麥中植酸酶含量較玉米高,磷的利用率也較高。
4.維生素方面,小麥除不含胡蘿卜素、維生素A的含量低于玉米外,B族維生素的含量均高于玉米,尤其是煙酸。
5.小麥中粗脂肪的含量比玉米低,且亞油酸的含量也遠(yuǎn)低于玉米。這對(duì)于育肥豬來說是優(yōu)點(diǎn),但對(duì)于仔豬來說要予以注意。當(dāng)飼糧中玉米的用量達(dá)50%時(shí),就不需要考慮必需脂肪酸的問題。
6.小麥替代玉米時(shí),則必需添加油脂以補(bǔ)充必需脂肪酸的不足。飼糧中用小麥替代玉米,可增加動(dòng)物脂肪硬度,改善豬肉品質(zhì)。此外,小麥消化率與玉米基本相當(dāng)。不同品種、不同地區(qū)所產(chǎn)的小麥營養(yǎng)成分差異很大,應(yīng)用時(shí)應(yīng)加以注意。小麥加酶處理后,消化率超過玉米。
(文章來源:中國畜牧獸醫(yī)報(bào))
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