干貨 | 四川省飼料工業(yè)協(xié)會(huì)三十周年慶典聽(tīng)課筆記（完整版）

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10月26-27日

四川省飼料工業(yè)協(xié)會(huì)30周年慶典主題論壇、技術(shù)論壇

在成都金牛賓館隆重舉行

接下來(lái)

為大家分享由DDC殷繼勛、王銀星、余淼、劉峰

現(xiàn)場(chǎng)整理的論壇聽(tīng)課筆記完整

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主題論壇

《飼料工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的科技創(chuàng)新》

陳代文教授     

四川省飼料工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長(zhǎng)

一、飼料工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

1.  轉(zhuǎn)型升級(jí)的必要性：產(chǎn)業(yè)大規(guī)?；?、粗加工低附加值、勞動(dòng)密集效益差、資源利用寡、科技弱人才乏、環(huán)保安全壓力大等這一切導(dǎo)致的不可持續(xù)性。

2.  畜禽對(duì)飼糧養(yǎng)分利用效率及問(wèn)題：

3.  最大安全隱患：藥物。生產(chǎn)1kg豬肉抗生素用量：美國(guó)300mg，日本100mg，歐盟＜100mg，丹麥30mg，中國(guó)＞？Mg。

4.  轉(zhuǎn)型升級(jí)的本質(zhì)是供給側(cè)改革：去產(chǎn)能、去庫(kù)存、去杠桿、降成本、補(bǔ)短板。

5.  目前產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與潛力

6.  降成本方面：

·產(chǎn)業(yè)模式：延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈

·產(chǎn)業(yè)布局：壓縮物流鏈

·經(jīng)營(yíng)模式：縮短營(yíng)銷鏈

·科技創(chuàng)新：提高生產(chǎn)力

7. 補(bǔ)短板方面：

·資源：土地、飼料　　——生產(chǎn)力，飼料原料

·環(huán)境：土壤、空氣、水——精準(zhǔn)供給，減排

·安全：人的食用安全　——原料添加物安全性

·品質(zhì)：加工使用品質(zhì)　——營(yíng)養(yǎng)調(diào)控

·效率：生產(chǎn)水平、成本——生產(chǎn)水平、飼料報(bào)酬

8. 往哪轉(zhuǎn)？如何轉(zhuǎn)？——三個(gè)一批

·轉(zhuǎn)型一批：2.3-2.5億噸飼料不進(jìn)入流通延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈：飼料—養(yǎng)殖—一體化

·升級(jí)一批：2.5-2.7億噸工業(yè)飼料升級(jí)版

理論升級(jí)：真核+原核營(yíng)養(yǎng)

技術(shù)升級(jí)：營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)系統(tǒng)平衡

原料升級(jí)：設(shè)備、工藝、產(chǎn)品

·淘汰一批：不轉(zhuǎn)不升

二、飼料工業(yè)技術(shù)格局

1.營(yíng)養(yǎng)科學(xué)轉(zhuǎn)化成飼料技術(shù)應(yīng)該考慮的問(wèn)題：

2. 目前存在的問(wèn)題：同質(zhì)化、瓶頸狀態(tài)

·理論局限：營(yíng)養(yǎng)理論、營(yíng)養(yǎng)研究方法

·技術(shù)局限：配方參數(shù)、配方技術(shù)、加工工藝、飼喂模式

3.  營(yíng)養(yǎng)素平衡不到位

4.  加工的營(yíng)養(yǎng)效應(yīng)不清楚

·對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響

·對(duì)動(dòng)物健康的影響

·對(duì)飼料安全的影響

·對(duì)飼養(yǎng)方式的關(guān)系

5.  技術(shù)專家如何破解如下問(wèn)題：

·相同營(yíng)養(yǎng)水平的不同配方效果相同？

·同一群動(dòng)物飼喂同一飼料的個(gè)體表現(xiàn)差異？

·純合日糧與實(shí)用日糧的飼喂效果？

·配方養(yǎng)分的可加性？

·飼糧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等于原料價(jià)值之和？

·動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要規(guī)律？

·營(yíng)養(yǎng)需要/飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值研究方法？

·如何評(píng)判飼料產(chǎn)品或配方的效果？

6.  迫切需要的理論突破：

·動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)代謝規(guī)律與機(jī)制

·營(yíng)養(yǎng)素及其來(lái)源多樣性及功效評(píng)估

·營(yíng)養(yǎng)組代謝轉(zhuǎn)化及調(diào)控機(jī)制

·營(yíng)養(yǎng)組功效及動(dòng)物健康與生產(chǎn)

·營(yíng)養(yǎng)需要系統(tǒng)平衡與營(yíng)養(yǎng)源價(jià)值。

三、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)理論突破靶點(diǎn)

1. 食物鏈=營(yíng)養(yǎng)鏈

  

2. 飼料科學(xué)：原料化學(xué)+化學(xué)生物學(xué)

3. 動(dòng)物客戶：生物學(xué)+生命科學(xué)

4. 產(chǎn)品科學(xué)：產(chǎn)品化學(xué)+化學(xué)生物學(xué)

5. 畜牧學(xué)的三大科學(xué)黑箱：需要我們多學(xué)科交叉融合去解決

6.  幾個(gè)重要的理論概念：

（1）動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)=真核營(yíng)養(yǎng)+原核營(yíng)養(yǎng)

（2）營(yíng)養(yǎng)需要=動(dòng)物需要+微生物需要

（3）動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)系統(tǒng)理念與關(guān)鍵靶點(diǎn)

（4）母體營(yíng)養(yǎng)的極端重要性——“胎兒起源”學(xué)說(shuō)

（5）動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)方法學(xué)問(wèn)題

   

（6）傳統(tǒng)飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定方法：

   

四、飼料技術(shù)創(chuàng)新要點(diǎn)

飼料技術(shù)核心內(nèi)容：

·營(yíng)養(yǎng)源改造技術(shù)

·添加劑開(kāi)發(fā)與應(yīng)用技術(shù)

·飼料配制技術(shù)：飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值參數(shù)、動(dòng)物及微生物營(yíng)養(yǎng)需要參數(shù)、營(yíng)養(yǎng)平衡技術(shù)

·加工調(diào)制技術(shù)

1.  營(yíng)養(yǎng)源開(kāi)發(fā)與改造——飼料工業(yè)本質(zhì)及未來(lái)方向

2.  添加劑開(kāi)發(fā)與應(yīng)用

3.  抗生素問(wèn)題？影響健康。影響健康機(jī)制？耐藥性、腸道微生態(tài)平衡

4.  無(wú)抗飼料：大勢(shì)所趨

  

5.  禁抗需要政府、科研機(jī)構(gòu)、行業(yè)共同努力

6.  禁用藥物促生長(zhǎng)劑對(duì)美國(guó)養(yǎng)豬業(yè)影響：

（1）.由斷奶至25kg體重的時(shí)間增加7天

（2）25kg至125kg的平均FCR提高1.5%

（3）死亡率提高1.5%

（4）每頭母豬產(chǎn)仔能力下降4.8%

（5）每頭豬的治療藥物費(fèi)用增加0.25美元

（6）額外的豬舍費(fèi)用大約為14.2億美元

（7）平均每頭豬的費(fèi)用增加6.05美元（每年6億美元）

7.  陳老師推算不使用藥物添加劑對(duì)中國(guó)畜牧業(yè)影響

8.  抗生素功效與無(wú)抗思路

9.   抗病營(yíng)養(yǎng)理論與技術(shù)體系：

10. 營(yíng)養(yǎng)平衡——飼料配方配制核心技術(shù)

11.  營(yíng)養(yǎng)平衡：營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的系統(tǒng)平衡

營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)：營(yíng)養(yǎng)要素間的相互關(guān)系

12.  營(yíng)養(yǎng)平衡的復(fù)雜性：能量平衡、氨基酸平衡、礦物質(zhì)平衡、維生素平衡、纖維物質(zhì)平衡、脂肪平衡、蛋白質(zhì)平衡、淀粉平衡。其中最復(fù)雜最難解決的是：碳水化合物平衡

13.  營(yíng)養(yǎng)平衡的本質(zhì)與全價(jià)飼料：同時(shí)滿足動(dòng)物和微生物需求、保障動(dòng)物健康和發(fā)揮生產(chǎn)潛力的飼料。

14.  小結(jié)：

·飼料工業(yè)成就矚目、問(wèn)題突出、轉(zhuǎn)型升級(jí)迫在眉睫

·轉(zhuǎn)型升級(jí)的目標(biāo)和任務(wù)是供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革

·科技最大短板，理論上必須發(fā)展系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)生物學(xué)，技術(shù)上必須創(chuàng)建精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)技術(shù)

·科技突破三大靶點(diǎn)：飼料、動(dòng)物、微生物

15.  陳老師團(tuán)隊(duì)的暢想：

·動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)：表達(dá)遺傳潛力，實(shí)現(xiàn)高效、生態(tài)、安全、優(yōu)質(zhì)

·以豬為例：

     生長(zhǎng)速度：100-120日齡100kg

     飼料報(bào)酬：1.3——1.5

     生產(chǎn)水平：1頭母豬終身生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)瘦肉10噸

     廢物排放：降低90%，排泄物無(wú)污染

     豬肉品質(zhì)：安全、營(yíng)養(yǎng)、好吃、保健

16.  我們的任務(wù)

《現(xiàn)代畜牧業(yè)企業(yè)成本控制與效益風(fēng)險(xiǎn)分析》

符剛教授

四川農(nóng)業(yè)大學(xué)管理學(xué)院、四川省農(nóng)村發(fā)展研究中心

首先符教授引用了黨的十八大以來(lái)加速畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的綜述

※“吃肉等過(guò)節(jié)”已經(jīng)成為人們的回憶，而“肉盤子”的極大豐富則成為百姓的日常生活。2016年，全國(guó)肉蛋奶總產(chǎn)量達(dá)到1.53億噸，肉類、禽蛋、奶類人均占有量分別達(dá)到61.7公斤、22.4公斤、26.8公斤，肉類人均占有量已超過(guò)世界平均水平，禽蛋達(dá)到了發(fā)達(dá)國(guó)家水平，畜牧業(yè)發(fā)展為經(jīng)濟(jì)社會(huì)穩(wěn)定發(fā)展提供了有力支持。

※保障13億人口的肉蛋奶供應(yīng)，不但吃得上，而且吃的好，吃的安全，是畜牧業(yè)的頭等大事。畜牧業(yè)一頭連著百姓餐桌，一頭連著生態(tài)環(huán)境，中間還連著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，牽一發(fā)而動(dòng)全身。黨的十八大以來(lái)，畜牧業(yè)創(chuàng)新發(fā)展理念，一手抓供給、促增收，一手抓保環(huán)境、護(hù)生態(tài)，調(diào)整優(yōu)化探索新路徑，提質(zhì)增效實(shí)現(xiàn)新突破，轉(zhuǎn)型發(fā)展取得新進(jìn)展，唱響了一曲悠揚(yáng)的綠色牧歌，引出了以下結(jié)論；

農(nóng)業(yè)是事關(guān)國(guó)計(jì)民生的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)-吃飽。

畜牧業(yè)是農(nóng)業(yè)中事關(guān)人民生活質(zhì)量的行業(yè)-吃好。

現(xiàn)代畜牧企業(yè)，特別是上市企業(yè)，上連千家萬(wàn)戶的農(nóng)戶，下連千變?nèi)f化的市場(chǎng)，上下都連著千山萬(wàn)水的生態(tài)。

因此，企業(yè)好，則大家好；企業(yè)不好，則大家都可能不好。

那么畜牧企業(yè)的成本如何？效益如何？風(fēng)險(xiǎn)如何？將來(lái)如何發(fā)展呢？

符剛教授從以下五個(gè)方面進(jìn)行了闡述：

（一）  我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展的總體情況

1、2006年我國(guó)畜牧業(yè)產(chǎn)值超過(guò)1.4億元人民幣，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的34%。十年間畜牧業(yè)年總產(chǎn)值不斷上升，在2015年達(dá)到29780.38億元，同比上年增長(zhǎng)1.1%，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的48.93%、GDP總量的4.4%。

2、國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，目前，我國(guó)肉類和禽蛋產(chǎn)量穩(wěn)居世界第一位，奶類產(chǎn)量居世界第三。2015年，全國(guó)肉類總產(chǎn)量8625萬(wàn)噸、禽蛋2999萬(wàn)噸、牛奶3870萬(wàn)噸，年均增長(zhǎng)1.7%、1.7%、1%，肉蛋奶人均占有量均超過(guò)世界平均水平。

3、2015年，畜禽養(yǎng)殖規(guī)?；蔬_(dá)54%；生豬規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)26.7萬(wàn)個(gè)。產(chǎn)業(yè)化水平快速提升，國(guó)家級(jí)畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)達(dá)583家，占農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的47%；畜牧業(yè)農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社32.4個(gè)，占總數(shù)的24.3%。

4、飼料產(chǎn)業(yè)集中度進(jìn)一步提高，年產(chǎn)量100萬(wàn)噸以上的飼料企業(yè)達(dá)到32哥，產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的51%。

5、行業(yè)生產(chǎn)效率和生產(chǎn)力持續(xù)提高，生豬出欄活重118公斤。平均每頭能繁母豬提供的仔豬數(shù)15頭。奶牛平均單產(chǎn)達(dá)到6.5噸，年產(chǎn)9噸以上的高產(chǎn)奶牛數(shù)量超過(guò)150萬(wàn)頭。

（二）我國(guó)畜牧業(yè)上市公司情況

根據(jù)證監(jiān)會(huì)2012版分類，共14家公司，如下：

雛鷹農(nóng)牧、大康農(nóng)業(yè)、福成股份、華英農(nóng)業(yè)、羅牛山、民和股份、牧原股份、天山生物、溫氏股份、西部牧業(yè)、仙壇股份、新五豐、益生股份。

從2007年-2016年14家上市公司營(yíng)業(yè)收入，年均增長(zhǎng)21.73%。但是公司收入差異大，個(gè)別企業(yè)存在“獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷”現(xiàn)象。收入最高與最低比值超過(guò)158倍。

• 現(xiàn)代畜牧業(yè)企業(yè)的成本構(gòu)成
  
  

（一）  畜牧業(yè)上市公司成本

2007年-2016年畜牧業(yè)上市公司平均總成本呈明顯增加態(tài)勢(shì)，2007年平均為12.97億元/公司，2016年增長(zhǎng)到58.24億元/公司。

2007年-2016年畜牧業(yè)上市公司營(yíng)業(yè)成本占總成本比重，從整體趨勢(shì)看來(lái)，在近十年中隨著飼料配方的不斷升級(jí)、相關(guān)飼養(yǎng)設(shè)備的發(fā)明，營(yíng)業(yè)成本占比呈下降趨勢(shì)。2007年平均營(yíng)業(yè)成本占總成本比例88.13%，2016年平均營(yíng)業(yè)成本占總成本比例83.94%。

然而，在營(yíng)業(yè)成本占比下降的同時(shí)，期間費(fèi)用占比卻有所上升，2016年平均期間費(fèi)用占總成本比例為13.21%，2007年為11.41%。

（二）  我國(guó)主要畜牧農(nóng)產(chǎn)品成本構(gòu)成

生豬：

1、 從成本總額看

（1） 生豬養(yǎng)殖成本總體呈上升趨勢(shì)，在2006年-2015年，每頭生豬年均增加102元，增長(zhǎng)率為9.38%

（2） 生產(chǎn)規(guī)模對(duì)養(yǎng)殖成本有明顯影響，即生產(chǎn)規(guī)模越大、單位生產(chǎn)總成本越低；反之，生產(chǎn)規(guī)模越小、單位生產(chǎn)總成本越高。生豬規(guī)?；B(yǎng)殖的成本效應(yīng)明顯。大規(guī)模養(yǎng)殖比小規(guī)模養(yǎng)殖的成本在2006年低5.43%，2015年提高到16.36%。

2、 從成本結(jié)構(gòu)看

（1）生產(chǎn)成本占比很高，均超過(guò)99%，土地成本占比不到1%

（2）隨著生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)張、物質(zhì)服務(wù)費(fèi)用占比越來(lái)越高，人工成本越來(lái)越低，土地成本比例越來(lái)越高。

（3）2006年-2015年生豬養(yǎng)殖物質(zhì)費(fèi)用占比，在波動(dòng)中略有下降，但是隨著生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)張，物質(zhì)費(fèi)用在總成本中的占比越來(lái)越高。

（4）2006年-2015年生豬養(yǎng)殖人工成本在2006年-2008年期間明顯下降，隨后一直呈上升趨勢(shì)；隨著生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)張，人工成本在總成本總的占比越來(lái)越低。

（5）仔畜費(fèi)：2006-2015年生豬養(yǎng)殖仔畜費(fèi)，沒(méi)頭仔畜費(fèi)在波動(dòng)上略有上升。2006年為161元/頭，2012年達(dá)到最高483元/頭。隨著生產(chǎn)規(guī)模的變化，規(guī)模越大，彈頭仔畜的成本越高；大規(guī)模養(yǎng)殖仔畜費(fèi)比散養(yǎng)要高出20%左右。

另外2006年-2015年生豬養(yǎng)殖仔畜費(fèi)占比變化幅度較大，年均占比在21%-38%，2008年大規(guī)模養(yǎng)殖仔畜費(fèi)占比達(dá)39.29%；隨著生產(chǎn)規(guī)模的變化，規(guī)模越大，單頭仔畜的成本占比明顯越高；散養(yǎng)、小規(guī)模、中規(guī)模、大規(guī)模養(yǎng)殖的單頭仔畜成本占比分別平均為24.33%、27.2%、28.88%、31。97%。

（6）精飼料費(fèi)：2006年-2015年生豬養(yǎng)殖精飼料費(fèi)，單頭生豬養(yǎng)殖的精飼料費(fèi)用總體呈上升趨勢(shì)，2006年為415.5元，2014年達(dá)到925.5元，漲幅達(dá)123%。 不同養(yǎng)殖規(guī)模的精飼料費(fèi)用不同，中規(guī)模養(yǎng)殖最高，其次是小規(guī)模、大規(guī)模，最低為散養(yǎng)，平均分別為758元、745元、721元、683元。 2006年-2015年生豬養(yǎng)殖精飼料費(fèi)占比變化不大，年均在50-60%。不同養(yǎng)殖規(guī)模的精飼料費(fèi)用占比不同，中規(guī)模養(yǎng)殖最高，其次是小規(guī)模、大規(guī)模，最低為散養(yǎng)，平均分別為57.57%、55.88%、55.75%、47.30%。

（7）保險(xiǎn)費(fèi)：從2006年-2015年來(lái)看，生豬養(yǎng)殖保險(xiǎn)費(fèi)總體呈上升趨勢(shì)，但生豬保險(xiǎn)費(fèi)用在總成本中占比極低，不到1%；另外，大中小散養(yǎng)的規(guī)模不同，保險(xiǎn)費(fèi)用不同，規(guī)模越大，保險(xiǎn)支出費(fèi)用越多。大規(guī)模養(yǎng)殖的保險(xiǎn)指出平均是散養(yǎng)的7.66倍之多。

肉牛和奶牛：

2006年-2015年肉牛和奶?？偝杀?br />

1、肉?？偝杀旧蠞q明顯，2006年僅2301元/頭，2013年漲到8878元/頭，漲幅達(dá)到286%，年均上漲16.2%。

2、奶牛成本上漲快，2006年-2015年，上漲了104%，年均上漲8.24%。

另外，散養(yǎng)和小規(guī)模養(yǎng)殖成本相差不大，但是隨著規(guī)模養(yǎng)殖的擴(kuò)大，奶牛飼養(yǎng)成本不斷增加，大規(guī)模、中規(guī)模奶牛養(yǎng)殖成本分別是散養(yǎng)和小規(guī)模的1.5倍左右、1.2倍左右。

肉雞和蛋雞：2006-2015年肉雞和蛋雞總成本（元/百只） 肉雞平均成本上漲了70%；總體上看，小規(guī)模養(yǎng)成成本略高于中大規(guī)模成本。蛋雞平均成本上漲了75.6%；總體上看，大規(guī)模養(yǎng)殖成本略高于中小規(guī)模成本；

肉羊：2006年-2015年肉羊總成本（元/頭）總體呈上升趨勢(shì)，并且漲幅大，2015年比2006年每頭肉羊總成本上漲了254%。

小結(jié)

上市公司及生豬、肉牛、奶牛、肉雞、蛋雞、肉羊的總成本：相同點(diǎn)—漲字當(dāng)頭，不同點(diǎn)—漲幅不同。

三、我國(guó)畜牧業(yè)上市公司的效益分析

（一）  畜牧業(yè)上市公司的利潤(rùn)

2007-2016年14件畜牧業(yè)上市公司營(yíng)業(yè)利潤(rùn)及占比：

1、2013年，我國(guó)畜牧業(yè)先后接連遭遇黃浦江死豬事件、H7N9禽流感突襲家禽業(yè)、WTO裁定美贏得雞肉貿(mào)易官司、奶牛養(yǎng)殖效益低下等一系列打擊，導(dǎo)致畜牧行業(yè)整體景氣度低迷，年平均凈利潤(rùn)為近十年來(lái)最低點(diǎn)，在國(guó)家相關(guān)政策支持下，加大宏觀調(diào)控力度，促使畜牧業(yè)凈利潤(rùn)快速回升，在2016年平均營(yíng)業(yè)利潤(rùn)達(dá)到了12.36億元。

2、此外，除2013年出現(xiàn)虧損外，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)在利潤(rùn)總額中的占比都很高，超過(guò)80%。

2007-2016年14家畜牧業(yè)上市公司凈利潤(rùn)：

1、自2013年后，各上市公司平均凈利潤(rùn)明顯增長(zhǎng)，2013年僅2045億元，在2016年平均凈利潤(rùn)達(dá)到了12.53億元，在溫氏股份額帶動(dòng)下畜牧業(yè)上市公司進(jìn)入爆發(fā)性增長(zhǎng)期；

2、各上市公司利潤(rùn)差異大，2016年，2家上市公司虧損，但溫氏股份的凈利潤(rùn)超過(guò)122億元，占14家上市公司凈利潤(rùn)的69.7%。

（二）  主要畜牧農(nóng)產(chǎn)品利潤(rùn)

生豬：生豬養(yǎng)殖成本利潤(rùn)波動(dòng)較大，散養(yǎng)戶養(yǎng)殖成本高，利潤(rùn)低。生豬養(yǎng)殖成本利潤(rùn)率在波動(dòng)中下降，盈利空間越來(lái)越小。

肉牛和奶牛：

1、肉牛的成本利潤(rùn)率呈下降趨勢(shì)，奶牛成本利潤(rùn)率呈上升趨勢(shì)。十年的平均利潤(rùn)率，肉牛和散養(yǎng)、小規(guī)模、中規(guī)模、大規(guī)模奶牛分別為19.34%、33.41%、31.99%、25.15%、23.43%。

2、不同飼養(yǎng)規(guī)模下奶牛成本利潤(rùn)率呈總體上穩(wěn)中有升，但隨著規(guī)模的擴(kuò)張，其成本利潤(rùn)率卻下降。

肉羊：

1、散養(yǎng)肉羊的凈利潤(rùn)變化呈“M”型，即“升-降-升-降”。

2、散養(yǎng)肉羊的成本利潤(rùn)率一直呈下降趨勢(shì)，2006年每頭肉羊高達(dá)31.95%2015年卻虧損6.5%。

肉雞和蛋雞：

1、無(wú)論肉雞還是蛋雞，中等規(guī)模的凈利潤(rùn)都比中小規(guī)模的高。

2、肉雞小規(guī)模和大規(guī)模養(yǎng)殖的利潤(rùn)變化大，并有較明顯的下降趨勢(shì)；中等規(guī)模的凈利潤(rùn)變化較小，相對(duì)穩(wěn)定。

3、蛋雞的凈利潤(rùn)變化幅度越來(lái)越大。

4、肉雞的成本利潤(rùn)率波動(dòng)中呈明顯的下降趨勢(shì)，小規(guī)模養(yǎng)殖的下降幅度大。

5、蛋雞的成本利潤(rùn)率波動(dòng)中下降，小規(guī)模養(yǎng)殖的下降幅度大。

總起來(lái)看：上市公司及生豬、奶牛、肉雞、蛋雞、肉羊的利潤(rùn)

1、變化不定，有虧有贏；

2、總體盈利，利差較大。

四、我國(guó)畜牧業(yè)上市公司面臨的主要風(fēng)險(xiǎn)分析

（一）市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)：外部市場(chǎng)（飼料價(jià)格變動(dòng)對(duì)生豬養(yǎng)殖成本影響很大；仔畜費(fèi)占比高、仔豬價(jià)格變動(dòng)對(duì)生豬養(yǎng)殖成本影響大；生豬價(jià)格變化差異大，存在明顯的周期性特征，從2000年1月7日-2017年10月20日期間，最低5.38元/千克，最高為20.98元/千克）

（二）經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)：內(nèi)部管理（企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理能力差異大，資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)效果差異明顯）

（三）自然風(fēng)險(xiǎn)：臺(tái)風(fēng)、洪水、干旱、地面下降、嚴(yán)寒、酷暑、病蟲(chóng)害、疫情、外來(lái)生物入侵。

（四）政策風(fēng)險(xiǎn)：政策的制定、變動(dòng)或執(zhí)行過(guò)程中有不符合畜牧業(yè)發(fā)展客觀規(guī)律的可能性

（五）財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)：投資融資（上市公司整體資產(chǎn)負(fù)債率不高，均值為44.36%，最高為64.6%；流動(dòng)比率、速動(dòng)比率差異大）

五、促進(jìn)我國(guó)畜牧業(yè)上市公司發(fā)展的一些思考

（一）加強(qiáng)成本管理，增強(qiáng)企業(yè)總和盈利能力

1、提高勞動(dòng)生產(chǎn)率和設(shè)備利用率（不斷改善生產(chǎn)和勞動(dòng)組織；采用先進(jìn)技術(shù)；加強(qiáng)職工培訓(xùn)及思想教育；合理選擇、購(gòu)置、使用設(shè)備；消滅不合理的停工時(shí)間；搞好設(shè)備維護(hù)修理和技術(shù)改造；及時(shí)處理閑置設(shè)備）。

2、嚴(yán)格控制直接費(fèi)用（飼料成本、仔畜成本、水、電、氣、煤、死亡損失率等）。

3、適度控制間接費(fèi)用（不斷改進(jìn)和提高經(jīng)營(yíng)管理水平；減少非生成人員和用工；降低行政辦公費(fèi)用；制定合理的物資儲(chǔ)備定額；降低利息費(fèi)用）。

（二）加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)防范，增強(qiáng)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)管控能力

1、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)（構(gòu)建市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制，包括價(jià)格變化、供需變化；運(yùn)用現(xiàn)代金融工具降低風(fēng)險(xiǎn)。運(yùn)用基差交易方式可穩(wěn)定飼料原料如豆粕的價(jià)格）。

2、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)（加強(qiáng)自然災(zāi)害的預(yù)報(bào)；重視動(dòng)物疫病的防治工作；加強(qiáng)畜產(chǎn)品的檢驗(yàn)檢疫，提高畜產(chǎn)品質(zhì)量；提高生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化程度和經(jīng)營(yíng)的組織化程度；適度規(guī)模化生產(chǎn)；延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，發(fā)展畜產(chǎn)品深加工）。

3、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)（構(gòu)建企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)防控機(jī)制：宣傳、培訓(xùn)、審核；創(chuàng)新融資方式，拓寬籌資渠道，通過(guò)公開(kāi)增發(fā)、定向增發(fā)、整體上市、投資控股等方式擴(kuò)大再融資規(guī)模）。

（三）加快農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)建設(shè)，推動(dòng)政企信息一體化

（四）加快財(cái)稅制度改革，降低企業(yè)稅費(fèi)成本

（五）開(kāi)展困難企業(yè)金融精準(zhǔn)幫扶（按照“一企一策”原則制定“金融幫扶方案”，防止一刀切；降低困難企業(yè)融資擔(dān)保過(guò)程中擔(dān)保、評(píng)估、登記、審計(jì)等中介機(jī)構(gòu)費(fèi)用，清理不必要的資金“通道”和“過(guò)橋”環(huán)節(jié)，切實(shí)減輕困難企業(yè)正常利息支付之外的負(fù)擔(dān)。）

最后，符教授做了總結(jié)

1、時(shí)間價(jià)值理念：今天的1元比明天的1元更值錢

2、成本控制理念：成本減少1元意味著利潤(rùn)多1元，收入增加1元而利潤(rùn)可能增加1分；

3、風(fēng)險(xiǎn)管控理念：1%的風(fēng)險(xiǎn)，100%的損失。

《飼料行業(yè)生產(chǎn)形勢(shì)和發(fā)展趨勢(shì)》      

劉連貴   

全國(guó)畜牧總站副站長(zhǎng)   中國(guó)飼料工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)

一、飼料行業(yè)發(fā)展形勢(shì)

1.  飼料產(chǎn)量穩(wěn)中有升：經(jīng)過(guò)改革開(kāi)放30多年的發(fā)展，我國(guó)已成為全球最大的飼料生產(chǎn)國(guó)，建立了比較完善的工業(yè)體系，支撐了養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，繁榮了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)。為保供給、保安全、保生態(tài)、促增收做出了貢獻(xiàn)。2016年以來(lái)，飼料工業(yè)圍繞農(nóng)牧業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)減量增效，調(diào)結(jié)構(gòu)、強(qiáng)支撐，保持了良好的發(fā)展勢(shì)頭。

2.  產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步提升：

·2017上半年全國(guó)商品飼料抽檢合格率96.43%

·商品飼料抽檢合格率連續(xù)多年穩(wěn)定在95%以上

·瘦肉精連續(xù)多年零檢出

3.  產(chǎn)業(yè)集中度不斷提高：2016年，有9個(gè)省份飼料產(chǎn)量超過(guò)千萬(wàn)噸，其中，山東、廣東產(chǎn)量超過(guò)2千萬(wàn)噸。2016年，年產(chǎn)50萬(wàn)噸以上的企業(yè)集團(tuán)達(dá)51家，其產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的63%，年產(chǎn)100萬(wàn)噸以上的34家，產(chǎn)量占全國(guó)的57%。

4.  工業(yè)體系日趨完善：

·飼料添加劑：均已實(shí)現(xiàn)自主供給

·飼料原料：保障能力不斷增強(qiáng)

·加工裝備：現(xiàn)代化水平不斷提高

·氨基酸、維生素、全球最大生產(chǎn)國(guó)

5.  多元化發(fā)展趨勢(shì)不減：原料生產(chǎn)、飼料生產(chǎn)、畜禽養(yǎng)殖、屠宰加工、金融投資等

6.  飼料工業(yè)的中軸產(chǎn)業(yè)屬性突出：

7.  四川省飼料工業(yè)的發(fā)展

·2016年產(chǎn)量1070萬(wàn)噸，全國(guó)過(guò)千萬(wàn)噸省份之一

·四川飼料工業(yè)是推動(dòng)我國(guó)飼料工業(yè)發(fā)展的重要力量

·四川省飼料工業(yè)協(xié)會(huì)工作成績(jī)突出

二、當(dāng)前行業(yè)發(fā)展面臨的問(wèn)題

1.  產(chǎn)量增長(zhǎng)空間有限：“十三五”期間飼料消費(fèi)年增長(zhǎng)400萬(wàn)噸，增速約為1.9%。

2.  原料競(jìng)爭(zhēng)力不足：如2015年全國(guó)蛋白原料總消費(fèi)量約6750萬(wàn)噸，進(jìn)口依存度超過(guò)80%：大豆5050萬(wàn)噸靠進(jìn)口、菜籽粕1060萬(wàn)噸30%靠進(jìn)口，魚(yú)粉150萬(wàn)噸85%靠進(jìn)口。這需要我們種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整加快推進(jìn)，將適度提高自給能力。

3.  扶持政策少：飼料行業(yè)市場(chǎng)化程度高，扶持政策少。給予適當(dāng)?shù)恼叻龀?，有助于飼料行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，進(jìn)而保證糧食安全和保障畜產(chǎn)品有效供給。

4.  科技項(xiàng)目少：“十二五”期間，國(guó)家在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)及飼料科研領(lǐng)域累計(jì)投入3.1億元，僅占全國(guó)科技經(jīng)費(fèi)的1/10000,“十三五”國(guó)家在飼料領(lǐng)域還沒(méi)安排重大科技項(xiàng)目。

5.環(huán)保壓力大。

三、中國(guó)飼料工業(yè)發(fā)展思路與目標(biāo)任務(wù)

總體目標(biāo)：實(shí)現(xiàn)思路產(chǎn)量穩(wěn)中有增，質(zhì)量穩(wěn)定向好，利用效率穩(wěn)步提高，安全高效環(huán)保產(chǎn)品快速推廣，飼料企業(yè)綜合素質(zhì)明顯提高，國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力明顯增強(qiáng)，通過(guò)持續(xù)努力，飼料工業(yè)基本實(shí)現(xiàn)有大到強(qiáng)轉(zhuǎn)變，為養(yǎng)殖業(yè)提質(zhì)增效促環(huán)保提供堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。

重點(diǎn)任務(wù)：四提高一轉(zhuǎn)變

一是飼料原料保障能力：穩(wěn)定蛋白飼料原料供應(yīng)、降低能量飼料原料成本、建設(shè)現(xiàn)代飼草料生產(chǎn)體系、持續(xù)推進(jìn)秸稈飼料化利用、促進(jìn)農(nóng)副資源飼料化利用

二是提高飼料安全保障水平：健全規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、健全監(jiān)管體系、健全監(jiān)管制度、健全監(jiān)管機(jī)制

三是提高高效環(huán)保飼料產(chǎn)品研發(fā)能力：加快發(fā)展新型飼料添加劑、研發(fā)推廣安全環(huán)保飼料產(chǎn)品、構(gòu)建精準(zhǔn)配方技術(shù)體系

四是提高飼料加工轉(zhuǎn)化水平：提升飼料加工裝備水平、推廣精細(xì)加工工藝、加強(qiáng)安全生產(chǎn)技能培訓(xùn)、提高安全生產(chǎn)保障能力

五是轉(zhuǎn)變生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式：推動(dòng)信息化發(fā)展、推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展、推動(dòng)全球化發(fā)展、推動(dòng)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展

總之，通過(guò)“四提高一轉(zhuǎn)變”，早日實(shí)現(xiàn)由飼料大國(guó)向飼料強(qiáng)國(guó)的轉(zhuǎn)變。

四、《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》介紹

1.  我國(guó)飼料法規(guī)體系：1部法規(guī)、5個(gè)部門規(guī)章、若干規(guī)范文件、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

2.  《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》修訂原則：

·安全性：以保障飼料、環(huán)境安全和養(yǎng)殖動(dòng)物健康為基本要求

·科學(xué)性：采用合理、可能、盡量低的原則，集合風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和行業(yè)實(shí)際

·有效性：堅(jiān)持源頭控制和產(chǎn)品控制相結(jié)合

·協(xié)調(diào)性：堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)工作的公開(kāi)透明和廣泛參與。

3.  《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》修訂的主要內(nèi)容有七項(xiàng)：

·增加和修改了部分項(xiàng)目的試驗(yàn)方法。

·標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍刪除了飼料添加劑。

·修改了總砷的限量，杜絕了砷制劑在飼料中的使用。

·調(diào)整了限量值的列示方式。

·細(xì)化修改和增補(bǔ)了個(gè)項(xiàng)目的限量值。

·擴(kuò)大了適用飼料種類。

·新增3個(gè)有毒有害物質(zhì)項(xiàng)目，整體水平與國(guó)際一致。

技術(shù)論壇

《中國(guó)豬飼料原料數(shù)據(jù)庫(kù)更新與應(yīng)用》

劉嶺

農(nóng)業(yè)部飼料工業(yè)中心

1、影響玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的因素：品種、產(chǎn)地與氣候、加工工藝和儲(chǔ)存條件。降低玉米淀粉沉積的因素都會(huì)降低玉米作為飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2、品種對(duì)玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響：我國(guó)飼料用玉米品種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相似；大部分玉米的育種方向是提高淀粉含量，因此蛋白會(huì)降低，有效能值增加；膠質(zhì)玉米與粉質(zhì)玉米營(yíng)養(yǎng)成分相近，但需要根據(jù)其特點(diǎn)在不同動(dòng)物飼料中使用。

3、收獲年份對(duì)玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響：由于降雨量和降雨時(shí)間不同，收獲年份對(duì)玉米品質(zhì)影響很大；在玉米生長(zhǎng)后期如果陰雨天氣太多，影響玉米淀粉沉積，進(jìn)而影響玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4、去皮對(duì)玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響：玉米去掉部分皮后，淀粉含量增加，纖維含量下降，有效能值增加；去皮后的玉米，缺少種皮保護(hù)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更容易變質(zhì)，應(yīng)立即使用。

5、膨化對(duì)玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響：膨化玉米水分下降，消化能值相對(duì)增加；膨化玉米很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)結(jié)構(gòu)和性質(zhì)被改變；玉米膨化后淀粉糊化度提高，更易被動(dòng)物消化吸收，改善適口性；去皮膨化對(duì)玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值全腸道消化率影響較小，但對(duì)其回腸消化率影響較大；全腸道消化率不一定能夠反映膨化玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

6、儲(chǔ)存過(guò)程對(duì)玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響：玉米儲(chǔ)存過(guò)程經(jīng)歷后熟化、陳化等過(guò)程；經(jīng)歷后熟化的玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高；由于內(nèi)源酶被破壞，烘干玉米沒(méi)有后熟化過(guò)程。

7、谷物飼料儲(chǔ)存過(guò)程的變化：

收獲后：水分高，內(nèi)源酶活力高，呼吸作用強(qiáng)，需要繼續(xù)完成內(nèi)部生理變化，一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)繼續(xù)合成，不易被消化；

后熟化：各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)趨于穩(wěn)定，呼吸作用仍在進(jìn)行，主要進(jìn)行分解作用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，脂肪酸最低；

陳化：組織細(xì)胞老化，有毒物質(zhì)累積，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。

8、種子的呼吸作用：呼吸過(guò)程中谷物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失；未成熟的、不飽滿的、損傷的、凍傷的、發(fā)過(guò)芽的、小粒的、大胚的種子呼吸作用較強(qiáng)。影響因素：水分、溫度、勇氣、自身狀態(tài)和倉(cāng)蟲(chóng)和微生物。

9、谷物儲(chǔ)存過(guò)程中脂肪的變化：剛收獲谷物種子脂肪酸含量較高，在內(nèi)源酶的作用下由脂肪酸合成脂肪；后熟化后的種子脂肪酸含量最低，脂肪含量最高；陳化種子由于脂肪酸含量增加，抗氧化酶（過(guò)氧化物酶等）活性降低，氧化型脂肪酸增加，一些酮、醛等有害物質(zhì)增加；氧化脂肪酸能夠?qū)?dòng)物健康造成傷害，降低營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收。

10、其它養(yǎng)分變化：蛋白質(zhì)：產(chǎn)生美拉德反應(yīng)，消化率下降；淀粉：含量下降，直鏈淀粉增加，淀粉碳鏈變短，快速消化淀粉，慢速消化淀粉，抗性淀粉；纖維：NDF含量增加，消化率下降。

11、小麥的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：小麥粗蛋白含量較高，80%以上分布在胚乳中，動(dòng)物利用率較高；小麥可溶纖維占比例較高，可溶性NSP占總NSP的12%，而玉米僅占8%，是否是影響其在飼料中使用的主要因素需要進(jìn)一步研究。

12、影響小麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的因素：蛋白和淀粉含量是小麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的主要因素；小麥蛋白含量較高可能是兩種方面造成的，粗蛋白含量較高的品種，子粒飽滿，不飽滿的小麥籽粒；小麥經(jīng)歷后熟化后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)提高，后熟化過(guò)程約2到6個(gè)月。

13、高粱單寧含量與豬消化能的關(guān)系：高粱單寧含量與其消化能顯著負(fù)相關(guān)；一般來(lái)說(shuō)，高粱的顏色越深，單寧含量越高；很多我國(guó)高粱的育種目的不是為飼料所用。

14、高粱單寧含量與粗蛋白消化率的關(guān)系：高粱單寧含量增加能夠顯著降低其粗蛋白的全腸道消化率。

15、高粱單寧含量氨基酸標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率的關(guān)系：高粱單寧顯著降低氨基酸豬標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率。

16、酶制劑對(duì)高粱消化能和蛋白質(zhì)消化率的影響：通過(guò)酶制劑可以提高高粱蛋白質(zhì)消化率和消化能值。

17、大麥營(yíng)養(yǎng)成分之間的相關(guān)系數(shù)：ADF是影響大麥消化能值的主要因素，ADF與粗灰分顯著正相關(guān)；大麥和小麥相似，蛋白質(zhì)主要分布在胚乳中，消化能正相關(guān)。

18、去皮后大麥營(yíng)養(yǎng)成分的變化：大麥去掉皮后，纖維含量顯著降低，粗蛋白和淀粉含量現(xiàn)在升高。大麥去掉皮后消化能接近玉米，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率均有提高；去皮后大麥NDF消化率顯著高于玉米和皮大麥。

《碳水化合物飼料高效利用》

1、多糖和寡糖的研究目前是非常熱門的。這些研究大都提示了它們對(duì)腸道微生態(tài)平衡有著特殊的功能。在研究中我們發(fā)現(xiàn)殼寡糖可以通過(guò)鈣離子通道緩解動(dòng)物的腸炎，同時(shí)還有利于大腦的發(fā)育。

2、對(duì)白術(shù)多糖的研究發(fā)現(xiàn)它可以增加仔豬的采食量，提高仔豬生產(chǎn)性能，同時(shí)能改善腸道微生物菌群，減少NH3，增加短鏈脂肪（乙酸和丙酸）的濃度。對(duì)細(xì)胞免疫也有作用。

大豆多糖與白術(shù)多糖一樣，可以增加短鏈脂肪酸（乙酸和丙酸）的含量，減少NH3濃度。

刺五加可以促進(jìn)腸道健康，提高氨基酸的利用率，提高飼料的會(huì)場(chǎng)消化率，決明子多糖也有類似作用。

3、糖基化是研究非常廣泛的領(lǐng)域，它對(duì)人的老年癡呆、關(guān)節(jié)炎、肥胖等都有影響，同時(shí)，它對(duì)母豬是非常重要的，研究中發(fā)現(xiàn)，殼寡糖在母豬、仔豬日糧中同時(shí)添加，對(duì)母豬以及仔豬的抗氧化有很好的效果，但是單獨(dú)在仔豬日糧中段時(shí)間添加效果并不顯著。所以，殼寡糖需要更長(zhǎng)時(shí)間的添加才能夠產(chǎn)生效果。殼寡糖可以消除內(nèi)毒素，如LPS引起的炎癥，其機(jī)理是通過(guò)IkB-α途徑起到作用。

4、在谷物類原料中，直鏈淀粉相對(duì)含量介于20~30%之間，支鏈淀粉介于70~80%之間，抗性淀粉的含量較低（玉米除外）。在塊莖類原料中，上述淀粉含量的變異較大。

淀粉在體外消失率隨孵育時(shí)間的延長(zhǎng)而升高，但在孵育之后，升高的幅度越來(lái)越低，淀粉在仔豬體內(nèi)消化率和體外消化率的相關(guān)性高。日糧總淀粉不影響淀粉在仔豬小腸各段的消化率，直鏈淀粉和抗性淀粉的相對(duì)含量與淀粉在仔豬小腸內(nèi)的消化率程負(fù)相關(guān)。治療淀粉和可消化淀粉與其呈正相關(guān)。

5、小結(jié)：直鏈淀粉和支鏈淀粉的相對(duì)含量是影響淀粉在斷奶仔豬小腸內(nèi)消化率的主要因素。

淀粉在仔豬小腸中的消化速率與其體外消失速率呈正相關(guān)性。

6、淀粉消化速率調(diào)控?cái)嗄套胸i葡萄糖代謝，我們研究了高、中、低淀粉消化率對(duì)G代謝的影響，發(fā)現(xiàn)高淀粉消化率有利于血液葡萄糖和胰島素含量的快速升高，高淀粉消化率可以促進(jìn)葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)載體在空腸表達(dá)，中淀粉消化率可以促進(jìn)其在回腸的表達(dá)，同樣，高淀粉消化率提高了日糧氨基酸在回腸末端的消化率，高淀粉消化率促進(jìn)氨基酸轉(zhuǎn)運(yùn)載體在空腸的表達(dá)，中淀粉消化率促進(jìn)其在回腸表達(dá)。

7、結(jié)構(gòu)對(duì)生長(zhǎng)育肥豬的脂肪代謝有影響。玉米淀粉利于沉積脂肪，糯米淀粉利于肌肉生長(zhǎng)，土豆淀粉利于骨骼的發(fā)育。糯米淀粉改善肌肉強(qiáng)度，糯米和土豆淀粉降低肌肉FA含量，并改變飽和與不飽和FA組成。淀粉也是非常復(fù)雜的，需要進(jìn)一步研究。

《生物飼料的開(kāi)發(fā)與應(yīng)用》

張日俊

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)

1、 行業(yè)的困惑及突破

養(yǎng)豬業(yè)雖然實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；⒓瘓F(tuán)化，但品質(zhì)改善不大，總體效益下降；總需求趨勢(shì)：養(yǎng)殖要環(huán)保，豬肉要安全又好吃；

2、 突破：體外預(yù)消化的發(fā)酵飼料是解決安全、環(huán)保、品質(zhì)與效率的最有效和實(shí)惠工具。

3、 畜牧業(yè)要做好兩件事：1動(dòng)物抗病力：獸醫(yī)上，用好疫苗；管理好營(yíng)養(yǎng)和腸道菌群（益生菌、發(fā)酵飼料等）；2動(dòng)物消化力：消化道是消化和免疫器官?？傁?微生物（酶+發(fā)酵）消化+宿主（自身酶+物理）消化

4、 改善消化力的方法：體外預(yù)消化：發(fā)酵、酶解等，如發(fā)酵豆粕、酶解蛋白。補(bǔ)充酶制劑、益生菌。生物飼料或發(fā)酵飼料（全價(jià)、濃縮、原料）

抗病力和消化力都與發(fā)酵飼料密切相關(guān)

5、 發(fā)酵飼料的分類：生物全價(jià)飼料：流體：歐共體，抗生素替代的主要飼料途徑；固態(tài)：鮮濕、干粉、顆粒，將成為抗生素替代的主要飼料途徑。非全價(jià)生物飼料（國(guó)內(nèi)）：生物濃縮料：如牛羊鮮濕或干燥的生物精補(bǔ)料，TMR發(fā)酵蛋白原料：發(fā)酵豆粕、棉粕、菜粕等；農(nóng)副水產(chǎn)加工副產(chǎn)物：槽、渣、水產(chǎn)下腳料等+輔料；牛羊秸草生物發(fā)酵飼料（秸稈、草+其他=TMR是一種全價(jià)生物飼料，對(duì)牛羊生產(chǎn)性能改善）

6、 發(fā)酵飼料的本質(zhì)：發(fā)酵飼料=菌發(fā)酵料，微生物化的飼料。菌群：人工接種后，經(jīng)發(fā)酵擴(kuò)繁的多種微生物，飼料原料中原有的微生物（如玉米3000cfu/g）也擴(kuò)繁了（趨好或趨壞），考驗(yàn)核心技術(shù)，否則明顯（或隱性）發(fā)霉變質(zhì)。代謝產(chǎn)物（多種SCFA、酶、B族維生素）

7、 發(fā)酵飼料特點(diǎn)及功能：風(fēng)味好、適口性好；營(yíng)養(yǎng)富含微生物菌體蛋白及其代謝產(chǎn)物，如消化酶、有機(jī)酸、小肽、醇、醛；易消化、易吸收、利用率高，增強(qiáng)動(dòng)物的免疫力和抗病力；去抗?fàn)I養(yǎng)因子：原料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子被有效降解，無(wú)刺激作用，并且無(wú)抗、無(wú)激素和藥物殘留，降低養(yǎng)殖成本，使用生物飼料，無(wú)需額外使用微生態(tài)制劑，并可降低酶制劑、酸化劑、治療藥物用量。

8、 我國(guó)發(fā)酵飼料存在的問(wèn)題：沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)、沒(méi)進(jìn)“飼料管理目錄”，與快速發(fā)展不相適應(yīng)；規(guī)模?。ㄐ」S、條件差）、利用低質(zhì)原料多，誤以為生物飼料就是處理低質(zhì)原料的，不正確；工程化（產(chǎn)業(yè)化差）、設(shè)備不匹配，大型飼料企業(yè)參與不夠；質(zhì)量參差不齊：菌種、營(yíng)養(yǎng)、發(fā)酵技術(shù)、出廠質(zhì)量；多以添加形式出售，沒(méi)有與真正的工業(yè)化飼料融合；專業(yè)技術(shù)力量不足，將發(fā)酵飼料簡(jiǎn)單化理解。

9、 今后的發(fā)展趨勢(shì)：發(fā)酵飼料重點(diǎn)解決：消化力、抗病力、肉品質(zhì)，即解決安全、環(huán)保、品質(zhì)與效率并重問(wèn)題。發(fā)酵飼料發(fā)展的主要方向：生物配合料（粉料、顆粒）、生物濃縮料、原料發(fā)酵：發(fā)酵豆粕、發(fā)酵谷物

  《酶制劑研究進(jìn)展與應(yīng)用技術(shù)》

張克英

四川農(nóng)業(yè)大學(xué)

1、 飼料原料短缺，非常規(guī)飼料資源豐富綜合利用率低。稻米、小麥和玉米加工副產(chǎn)物產(chǎn)量分別為6638、2541和8112萬(wàn)噸。蔬菜加工中葉、莖、根、皮與渣總產(chǎn)量為21200余萬(wàn)噸。

2、 畜禽消化生理缺陷

消化酶分泌不足，或活性下降；微生物菌群不成熟或平衡打破；非消化酶NSP、植酸分解酶缺乏。

3、 飼用酶制劑存在的問(wèn)題：?jiǎn)蚊阜N類不全，產(chǎn)量活性不足，生產(chǎn)成本較高；

4、 植酸酶對(duì)玉米和菜籽餅的能值和養(yǎng)分真利用率無(wú)顯著影響，可顯著提高豆粕的磷和鈣真利用率。植酸酶和豆粕、玉米、菜籽餅來(lái)源無(wú)顯著的交互作用。

5、 不同飼料的總木聚糖和水溶性木聚糖的含量不同；木聚糖酶對(duì)不同飼料總木聚糖和水溶性木聚糖的降解程度不同；木聚糖對(duì)小麥、麥麩、菜籽粕和棉籽粕的總木聚糖的降解程度最大；

6、 在正常營(yíng)養(yǎng)水平飼糧中，同時(shí)添加纖維素復(fù)合酶與植酸酶對(duì)肉雞日增重和料肉比與植酸酶單獨(dú)使用沒(méi)有顯著差異；在低營(yíng)養(yǎng)水平飼糧中添加纖維素復(fù)合酶和植酸酶與正常營(yíng)養(yǎng)水平飼糧中添加纖維素復(fù)合酶和植酸酶對(duì)肉雞生產(chǎn)性能無(wú)顯著影響。

  《菜籽粕去毒研究進(jìn)展與應(yīng)用前景》

鄒成義

四川省畜科院飼料研究所

1、 四川油菜種植情況：全省5大特色優(yōu)勢(shì)作物之一；21市州均有種植；面積約1500萬(wàn)畝，位居全國(guó)第三；年產(chǎn)量220萬(wàn)噸，居全國(guó)第二。

2、 菜籽粕的飼用價(jià)值：蛋白質(zhì)含量為34-38%，低于豆粕。含硫氨基酸含量略高于豆粕；粗纖維含量達(dá)12%左右，有效能值低；鈣（0.6%）、磷（1%）高于豆粕。磷以植酸磷為主。

3、 菜籽粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子：GS降解產(chǎn)生的ITC和OZT、單寧、植酸、芥子堿。

4、 菜籽粕脫毒技術(shù)簡(jiǎn)介：遺傳育種、物理方法、化學(xué)方法、酶法、微生物法。

《肉豬環(huán)保型飼料開(kāi)發(fā)與應(yīng)用》

楊家豹

四川省畜科院飼料研究所

簡(jiǎn)單停用抗生素對(duì)養(yǎng)豬業(yè)及GDP影響：抗生素簡(jiǎn)單停用造成每頭豬養(yǎng)殖效益下降50元；2013年出欄肉豬7.15億頭，產(chǎn)值1萬(wàn)億；僅生長(zhǎng)育肥期間停用抗生素或可造成357.5億元損失；該損失可占生豬產(chǎn)值的3.57%，2013全國(guó)GDP56.8845萬(wàn)億，因此，簡(jiǎn)單停用抗生素可能會(huì)造成GDP損失0.0628%。

《抗生素減量與替代的一些思考》

汪以真

浙江大學(xué)動(dòng)物科學(xué)院   

糞污排放量遠(yuǎn)超環(huán)境承載力：

年產(chǎn)10萬(wàn)頭的豬場(chǎng)：每小時(shí)排放159 kg NH3, 14.5kg H2S, 25.9kg粉塵和15億個(gè)細(xì)菌；1頭豬年排泄糞便約400kg、尿液約520kg；1頭牛年排泄糞便約10噸，尿液6.5噸；一只蛋雞年排泄糞便約30kg。

環(huán)保壓力空前巨大，浙江省年生豬存欄量2008-2016年，從1360萬(wàn)頭降低到574萬(wàn)頭，生豬年出欄量從1659萬(wàn)頭降低到1169萬(wàn)頭。家禽存欄量從11800萬(wàn)羽降低到6592萬(wàn)羽。

全球“禁抗”趨勢(shì)

2006-2014：歐盟、韓國(guó)已全面禁止使用抗生素生長(zhǎng)促進(jìn)劑，美國(guó)已著手限制在畜禽飼料中使用預(yù)防性抗生素。

2016-2017：我國(guó)停止硫酸黏菌素用于動(dòng)物促生長(zhǎng)，我國(guó)制訂《全國(guó)遏制動(dòng)物源細(xì)菌耐藥行動(dòng)計(jì)劃》，我國(guó)建議停止喹乙醇等作為添加劑在食品動(dòng)物上使用。

聚焦殺菌功能，開(kāi)發(fā)抗生素替代品，國(guó)內(nèi)外已有10種替代方法進(jìn)入審批階段：抗體（預(yù)防、抗生素佐劑）、益生菌（預(yù)防、治療）、細(xì)胞溶解酶（治療）、野生型噬菌體（治療）、工程型噬菌體（治療）、疫苗（預(yù)防）、免疫增強(qiáng)劑（預(yù)防、抗生素佐劑）、抗菌肽（治療、抗生素佐劑）、宿主防御肽（抗生素佐劑）、抗細(xì)胞膜肽（抗生素佐劑）。

發(fā)酵飼料的應(yīng)用：

飼料經(jīng)發(fā)酵后，粗蛋白、酸溶蛋白及乳酸含量顯著提高。在日糧中添加10%發(fā)酵豆粕，可顯著提高仔豬日增重及日采食量。添加15%發(fā)酵復(fù)合飼料可顯著提高泌乳母豬采食量，降低背膘損失，減少發(fā)情間隔，提高仔豬斷奶增重，降低腹瀉率。

《飼料霉菌毒素生物降解技術(shù)》

計(jì)成

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)

霉菌毒素的污染是困擾畜產(chǎn)品質(zhì)量的重要因素，因此，去除飼料中霉菌毒素的問(wèn)題成為飼料加工和養(yǎng)殖企業(yè)面臨的新的挑戰(zhàn)。目前，國(guó)內(nèi)外應(yīng)用生物學(xué)方法講解飼料中霉菌毒素的應(yīng)用非常少，僅有一例黃曲霉毒素降解酶添加劑的相關(guān)報(bào)道。將來(lái)的發(fā)展方向是通過(guò)生物技術(shù)及基因工程的手段，將降解酶基因克隆并轉(zhuǎn)化到合適的載體中進(jìn)行高效表達(dá)，以提高霉菌毒素降解酶產(chǎn)量，開(kāi)發(fā)出高純度、高活性的新型降解酶。

生物降解的優(yōu)點(diǎn)：

1.生物降解不僅能降解黃曲霉毒素，還能降解玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、T-2毒素等霉菌毒素。

2.對(duì)維生素、微量元素等小分子有機(jī)化合物沒(méi)有吸附作用。特異性強(qiáng)、降解率高，本身是蛋白質(zhì)，不影響飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以循環(huán)降解。

3.降解產(chǎn)物無(wú)毒無(wú)害，排除體外不會(huì)造成環(huán)境污染。

4.本身是有益微生物，增強(qiáng)動(dòng)物免疫力，對(duì)動(dòng)物具有促生長(zhǎng)作用，可以替代益生菌。

《微量元素研究進(jìn)展與應(yīng)用新技術(shù)》

白世平

四川農(nóng)業(yè)大學(xué)

微量元素需要量數(shù)據(jù)研究滯后，我們做了一些列的研究，得出以下微量元素推薦添加量：

微量元素參與蛋殼質(zhì)量：

1.Zn、Mn和Cu以輔酶的形式參與蛋殼基質(zhì)的形成過(guò)程。

2.碳酸酐酶（Zn）促進(jìn)碳酸鈣的沉積 。

3.聚合酶（Mn）催化蛋殼糖蛋白基質(zhì)的形成。

4.賴氨酰氧化酶（Cu）催化蛋殼膜的形成。

5.氨基酸螯合微量元素較無(wú)機(jī)來(lái)源對(duì)改善蛋殼質(zhì)量有較好效果。

微量元素與腸道健康：1.Zn調(diào)控鈣衛(wèi)蛋白 2.Fe調(diào)控Hepcidin，炎癥反應(yīng)。

《蛋白質(zhì)和蛋白源與草魚(yú)腸道健康的關(guān)系及對(duì)策》

周小秋  

四川農(nóng)業(yè)大學(xué)

我國(guó)草魚(yú)腸炎發(fā)病率最高，造成的直接經(jīng)濟(jì)損失大。那么引發(fā)腸炎主要原因：

1.草魚(yú)腸道發(fā)育不完善、屏障（物理、化學(xué)、免疫）功能弱。

2.草魚(yú)腸不飽和脂肪酸含量高，易發(fā)生氧化損傷。

不飽和脂肪酸含量越高越易發(fā)生氧化損傷，腸炎發(fā)生率和腸道脂質(zhì)過(guò)氧化產(chǎn)物MDA含量、蛋白質(zhì)氧化產(chǎn)物PC含量相關(guān)。

研究發(fā)現(xiàn)，氨氮是在生產(chǎn)中引起草魚(yú)腸道發(fā)生氧化損傷的重要外因，其作用機(jī)理如下圖：

蛋白質(zhì)是氨氮的重要來(lái)源，降低日糧蛋白質(zhì)水平能降低氨氮排泄，但是降低日糧蛋白水平對(duì)草魚(yú)腸炎抵抗力有一定的影響。研究表明，日糧蛋白水平降低2%降低了草魚(yú)腸道ROS清除能力，提高ROS含量，破壞了物理屏障和免疫屏障功能，從而降低腸炎抵抗能力。

研究發(fā)現(xiàn)，在低蛋白日糧中添加小肽，通過(guò)提高草魚(yú)腸道ROS清除能力，增強(qiáng)腸道物理屏障和免疫屏障功能進(jìn)而提高腸炎抵抗能力。

添加脂肪并提高其利用率，能改善低蛋白降低草魚(yú)腸道健康。提高脂肪利用率可更利于發(fā)揮其蛋白質(zhì)節(jié)約效應(yīng)，外源添加脂肪酶是提高脂肪利用率的有效措施。

1.在低蛋白日糧（28%）中增加1%的脂肪，草魚(yú)腸炎抵抗力與30%蛋白水平無(wú)差異，增重和采食量超過(guò)30%蛋白水平。

2.提高脂肪利用（低蛋白水平（28%）高脂（+1%至6%）日糧中添加1193U/Kg 脂肪酶）提高了草魚(yú)腸炎抵抗能力和生產(chǎn)成績(jī)。

3.低蛋白高脂日糧+外源脂肪酶提高腸炎抵抗能力與其降低腸道氧化損傷、緩解炎癥反應(yīng)、增強(qiáng)物理屏障和免疫屏障功能有關(guān)。

小結(jié)：

1.與其他魚(yú)類相比，草魚(yú)腸道發(fā)育不完善、屏障功能弱、多不飽和脂肪酸含量高易發(fā)生氧化損傷是導(dǎo)致其腸炎發(fā)病率高的內(nèi)因；環(huán)境氨氮升高，降低草魚(yú)腸道ROS清除能力進(jìn)而破壞嘗到結(jié)構(gòu)是導(dǎo)致草魚(yú)腸炎發(fā)病的重要外因。

2.日糧蛋白水平從28%降至26%貨全植物蛋白日糧降低了草魚(yú)腸炎抵抗能力和生產(chǎn)成績(jī)，這與其降低腸道ROS清除能力破壞腸道物理屏障結(jié)構(gòu)和免疫屏障功能有關(guān)。

3.低蛋白日糧（蛋白水平降低2%）+0.8%酶解蛋白；或+1%脂肪；或+1%脂肪+1193U/kg脂肪酶；+0.15%Met-Met能夠提高草魚(yú)腸炎抵抗能力和生產(chǎn)成績(jī)。

4.植物蛋白日糧+297mg/kg Br-DMPT；或+1.08g/kg ?；撬幔岣吡瞬蒴~(yú)采食量和腸炎抵抗能力；驗(yàn)證了其通過(guò)增強(qiáng)腸道物理屏障和免疫屏障功能提高腸炎抵抗能力的作用機(jī)制。

5.當(dāng)日糧中棉酚含量超過(guò)118mg/kg或芥酸含量超過(guò)3.2g/kg時(shí)，草魚(yú)腸炎抵抗能力下降，其作用機(jī)理同植物蛋白日糧相似。

來(lái)源：大帝漢克

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