淺述飼料原料的質(zhì)量控制

　　隨著飼料工業(yè)的快速發(fā)展和原料價(jià)格的頻繁波動，飼料企業(yè)所選用的飼料原料日益呈現(xiàn)出多樣化和復(fù)雜化的特點(diǎn)，控制飼料原料的質(zhì)量對保證配合飼料產(chǎn)品的質(zhì)量具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。飼料原料的質(zhì)量控制主要包括原料的現(xiàn)場品控和實(shí)驗(yàn)室檢測分析以及原料庫存期間的質(zhì)量檢測等。本文主要就飼料企業(yè)從原料接受到加工之前過程中的質(zhì)量控制進(jìn)行淺析，按生產(chǎn)流程分別從原料的現(xiàn)場品控、原料的試驗(yàn)室檢測、原料的貯放和原料貯存過程的質(zhì)量監(jiān)測等四個(gè)方面來探討如何把好原料的品質(zhì)觀和原料的貯存觀，淺述進(jìn)行飼料原料質(zhì)量控制的方法。
　　1、飼料原料的現(xiàn)場品控
　　飼料原料的現(xiàn)場品控是原料進(jìn)入飼料企業(yè)的第一步質(zhì)量檢測程序，具有簡便易操作性和快速反應(yīng)性，但同時(shí)也要求現(xiàn)場品控人員具有很好地專業(yè)性和責(zé)任心，這樣才盡可能地提高成功辨別原料質(zhì)量的概率。
　　原料現(xiàn)場品控通常采用“眼”、“手”、“鼻”和“嘴”等感官器官來辨別飼料原料的質(zhì)量?！把邸笔侵竿ㄟ^眼睛來觀察原料的顏色、形狀、是否混有雜質(zhì)異物等。比如不同產(chǎn)地大豆制備的豆粕顏色存在差異，巴西大豆制備的豆粕顏色偏紅，美國的豆粕顏色偏白，阿根廷的豆粕有明顯的黑點(diǎn)，而三者的蛋白質(zhì)和氨基酸組成存在較大差異;又如麩皮中如混有稻殼，經(jīng)仔細(xì)辨別就可以發(fā)現(xiàn)細(xì)長的稻殼皮;再如通過觀察玉米的飽滿度、不完善粒和霉變粒以及焦粒數(shù)量來進(jìn)行玉米質(zhì)量的初步定性辨別?！笆帧笔峭ㄟ^手握和手指研磨等觸覺來辨別原料的質(zhì)量。比如通過手握緊再松開來感觸原料與手黏連情況來辨別米糠水分含量是否異常，通常高水分的米糠會與皮膚粘結(jié)，表現(xiàn)出扎堆不易散開;又如通過手指研磨手掌中的麩皮，如摻有稻殼等異物就會產(chǎn)生刺手的感覺?！氨恰笔侵竿ㄟ^嗅覺來辨別原料質(zhì)量的變化，具有強(qiáng)烈味道的原料常因品質(zhì)發(fā)生變化而在氣味方面表現(xiàn)出較大的差異。比如正常新鮮的魚粉具有魚香味而劣質(zhì)魚粉具有刺鼻的腥味、喇味或焦味;又如發(fā)生氧化變質(zhì)的米糠常表現(xiàn)出酸敗味。“嘴”是指通過嘗原料的口感辨別原料的質(zhì)量。比如通過齒碎法來鑒定玉米的質(zhì)量，當(dāng)玉米水分較低時(shí)，經(jīng)齒咬有震牙的感覺并有清脆的聲音，當(dāng)水分過高時(shí)，就沒有震牙的感覺，極易破碎玉米;又如用嘴嘗油脂，變質(zhì)的油脂帶有酸、苦、辛辣等滋味或焦苦味，而優(yōu)質(zhì)的油脂則沒有異味。
　　2、原料的實(shí)驗(yàn)室檢測
　　對于現(xiàn)代大型飼料企業(yè)而言，選用的飼料原料種類多，來源復(fù)雜，為此需要通過實(shí)驗(yàn)室理化指標(biāo)檢測來量化原料質(zhì)量的好壞。倘若對原料進(jìn)行大規(guī)模的實(shí)驗(yàn)室檢測分析必將是筆不小的開支，因此原料的實(shí)驗(yàn)室檢測應(yīng)在現(xiàn)場品控的基礎(chǔ)上有根據(jù)地選擇一些必須檢測的項(xiàng)目來進(jìn)行分析。實(shí)驗(yàn)室檢測原料的常規(guī)理化指標(biāo)包括水分、蛋白質(zhì)、粗脂肪、灰分、鈣和磷等，而對于一些特殊的原料有時(shí)還會檢測氨基酸、小肽、脂肪酸和黃曲霉毒素等非常規(guī)指標(biāo)。飼料原料的水分含量影響著有效營養(yǎng)成分水平和貯存，而在實(shí)際生產(chǎn)中水分的檢測也簡便易行，因此水分是飼料原料的常檢測項(xiàng)目之一。由于區(qū)域和季節(jié)差異，飼料企業(yè)常根據(jù)季節(jié)的不同而對原料的水分含量做出不同的標(biāo)準(zhǔn)要求，一般夏季對原料標(biāo)準(zhǔn)水分含量要求比冬季要求低0.5~1%。飼料原料的營養(yǎng)價(jià)值由其營養(yǎng)元素的功效和含量而定，設(shè)定合理的實(shí)驗(yàn)室理化指標(biāo)檢測項(xiàng)目對評價(jià)飼料原料的價(jià)格和采購價(jià)廉物美的飼料原料具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。在實(shí)際生產(chǎn)中，飼料企業(yè)常根據(jù)原料種類和用途的不同而設(shè)定一些必檢的實(shí)驗(yàn)室檢測項(xiàng)目以作為購買原料的標(biāo)準(zhǔn)。對蛋白質(zhì)類飼料原料而言，常檢測的項(xiàng)目包括蛋白質(zhì)和非蛋白氮等，必要時(shí)還可檢測氨基酸的組成和含量以及蛋白質(zhì)消化率。對谷物類能量飼料原料而言，常檢測的項(xiàng)目包括總能和粗纖維等，必要時(shí)還可檢測可溶性淀粉含量。對油脂類飼料原料而言，常檢測的項(xiàng)目包括酸價(jià)、碘價(jià)和皂化價(jià)等，必要時(shí)還可檢測脂肪酸的組成和含量。對礦物質(zhì)飼料原料而言，常檢測的項(xiàng)目包括灰分和礦物元素含量，必要時(shí)還可檢測重金屬元素含量。
　　由于檢測分析技術(shù)的發(fā)展和飼料企業(yè)對原料檢測結(jié)果的迫切需要，一些快速高通量的檢測方法逐漸運(yùn)用于飼料原料的實(shí)驗(yàn)室檢測分析。近年來，近紅外技術(shù)逐漸被飼料企業(yè)所接受和采用，它能較快速準(zhǔn)確地測定飼料原料營養(yǎng)價(jià)值等方面的相關(guān)參數(shù)指標(biāo)。據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道顯示利用近紅外光譜技術(shù)建立動物蛋白飼料(包括肉骨粉、魚粉和家禽副產(chǎn)品)、谷物(包括小麥、玉米、大麥)的通用定標(biāo)模型及肉骨粉、魚粉和豆粕特殊定標(biāo)模型的相關(guān)系數(shù)均在0.90以上，這表明運(yùn)用近紅外技術(shù)的檢測結(jié)果具有良好的可信度。運(yùn)用近紅外技術(shù)除一次性采購近紅外儀的價(jià)格昂貴外，由于飼料原料的種類和來源的復(fù)雜性，飼料企業(yè)還需根據(jù)模式建立適用于自己常用原料的模型，然而建立可信度高的模型需要大量的數(shù)據(jù)，這也是一件長期而困難的事情。
　　常規(guī)的理化指標(biāo)在一定程度上量化了飼料原料的質(zhì)量情況，然而飼料原料的最終作用是為動物提供有效營養(yǎng)元素，因此引入原料營養(yǎng)成分的有效利用率指標(biāo)可進(jìn)一步深化原料質(zhì)量的檢測方法系統(tǒng)。傳統(tǒng)的檢測方法是根據(jù)動物實(shí)驗(yàn)來檢測飼料原料的有效利用效率，但這類方法費(fèi)時(shí)費(fèi)力，檢測成本較高。近年來，隨著人們對動物消化生理認(rèn)識水平的提高，采用體外模擬法檢測原料的透析率與動物實(shí)驗(yàn)法檢測的消化率存在高度相關(guān)性，其檢測結(jié)果逐漸為人們所認(rèn)可和接受。魚粉消化率是魚粉中可被消化吸收的蛋白質(zhì)含量的真實(shí)反映，是評價(jià)魚粉質(zhì)量的重要指標(biāo)，聯(lián)合國糧農(nóng)組織制定的食用魚粉標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定其胃蛋白酶消化率應(yīng)大于92.0%，秘魯魚粉標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定優(yōu)質(zhì)魚粉的胃蛋白酶消化率應(yīng)為94.0~95.0%，智利魚粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定為94.0%。由于許多原料尚無統(tǒng)一的體外消化率標(biāo)準(zhǔn)可尋，因此這需要企業(yè)根據(jù)自己所采購原料的實(shí)際情況合理建立一套穩(wěn)定的體外實(shí)驗(yàn)方法和相關(guān)指標(biāo)數(shù)據(jù)以作為評價(jià)原料質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)。在運(yùn)用體外法檢測原料質(zhì)量時(shí)，應(yīng)根據(jù)不同類的原料合理設(shè)定一些檢測指標(biāo)以優(yōu)化檢測程序，對蛋白質(zhì)類原料可設(shè)定蛋白質(zhì)體外消化率，必要時(shí)還可檢測氨基酸體外消化率，對能量類原料可設(shè)定能量體外消化率(消化能)，必要時(shí)還可檢測單糖透析率。體外實(shí)驗(yàn)反應(yīng)條件易控，檢測結(jié)果具有較好的重復(fù)性，利用原料體外消化率可為進(jìn)一步評價(jià)原料的質(zhì)量情況提供參考。