淺述飼料原料的質(zhì)量控制

　　3、原料的貯放
　　由于飼料原料價(jià)格變動(dòng)頻繁，價(jià)格落差很大，因此大型飼料企業(yè)通常在原料低價(jià)位時(shí)采購(gòu)大量原料貯存在倉(cāng)庫(kù)中以提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。在設(shè)置原料的貯放空間時(shí)常遇到以下幾個(gè)點(diǎn)難題。第一，原料理化性質(zhì)的特殊性。不同飼料原料對(duì)貯放倉(cāng)庫(kù)環(huán)境的要求不同，比如米糠、魚粉、油餅類和全脂大豆等脂肪含量高的原料在貯存過(guò)程中易發(fā)生脂肪氧化變質(zhì)引起飼料價(jià)值降低，需要貯存在通風(fēng)性好溫度適宜的環(huán)境中。第二，原料選用的波動(dòng)性。對(duì)于飼料加工企業(yè)而言，在原料價(jià)格急劇變化時(shí)，通常會(huì)改變飼料配方調(diào)整使用原料的種類和數(shù)量，有時(shí)突然有一大批價(jià)格適宜的新原料需要入庫(kù)，這對(duì)原本倉(cāng)儲(chǔ)空間就很小的企業(yè)而言如何騰出空間合理貯存原料產(chǎn)生了困難。第三，原料來(lái)源的復(fù)雜性。隨著飼料工業(yè)的發(fā)展，飼料原料來(lái)源日益豐富，如不同產(chǎn)地不同品種大豆制備的豆粕在蛋白質(zhì)含量和氨基酸組成存在較大差異。同時(shí)飼料企業(yè)為提高原料采購(gòu)的議價(jià)能力，對(duì)同一種原料通常會(huì)選擇多個(gè)貨源途徑，而不同廠商由于原材料或生產(chǎn)工藝得其生產(chǎn)原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和衛(wèi)生質(zhì)量通常都存在較大的差異。第四，原料種類的多樣性。為盡可能地平衡營(yíng)養(yǎng)需要和優(yōu)化飼料配方成本，現(xiàn)代飼料企業(yè)所選用的飼料原料日益復(fù)雜化和多樣化，通常而言一個(gè)生產(chǎn)全價(jià)配合飼料的企業(yè)所貯存的原料常達(dá)二三十種之多，如果需要生產(chǎn)多品種飼料的企業(yè)所需飼料原料的種類就更多了。
　　由于上述問(wèn)題的普遍存在，在一些飼料企業(yè)中原料倉(cāng)貯常顯得有些混亂和盲目，這對(duì)于一個(gè)追求高品質(zhì)規(guī)范化管理的企業(yè)而言的確是一個(gè)軟肋。重視原料倉(cāng)貯，就需要根據(jù)原料本身的理化特性和采購(gòu)的市場(chǎng)變化合理地設(shè)置原料的貯放空間。原料倉(cāng)貯空間的設(shè)置可參考以下幾點(diǎn)原則。第一，根據(jù)原料的理化特性優(yōu)先設(shè)置有特殊要求原料的存貯空間。比如容易失活的飼料酶制劑應(yīng)放在低溫通風(fēng)的環(huán)境中，而容易吸水變潮的原料應(yīng)放在干燥通風(fēng)的環(huán)境中。第二，按飼料原料類別和數(shù)量設(shè)置原料存貯空間。同一類原料可放在同一區(qū)域，對(duì)畜禽類配合飼料而言能量和蛋白類飼料原料的用量較大，而礦物質(zhì)類飼料原料較少，對(duì)同一類大量使用的原料應(yīng)設(shè)置較大的存貯空間，而使用頻繁低用量較少的原料可留置較小的存貯空間。比如對(duì)蛋白類飼料原料而言，使用量較大的豆粕可設(shè)定較大的存貯空間，而魚粉、菜粕和棉籽粕等用量較少的蛋白類原料可留置較小的存貯空間。當(dāng)前飼料原料市場(chǎng)的急劇波動(dòng)性和配合飼料技術(shù)的快速發(fā)展使得飼料配方原料結(jié)構(gòu)變化很大，然而同一類飼料原料的使用量相對(duì)比較穩(wěn)定，這使得按飼料原料種類預(yù)設(shè)存貯空間存在可行性。第三，同一種原料按來(lái)源分等級(jí)貯存。由于產(chǎn)地和生產(chǎn)工藝等的不同，不同批次采購(gòu)的同一種原料之間可能存在較大差異，如DDGS的脂肪含量分布6~12%，而相差1%脂肪含量的DDGS其能量差異都比較大。因此按原料分等級(jí)存貯有助于準(zhǔn)確選用適宜的原料來(lái)配制配合飼料。第四，遵循推陳出新的原則。在原料入庫(kù)時(shí)可采用從左到右的方式存放，而取用原料時(shí)采用從相同的方式取用，到設(shè)置的中間位置時(shí)變更存放空間的方位順序從而使得原料從入庫(kù)到使用的時(shí)間間隔最短，保證原料的新鮮度。在這一過(guò)程中標(biāo)識(shí)牌的作用非常重要，不僅要標(biāo)識(shí)出原料的名稱、來(lái)源、質(zhì)量和入庫(kù)時(shí)間等，還需對(duì)不同入庫(kù)時(shí)間的同類原料做出明確的標(biāo)識(shí)予以區(qū)別。
　　4、原料貯存過(guò)程中的質(zhì)量監(jiān)測(cè)
　　在倉(cāng)貯過(guò)程中，有的原料由于貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或存貯環(huán)境條件差而易發(fā)生失活或氧化酸敗變質(zhì)，因此應(yīng)注意監(jiān)測(cè)其質(zhì)量變化情況。油脂是常見的容易發(fā)生質(zhì)量變化的原料之一，油脂變質(zhì)主要表現(xiàn)為過(guò)氧化值升高，酸價(jià)升高，氧化分解產(chǎn)生各種有害的醛、酮、酸等，動(dòng)物采食含變質(zhì)的油脂后會(huì)發(fā)生疾病，生產(chǎn)性能降低。為控制油脂的質(zhì)量，除正確貯存油脂防止氧化酸敗外還應(yīng)對(duì)長(zhǎng)期貯存的油脂進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)測(cè)，檢測(cè)指標(biāo)包括酸價(jià)和碘價(jià)判斷油脂中游離脂肪和不飽和雙鍵數(shù)含量以判斷油脂的質(zhì)量變化情況。魚粉的新鮮度是影響其應(yīng)用效果和飼喂安全性的重要指標(biāo)，若魚粉長(zhǎng)期貯存在倉(cāng)庫(kù)中則可能由于微生物污染、脂肪酸變質(zhì)、魚粉自燃等因素導(dǎo)致其蛋白質(zhì)分解腐敗、脂肪酸氧化酸敗、蛋白質(zhì)焦化等變質(zhì)反應(yīng)。在魚粉的倉(cāng)貯過(guò)程中應(yīng)通過(guò)對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪酸等的監(jiān)測(cè)來(lái)測(cè)定其質(zhì)量變化情況。正常新鮮的魚粉有一股濃烈的魚香味，而變質(zhì)的魚粉有腥臭味、氨味、酸敗味、哈喇味或焦臭味。定量檢測(cè)質(zhì)量變化情況可采用揮發(fā)性鹽基氮和組胺含量作為評(píng)價(jià)魚粉蛋白質(zhì)新鮮度的主要指標(biāo)，依等級(jí)的不同正常新鮮魚粉的揮發(fā)性鹽基氮含量小于110~150mg/100g，而組胺含量小于300~1500mg/g。此外，酸價(jià)也是評(píng)價(jià)魚粉脂肪新鮮度的重要指標(biāo)，其油脂由于倉(cāng)貯條件差、貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)等因素都會(huì)加劇油脂的氧化酸敗，產(chǎn)生不良?xì)馕?，酸價(jià)升高，影響魚粉的質(zhì)量。依等級(jí)的不同正常新鮮魚粉的油脂酸價(jià)小于3-7mg/g。
　　監(jiān)測(cè)倉(cāng)貯過(guò)程中原料質(zhì)量的變化情況，需在對(duì)入庫(kù)原料的種類、數(shù)量和質(zhì)量充分了解的基礎(chǔ)上重點(diǎn)關(guān)注存貯時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的原料質(zhì)量情況，尤其是在高溫季節(jié)存貯時(shí)間對(duì)原料質(zhì)量的影響更為明顯。倉(cāng)貯過(guò)程易發(fā)生變質(zhì)的原料與其理化特性有關(guān)，如高水分含量的原料在存貯過(guò)程易發(fā)生霉變變質(zhì);高油脂含量的原料易發(fā)生酸敗變質(zhì);高蛋白含量的原料易發(fā)生蛋白分解腐敗變質(zhì)。為此，原料倉(cāng)貯也是飼料原料質(zhì)量控制的重要環(huán)節(jié)之一，實(shí)時(shí)跟蹤倉(cāng)貯原料的數(shù)量和質(zhì)量變化對(duì)熟悉原料質(zhì)量和合理配制配合飼料具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。
　　綜上所述，把原料倉(cāng)貯納入質(zhì)量監(jiān)控體系，從原料的現(xiàn)場(chǎng)品控、原料的試驗(yàn)室檢測(cè)、原料的貯放和原料貯存過(guò)程中的質(zhì)量監(jiān)測(cè)等四個(gè)方面全面進(jìn)行飼料原料的質(zhì)量控制對(duì)保證飼料配方的實(shí)施和飼料產(chǎn)品的質(zhì)量具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)發(fā)展的保證，實(shí)時(shí)跟蹤把握原料營(yíng)養(yǎng)理化特性，合理使用飼料原料配制配合飼料以最大程度地發(fā)揮動(dòng)物潛能，使飼料原料有效營(yíng)養(yǎng)功能最大化，經(jīng)濟(jì)效益最優(yōu)化，這也是飼料原料質(zhì)量控制的現(xiàn)實(shí)意義之所在。