小料配置、添加的操作要求

　1、小料領(lǐng)用的操作規(guī)范：
　?。?）、小料保管在接到生產(chǎn)任務(wù)后，檢查小料的庫(kù)存是否夠用。
　?。?）、小料保管根據(jù)每天的小料領(lǐng)用量，在每種小料的垛卡上填寫(xiě)出庫(kù)日期、出庫(kù)數(shù)量、結(jié)余數(shù)量，以備質(zhì)量追蹤。
　?。?）、小料的使用應(yīng)按照“先進(jìn)先出”的原則進(jìn)行，品管部有特殊要嚴(yán)的按照品管部的要求使用
　?。?）、小料保管熟知各種小料的保質(zhì)期，庫(kù)存時(shí)間接近保質(zhì)期的小料，應(yīng)及時(shí)與品管部溝通，及時(shí)處理。
　　（5）、每批小料使用完后，其垛卡應(yīng)由小料保管回收，并保存3個(gè)月。
　　2、小料配制要求
　　（1）、小料領(lǐng)用應(yīng)采用“用多少、領(lǐng)多少”的原則，配料結(jié)束后，小料配制現(xiàn)場(chǎng)不殘留小料。小料用完后扎口、密封。
　?。?）、小料異常報(bào)告制度：小料配制人員發(fā)現(xiàn)所用小料顏色、氣味有異常時(shí)，及時(shí)報(bào)告品管部，品管部做好記錄并決定是否使用。
　　（3）、小料配料的稱(chēng)量工具要求：每批添加量大于2千克，稱(chēng)的分度值至少到10克；每批添加量小于2千克，稱(chēng)的分度值至少到1克。
　　（4）、每批小料的重量誤差應(yīng)控制在0.5%以?xún)?nèi)。
　　（5）、每批用量200g以下的小料要用載體（次粉、麩皮、米糠粕等）預(yù)先人工混合，載體用量不低于2公斤。
　　（6）、裝小料的包裝袋用不同顏色區(qū)分：小料使用黃色編織袋、氫鈣石粉用白色編織袋、糖使用藍(lán)色編織袋。
　　（7）、配完的小料要掛卡標(biāo)識(shí)：寫(xiě)明所配小料名稱(chēng)、總批數(shù)、每批重量。
　?。?）、小料配制結(jié)束后，配料員填寫(xiě)配料追蹤記錄，并交品管部備案。
　?。?）、品管部每天對(duì)配好的小料進(jìn)行抽檢并填寫(xiě)小料重量檢查記錄表。
　　3、小料添加操作要求：
　?。?）、小料添加人員必須明確各品種小料的存放位置和批重量，投小料時(shí)對(duì)每批小料進(jìn)行重量復(fù)核并做好復(fù)核記錄。
　?。?）、配料時(shí)小料添加人員必須與中控室核對(duì)好品種，每配1批在標(biāo)注板上做標(biāo)記，每5批與中控室核對(duì)一次品種和批數(shù)。
　　（3）、小料口上方應(yīng)設(shè)篩選網(wǎng)，務(wù)必每批清掃干凈以免交叉污染。


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