能量的營(yíng)養(yǎng)

　　能量在各種營(yíng)養(yǎng)素中是最重要的，各種營(yíng)養(yǎng)素的需要量 都以能量為基礎(chǔ)。能量是豬飼料營(yíng)養(yǎng)中用量最多的營(yíng)養(yǎng)素， 也是缺口最大的資源。

　　1．能量的來(lái)源和衡量單位 豬的能量來(lái)源于三種營(yíng)養(yǎng)素：脂肪、碳水化合物和蛋白 質(zhì)。在測(cè)熱器中測(cè)得的能量平均值：碳水化合物4.15兆卡／ 千克，蛋白質(zhì)5.65兆卡／千克，脂肪9.40兆卡／千克。碳水化 合物和脂肪在體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的熱量與測(cè)熱器中測(cè)得的熱量 相同。蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能充分氧化，每千克蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧 化比測(cè)熱器中測(cè)得的熱量少1.3兆卡。 各種不同形式的能都可以轉(zhuǎn)變?yōu)闊幔虼嗽跔I(yíng)養(yǎng)學(xué)中常 以熱的計(jì)量單位衡量能。以"卡"（Cal）表示，即：1克水從 14.5℃升溫到15.5℃所需要的熱量。在生產(chǎn)中為計(jì)算方便 常用千卡（1000卡，kCal）或兆卡（1000千卡，MCal）表示。 近年來(lái)，國(guó)際營(yíng)養(yǎng)科學(xué)協(xié)會(huì)及國(guó)際生理科學(xué)協(xié)會(huì)認(rèn)為應(yīng) 以能的衡量單位焦耳（Jonle簡(jiǎn)寫(xiě)為J）表示。一些歐美國(guó)家都 采用焦耳為飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的能量單位。我國(guó)現(xiàn)行飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中卡和 焦耳并用?？ê徒苟牡戎店P(guān)系如下： 1卡=4.184焦耳、 1千卡= 4.184千焦耳 、1兆卡=4.184兆焦耳。

　　2．能量在體內(nèi)的轉(zhuǎn)化

　?。?）總能 豬所采食的飼料完全氧化時(shí)所產(chǎn)生的熱能，就 是這種飼料的總能（GE）?？偰苁窃跍y(cè)熱器中測(cè)得的。但總 能在評(píng)定飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面的作用不大，例如劣質(zhì)飼料燕麥 秸桿總能是 4.5千卡／克，優(yōu)質(zhì)玉米是 4.4千卡／克，它們的總 能相同，但豬對(duì)它們的利用率不同，主要是受飼料中粗纖維和 灰分含量的影響而變化。

　?。?）消化能 飼料在豬體內(nèi)經(jīng)過(guò)消化，大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被 機(jī)體吸收，未被消化吸收的飼料中含有能量，還有腸道中有微 生物，分泌的一些消化酶及脫落的細(xì)胞都含有能量，這些物質(zhì) 由糞中排出體外，這些糞中的能量稱為糞能。糞能是豬進(jìn)食 營(yíng)養(yǎng)素中損失最多的部分。飼料總能減去糞能就是消化能 （DE）。

　?。?）代謝能 消化能被吸收后；有部分蛋白質(zhì)在豬體內(nèi)不 能被充分氧化利用，形成尿素、尿酸經(jīng)尿排出，尿中含有的能 量被稱為尿能。尿能的損失一般是比較穩(wěn)定的，但受蛋白質(zhì) 影響，蛋白質(zhì)品質(zhì)較差或氨基酸不平衡，都能增加尿能。總能減去糞能和尿能為代謝能（ME），消化能減去尿能也是代謝 能（ME）。豬的代謝能粗略估計(jì)約為消化能的 96％。 反芻動(dòng)物除了減去尿能外，還要減去消化過(guò)程中產(chǎn)生的 氣體（甲烷等）。

　　（4）凈能 豬在采食飼料后，由于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝而有產(chǎn)熱 增加的現(xiàn)象叫體增熱。體增熱的80％以上來(lái)自內(nèi)臟。體增 熱并不是恒定的，受飼料中營(yíng)養(yǎng)素利用狀況的影響，如蛋白質(zhì) 品質(zhì)不好，飼料中氨基酸不平衡，磷、鎂等礦物質(zhì)不足，飼喂次 數(shù)少等都能增加體增熱。代謝能減去體增熱就是凈能。在反 芻動(dòng)物和馬等草食動(dòng)物還應(yīng)減去瘤胃或盲腸產(chǎn)生的發(fā)酵熱。 凈能是用于維持和進(jìn)行各種生產(chǎn)的能量。維持部分的能 量用于基礎(chǔ)代謝，保持恒定的體溫。生產(chǎn)部分可貯存在組織 或產(chǎn)品中。

　　3．豬對(duì)能量的利用 

     每日攝取6.4兆卡ME，僅40％轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品，60％消化于 維持和合成，以廢熱形式損失。徐孝義（1987）總結(jié)豬的總能、 消化能、代謝能和凈能的比率關(guān)系（％）為：100:89.34、86.67: 38.10，即總能的 38％，代謝能的 44％變成豬肉；轉(zhuǎn)換效率不 高。對(duì)能量利用的效率取決于配合飼料的性質(zhì)，豬對(duì)能量的 利用能力和飼料中的能量水平，能量水平低不能滿足需要時(shí)， 豬的生產(chǎn)性能降低，表現(xiàn)在仔豬出生體重低，生命力弱，死亡 率高。育肥豬日增重下降等。能量水平過(guò)高同樣不利生產(chǎn)， 妊娠母豬飼料中能量過(guò)高易在體內(nèi)沉積過(guò)多脂肪，造成產(chǎn)后 采食量下降、泌乳量低，身體減重增加，易發(fā)生蹄病而被淘汰。 飼料中有效能占總能比例愈高，用于維持所占比例愈小，則純效率愈高。 對(duì)能量的利用除了豬體內(nèi)的利用效率要提高外，還應(yīng)提 高豬生產(chǎn)環(huán)節(jié)過(guò)程中的利用效率。許振英按我國(guó)豬的飼養(yǎng)標(biāo) 準(zhǔn)計(jì)算過(guò)能量：一頭母豬一年兩胎需要3176兆卡ME折合 1134千克飼料（2.8兆卡ME千克），兩胎產(chǎn)仔20頭，則每頭 仔豬出生時(shí)即分?jǐn)?60兆卡ME（56.7千克飼料），當(dāng)少出生 或死亡一頭即損失這么多飼料。如果年產(chǎn)一窩仔豬，雖節(jié)省 泌乳期飼料，但只有10頭仔豬，則每頭仔豬要分?jǐn)?80兆卡 ME（82千克飼料）。如果母豬空懷一年就浪費(fèi)700千克飼 料。相反如能年產(chǎn)2.4窩（28天斷奶），初生仔豬出生時(shí)分?jǐn)偰肛i能耗從 160兆卡 ME減少到 115兆卡 ME。哺乳仔豬從 20天到60 天每頭每天采食1.6兆卡ME，40天共64兆卡 ME，其間死亡一頭損失160兆卡ME（第一天）到224兆卡 ME(60天）平均190兆卡ME。肥豬從15～90千克共需747 兆卡ME（250千克飼料），加上仔豬的224兆卡ME共971兆 卡ME（324千克飼料）。肥育期損失一頭就意味著224兆卡 ME（第一天）到971兆卡ME（最末天）的損失。從運(yùn)輸?shù)酵涝灼陂g體重每下降l千克就損失10兆卡ME。屠宰后檢疫 不合格則損失近1000兆卡ME。從以上看出，如果提高生產(chǎn) 性能就能減少能量的浪費(fèi)。從以下幾個(gè)方面可以節(jié)約能量： 從空懷到年產(chǎn)兩窩以上；每窩仔豬從 7～ 8頭提高到 11～12 頭；成活率90%以上；斷奶期提前到4周齡；肥育豬生長(zhǎng)正常 無(wú)死亡；屠宰前少掉秤；檢疫合格；人工授精，減少公豬。