粕類固體發(fā)酵的淵源和目前現(xiàn)狀

葉赫娜蘭.孤城 · 發(fā)表于 2009-12-12 17:24:05

孤城從事行業(yè)，是發(fā)酵行業(yè)，而不是畜牧行業(yè)。

在發(fā)酵行業(yè)內(nèi)思考問題，會先按照行業(yè)的工藝思路進行思考，設計，驗證，實現(xiàn)工藝，而不會像從零開始的一樣在圈子外面構(gòu)建思路。

到了圈子外面，我就不能評判什么了，而且，在工藝上，自己也不敢輕易越出圈子之外，這是我的局限。

相反，我們畜牧行業(yè)里面有很多高手，由于沒有發(fā)酵行業(yè)的思維定勢限制，就沒有負擔，可能有些新的東西，就已經(jīng)超出了我的工藝理解。

以上關(guān)于行業(yè)差異的問題，以前我曾論述過，講過一個ppt，這兒，就不贅述了。

如果還想說什么，就是，任重而道遠，抓好生理參數(shù)，及參數(shù)曲線的可重復性?？嗫谄判牧耍?/td>

狗王面包 · 發(fā)表于 2009-12-12 23:03:13

回復 47# 葉赫娜蘭.孤城

在發(fā)酵行業(yè)內(nèi)思考問題，會先按照行業(yè)的工藝思路進行思考，設計，驗證，實現(xiàn)工藝，而不會像從零開始的一樣在圈子外面到了圈子外面，我就不能評判什么了，而且，在工藝上，自己也不敢輕易越出圈子之外，這是我的局限。

葉兄所言一針見血,市面上商品化的發(fā)酵產(chǎn)品是學不來的,稜稜角角有很多關(guān)鍵技術(shù)

葉赫娜蘭.孤城 · 發(fā)表于 2009-12-13 02:10:32

是啊，狗王面包兄說的是啊。

孤城只能固守發(fā)酵專業(yè)了。

朱大麗 · 發(fā)表于 2009-12-13 16:46:55

豆粕菜粕等熟化一下存不存在過熟的問題

葉赫娜蘭.孤城 · 發(fā)表于 2009-12-13 17:00:26

回復 50# 朱大麗 當然存在。

消毒加熱，溫度時間，都是有要求的，不能短，也不能長，原因就在這里。

孟俊英 · 發(fā)表于 2009-12-13 17:11:10

過熟會產(chǎn)生美拉德反應，賴氨酸消化率大大下降——不知如何控制、避免？

kzf9 · 發(fā)表于 2009-12-15 09:08:50

好貼一定要頂，學了很多

孟俊英 · 發(fā)表于 2009-12-15 09:32:34

我查了一下，現(xiàn)在有用微波滅菌豆粕的工藝設備，處理一噸需要150度電，簡便快速，可最大限度地減少對蛋白質(zhì)的破壞。

葉赫娜蘭.孤城 · 發(fā)表于 2009-12-15 09:36:13

回復 55# 孟俊英

麻煩把網(wǎng)址或聯(lián)系方式發(fā)上來，我查一下。

孟俊英 · 發(fā)表于 2009-12-15 10:02:52

本帖最后由孟俊英于 2009-12-15 10:33 編輯

回復 56# 葉赫娜蘭.孤城

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偶然間發(fā)現(xiàn)的，一天最大處理量不到5噸。也許可以訂做的

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