飼料酶制劑應(yīng)用效果的評(píng)價(jià)體系

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飼料酶制劑應(yīng)用效果的評(píng)價(jià)體系
馮定遠(yuǎn) 左建軍

                                          （華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院 510642）


　　酶制劑應(yīng)用效果的評(píng)價(jià)不像一般的營(yíng)養(yǎng)成分或添加劑那樣相對(duì)容易。許多時(shí)候，即使酶制劑是有效的，是有針對(duì)性的，但未必能夠在動(dòng)物的生產(chǎn)性能中反映出來。酶在動(dòng)物日糧中應(yīng)用更多的是表現(xiàn)出生產(chǎn)性能指標(biāo)或試驗(yàn)數(shù)據(jù)差異不顯著，在這種情況下，僅僅用傳統(tǒng)的動(dòng)物生產(chǎn)性能指標(biāo)（生長(zhǎng)增重和飼料報(bào)酬）評(píng)價(jià)方法并不能完全反映酶的作用及其效果，必須建立綜合評(píng)價(jià)體系。一般地，這種評(píng)價(jià)體系可以考慮包括如下幾個(gè)方面：1）酶制劑活性的評(píng)定；2）酶制劑穩(wěn)定性的評(píng)定；3）酶制劑應(yīng)用主要生產(chǎn)性能評(píng)定；4）酶制劑應(yīng)用效果的非常規(guī)評(píng)定等。其中酶制劑活性的評(píng)定是最基本的評(píng)價(jià)方法，也是非飼料用酶的評(píng)價(jià)方法。這里重點(diǎn)討論與飼料用酶有關(guān)的其他評(píng)價(jià)方法，有時(shí)候，酶制劑應(yīng)用效果的非常規(guī)評(píng)定方法往往是體現(xiàn)飼料酶制劑效果的敏感指標(biāo)。

　　1 酶制劑穩(wěn)定性的評(píng)定

　　1.1 溫度對(duì)酶制劑穩(wěn)定性的影響

　　由于酶是具有一定結(jié)構(gòu)的活性蛋白質(zhì)，其活性中心（催化位點(diǎn)）易受到溫度影響而失活變性。溫度對(duì)外源酶穩(wěn)定性的影響主要在二方面，其一是酶制劑本身的最適作用溫度；其二是酶制劑應(yīng)用于飼料工業(yè)耐受調(diào)質(zhì)制粒溫度。一般來說，每一種酶制劑都有其最適作用的溫度范圍，超出此范圍則該種酶制劑活性很低或失活。在我們實(shí)驗(yàn)室的試驗(yàn)通過體外法測(cè)定出4種外源酶的最適作用溫度：α-淀粉酶的酶活最高時(shí)的溫度是40～60℃，超過70℃，活性降低；木聚糖酶酶活最高時(shí)的溫度是30～40℃，大于50℃，酶活降低，超過70℃，則酶失活；β-葡聚糖酶酶活最高時(shí)溫度是30～40℃，大于50℃，則酶活急劇下降，超過70℃，則酶失活。說明每一種酶制劑均有其耐溫特性。通常微生物酶比動(dòng)物體內(nèi)的酶耐高溫，主要原因在于微生物酶來源于菌株發(fā)酵，發(fā)酵過程中的溫度要高于動(dòng)物體溫。據(jù)安永義（1997）測(cè)定，淀粉酶在60℃左右活性最高；于旭華（2001）測(cè)定微生物來源的淀粉酶和纖維素酶的最高活性都是在溫度為60℃時(shí)取得。與在我們實(shí)驗(yàn)室的試驗(yàn)的差異主要在于酶的來源不一致，因?yàn)椴煌瑏碓疵傅奶匦允遣煌?。因此，?duì)于不同來源酶的耐溫特性需采取同一方法測(cè)定，便于相互比較。由于酶制劑種類較多，來源不一，有關(guān)其他各種酶的耐溫特性有待于進(jìn)一步研究。

　　外源酶制劑應(yīng)用于飼料工業(yè)的一個(gè)焦點(diǎn)問題是酶制劑在制粒過程中的耐溫性。飼料調(diào)質(zhì)制粒往往有70～90℃的溫度，這樣的溫度有可能使酶發(fā)生變性。以往零星的有關(guān)酶制劑耐溫試驗(yàn)是在實(shí)驗(yàn)室的烘箱中進(jìn)行的，不能反映飼料生產(chǎn)的真實(shí)過程及飼料成分的復(fù)雜性對(duì)酶的影響，因而缺乏實(shí)際的意義。在我們的試驗(yàn)中采用實(shí)際生產(chǎn)條件，通過溫度的調(diào)控來研究二種來源酶制劑的制粒耐溫性能。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，淀粉酶在制粒溫度不超過85℃仍有較高的保存率；酸性蛋白酶在制粒溫度75℃時(shí)酶活保存率在80℃以上；液體發(fā)酵的β-葡聚糖酶和木聚糖酶在制粒溫度為85℃時(shí)仍有70%左右的活性。并且試驗(yàn)證實(shí)，液體發(fā)酵的外源酶的耐溫性能要高于固體發(fā)酵的外源酶，原因主要在于對(duì)液體發(fā)酵的各種外源酶可以根據(jù)其耐溫性能進(jìn)行穩(wěn)定化處理，而固體發(fā)酵的酶制劑則難以做到這一點(diǎn)。安永義（1997）用大麥-豆粕日糧混入經(jīng)耐溫處理的干酶制劑，在75℃、85℃、95℃下，調(diào)質(zhì)30秒再制粒發(fā)現(xiàn)，調(diào)質(zhì)溫度在85℃對(duì)酶活性無(wú)任何影響；另一組試驗(yàn)表明，干酶制劑品在85℃以上調(diào)質(zhì)15分鐘仍有一定活力，而95℃則有一定影響。

　　1.2 pH值對(duì)酶制劑穩(wěn)定性的影響

　　各種酶制劑都有其最適pH值。如果一種酶制劑具有較寬的保持高活力的pH值范圍，同時(shí)又適應(yīng)動(dòng)物體內(nèi)消化道內(nèi)環(huán)境的pH值，那么這種酶就能發(fā)揮好的作用。在沈水寶（2002）的試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)淀粉酶在pH值5.0～7.0，酸性蛋白酶在pH值2.5～4.6；木聚糖酶在pH 5.5～7.6；β-葡聚糖酶在pH值6.0～7.5都有較高的活性，而根據(jù)Makkink等（1994）報(bào)道，豬十二指腸至空腸的pH值平均為6.4，胃內(nèi)平均為3.0，說明上述四種酶能在豬的胃腸道發(fā)揮作用。同時(shí)，酶制劑在一定pH值條件下酶性很低或根本測(cè)不出活性。如木聚糖酶和β-葡聚糖酶在胃內(nèi)條件下即pH＜4.0時(shí)，檢測(cè)不到活性，而在pH＞5.5的條件下又表現(xiàn)出活性；同樣，酸性蛋白酶在pH2.5～4.6時(shí)表現(xiàn)出較高的活性，而在pH＞6.0時(shí)則活性很低。說明酶制劑能在動(dòng)物消化道內(nèi)一定位點(diǎn)保持活性并起到消化作用。

　　不同來源的酶制劑對(duì)pH值的穩(wěn)定性存在差異。鄭祥建、韓正康（1998）用三種β-葡聚糖酶的測(cè)定結(jié)果表明：Biokyowa β-葡聚糖酶和國(guó)產(chǎn)Ⅱ號(hào)最pH值是5.0，pH 4～6范圍內(nèi)有較高水平的酶活力；國(guó)產(chǎn)Ⅰ號(hào)β-葡聚糖酶最適pH是3.5，在pH 3.5～4.5活力較高。在我們實(shí)驗(yàn)室的試驗(yàn)測(cè)定β-葡聚糖酶最適pH值為6.0，pH 6.0～7.5之間維持較高的酶活力水平。因此，應(yīng)根據(jù)酶制劑pH值的穩(wěn)定性及其對(duì)動(dòng)物消化道內(nèi)環(huán)境pH值的適應(yīng)性進(jìn)行選擇和使用，才能獲得較好的效果。

　　1.3 離子濃度對(duì)酶制劑穩(wěn)定性的影響

　　飼料被豬采食后，在胃的酸性條件下（pH=1.5～3.5）和小腸弱酸性條件（pH=6.0）均要停留一段時(shí)間，在這樣的環(huán)境中，外源酶的加入可能與其中的無(wú)機(jī)離子之間發(fā)生相互作用，從而影響酶活性的發(fā)揮。劉強(qiáng)（1998）用體外法研究了α-淀粉酶與各種無(wú)機(jī)離子之間的關(guān)系，結(jié)果表明：α-淀粉酶隨Ca2+濃度（2.5～320mmol/L）升高而上升，隨Zn2+濃度（0.1～2.5mmol/L）、Fe2+濃度（0.2～4.0mmol/L）和Mg2+濃度（5.0～20mmol/L）升高而降低，其中，隨Zn2+濃度變化幅度大于Fe2+ 和Mg2+，Mg2+對(duì)淀粉酶活性的影響最小。在我們實(shí)驗(yàn)室的試驗(yàn)采用體外法對(duì)豬飼料含量較高的二種離子Ca2+和Cu2+離子對(duì)三種外源酶（ α-淀粉酶、酸性蛋白酶、β-葡聚糖酶）活性的影響進(jìn)行研究，結(jié)果顯示：鈣離子濃度（2.5～160mmol/L）對(duì)各種酶的活性沒有影響；隨著銅離子濃度增加（2.5～160mmol/L），α-淀粉酶的活性降低，銅離子濃度大于40mmol/L時(shí)，檢測(cè)不出α-淀粉酶的活性；β-葡聚糖酶的活性隨銅離子濃度增加而顯著降低，當(dāng)銅離子濃度大于20mmol/L時(shí)，活性很低。說明銅離子可以使α-淀粉酶和β-葡聚糖酶失活。酸性蛋白酶表現(xiàn)出完全相反的結(jié)果，其活性隨Cu2+濃度增加而升高，Cu2+（5.0～160mmol/L）范圍內(nèi)，其活性是對(duì)照組的二倍。飼料進(jìn)入動(dòng)物消化道后，經(jīng)消化道分解之后，其成分相當(dāng)復(fù)雜。就酶制劑而言，其與特定底物、無(wú)機(jī)離子等之間會(huì)存在競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，因而研究無(wú)機(jī)離子對(duì)酶活性的影響還必須注意到酶與底物、酶與無(wú)機(jī)離子之間的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，因而離子濃度對(duì)酶活的影響及重金屬對(duì)酶活的影響還有待于進(jìn)一步的研究加以證實(shí)。

　　1.4 內(nèi)源蛋白酶對(duì)酶制劑穩(wěn)定性的影響

　　外源酶一般是由微生物培養(yǎng)而來的一種具催化活性的蛋白質(zhì)，其本質(zhì)是蛋白質(zhì)。當(dāng)外源酶進(jìn)入動(dòng)物消化道后是否受到內(nèi)源蛋白酶（如胃蛋白酶、胰蛋白酶）的作用，也是外源酶穩(wěn)定性的因素之一。鄭祥建（1998）用胰蛋白酶對(duì)三種β-葡聚糖酶的消化作用表明：胰蛋白酶會(huì)分解β-葡聚糖酶，但作用2小時(shí)仍可保持77.1%的活力。孫建義等（2002）體外模擬動(dòng)物胃腸道條件研究里氏木霉GXC的β-葡聚糖酶對(duì)內(nèi)源蛋白酶的耐受性，結(jié)果表明：雖然β-葡聚糖酶在胃內(nèi)活性較低，但能在小腸中恢復(fù)，同時(shí)，胃蛋白酶和胰蛋白酶對(duì)β-葡聚糖酶無(wú)降解作用。在我們實(shí)驗(yàn)室的試驗(yàn)中，體外模擬動(dòng)物胃腸道條件研究胃蛋白酶和胰蛋白酶對(duì)各種外源酶（α-淀粉酶、酸性蛋白酶、纖維素酶、果膠酶、木聚糖酶和β-葡聚糖酶）的作用，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：α-淀粉酶不能耐受胃蛋白酶的作用，果膠酶會(huì)受到胃蛋白酶的分解，酸性蛋白酶、纖維素酶、β-葡聚糖酶和木聚糖酶對(duì)胃蛋白酶的耐受性較好，其中β-葡聚糖酶穩(wěn)定性最好，纖維素酶被胃蛋白酶的損失率為8%左右，而酸性蛋白酶在2小時(shí)之前的損失率為2%，4小時(shí)的損失率達(dá)到16.2%。說明各種酶在胃蛋白酶的作用下會(huì)有一定程度的損失。動(dòng)物消化道內(nèi)胃蛋白酶的分泌量會(huì)受到日糧成分、采食、及應(yīng)激等因素的影響，同時(shí)各種外源酶進(jìn)入到消化道內(nèi)會(huì)跟各自的底物發(fā)生作用。體外法研究證明：酸性蛋白酶和纖維素酶對(duì)胰蛋白酶的耐受性好，而α-淀粉酶在溫育的60分鐘和120分鐘酶活損失較大；果膠酶、β-葡聚糖酶和木聚糖酶對(duì)胰蛋白酶的耐受性隨著溫育時(shí)間的增加，酶活性有所降低。說明胰蛋白酶會(huì)對(duì)各種外源酶有一定程度的降解。同樣地這種降解的程度會(huì)受到動(dòng)物消化道內(nèi)胰蛋白酶濃度和各種酶作用底物濃度的影響。

　　2 酶制劑在動(dòng)物中應(yīng)用效果的一般評(píng)定方法

　　2.1 消化試驗(yàn)及代謝試驗(yàn)測(cè)定營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率和代謝率的評(píng)定

　　采用全收糞法，進(jìn)行代謝試驗(yàn)比較酶對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝率的影響是常見的一種酶制劑應(yīng)用效果評(píng)定方法。在于旭華（2004）的試驗(yàn)中，在小麥基礎(chǔ)日糧中添加木聚糖酶對(duì)黃羽肉雞表觀代謝能和能量表觀代謝率都有升高的趨勢(shì)，組Ⅱ～組Ⅺ比對(duì)照組提高2%～7%，比Hew等（1998）提高的幅度有所降低，這主要與本試驗(yàn)所采用的日糧的能量濃度較高有關(guān)，日糧能量濃度較高時(shí)，木聚糖酶對(duì)日糧能量提升的空間較小，而如果日糧的能量濃度較低，則木聚糖酶對(duì)日糧能量提升的空間較大。Carré等（1992）的試驗(yàn)表明，日糧添加阿拉伯木聚糖酶提高了動(dòng)物的AME，其中淀粉消化率的提高貢獻(xiàn)率為35%，而脂肪和蛋白質(zhì)的貢獻(xiàn)率分別為35%和30%。Hew等（1998）在小麥日糧中添加2種阿拉伯木聚糖酶后，結(jié)果日糧中各種氨基酸在糞中的消化率由平均0.70分別提高至0.78和0.79，將日糧氨基酸回腸末消化率由平均0.78分別提高至0.84和0.85。Steenfeldt等（1998）報(bào)道，在3周齡肉雞小麥基礎(chǔ)日糧中添加酶制劑，可以提高糞中蛋白的表觀消化率和脂肪的表觀消化率，同時(shí)也將回腸蛋白和脂肪的表觀消化率分別提高6%和13%。在于旭華的試驗(yàn)中，添加木聚糖酶對(duì)日糧中粗蛋白的真消化率也有不同程度的提高。

　　2.2 飼養(yǎng)試驗(yàn)測(cè)定動(dòng)物常規(guī)生產(chǎn)性能的評(píng)定

　　飼養(yǎng)試驗(yàn)是動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)試驗(yàn)中最常用、最直接、有時(shí)候也是最有效的效果評(píng)定方法，酶制劑在日糧中應(yīng)用效果的評(píng)定也不例外。的確，任何的營(yíng)養(yǎng)措施和配方技術(shù)，最終必須要反映在動(dòng)物飼養(yǎng)的生產(chǎn)效果，反映在動(dòng)物生產(chǎn)性能（生長(zhǎng)性能、增重性能、產(chǎn)奶性能、產(chǎn)蛋性能等等）上，大量的酶制劑在飼料和養(yǎng)殖中應(yīng)用的報(bào)道都反映了這種情況，也是目前絕大多數(shù)人評(píng)價(jià)和判斷飼料酶有效性的依據(jù)，這種評(píng)價(jià)和判斷不僅在生產(chǎn)實(shí)踐上，同樣也在科學(xué)研究上。一般常用的動(dòng)物生產(chǎn)性能評(píng)定指標(biāo)是狹義上的動(dòng)物生產(chǎn)性能指標(biāo)（為了方便，我們可以把狹義上的動(dòng)物生產(chǎn)性能指標(biāo)稱為“常規(guī)動(dòng)物的生產(chǎn)性能指標(biāo)”），主要包括動(dòng)物生產(chǎn)水平（生長(zhǎng)水平、增重水平、產(chǎn)奶水平、產(chǎn)蛋水平等）及其相應(yīng)的飼料效率（飼料報(bào)酬、耗料增重比、料肉比、餌料系數(shù)等）。這方面的報(bào)道特別多，這里不作更多的討論。

　　3 酶制劑應(yīng)用效果的非常規(guī)評(píng)定方法

　　3.1 體外模擬法測(cè)定的評(píng)定

　　體外模擬法是評(píng)價(jià)酶制劑品質(zhì)的有效方法之一，體外法能夠在一定程度上反映酶制劑的作用效果，并與體內(nèi)結(jié)果有較強(qiáng)的一致性。Petterson等（1989）報(bào)道，運(yùn)用體外法能夠反映出木聚糖酶和β-葡聚糖酶在黑麥和小麥日糧中NSP的水解情況。Graham和Lowgern等（1991）利用體外消化法對(duì)β-葡聚糖酶對(duì)雞麥類日糧體內(nèi)外代謝能消化率回歸方程的影響進(jìn)行了研究，結(jié)果說明利用體外法能夠反映出β-葡聚糖酶在麥類日糧中的作用效果。Bedford等（1993）研究表明，利用體外法可以對(duì)體內(nèi)小腸食糜的粘性情況進(jìn)行預(yù)測(cè)，并能夠用來估測(cè)在肉仔雞日糧中添加微生物酶制劑促進(jìn)生長(zhǎng)的能力。Smulikowska等（1992）進(jìn)行了7種商品酶制劑對(duì)黑麥作用的體內(nèi)外對(duì)比研究，發(fā)現(xiàn)在體內(nèi)和體外降低食糜粘性最有效的酶制劑種類是一致的，建議在酶制劑的應(yīng)用中使用簡(jiǎn)單的體外模擬法進(jìn)行檢測(cè)。Alloui等（1994）和Simbaya等（1996）在酶制劑對(duì)菜籽粕NDF和ADF降解情況的研究中也得出同樣的結(jié)論。Zhang等（1996）使用對(duì)數(shù)線性模型體外評(píng)價(jià)酶制劑的效率，從而預(yù)測(cè)酶制劑在動(dòng)物生產(chǎn)上的應(yīng)用效果。體外法不僅可以快速評(píng)定酶制劑的作用效果，也為酶制劑作用機(jī)理的研究提供了一種研究手段。Tervil?等（1996）體外模擬肉仔雞對(duì)小麥的消化，結(jié)果證明，添加細(xì)胞壁降解酶后飼料細(xì)胞壁被破壞，大部分蛋白質(zhì)被釋放出來。因此，利用體外模擬法來研究纖維素酶在家禽上的作用效果，以此來解釋其作用機(jī)理也是可行的方法。Zyla等（1995）提出的體外模擬家禽嗉囊、胃和小腸消化的方法是目前較多采用的方法。在黃燕華（2004）的試驗(yàn)中，即采用Zyla等（1995）的方法對(duì)纖維素酶分解纖維飼料的效果及作用機(jī)理進(jìn)行了探討。體外試驗(yàn)的結(jié)果與體內(nèi)試驗(yàn)有較強(qiáng)的一致性。

　　3.2 應(yīng)用“加酶日糧ENIV值”的評(píng)定

　　添加酶制劑對(duì)飼料原料的有效營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)（ENIV系統(tǒng)）的核心是各種飼料原料在添加特定酶制劑的情況下，可提供額外有效營(yíng)養(yǎng)量，即ENIV值，ENIV值更直接的作用是在配方設(shè)計(jì)時(shí)考慮更能顯示出酶制劑添加的功效，因?yàn)樵跔I(yíng)養(yǎng)水平高的情況下，酶制劑的動(dòng)物生產(chǎn)效果可能顯示不出來。有效營(yíng)養(yǎng)改進(jìn)值ENIV也可以用于設(shè)計(jì)專用酶制劑產(chǎn)品，如果大量的研究和應(yīng)用已經(jīng)得到一組飼料原料使用相應(yīng)酶制劑的ENIV值，其它生產(chǎn)酶制劑產(chǎn)品的廠家設(shè)計(jì)新的酶制劑所選擇單酶的種類及其活性單位時(shí)，可以根據(jù)ENIV值作為一個(gè)重要的參照指標(biāo)確定酶譜及其有效活性。有關(guān)這方面的內(nèi)容可參考 馮定遠(yuǎn)和沈水寶（2005）的專門討論。

　　3.3 應(yīng)用“非常規(guī)動(dòng)物生產(chǎn)性能指標(biāo)”的評(píng)定

　　我們必須注意到，一方面，目前酶制劑作為一種爭(zhēng)論比較多的添加劑，在實(shí)際應(yīng)用時(shí)，很難達(dá)到理想的效果，許多時(shí)候反映出兩點(diǎn)：一是生產(chǎn)性能指標(biāo)的改善往往并不達(dá)到生物統(tǒng)計(jì)學(xué)上的顯著水平；二是生產(chǎn)性能的效果并不穩(wěn)定。動(dòng)物生產(chǎn)性能并不僅僅是狹義上的生產(chǎn)水平和飼料效率，廣義的動(dòng)物生產(chǎn)性能指標(biāo)還應(yīng)該包括其他指標(biāo)，甚至還包括不能量化的指標(biāo)（我們可把狹義上以外的其他動(dòng)物生產(chǎn)性能指標(biāo)稱為“非常規(guī)動(dòng)物的生產(chǎn)性能指標(biāo)”），如外觀表現(xiàn)、健康狀況、整齊度、成活率、同時(shí)出欄的比例等等。動(dòng)物生產(chǎn)性能不僅僅包括動(dòng)物的生物學(xué)方面的性能，還應(yīng)該包括養(yǎng)殖方面的商品性能、綜合經(jīng)濟(jì)價(jià)值等。這些方面特別容易被忽視，也許這些容易被忽視的性能指標(biāo)恰恰是更能反映酶制劑這種復(fù)雜、變異和多功能的添加劑的效果。所以，我們認(rèn)為，除了一般常規(guī)的評(píng)價(jià)方法外，有時(shí)候需要其他的非常規(guī)評(píng)定方法，這是建立多層次的飼料酶制劑及其應(yīng)用效果的評(píng)價(jià)體系的意義所在。例如，已經(jīng)證實(shí)未消化的可溶性纖維是影響非特異性結(jié)腸炎綜合癥的關(guān)鍵因素，尤其是對(duì)于采食小麥基礎(chǔ)日糧（顆粒飼料）的體重為15～40 kg的豬（Taylor，1989）。日糧中添加適宜的木聚糖酶可以改善這種癥狀（Hazzledine和Partridge，1996），對(duì)于已經(jīng)受到影響的，可以減少粉狀飼料的需要量或者重新評(píng)估配方的成本。其他的研究也有用酶制劑降低日糧性腹瀉的類似報(bào)道，尤其是斷奶仔豬更明顯（Inborr和Ogle，1998；Florou-Paneri等，1998；Kantas等，1998）。未來的養(yǎng)豬生產(chǎn)中抗生素的使用只能是策略性的而不是日常性。上述這些報(bào)道，以及酶與治療或亞治療劑量的抗生素的具有可能的協(xié)同作用的報(bào)道（Florou-Paneri等，1998；Kantas等，1998；Gollnisch等，1996），將為實(shí)現(xiàn)未來的養(yǎng)豬生產(chǎn)方式提供非常令人感興趣的可能性。這時(shí)候，使用酶的價(jià)值就不能僅僅看增重了。

　　這里特別要指出，許多的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)表明，酶制劑在動(dòng)物生產(chǎn)中應(yīng)用具有如下幾方面不被重視的表現(xiàn)：一是對(duì)日糧組成不十分合理或者配方技術(shù)水平不高時(shí)，應(yīng)用有針對(duì)性的高效酶制劑可以在一定范圍內(nèi)，達(dá)到調(diào)整和平衡的作用；二是在飼料原料質(zhì)量比較差和不穩(wěn)定的情況下，適當(dāng)?shù)拿钢苿┛梢赃_(dá)到改善和緩和的效果；三是使用高質(zhì)量的酶制劑可以提高動(dòng)物生長(zhǎng)增重性能的均一度和外觀的整齊度。這三方面的表現(xiàn)之間既有關(guān)聯(lián)，也不完全相同，但都直接與養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益密切相關(guān)。生長(zhǎng)增重性能的均一度可以通過量化指標(biāo)反映出來，例如，離均差的大小可考慮作為評(píng)價(jià)酶在動(dòng)物日糧中應(yīng)用的輔助指標(biāo)，甚至是重要的評(píng)定指標(biāo)。也許，這類非常規(guī)動(dòng)物生產(chǎn)性能指標(biāo)不僅僅可作為酶制劑效果的評(píng)定指標(biāo)，同樣可以作為其他飼料添加劑和營(yíng)養(yǎng)因素的效果的評(píng)價(jià)指標(biāo)，在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)科學(xué)朝著精細(xì)化、數(shù)據(jù)量化的方向發(fā)展的趨勢(shì)下，越來越多人意識(shí)到其重要意義。

　　4 小結(jié)

　　外源酶的作用效果，許多試驗(yàn)得出的結(jié)果并不一致，有些結(jié)果顯著，而另一些試驗(yàn)顯示了改善的趨勢(shì)，但效果不一定顯著。對(duì)這些觀察結(jié)果，有許多可能的解釋。一般情況下，由于酶的種類、活性以及酶的添加水平不同，很難對(duì)不同的試驗(yàn)進(jìn)行直接比較。即使酶的活性確實(shí)（固定的、穩(wěn)定的），可是酶單位及測(cè)定酶活性的方法的差異并不總是恒定不變的。飼料酶制劑和應(yīng)用條件的復(fù)雜性，決定了酶應(yīng)用效果評(píng)價(jià)不能僅僅靠常規(guī)的評(píng)定方法，而必須通過多種評(píng)定方法的結(jié)合，有時(shí)候其他的評(píng)定方法更能反映出酶的作用效果，特別是在一般生產(chǎn)指標(biāo)未達(dá)到顯著水平時(shí)更是如此。因此，建立和推廣飼料酶制劑及其應(yīng)用效果的評(píng)價(jià)體系十分必要。

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山中的漫游者

這篇文章，對(duì)現(xiàn)在酶制劑領(lǐng)域的觀點(diǎn)撥亂反正，堪稱經(jīng)典，加入精化。

lovafuzhou

飼用酶制劑需要重點(diǎn)關(guān)注兩個(gè)問題：1）在胃內(nèi)面臨復(fù)雜的環(huán)境，尤其是內(nèi)源蛋白酶降解，如何在食糜復(fù)雜條件下既能高水平發(fā)揮活性，又能最大限度的保留活性蛋白體，以在腸道進(jìn)一步發(fā)揮酶解功能？2）不同原料組成日糧以及不同動(dòng)物生長(zhǎng)階段到底重點(diǎn)需要什么酶，復(fù)合酶供應(yīng)商是不是有大量實(shí)地而又可信的動(dòng)物試驗(yàn)數(shù)據(jù)作為支撐？很多時(shí)候飼料公司沒有辦法也沒有精力去進(jìn)行復(fù)雜的模擬試驗(yàn)，動(dòng)物試驗(yàn)?zāi)壳斑€是最普通的手段。

華飛布

呵呵,謝謝樓主了~~~~~~~~~~~

開心nana

呵呵，有點(diǎn)長(zhǎng)，看了好一會(huì)。。。很好