正在進(jìn)行時(shí)--發(fā)酵工藝控制要述

葉赫娜蘭孤城

我現(xiàn)在的結(jié)論是，只要承認(rèn)最大母體系的復(fù)雜性，則熵增理論本身就是一個(gè)“偽命題”。根據(jù)復(fù)雜系自起源，自組織性質(zhì)，體系本身具有一切結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)會(huì)在顯性與隱性結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)化間形成平衡，平衡德結(jié)果，是形成足夠復(fù)雜互相依附的結(jié)構(gòu)相套的，無(wú)窮發(fā)展的狀態(tài)?？紤]到隱形結(jié)構(gòu)的無(wú)窮性，則熵值很自然的不會(huì)單向減少，而考慮到時(shí)間與空間，（與質(zhì)量和運(yùn)動(dòng)量一樣），只不過(guò)是結(jié)構(gòu)的性質(zhì)，則“制止”熵值減少的“力量”，并不是在這個(gè)最大母體系的一部分----“生命”或其他，而是這個(gè)最大母體系本身。
則熵增理論在最大母體系中不成立，即，無(wú)需引入“耗散力”，整個(gè)系統(tǒng)自然的“自足”----用我們那天的討論，博士說(shuō)他的理論就像太極圖的陰陽(yáng)魚(yú)的兩部分，我說(shuō)，我的太極圖，只需要一半就夠了----我不需要簡(jiǎn)單，不需要耗散力----只需要承認(rèn)世界的本質(zhì)是復(fù)雜，就夠了（世界的本質(zhì)是結(jié)構(gòu)的，結(jié)構(gòu)的性質(zhì)是復(fù)雜的）。
那么，怎么理解熵值理論或熱寂說(shuō)在實(shí)驗(yàn)上的“驗(yàn)證”呢？即，怎么理解在封閉（所謂“封閉”而已，其實(shí)在復(fù)雜系中不可能實(shí)現(xiàn)局部“封閉”）體系中熵值增加的事實(shí)呢？

葉赫娜蘭孤城

熵增，其實(shí)是顯性結(jié)構(gòu)向隱性轉(zhuǎn)化時(shí)的運(yùn)動(dòng)量遺存----綜前所述，我們知道，只要引入隱性結(jié)構(gòu)，則結(jié)構(gòu)是守恒的（此處與數(shù)學(xué)不同，“引入”不是“虛構(gòu)”，是真正認(rèn)識(shí)到----下面會(huì)在對(duì)機(jī)械運(yùn)動(dòng)的描述中，表述清楚隱性結(jié)構(gòu)不是“虛構(gòu)”出來(lái)的，而是切實(shí)存在的，只有隱性機(jī)構(gòu)存在，時(shí)間才是有意義的，或說(shuō)，才會(huì)有時(shí)間這個(gè)概念，也才會(huì)有運(yùn)動(dòng)和辯證法之所以成立的條件），隱性結(jié)構(gòu)不可被如顯性結(jié)構(gòu)一樣認(rèn)識(shí)的原因，就是因?yàn)殡[性結(jié)構(gòu)只具有空間和時(shí)間，而不具備可度量的質(zhì)量和可度量的運(yùn)動(dòng)量，也即，質(zhì)量和運(yùn)動(dòng)量---動(dòng)量，能量---這三個(gè)性質(zhì)，是顯性結(jié)構(gòu)的性質(zhì)，而不是隱性結(jié)構(gòu)的，隨著顯性結(jié)構(gòu)向隱性結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)化，運(yùn)動(dòng)量與質(zhì)量只能被留在現(xiàn)存顯性結(jié)構(gòu)中，結(jié)果表現(xiàn)為“耗散”了。由于所謂“封閉”結(jié)構(gòu)無(wú)一例外，存在有顯性結(jié)構(gòu)向隱性結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)化過(guò)程，所以，所謂封閉結(jié)構(gòu)就出現(xiàn)了熵增的現(xiàn)象----也因?yàn)殡[性結(jié)構(gòu)不停的輸出，而新的顯性結(jié)構(gòu)不停的輸入，所以，事實(shí)上是不可能存在“封閉”體系的----結(jié)構(gòu)不可封閉。所以這個(gè)實(shí)驗(yàn)是無(wú)效實(shí)驗(yàn)，不能證明熵增理論。
那么，現(xiàn)在引出兩個(gè)新的問(wèn)題。
其一，隱性結(jié)構(gòu)不具有可以度量的質(zhì)量與運(yùn)動(dòng)量，那么，隱性結(jié)構(gòu)可不可以具有“不可以”度量的質(zhì)量與運(yùn)動(dòng)量呢？
回答是肯定的。
以到目前的推理，復(fù)雜系的本質(zhì)就具有不可預(yù)知一切條件的特征，則具有不可測(cè)性質(zhì)是一定的，具有可測(cè)性質(zhì)是特例。
則，推論：
質(zhì)量與運(yùn)動(dòng)量可測(cè)，是顯性結(jié)構(gòu)的特例或近似，事實(shí)上，可以這樣認(rèn)為，即便在顯性結(jié)構(gòu)中，質(zhì)量與運(yùn)動(dòng)量還是不可測(cè)的，所謂可測(cè)，只不過(guò)是相對(duì)的，是近似的----是不可測(cè)的經(jīng)驗(yàn)方程函數(shù)式，某些系數(shù)取1或0的結(jié)果。也即，事實(shí)上也是不可測(cè)的，相對(duì)的。
同理，時(shí)間，空間依然。
所有性質(zhì)，質(zhì)量，運(yùn)動(dòng)量，時(shí)間，空間，都是結(jié)構(gòu)的附庸----是結(jié)構(gòu)的性質(zhì)的某方面的，并且是近似的表現(xiàn)。

葉赫娜蘭孤城

其二是，如果可以看做，在結(jié)構(gòu)實(shí)現(xiàn)顯隱變化的“代價(jià)”，或，就要伴隨，熵增，那么，熱寂說(shuō)或熵增理論不依然是正確的嗎？
問(wèn)題是，現(xiàn)實(shí)中，熵增并不是結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)化的必要條件-----首先，非封閉空間，或一切空間內(nèi)，所有焓值增加的過(guò)程，實(shí)際上也包含有結(jié)構(gòu)顯隱之間的轉(zhuǎn)化，其實(shí)，即便熵值與焓值都不變化的情況下，結(jié)構(gòu)還是會(huì)實(shí)現(xiàn)顯性與隱性之間的轉(zhuǎn)化的----而且這種例子還隨處可見(jiàn)，只是我們熟視無(wú)睹。
（老是在熱寂說(shuō)上轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去，就是因?yàn)樵诤?jiǎn)單系中，熱寂說(shuō)是必然的結(jié)論，而要理解發(fā)酵，理解細(xì)胞，就必須理解復(fù)雜系----我要做的，就是把我們從根深蒂固的簡(jiǎn)單思路中拽出來(lái)，從這個(gè)虛幻的幻境中拽出來(lái)，然后，把我們很不情愿的拉到復(fù)雜的事實(shí)/現(xiàn)實(shí)世界中來(lái)----要認(rèn)識(shí)發(fā)酵，僅僅把思路停留在簡(jiǎn)單系的假說(shuō)中是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。）
我們知道，如果不發(fā)生摩擦或碰撞，機(jī)械運(yùn)動(dòng)的熵值與焓值是不變的----尤其是在勻速直線運(yùn)動(dòng)當(dāng)中----雖然這是牛頓空間中虛構(gòu)的，孤立的理想狀態(tài)----那么，只要能夠證明機(jī)械運(yùn)動(dòng)中存在結(jié)構(gòu)顯性與隱性的變化，則熵焓不變而存在結(jié)構(gòu)變化就可以被證明了----則，熵值焓值變化，不盡不是結(jié)構(gòu)變化的必要條件，也不是結(jié)構(gòu)變化的充分條件了。
當(dāng)然，根據(jù)全息性原則，雖然熵值和焓值這兩個(gè)概念的提出最終意義上有沒(méi)有價(jià)值另當(dāng)別論，其實(shí)只要它們被提出了，哪怕它是錯(cuò)的概念，甚至是“偽概念”，也肯定是與結(jié)構(gòu)相關(guān)的，此處只是證明熵變既不是結(jié)構(gòu)變化充分條件，也不是必要條件，卻不能證明無(wú)關(guān)，不是“條件”。這一點(diǎn)要注意。
每時(shí)每刻都發(fā)生機(jī)械運(yùn)動(dòng)，在機(jī)械運(yùn)動(dòng)里，每時(shí)每刻發(fā)生著結(jié)構(gòu)的顯性與隱性轉(zhuǎn)化，這個(gè)轉(zhuǎn)化，熟視無(wú)睹到我們甚至可以用勻速直線運(yùn)動(dòng)來(lái)證明----同時(shí)奉送的是，在這個(gè)證明過(guò)程中，證明辯證法在描述復(fù)雜系----特別是運(yùn)動(dòng)時(shí)的合法性----以后倒是可以“合法”的，理直氣壯地使用辯證法了。因?yàn)榻Y(jié)構(gòu)顯隱變化，就是辯證法成立的前提。
下面看勻速直線運(yùn)動(dòng)，看其結(jié)構(gòu)。在時(shí)間和空間上。

葉赫娜蘭孤城

在每一個(gè)確定時(shí)刻，做勻速直線運(yùn)動(dòng)的物體，在不在確定點(diǎn)上？
在的。
恩格斯曾經(jīng)論述過(guò)（具體過(guò)程找恩格斯吧，此處我不展開(kāi)，我只講他沒(méi)講的部分，他的觀點(diǎn)，我認(rèn)為正確的地方，直接引用，不推證----原因很簡(jiǎn)單，《自然辯證法》我們大一大二都學(xué)過(guò)了，只要沒(méi)有全忘了，就夠用----當(dāng)然，僅僅應(yīng)付考試的除外），在某一特定時(shí)刻，物體即在此確定點(diǎn)上，又“不在”此確定點(diǎn)上的。運(yùn)動(dòng)就是矛盾----或說(shuō)，矛盾就是運(yùn)動(dòng)本身。這就是辯證法。
好，在這個(gè)運(yùn)動(dòng)，或矛盾，背后，是什么？
是在此點(diǎn)上，結(jié)構(gòu)----運(yùn)動(dòng)的結(jié)構(gòu)----既是顯性的，又是隱性的。
為什么這么說(shuō)？
那好，我們不看這個(gè)點(diǎn)---我們不用這個(gè)視點(diǎn)，這個(gè)視點(diǎn)是空間的，我們換個(gè)視點(diǎn)，換成時(shí)間的，時(shí)間的視點(diǎn)比較容易說(shuō)明。
在下一個(gè)時(shí)間點(diǎn)，物體會(huì)肯定的經(jīng)過(guò)的某一個(gè)特定的點(diǎn)，在那兒發(fā)生了什么？是不是物體原來(lái)并不在那個(gè)點(diǎn)上，而在這個(gè)時(shí)間點(diǎn)上它又確確實(shí)實(shí)的存在了？是不是這個(gè)結(jié)構(gòu)原來(lái)沒(méi)有，現(xiàn)在有了？是不是實(shí)現(xiàn)了隱性向顯性的轉(zhuǎn)化？那么，同時(shí)它又在離開(kāi)這個(gè)點(diǎn)對(duì)吧？最終會(huì)離開(kāi)這個(gè)點(diǎn)對(duì)吧？這個(gè)點(diǎn)正在失去這個(gè)結(jié)構(gòu)，那么，是不是同時(shí)又在進(jìn)行著顯性向隱性的轉(zhuǎn)化呢？
很顯然，是的。
在物體經(jīng)過(guò)的每一個(gè)點(diǎn)上，這樣的過(guò)程都在上演。

葉赫娜蘭孤城

鑒于結(jié)構(gòu)或復(fù)雜系的特征（結(jié)構(gòu)性，全息性，自組織等），則可以看做，整個(gè)最大母體系的每一個(gè)地方，每一個(gè)時(shí)間，每一個(gè)質(zhì)量，每一個(gè)運(yùn)動(dòng)量，都在實(shí)現(xiàn)著顯性與隱性的轉(zhuǎn)化，以及，顯性與隱性的共存?；蛘f(shuō)，顯性即隱性的全部，隱性即顯性的全部?；蛘f(shuō)，隱性，乃至所有隱性，即已存在于所有顯性之中。
（到這里我再一次感到自己的無(wú)能與不善言辭-----說(shuō)了這么多，有4，5萬(wàn)字了吧，語(yǔ)無(wú)倫次，人家古人就一兩句話解決問(wèn)題：《三十六計(jì)》第一計(jì)，瞞天過(guò)海，第一句話，“陰在陽(yáng)之內(nèi)，不在陽(yáng)之對(duì)?！笔畟€(gè)字完了，讀的人愛(ài)懂不懂。精煉啊，哪像我這么羅嗦----我這是受西洋人，主要是德國(guó)人給毒害了。不過(guò)也別說(shuō)，據(jù)說(shuō)黑格爾也是讀《道德經(jīng)》的，在他毒害我之前，咱老祖宗也先把他給毒害了。得，這也成?。?br /> 同樣的，由于顯隱轉(zhuǎn)化和運(yùn)動(dòng)，即便在如此機(jī)械的過(guò)程中，質(zhì)量和運(yùn)動(dòng)量不可測(cè)也成了常態(tài)----或說(shuō)，本來(lái)就是常態(tài)，或說(shuō)，本來(lái)就不可測(cè)----從不。
另外，只要承認(rèn)空間是結(jié)構(gòu)的性質(zhì)，則空間也因?yàn)榻Y(jié)構(gòu)改變而不能在此過(guò)程看做“均勻”。同理，時(shí)間亦然。
那，這個(gè)過(guò)程說(shuō)明了什么呢？有三點(diǎn)。
第一，        結(jié)構(gòu)變化與熵焓變化互相具有一定獨(dú)立性。
第二，        顯性結(jié)構(gòu)與隱性結(jié)構(gòu)共存性（你說(shuō)道家的“陰在陽(yáng)之內(nèi)”也行，說(shuō)儒家的“即體即用”也行，說(shuō)釋家的“色即是空”還可以）。這里包含有空間，時(shí)間，質(zhì)量，運(yùn)動(dòng)量的結(jié)構(gòu)性與不獨(dú)立性。
第三，        全息性中的一點(diǎn)：復(fù)雜不是由簡(jiǎn)單疊加而來(lái)，簡(jiǎn)單疊加不成復(fù)雜，復(fù)雜----不管用任何認(rèn)為方式----拆分不成簡(jiǎn)單。即便把母體系，哪怕僅僅是近似，哪怕僅僅是虛構(gòu)，如此試圖拆分出“勻速直線運(yùn)動(dòng)”的簡(jiǎn)單，并且割裂質(zhì)量空間等結(jié)構(gòu)性質(zhì)，這個(gè)過(guò)程還是伴有典型復(fù)雜過(guò)程----結(jié)構(gòu)的顯隱轉(zhuǎn)化。由此可見(jiàn)，世界的實(shí)質(zhì)還是復(fù)雜----再由此，可以退出復(fù)雜系一切性質(zhì)---這就是復(fù)雜系的特點(diǎn)---任何一點(diǎn)展開(kāi)，都是全局。（感興趣的自己推理下，此處從略。）

葉赫娜蘭孤城

另外可以看到的是，所謂辯證法，就是因?yàn)榻Y(jié)構(gòu)的變化，特別是顯隱變化，才成為描述過(guò)程所必須的東西，如果世界不是復(fù)雜系，而也沒(méi)有結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)化，則辯證法就完全沒(méi)有必要了----結(jié)構(gòu)顯隱轉(zhuǎn)化，也是辯證法賴以成立的前提。
綜上所述，正因?yàn)槭澜缡菑?fù)雜的，結(jié)構(gòu)是守恒的，并且是轉(zhuǎn)化中的，則復(fù)雜運(yùn)動(dòng)的累加效應(yīng)，是在不同的時(shí)間與空間時(shí)時(shí)發(fā)生的，這就使得所有過(guò)程會(huì)因?yàn)槔奂有?yīng)偏離很遠(yuǎn)。其實(shí)說(shuō)白了，累加效應(yīng)就是復(fù)雜系的結(jié)構(gòu)性，或說(shuō)，是結(jié)構(gòu)性的體現(xiàn)。
累加效應(yīng)，是復(fù)雜系的另一個(gè)“描述”特點(diǎn)（復(fù)雜系所有特點(diǎn)都包含有其他一切特點(diǎn)，所謂特點(diǎn)的一二三，是對(duì)同一性質(zhì)的不同角度描述，只不過(guò)是人為劃分而已）----這個(gè)特點(diǎn)，再簡(jiǎn)單系的模型中是不存在，或無(wú)需引入，而在復(fù)雜系中不可忽略的。
累加效應(yīng)可以解釋的事：
同卵雙生子性格甚至是體型，體重等差異----有時(shí)還是很大的。
不同人的性格，或，人份三六九等。
“水土不服”。
酶的高效性。
高帥富更富，屌絲更苦。
等等。
而在發(fā)酵上，這個(gè)性質(zhì)，直接催生了發(fā)酵過(guò)程工程師對(duì)菌株純度的不同于菌種室的保藏工藝要求的，發(fā)酵工藝要求----蛋白純或代謝純。
關(guān)于復(fù)雜系性質(zhì)在發(fā)酵上的體現(xiàn)，下一節(jié)繼續(xù)。

喜雨

看時(shí)間是凌晨四點(diǎn)多才發(fā)完的啊，真是夜貓子呀，辛苦啦:hua:

Footprint

學(xué)習(xí)中……

zjl502

太有深度了！

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這能說(shuō)這么兩個(gè)字了“珍藏”  在未來(lái)的工作中慢慢消化