關(guān)注這兩天“速成雞”的報(bào)道進(jìn)展

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       一直關(guān)注這段時(shí)間的有關(guān)“速成雞”的報(bào)道和進(jìn)展，發(fā)現(xiàn)了幾個(gè)新動(dòng)態(tài)：
      1、由原先盯著“速成”這個(gè)詞，慢慢轉(zhuǎn)向了關(guān)注食品安全健康的抗生素超標(biāo)使用和濫用；
            經(jīng)過業(yè)內(nèi)專家的澄清，40天左右的白羽肉雞本身沒有問題，全世界都是這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，不存在速成的說(shuō)法。
      2、由“速成”轉(zhuǎn)向了食品產(chǎn)業(yè)鏈的管控；
           （1）KFC存在隱瞞自檢結(jié)果，食品召回制度存疑；
           （2）養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈上下游失控，主要是零散養(yǎng)戶失控，規(guī)模企業(yè)管理不善；
     3、媒體的拷問，反映對(duì)食品安全信息公開的公眾期盼
          （1）養(yǎng)殖階段用藥難免，國(guó)家也沒禁止，但是需要按規(guī)定合理合規(guī)的使用；
          （2）對(duì)“信息不對(duì)稱”的焦慮。其實(shí)也是對(duì)食品安全的擔(dān)心

        跟帖里就幾個(gè)新聞跟帖發(fā)布。
        感覺媒體更理智的來(lái)報(bào)道了?？戳诵侣?，感覺，KFC既然存在瞞報(bào)等管理違規(guī)也是被處罰些錢而已，對(duì)他們的連鎖帝國(guó)撼動(dòng)不了，另外就是損失最大的還是養(yǎng)殖業(yè)。從側(cè)面隱隱的看出，下一步可能會(huì)整頓散戶，扶持規(guī)模大型養(yǎng)殖場(chǎng)的力度還會(huì)進(jìn)一步加大，因?yàn)橐?guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)更好管控和追責(zé)。您怎么看？
     

該貼已經(jīng)同步到 lzm_001的微博

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                                  肯德基隱瞞速成雞自檢結(jié)果 食品召回制度形同虛設(shè)
                                                                               （21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道）

      

肯德基早在兩年前已在自檢中發(fā)現(xiàn)雞肉原料抗生素超標(biāo)，但并未告知公眾，也未采取任何公開召回行動(dòng)。目前上海食安辦已經(jīng)派人前往檢測(cè)所取證。

本報(bào)記者 陳承 上海報(bào)道

本報(bào)獨(dú)家獲悉，肯德基早在2010年和2011年的自檢中，就得知雞肉原料的抗生素含量超標(biāo)。其自檢是委托一家上海的第三方檢測(cè)所進(jìn)行的，而這批原料正來(lái)自此次被爆出使用大量抗生素、激素生產(chǎn)“速生雞”的山東六和集團(tuán)。

檢出抗生素超標(biāo)后，肯德基并未立刻終止與山東六和集團(tuán)的原料供應(yīng)合同。而是在2012年8月才將其清除出供應(yīng)商名單。然而，在肯德基12月18日公布的聲明中，卻將此節(jié)模糊地稱為“汰弱留強(qiáng)”，向公眾隱瞞了自檢結(jié)果。

截止19日下午，百勝中國(guó)事業(yè)部品質(zhì)管理總監(jiān)陳瑋仍對(duì)媒體表示，“六和的表現(xiàn)可以接受”，百勝停止與其合作，“并非因?yàn)樵腺|(zhì)量原因，而是受供貨商服務(wù)、價(jià)格、供貨能力等多方面因素影響。”

上海市政府新聞辦公室官方微博12月18日稱，知悉“速生雞”流入百勝餐飲集團(tuán)上海物流中心的信息后，上海食藥監(jiān)第一時(shí)間組織監(jiān)督員對(duì)其產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，全面檢查其來(lái)源和自檢情況。

上海市食安辦負(fù)責(zé)人回應(yīng)本報(bào)稱，19日下午已經(jīng)派人前往檢測(cè)所取證，20日上午將向本報(bào)公開取證結(jié)果，“這個(gè)事件警示我們，要在食品安全監(jiān)管中落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，倡導(dǎo)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，”該負(fù)責(zé)人說(shuō)。

該做未做的召回

“今年8月起肯德基已停止向前供應(yīng)商六和集團(tuán)采購(gòu)雞肉原料?！笨系禄谏鲜雎暶髦蟹Q。但聲明并沒有提及肯德基此前進(jìn)行雞肉原料抽查時(shí)，即已得知來(lái)自六和的原料存在抗生素超標(biāo)的重要事實(shí)。

“按照法律法規(guī)，肯德基在查明部分批次的原料抗生素超標(biāo)時(shí)，就須立即向社會(huì)公布這一情況，”食品安全法規(guī)專家、中國(guó)人民大學(xué)教授鄭風(fēng)田(微博)對(duì)本報(bào)記者表示。

據(jù)本報(bào)記者查閱，無(wú)論肯德基還是其母公司百勝，從今年8月至今，都未在其官網(wǎng)或其它渠道公布上述抗生素超標(biāo)的抽檢結(jié)果。而來(lái)自央視的報(bào)道稱，此前六和集團(tuán)平均每個(gè)月會(huì)給肯德基提供約40噸到50噸的雞肉產(chǎn)品。

鄭風(fēng)田對(duì)本報(bào)記者稱，按照由國(guó)家質(zhì)檢總局公布的《食品召回管理規(guī)定》，肯德基應(yīng)該在發(fā)現(xiàn)原料抗生素超標(biāo)問題后，主動(dòng)進(jìn)行食品召回，否則將面臨行政處罰。

“不過肯德基案例的特殊性在于，炸雞塊類食品往往在出售后就立即被消費(fèi)者所食用，當(dāng)肯德基在抽檢時(shí)發(fā)現(xiàn)問題時(shí)，大多數(shù)問題食品都已經(jīng)被食用，召回就無(wú)從談起，”鄭風(fēng)田稱，“但這并不能成為肯德基在發(fā)現(xiàn)問題后，未能主動(dòng)披露相關(guān)情況的借口?！?/p>

公布于2007年的《食品召回管理規(guī)定》（下簡(jiǎn)稱“規(guī)定”）顯示，“可能引發(fā)食品污染、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害的食品”等四種情形被定義為不安全食品，而食品生產(chǎn)者在確認(rèn)食品屬于應(yīng)當(dāng)召回的不安全食品后，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)和銷售不安全食品。此外，《規(guī)定》還要求食品生產(chǎn)者實(shí)施通知消費(fèi)者停止消費(fèi)不安全食品等召回行為。

“原料部分批次的抗生素超標(biāo)，而肯德基又使用了這批原料進(jìn)行生產(chǎn)，那么所生產(chǎn)的食品就應(yīng)該被認(rèn)為是不安全食品，”鄭風(fēng)田說(shuō)，“而肯德基據(jù)此就應(yīng)該按照召回規(guī)定，進(jìn)行相關(guān)信息的發(fā)布。”

不過，上述《規(guī)定》卻并未對(duì)原料一旦出現(xiàn)不合格，供貨商是否應(yīng)該進(jìn)行召回作出規(guī)定。

最高3萬(wàn)元的行政處罰

“現(xiàn)階段，若企業(yè)主動(dòng)召回產(chǎn)品，不但要承擔(dān)召回產(chǎn)品的原料成本，還要承擔(dān)其它風(fēng)險(xiǎn)，” 國(guó)內(nèi)一家知名食品企業(yè)有關(guān)負(fù)責(zé)人曾在5個(gè)月前接受《南方日?qǐng)?bào)》采訪時(shí)，如此解釋國(guó)內(nèi)食品企業(yè)不愿實(shí)行召回的原因，“企業(yè)主動(dòng)召回產(chǎn)品的成本要大大高于不召回成本，權(quán)衡利弊后，自然很少有企業(yè)愿意主動(dòng)召回?！?/p>

相比之下，8天前，德國(guó)一家食品公司則因接到消費(fèi)者申訴稱一名男子在食用該公司的速凍比薩餅時(shí)咬到一硬金屬顆粒并磕碎其牙齒，就決定在全德國(guó)市場(chǎng)緊急召回總共約900萬(wàn)盒速凍比薩餅。

“召回900萬(wàn)盒速凍比薩餅給公司帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)損失一時(shí)難以估量，但保護(hù)消費(fèi)者的健康是壓倒一切的優(yōu)先考慮。”該公司發(fā)言人對(duì)召回決定評(píng)價(jià)稱。

“相關(guān)部門對(duì)應(yīng)該但沒有實(shí)施食品召回的企業(yè)處罰太輕，也是目前國(guó)內(nèi)食品召回制度的一大缺失，”鄭風(fēng)田說(shuō)，“但在美國(guó)、德國(guó)等國(guó)家，食品企業(yè)如果沒有履行召回，則將被處以巨額罰款及其它懲罰措施。”

而在《食品召回管理規(guī)定》中，對(duì)于違反召回規(guī)定的企業(yè)，最高也只需繳付不超過3萬(wàn)的罰款。

“速成雞”科普帖

1.激素

快大型白羽肉雞（即所謂的“速成雞”）僅用45天便長(zhǎng)到5斤左右，不到兩斤飼料轉(zhuǎn)化出一斤肉，實(shí)際上是行業(yè)常規(guī)水平。此現(xiàn)象來(lái)源于技術(shù)而絕非激素，激素并沒有促進(jìn)雞肉生長(zhǎng)的神秘力量，還會(huì)增加肉雞患病風(fēng)險(xiǎn)。不斷發(fā)展的遺傳選育技術(shù)是45天出籠的內(nèi)因；對(duì)應(yīng)不同階段的需求供給飼料，以及潔凈無(wú)疫病的生長(zhǎng)環(huán)境則是其外因。事實(shí)上，現(xiàn)在的技術(shù)早已經(jīng)達(dá)到33天到37天出籠的水平了。

2.滅蠅胺

雞舍附近的蒼蠅都死了，主因是現(xiàn)代化養(yǎng)雞場(chǎng)自身及周邊環(huán)境的潔凈度都很高，不可能有污水橫流蚊蠅遍地等情景。而飼料中添加滅蠅胺則是世界通行的方法。在飼料中按規(guī)定使用方法添加制成預(yù)混劑的5ppm的滅蠅胺，即環(huán)丙氨嗪，并遵守三天休藥期的規(guī)定，雞肉中環(huán)丙氨嗪最高殘留限量將低于0.05 mg/kg的限值，至于還能進(jìn)入人體的，更是微乎其微了。另外，環(huán)丙氨嗪脫烷基代謝作用后生成的三聚氰胺殘留也是極其微量且毒性小的，目前歐盟及國(guó)際食品農(nóng)藥殘留法典委員會(huì)均未制訂此項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估顯示滅蠅胺代謝產(chǎn)生的極低三聚氰胺殘留是沒有安全風(fēng)險(xiǎn)的。但對(duì)于養(yǎng)雞場(chǎng)而言，通過全方位提高環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量來(lái)消除蚊蠅滋生，才能取勝于長(zhǎng)遠(yuǎn)之道。

3.抗生素

2006年歐盟全面禁止在飼料中投放任何種類的抗生素，而中國(guó)是抗生素生產(chǎn)和使用大國(guó)，人均年消費(fèi)量138克左右，而美國(guó)僅13克，雞均消費(fèi)量雖未見相關(guān)報(bào)道，但也不容樂觀。我國(guó)規(guī)定了允許在飼料中長(zhǎng)期添加使用的藥物添加劑共33個(gè)品種；用于防治動(dòng)物疾病，并規(guī)定療程，通過混飼給藥的飼料藥物添加劑有24種。飼料藥物添加劑包含有恩拉霉素、維吉尼霉素、黃霉素、安普霉素、妙菌素、阿維拉霉素、磺胺噻唑等藥物。

當(dāng)前，我國(guó)要在飼料中完全禁止添加抗生素尚不切實(shí)際。在替代抗生素飼料添加劑沒有全面應(yīng)用時(shí)，應(yīng)正確選用抗生素類添加劑，嚴(yán)格掌握各類抗生素的適應(yīng)癥，選擇對(duì)病原微生物高度敏感、抗菌作用最強(qiáng)或臨床療效較好、安全性較高、無(wú)致突變、致畸變及致癌變等副作用，殘留較低的抗生素品種，注意使用期限及停藥期。在目前不可能全面禁用抗生素的情況下，嚴(yán)格執(zhí)行用藥量、控制休藥期、監(jiān)管殘留量，就是重中之重了，但還要注意清理出雞舍后的雞糞應(yīng)當(dāng)在陽(yáng)光下充分?jǐn)倳瘢偈箽埩艨股剌^快降解，以免污染環(huán)境。因此，國(guó)產(chǎn)肉雞育種事業(yè)任重道遠(yuǎn)。

稿件來(lái)源：科學(xué)松鼠會(huì)《說(shuō)說(shuō)肉雞的家長(zhǎng)里短》

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“速成雞”牽出新希望等多家企業(yè) 產(chǎn)業(yè)鏈被指失控
                                                                         來(lái)自：經(jīng)濟(jì)參考報(bào)

    “速成雞”事件將新希望六和、肯德基等肉雞產(chǎn)業(yè)鏈上下游的多家知名企業(yè)卷入其中，并暴露出全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全管控的漏洞。19日，A股市場(chǎng)養(yǎng)殖和肉類加工上市公司出現(xiàn)不同程度的下跌，其中新希望股價(jià)盤中跌幅一度超過7%。　　據(jù)媒體報(bào)道，山東部分地方養(yǎng)雞戶在養(yǎng)殖過程中，超劑量、超范圍違規(guī)使用抗生素。隨即農(nóng)業(yè)部責(zé)成山東省相關(guān)部門進(jìn)行查處，并派出專家組前往山東調(diào)查。
　　涉事企業(yè)中，新希望六和集團(tuán)是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，年家禽屠宰能力達(dá)10億只，是麥當(dāng)勞、肯德基等企業(yè)的原料供應(yīng)商。肯德基18日則發(fā)布聲明稱，今年8月起肯德基已停止向前供應(yīng)商六和集團(tuán)采購(gòu)雞肉原料。
　　記者19日致電新希望集團(tuán)一位負(fù)責(zé)宣傳的人士，對(duì)方表示目前調(diào)查還在進(jìn)行當(dāng)中，結(jié)果何時(shí)公布尚不清楚。
　　據(jù)了解，全世界的白羽肉雞基本都是45天左右長(zhǎng)成，“速成”本身沒有問題，關(guān)鍵問題是抗生素的違規(guī)使用。國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家王濟(jì)民告訴《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)(微博)》記者，養(yǎng)殖企業(yè)使用抗生素是為了讓肉雞不得病，出現(xiàn)獸藥殘留超標(biāo)主要是企業(yè)管理不嚴(yán)，沒有嚴(yán)格按照國(guó)家的有關(guān)規(guī)定和正常的獸醫(yī)程序進(jìn)行生產(chǎn)。
　　在新希望六和集團(tuán)網(wǎng)站上，可以看到這樣的介紹：新希望所關(guān)心的安全，已不僅僅是某個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的安全，而是整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的安全。然而，此次肉雞問題可能正發(fā)生在產(chǎn)業(yè)鏈源頭上。
　　新希望六和集團(tuán)旗下的六合飼料股份有限公司高密肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)的王姓負(fù)責(zé)人告訴記者，六合的肉雞標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖場(chǎng)沒有違規(guī)使用藥物問題，但一些小散戶也為六合供雞，由于目前養(yǎng)雞業(yè)魚龍混雜，養(yǎng)殖管理水平參差不齊，不排除個(gè)別小場(chǎng)子藥物使用違規(guī)。
　　“沒有專業(yè)技術(shù)員、自動(dòng)化的設(shè)備和良好的管理能力，但又想瞅準(zhǔn)了肉雞飼養(yǎng)的商機(jī)，一些散戶搞點(diǎn)小投資就想賺錢，只能靠藥物維持，一遭曝光受損的就是整個(gè)行業(yè)?！边@位王姓負(fù)責(zé)人說(shuō)。
　　“現(xiàn)在很多企業(yè)更加關(guān)注產(chǎn)業(yè)鏈上的價(jià)值增值，往往忽視全產(chǎn)業(yè)鏈的質(zhì)量安全，在設(shè)施設(shè)備、動(dòng)物福利、環(huán)境等方面的投資相對(duì)較少。”王濟(jì)民說(shuō)。
　　山東省農(nóng)科院家禽研究所所長(zhǎng)魏祥法認(rèn)為，在此次“速成雞”違規(guī)使用藥物飼養(yǎng)問題的背后，提高養(yǎng)雞業(yè)準(zhǔn)入門檻勢(shì)在必行，國(guó)家應(yīng)當(dāng)在養(yǎng)雞場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件、飼養(yǎng)人員專業(yè)知識(shí)等方面有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)必須嚴(yán)格按法律法規(guī)飼養(yǎng)，有關(guān)部門必須“守土有責(zé)”加強(qiáng)監(jiān)督。
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                                                      人民日?qǐng)?bào)：雞吃藥人有權(quán)知道

        
    雞肉的“信息不對(duì)稱”，提出一個(gè)未被重視的問題：如何加強(qiáng)食品安全信息的披露？

　　近日，網(wǎng)文“一只雞的生活意見”熱傳。根據(jù)中央電視臺(tái)對(duì)速生雞的報(bào)道，網(wǎng)友以第一人稱重述這種雞“悲催的一生”：從出生到出欄，只要40多天，基本不睡覺；雞舍環(huán)境骯臟，除了飼料外還要吃20多種藥品，其中大多是抗生素。
　　按照畜牧專家的說(shuō)法，“速生”并非那么可怕。現(xiàn)代化育種技術(shù)、高水準(zhǔn)飼養(yǎng)管理、全面均衡的飼料營(yíng)養(yǎng)……隨著養(yǎng)殖水平的提高，那些過去看起來(lái)不可思議的事情，從科學(xué)角度講是可以實(shí)現(xiàn)的。所以，40天生長(zhǎng)期是否太短、能否使用藥物或許可以存而不論。對(duì)于“一只雞的一生”，更應(yīng)關(guān)注的是毫無(wú)節(jié)制地投食藥品，甚至是違禁藥品。在電視畫面中，我們能看到一些雞場(chǎng)使用了“鹽酸金剛烷胺”等禁用獸藥，而地塞米松則是激素類藥物，可以讓雞多吃飼料。
　　加強(qiáng)對(duì)畜牧生產(chǎn)的監(jiān)管，已經(jīng)是個(gè)老話題，從毒奶粉到“健美豬”，不斷被放到臺(tái)面上討論。實(shí)際上，由于大多數(shù)實(shí)行規(guī)模化生產(chǎn)，對(duì)雞場(chǎng)的監(jiān)管并不復(fù)雜。通過錄像監(jiān)控、突擊檢查、實(shí)地走訪，都能發(fā)現(xiàn)問題。速生雞事件中出現(xiàn)的編造養(yǎng)殖記錄、花錢買動(dòng)物檢疫合格證明等，暴露出的是一些地方監(jiān)管部門的失職。
　　雞肉這類食品，存在著典型的“信息不對(duì)稱”。在食品生產(chǎn)、加工、銷售的鏈條中，消費(fèi)者處于最尾端，信息經(jīng)過層層傳遞，到消費(fèi)者那里時(shí)已經(jīng)大大衰減?？垦劬?，只能看到顏色、光澤；靠嘴巴，只能嘗到鮮度、口感。服用了禁藥，雞肉中殘留的相關(guān)物質(zhì)超標(biāo)，消費(fèi)者既看不出來(lái)也嘗不出來(lái)。更多信息，只有通過“試錯(cuò)”來(lái)積累。但這一過程，存在風(fēng)險(xiǎn)，甚至是代價(jià)高昂。
　　這樣的信息不對(duì)稱，可能造成嚴(yán)重的“市場(chǎng)失靈”。在經(jīng)濟(jì)學(xué)中，這叫“檸檬市場(chǎng)”。買方不了解商品的質(zhì)量情況，因而不互信，使得交易成本變大，最終導(dǎo)致市場(chǎng)萎縮和消失。更重要的是，在信息不對(duì)稱的情況下，雞場(chǎng)老板不會(huì)考慮消費(fèi)者的想法，在監(jiān)管缺失之時(shí)，會(huì)大膽使用違禁藥品、超量投藥以降低成本，整個(gè)市場(chǎng)上演劣幣驅(qū)逐良幣的“逆向選擇”過程，損害消費(fèi)者權(quán)益，降低社會(huì)福利。
　　從信息的角度看，速生雞事件提出了食品安全領(lǐng)域一個(gè)未被重視的問題：如何加強(qiáng)食品安全信息的披露？中國(guó)社會(huì)科學(xué)院《法治藍(lán)皮書》通過對(duì)全國(guó)43家地方政府網(wǎng)站的調(diào)研，發(fā)現(xiàn)食品安全監(jiān)督檢查信息披露還不到七成。具有食品安全監(jiān)管職能的各政府機(jī)構(gòu)之間如何進(jìn)行信息交流與共享，建立食品安全信息平臺(tái)？食品安全信息如何快速、有效地傳達(dá)給消費(fèi)者，建立持續(xù)動(dòng)態(tài)的監(jiān)督檢測(cè)信息披露制度？這些都是完善食品安全信息披露必須回答的問題。

　　山東公布“速成雞”調(diào)查結(jié)果
　　所涉企業(yè)被責(zé)令整改(新聞追蹤)
　　據(jù)新華社濟(jì)南12月19日電 (記者張志龍)山東19日晚間公布4地市“速成雞”事件調(diào)查結(jié)果，責(zé)令所涉企業(yè)整改，并下發(fā)緊急通知規(guī)范獸藥使用監(jiān)管整治。
　　據(jù)19日晚間相關(guān)調(diào)查組公布的調(diào)查結(jié)果顯示，截至目前，平度市崔家集鎮(zhèn)袁家莊養(yǎng)雞場(chǎng)已被查封并取樣檢測(cè)，公安部門已對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)負(fù)責(zé)人進(jìn)行傳喚審查；高密市大牟家鎮(zhèn)小遲家村養(yǎng)雞場(chǎng)負(fù)責(zé)人已被警方控制；滕州市官橋鎮(zhèn)西鄭莊養(yǎng)雞場(chǎng)、盈泰集團(tuán)顏樓養(yǎng)雞場(chǎng)被證實(shí)分別于今年5月份、8月份停止養(yǎng)殖；六和平度屠宰場(chǎng)和盈泰集團(tuán)屠宰廠已被責(zé)令停產(chǎn)整頓，原料和產(chǎn)品全部封存，并取樣檢測(cè)。對(duì)媒體報(bào)道涉及的其他問題，調(diào)查組正在進(jìn)一步核查中。