今日冬至大如年，美食吃起來

8V企劃

1/冬至--晝最短，夜最長今日冬至，二十四節(jié)氣最重要的節(jié)氣之一。古說：陰極之至，陽氣始生，日南至，日短之至，日影長之至，故曰“冬至”。它包含三層意思：陰寒達到極致，天最冷；陽氣始至，上升才逼天氣寒徹；太陽行至最南處，所以晝最短，夜最長。冬至首先要送鞋，它是藏之終，生之始，故也稱“亞歲”，重要性僅次于除夕。 今天是北半球全年中白天最短、夜晚最長的一天，冬至后便開始“數(shù)九”，飲食宜多樣搭配，民間北方地區(qū)有吃餃子、南方吃湯圓的習(xí)俗。今天，也是2014年最后一個中國傳統(tǒng)節(jié)氣，你家吃點啥？2/冬至各色誘人的美食歷史上，冬至作為一個節(jié)日，曾隆重多彩：天子祭天、百姓祭祖，百官朝賀、拜師尊長，闔家團聚、親朋互饋。千百年來的農(nóng)耕社會里，忙碌了一年的先人們，從這天開始休養(yǎng)將息，并衍生出豐富的節(jié)日活動和民俗之樂。如今，冬至的隆重日漸式微。對于大多數(shù)年輕人來說，所有冬至的記憶恐怕就是各色誘人的味道吧。 北方吃餃子“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管?！痹谥袊狈?，有冬至吃餃子的風(fēng)俗。每年一到這天，不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯。相傳，這一習(xí)俗是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。 南方吃湯圓古有詩云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。”冬至吃湯圓，是我國的傳統(tǒng)習(xí)俗，在江南尤為盛行，民間便有“吃了湯圓大一歲”之說。湯圓可以用來祭祖，也可用于互贈親朋，還代表團圓之意。 滕州羊肉湯相傳，漢高祖劉邦在冬至這天吃了樊噲煮的羊肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口。從此，在民間形成了冬至吃羊肉的習(xí)俗，以求來年有個好兆頭?，F(xiàn)山東滕州一帶冬至家家都要喝羊肉湯。 赤豆糯米飯相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。但是，這個疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。 臺灣糯糕在我國臺灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統(tǒng)。祭典之后，還會大擺宴席，招待前來祭祖的宗親們。大家開懷暢飲，相互聯(lián)絡(luò)久別生疏的感情。冬至節(jié)在臺灣一直世代相傳，以示不忘自己的“根”。 蘇州釀酒姑蘇地區(qū)有俗語云：“冬至如大年”。傳統(tǒng)的姑蘇人家，會在冬至夜喝冬釀酒，這是一種米酒，加入桂花釀造，香氣宜人。飲冬釀酒的同時，還會配以鹵牛肉、鹵羊肉等各式鹵菜。在寒冷的冬天，冬釀酒不僅能夠驅(qū)寒，更寄托了姑蘇人對生活的美好祈愿。 麻糍麻糍，是浙江、江西的特產(chǎn)，也是福建人的傳統(tǒng)小吃。其原料為上好糯米、豬油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口，食后耐餓，有著甜、滑的口感，且軟韌、微冰。成品色澤鮮白，滑韌透明。3/冬至是養(yǎng)生的大好時機冬至是養(yǎng)生的大好時機，主要因為“氣始于冬至”。冬至日，人體陽氣生發(fā)易吸收營養(yǎng)。飲食宜多樣，谷、果、肉、蔬菜等合理搭配，適當(dāng)選用高鈣食品；羊肉、雞肉等都可溫補養(yǎng)陽。也提醒：冬至進補，避免濫用補藥，易引發(fā)疾病。 冬至寒冷，心臟病和高血壓患者病情易加重，患中風(fēng)者增多，需隨時關(guān)注身體變化； 注意防寒保暖，衣褲既要保暖性能好，又要柔軟寬松，以利血液流暢； 不要過度勞累，保持好心態(tài)，焦躁、發(fā)怒傷身體；可適當(dāng)進行御寒鍛煉，提高機體對寒冷的適應(yīng)性和耐寒能力； 女性需要更多溫暖呵護，平常應(yīng)少吃寒性食物，外出要加強頸、腹部保暖，晚間堅持泡腳，注意養(yǎng)肝、護肝。4/天氣極寒，別忘問候年邁的父母“吃過這碗湯圓，就長一歲了。”冬至的時候，母親總是這樣說。母親親手做的湯圓格外好吃，尤其是在寒冷的冬夜，又和著成長的傳說。 吃完湯圓，我們就全家圍在一起喝熱茶，看騰騰熱氣在冷空氣中久久不散。茶是父親泡的，他每天都喝茶。但那一天，他環(huán)視我們說：“果然又長大一些。” 大家，冬至快樂！