一個配方人的配方設計心得

養(yǎng)牛 · 發(fā)表于 2013-7-9 14:51:24

　飼料配方的設計工作是一個很有意思，很有邏輯性的工作，還包含了許多辨證法的東西。一個配方并不是簡單的把幾種原料混在一起，不但需要對動物生理、生物化學、有機化學要有深入的了解，還要對飼養(yǎng)標準、飼料原料的種類和使用特性、營養(yǎng)成分熟記于胸，同時能根據(jù)實際情況靈活地應用飼養(yǎng)標準。下面就是本人在飼料廠做配方時候的一些心得體會，供各位同行參考。
　　1 必須注意飼料的適口性和原料的質量

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有些配方師在做飼料配方時，只是機械的把各種飼料原料輸入到配方軟件中，然后點擊"線性規(guī)劃"，只要出來的配方營養(yǎng)成分達到了，就把配方一打印然后交到生產上就萬事大吉了。其實這樣做是極其不負責任的，雖然配方的營養(yǎng)達到了，但是飼料的"顧客"動物喜不喜歡才是最主要的。因為飼料的適口性很差，動物就會采食很少或者干脆拒食。所以選擇原料的時候一定要選擇適口性好，新鮮無變質的原料。配方師不應該每天只是做在辦公室對著電腦做配方，每次要做一批飼料前一定要親自去看看原料的品質，必要的時候要親口品嘗原料的適口性。還有就是當飼料做出來后要檢驗一下飼料的色澤、氣味是否達到標準。有些飼料廠經常喜歡做一些抗應激的，增加瘦肉率，促進動物生長的特殊的小包料，因為相對來說這種小包料效果比明顯，利潤比較高。比如有一次本人做一個控制養(yǎng)殖場蚊蟲的小包料，這種小料的主要成分叫環(huán)丙胺嗪，主要作用是用來殺死蚊蠅的蟲卵。做這種小料的時候沒有注意到環(huán)丙胺嗪的氣味相當難聞，就只是在配方中加了些載體和抗生素。結果客戶反映豬拒食加了這種小料的飼料，后來在調整配方的時候加了香味劑和甜味劑，后來這種小料市場反映一直都很好。還有一次類似的事情就是有些客戶抱怨我們公司的一種小料（主要成分是黃胺和黃胺增效劑）促生長效果不很好，后來就加大了磺胺和磺胺增效劑用量兩倍，結果跟上個例子一樣，動物還是拒食這種小料，原因其實很簡單，因為這些藥物添加劑本來味道和適口性就不好，當用量增大的時候必然會加大難聞的味道，于是把磺胺和磺胺增效劑用量改為原來用量的1.5倍,又添加了一些香味劑,這樣一來配方的效果就好多了。
　　強調一點的必須注意飼料原料的質量，比如米糠、麥麩等原料。新鮮的米糠聞起來會有一種清香味道，含在嘴里邊很甜，里邊有綠色的糠殼一般來說都是新鮮的米糠，這種米糠在鴨料中可以用到50%。但是米糠由于脂肪含量很高，尤其在南方的夏天很容易酸?。?天左右），所以在豬料中使用的時候一定要注意，因為豬的嗅覺很靈敏，能不用盡量不用，可以用木薯來代替。麥麩和次粉這兩種原料其實也是一類很容易酸敗的原料，但是好多配方師卻忽略這一點，所以用麥麩的時候也要注意麥麩的新鮮度，要不動物會出現(xiàn)拒食的現(xiàn)象。魚粉是一種很好的原料，但魚粉攙假（尿素、蛋白精）現(xiàn)象是最嚴重的。有次我公司的乳豬料拉稀很厲害，通過降低蛋白、添加氧化鋅、檸檬酸的方法但是總解決不了，后來只好把各種原料拿去送檢，其他原料都很正常，只有魚粉經過檢測發(fā)現(xiàn)里邊摻的有銨鹽。當時就把配方中的魚粉去掉，拉稀的問題馬上就解決了。因為魚粉的質量不好控制，所以有些公司可以自己購買魚干，然后再加工成魚粉。魚干價格為3400元/噸，加工成本50元/噸，比豆粕還便宜。這樣的魚粉不但降低了成本，還保證了質量。
　　2 注意配方的失真
　　一個好的成品飼料由好多因素決定，其中包括：好的飼料配方、好的原料和好的加工工藝等等。一個優(yōu)秀的配方并不難做，但是由于原料的實際品質、實際加工等因素造成了產品不能如實反映配方的品質。原因大概有以下幾點：①原料營養(yǎng)成分的變異，變異原因是因為即使同一種原料，由于產地、環(huán)境、收獲時機、加工、貯運方式、水分、霉變程度等的不同，其營養(yǎng)成份會有很大差異。所以品控部門一定要給配方師提供各種原料的準確營養(yǎng)成分的數(shù)據(jù)。不要就認為豆粕的蛋白就一定是43%或者就是46%，也有可能是44%或者是40%。還有就是玉米，一般來講東北玉米蛋白比較低，河南河北玉米蛋白比較高。不要認為玉米是能量飼料它的蛋白就不需要測，因為玉米在飼料配方中用的比例很大，如果蛋白低一個或者高一個百分點，將會對配方中營養(yǎng)成分和配方中成本都有很大的影響。假如玉米實際蛋白是8%，在配方計算時候把蛋白當成是8.7%,這樣的配方做出來必定是蛋白水平達不到動物實際的營養(yǎng)需要。反之，假如玉米的實際蛋白是8.7,在配方計算的時候當成8.0,這樣的配方不但浪費蛋白原料,還在無形中提高了配方成本。②飼料加工過程各種因素的影響。因為好多配方師都是純粹的動物營養(yǎng)出身，對飼料加工方面考慮的比較少，只考慮把配方做出來，不怎么考慮由于加工方面對配方造成的影響。由于飼料加工造成配方失真的因素也是多方面的，其中包括粉碎粒度、混合均勻度、配料精度等各方面的影響。因為各種動物對對飼料的粒度有不同的要求，只有粒度達到了，動物才能達到最佳的消化率。還有就是混合均勻度的問題，尤其是預混料的均勻度，如果混合不均的話，有可能動物就會出現(xiàn)微量元素不足更有可能出現(xiàn)中毒的嚴重現(xiàn)象。尤其是某些藥物添加劑，比如馬杜霉素，正常劑量5ppm，但是超過6ppm的話舊會引起雞的中毒，因此更需要注意混勻度和配料精度的影響，大用量的用大秤，小用量用小秤，必要的情況下采用逐級稀釋，這樣才能保證藥物添加劑混合均勻。飼料加工過程也會對營養(yǎng)成分有影響，有的配方師說加工過程中會原料有損失，會引起配方的實際營養(yǎng)含量低于配方的實際含量，所以在設計配方的時候會增加一個安全系數(shù)。但是有些配方師在做配方中會降低一些標準，因為飼料加工中會原料中的水分會損失，結果會引起飼料中的營養(yǎng)成分高于配方中營養(yǎng)成份。這兩種做法各有各的合理性，但是本人覺得最好的方法就是飼料做出來之后拿到化驗室去檢查一下營養(yǎng)成分，看看配方是否失真。
　　3 采用科學的方法配制飼料
　　隨著動物營養(yǎng)學的不斷進展，新的日糧技術日益成熟。這些技術包括：低蛋白日糧、凈能在單胃動物上的應用、用可消化氨基酸、蛋白配制日糧等技術。這些技術的應用不但降低了配方成本，降低了氮的排出量，還使配方中的營養(yǎng)成分更加接近動物的營養(yǎng)需要。尤其是低蛋白日糧技術在豬料中的應用已經很成熟了。豬飼料現(xiàn)在蛋白水平可以降低3-4%而能取得和高蛋白日糧一樣的生長性能，但是降低蛋白的同時必須要注意以下幾點：㈠低蛋白日糧的能量和賴氨酸水平必須和高蛋白日糧水平保持一致；㈡采用氨基酸平衡模式配制日糧；㈢日糧添加單體氨基酸；㈣雜粕型日糧的必需氨基酸水平，應以氨基酸回腸真消化率(豬)或氨基酸真消化率(雞)進行校正。但是對于肉雞飼料來說，想降低1-2%點都比較困難，原因是蘇氨酸是肉雞的第三限制性氨基酸不能進入飼料配方。但是也有實驗表明，使肉中雞日糧中蛋白降低7%（日糧中添加谷胺酰氨），肉雞的生長性能未出現(xiàn)明顯下降。所以低蛋白肉雞日糧應該是未來動物營養(yǎng)研究的熱點和重點，一旦成功，其經濟價值是無法估量的。
　　另外一個就是凈能在單胃動物上的應用，采用消化能或凈能時，蛋白質或纖維的能量被高估了，而碳水化合物的能量則被低估了。比如玉米和豆粕，它們的ME和DE相似，但是如果比較它們的NE，玉米NE為2650，豆粕NE為1940。因此用DE來設計配方時候，配方是不合理和不經濟的。但是各種原料NE數(shù)據(jù)比較缺乏，我們可以參考味之素的凈能計算器。用凈能來做配方時候每噸飼料的成本可以降低5-7元。最后一項技術是利用可消化氨基酸配制日糧，講個很簡單的例子，有些配方師做蛋鴨料時用了13%的豆粕，有些配方師卻一點豆粕都不用，但也取得了和高用量豆粕日糧的同樣生產水平，原因出在哪里？答案就是用可消化氨基酸來配制雜粕型日糧，當然純粹的玉米、豆粕很容易配出營養(yǎng)平衡的日糧，但是現(xiàn)在玉米、豆粕已經出現(xiàn)了天價，一個整天用玉米豆粕型日糧的配方師必然會導致一個飼料企業(yè)的衰敗?？梢哉f現(xiàn)在能利用可消化氨基酸值是飼料最低成本配方取得成功的關鍵。由于豬對飼料的適口性要求比較高，因此純粹的雜粕型日糧想在豬日糧應用不太可能。由于禽類味覺不發(fā)達，我們就可以放心大膽的運用可消化氨基酸模式，應該拋棄那種蛋鴨、小雞（鴨）大量使用豆粕的配方思想。雞用飼料氨基酸真消化率已經有很多這方面的資料，但是鴨的這方面資料卻很少，一般都是參考雞的，但是這種方法往往低估了各種原料對鴨的營養(yǎng)價值，因為鴨的消化能力大于雞，即使用這樣的參考值做出的配方通常效果也要好于用總氨基酸值的配方。
　　4 根據(jù)鴨的生長特點配制鴨飼料
　　肉鴨具有生長速度快，飼料報酬高等特點，近些年鴨的養(yǎng)殖發(fā)展迅速。但是關于鴨的營養(yǎng)研究卻跟不上肉鴨養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，特別是好多配方師做鴨飼料配方時候心里邊沒底，因為關于鴨的數(shù)據(jù)少之又少。單拿豆粕的代謝能來說，鴨的是2856Mcal/KG,雞的是2467Mcal/KG，所以如果在配方中仍然參考雞飼料的代謝能值的話是不科學的。NRC關于豬雞的可消化氨基酸已經有了充足的數(shù)據(jù)，鴨的可消化氨基酸還很少見報道，因此想利用可消化氨基酸來配制鴨飼料還必須參考雞的數(shù)據(jù)。鴨的消化能力遠大于雞，尤其是中大鴨，每天的采食量大約為0.2kg,而中大雞僅為0.1kg。因此配制鴨的飼料時必須要考慮鴨的采食量因素。假如中大雞的蛋白設為17，能量為3000 Mcal/KG，中大鴨的蛋白可以設到12.5-16%之間,能量可以設到2350-2600Mcal/KG,因為我們配制飼料的時候必須考慮的是蛋能比和日采食量的問題,中大鴨的蛋能比只要保持在45以上的時候就可以取得一個好的生產性能,而鴨的采食量比較大,因此設置鴨的能量蛋白水平時跟肉雞的營養(yǎng)水平象比時可以有一個比較大的變動范圍。對于蛋鴨，由于對能量的要求不高，所以能量保持在2400-2600Mcal/KG，蛋白保持在16.5以上,最低能蛋比為70的時候就可以取得最大產蛋率和蛋重。
　　總之，飼料配方的設計是一種技術性和藝術性很強的工作，它需要高深的理論水平做為指導，需要日積月累的經驗總結，平時只有我們多學習和思考，多實踐才能做出一個性價比很高的配方來。