動(dòng)物油脂的問(wèn)題

不是大胡 · 發(fā)表于 2013-10-11 22:20:23

現(xiàn)在動(dòng)物油脂還能用嗎？進(jìn)貨時(shí)酸價(jià)2個(gè)左右，煙點(diǎn)160，兩個(gè)星期以后，再測(cè)就20多個(gè),不知道大家有沒(méi)有這種境況的，動(dòng)物油脂進(jìn)貨如何把關(guān)？

pst2000xxx · 發(fā)表于 2013-10-12 08:26:39

氧化酸敗了

南海狼子 · 發(fā)表于 2013-10-14 09:48:56

油脂進(jìn)貨時(shí)嚴(yán)把關(guān)，酸價(jià)，碘價(jià)，丙二醛。進(jìn)來(lái)了及時(shí)用，溫度高時(shí)，酸化在所難免

liyong8294131 · 發(fā)表于 2013-10-18 13:55:08

保存也要注意

自由的飛翔49919 · 發(fā)表于 2013-10-23 15:07:02

酸化的油脂，加入食用堿高溫再處理一遍就可以了
俺就是這么做的

zhoujian666 · 發(fā)表于 2013-10-31 10:56:50

動(dòng)物油脂的流動(dòng)性太差，

古月禽客 · 發(fā)表于 2013-11-10 16:20:25

做禽料時(shí)可考慮用動(dòng)物油脂，做豬料時(shí)用植物油