樓主: 居心良苦
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做配方時,添加的氨基酸需要計算蛋白嗎

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發(fā)表于 2009-9-25 08:47:07 | 只看該作者
我的意思是:氨基酸不是純的成分是吧?氨基酸的粗蛋白含量就是按照含氮量計算的吧, 124# splyl
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發(fā)表于 2009-9-26 09:13:29 | 只看該作者
粗蛋白是概略養(yǎng)分范疇,賴氨酸、蛋氨酸等是精養(yǎng)分范疇,二者的轉(zhuǎn)換當然需要一定的系數(shù)的
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發(fā)表于 2009-10-10 11:53:21 | 只看該作者
我認為計算是必須的
整體蛋白的總量和個氨基酸所占比例都要計算,不同氨基酸的需要量是不同的,所以要計算每種氨基酸所能承擔(dān)的真正蛋白量
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發(fā)表于 2009-10-25 16:55:11 | 只看該作者
我們都沒計算在內(nèi)。感覺蛋白原料挺充裕的,就不計了。

建玲 于 2009-10-25 17:01 補充以下內(nèi)容

平時對原料的氨基酸的檢測太復(fù)雜,只能依靠數(shù)據(jù)庫,故賴氨酸,蛋氨酸,蘇氨酸的補充也是依靠數(shù)據(jù)庫理論上的。
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發(fā)表于 2009-10-28 11:53:45 | 只看該作者
不必計算的那么精確吧,成品的蛋白一般都會比配方高些
126
發(fā)表于 2009-11-5 22:57:44 | 只看該作者
應(yīng)該計算吧,為啥不呢。
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發(fā)表于 2010-3-15 11:02:35 | 只看該作者
此前一前沒計算。
128
發(fā)表于 2010-3-15 11:34:26 | 只看該作者
能量要計算在內(nèi),至于蛋白根據(jù)配方師的習(xí)慣了。那樣降低成本
129
發(fā)表于 2010-3-15 13:32:06 | 只看該作者
蛋白計算在內(nèi),能量不計算,蛋白用的實驗室實測值。
130
發(fā)表于 2010-3-16 09:53:21 | 只看該作者
不用計算
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