土雞的營養(yǎng)價值

幸運的孩子

　　我們經常都說土雞營養(yǎng)價值高，究竟高在哪里？又該如何烹飪和挑選土雞呢？土雞的營養(yǎng)價值有哪些？下面給大家介紹下土雞的營養(yǎng)價值

　　土雞其肉質鮮美、營養(yǎng)豐富、無公害污染，肉、蛋屬綠色食品，頗受人們青睞，價格不斷攀升。

　　1、相比飼養(yǎng)的肉雞，土雞的肉更加結實，肉質結構和營養(yǎng)比例更加合理，土雞肉中含有豐富的蛋白質，微量元素和各種營養(yǎng)素，脂肪的含量比較低，對于我們人體的保健具有重要的價值，屬于高蛋白的肉類

　　2、土雞中含有豐富的氨基酸，氨基酸是構成我們人體蛋白質并同生命活動有關的最基本的物質，是在生物體內構成蛋白質分子的基本單位，是我們生命的基本物質，與人的生命活動存在著密切的關系。

　　3、土雞的雞肉皮中含有豐富的膠質蛋白，能夠被人體迅速吸收和利用，是一種非常好的膠質，土雞可以作為滋補的食品，現(xiàn)在的人在患病以后的康復飲食中燉土雞湯也是很好的選擇，經常吃土雞能夠提高我們人體的免疫能力，是真正的綠色無污染的食物。

　　土雞的適宜人群

　　適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發(fā)育停滯的兒童。

　　適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀、營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等人群有很好的食療作用。
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　　較一般的飼料"快速成型雞"而言，土雞的頭相對較小。體型緊湊、胸腿肌健壯、土雞的腳細，但卻顯健碩，精神有力；冠大直立、色澤鮮艷。仿土雞接近土雞，但雞爪稍粗、頭稍大?？焖傩碗u頭和軀體較大、雞爪很粗，羽毛較松，雞冠較小。土雞皮膚薄、緊致，毛孔細，是呈網狀排列的。仿土雞皮膚較薄、毛也較細，但不如土雞?？焖傩碗u則皮厚、松弛，毛孔也比較粗。

　　飼料雞則皮厚、松弛，毛孔也比較粗。土雞和仿土雞最重要的特點是膚色偏黃、皮下脂肪分布均勻，而飼料雞的膚色光潔度較大，顏色也偏白。土雞和仿土雞燒好后肉湯透明澄清，脂肪團聚于湯汁表面，有香味，而飼料雞則肉湯較濁，表面脂肪團聚較少。